黑豆營養，為豆中之王。

能做百種黑豆製品美味。

黑豆比大豆蛋白質高5-8%，黑色素和花青素含量高！

比如，黑豆腐，黑豆漿，黑豆腐竹，黑豆麵條，黑豆粉，黑豆素肌，黑豆芽，黑豆油，黑豆醬油，幹炒黑豆……。

而黑豆腐，也可以烹飪出數百種千變萬化的美味！

一般我家都是熬粥喝，熬粥前用水先泡一下，熟的快！

另外用鍋炒一下別炒糊了，泡水喝可以治療高血壓！同樣工序操作催奶也可以！

蜜黑豆的做法步驟

步驟 1

黑豆洗淨後用水浸泡過夜

步驟 2

把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮開，然後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時

步驟 3

繼續大火煮開，等一煮開後，再關火燜4-5小時

步驟 4

最後再次煮開後加入醬油、糖拌勻，繼續煮約10分鐘，邊煮邊攪拌，待湯汁收濃拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。（不巧這次家裡的白芝麻用罄，不然烏麻麻的黑豆上面點綴些白芝麻賣相就就更好了：）

這種燜的方式雖然時間拉得比較長，但是非常省火。當然，如果用壓力鍋的話，也會節省不少時間。

同樣的方法用來做蜜黃豆也很不錯。烘焙常用到的蜜紅豆也可以如法炮製，只是醬油、麻油神馬滴就免了哈～

醋泡黑豆的做法步驟

步驟 1

黑豆洗乾淨放入乾鍋中炒熟

步驟 2

炒到豆子裂開花

步驟 3

找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中

步驟 4

倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹

步驟 5

密封好罐子

步驟 6

一個星期後開啟罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了

1、醋和黑豆的比例是2比1。

2、泡好後每天吃5-10粒就可以。

3、腸胃不好的人要少吃。

韓式醬煮黑豆

步驟 1

將黑豆洗淨後，浸泡半小時後瀝乾

步驟 2

將黑豆放入鍋中，放入超過黑豆2倍的水，大火煮沸後，轉小火煮半小時

步驟 3

加入醬油和糖拌勻後再煮15到20分鐘，不停攪拌

步驟 4

水基本收幹後，加入芝麻油和白芝麻拌勻即可

1、黑豆選用小黑豆會更容易熟些

2、糖可使用白糖，但我更喜歡紅糖，順便補腎又補血了

3、做好的黑豆可以放冰箱冷藏一週左右，吃的時候用乾淨的筷子分一些出來即可。

黑豆、薏米，百合洗淨，浸泡一夜，將所有材料洗淨，先把黑豆放進電飯鍋燉1個小時，然後加薏米，百合一起燉，過30分鐘後可以放紅糖加點鹽，再燜10分鐘就可以了，香噴噴的粥來了

烏雞半隻

何首烏15克

黑豆30克

紅棗6顆

薏米20克

枸杞一把

輔料

生薑3片

鹽適量

黑豆首烏煲烏雞湯的做法步驟

1

所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。

2.

煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血汙。

3.

將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水。

4.

水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。

有一道非常有營養價值操作非常簡單的湯就有黑豆:靈芝 蓮子黑豆水瓜湯。

製作食材: 靈芝，黑豆，蓮子，姜， 水瓜，鹽，雞精

製作步驟:

1，首先將鍋中放入靈芝，姜，黑豆和適量的水大火煲15分鐘

2，然後水瓜切塊兒和蓮子一起放入鍋中再中火煲20分鐘

3，最後加入適量鹽和雞精調味料就可以起鍋了

4，這就是一道營養價值又有養生功效的靈芝蓮子黑豆水瓜湯就做好了。

說到黑豆的吃法，當然就是醋泡黑豆嘍。醋泡黑豆，具有美容減肥，補腎明目黑髮的功能，可以改善便秘，高血壓，高血脂，腰痠，腿疼，糖尿病等等等等，同時對近視等眼部疾病有很好的作用哦。

醋泡黑豆的做法步驟。

一，首先把黑豆用涼水沖洗一下，然後在太陽底下晾乾了。

二，把黑豆倒入炒鍋中，開中火慢慢炒。大概過上四五分鐘以後聽到啪啪的聲音，而且聞到一股豆香的味道，這時候轉小火，再繼續吵，大概五分鐘以後就炒好了。

三，把炒好的黑豆放在大一點的盆子裡，在通風的地方晾涼了。

四，把晾涼後的黑豆放在一個，大一點的玻璃杯裡，倒入醋，把豆子淹沒為止，把蓋子蓋好後，放到陰涼的地方，當黑豆把醋都吸收了的時候裡面加上蜂蜜，攪拌均勻，就可以吃了。

五，一次不用多吃兩三個就可以了，但要堅持每天都吃哦

黑豆的吃法有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。以下是最佳黑豆的吃法。

黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

3

功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使面板變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤.

一.蓮藕紅棗黑豆排骨湯

“蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補血養顏，強壯身體，補而不燥，適合一家老少佐膳飲用。對面板雜症，頭髮稀疏色黃而乾枯，肌肉鬆弛，倦怠乏力，食慾不振，有很好的食療作用。”

主料：排骨 (2支、約700克) 、蓮藕 (1節，約560克) 九穀田園黑豆 (80克)

輔料：紅棗 (8個) 陳皮 (1片)

製作：

1.排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗乾淨；黑豆挑撿後洗淨；紅棗洗淨去核；陳皮浸洗乾淨；蓮藕洗淨削皮，切小塊；

2.將所有處理好的原料放入湯鍋中，注入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開；

3.燒開後，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉小火繼續煲3小時即可；

4.飲用時加入鹽調味；

二.韓式蜜黑豆

【韓式蜜黑豆】傳統南韓小菜。看似簡單的煮黑豆，要想保證煮好的黑豆涼了以後軟糯不硬，還是需要竅門滴，跟著九穀田園做這道小菜，保證讓你吃到美味可口的【韓式蜜黑豆】。

主料：九穀田園黑豆 (300克)

輔料：小蘇打 (1小勺)、冷水 (960毫升)、溫水 (適量）、白芝麻 (適量)

製作：

1.將黑豆洗淨，加冷水720毫升，混合小蘇打將黑豆泡至漲開，外皮開裂，能看

見裡面綠色 豆仁，用水沖洗幾次後瀝乾水分；

2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合；

3.放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時；

4.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水後加120毫升冷水再煮開，水開後再加等量的冷水（參見的帖子：【豆漿有腥味的原因】），等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋（僅留一小條縫透氣）煮3小時；

5.煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖（或者蜂蜜），麥芽糖融化後即可關火。放涼後拌入芝麻即可食用；

小竅門：

煮豆時要隨時開啟蓋子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆會有臭味，不僅湯汁會很快燒乾，豆子涼後也會變硬。最後加蜂蜜或麥芽糖，可以增香氣並使菜餚色澤光亮。

三.黑豆羊肉湯

冬貞煲是一道神湯。此湯主要以羊肉、肉蓯蓉、芸豆調製而成。成品為烏黑色，看似平常，實則鮮美異常，濃香四溢；既無羊肉的羶味，更無藥材的苦味，入口回味無窮。此湯健脾利水、補腎養血，還有壯筋骨、烏髮黑髮、養顏養容之功效。

主料：羊肉 500g

輔料：九穀田園黑豆(適量)、九穀田園白芸豆(適量)、肉蓯蓉(2g)

製作：

1.將黑豆、白芸豆揀去雜質，用清水浸泡過夜（泡至漲發，可掐開豆皮為宜）；

2.羊肉洗淨切小塊；蔥姜微拍；

3.所有材料一同放入鍋裡，加入蔥段、姜塊、少許料酒；

4.倒入泡黑豆的水，大火煮開撇去浮沫後轉至小火慢煲（防止假沸）；

5.煲至6小時羊肉軟爛即可。

小竅門：

黑豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平。芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

四.黑豆燉豬手

以往燉豬手都是用黃豆，今天我們用黑豆燉豬手。黑豆燉豬手比用黃豆燉的味道更香。

主料：豬手 (1只)、九穀田園黑豆 (80克)

輔料：八角 (1顆)、大蒜 (1顆)、姜 (7片)

製作：

1.將材料準備，生薑洗淨後切成七片。湯鍋裡放入適量的水，加入兩片姜後放入豬手；

2.大火燒開，將豬手焯水，焯好水後將豬手洗淨備用；

3.將黑豆、八角、大蒜洗淨，大蒜掰開；

4.慢燉鍋裡底部先放入黑豆和生薑五片，然後放入豬手、大蒜和八角。

6.燉煮時間為3小時30分鐘。

小竅門：

可以選用砂鍋或高壓鍋燉煮，砂鍋燉煮時間約1個小時；高壓鍋燉煮時間約40分鐘，使用砂鍋或高壓鍋燉煮要提前2小時將黑豆浸泡；

黑豆的做法有很多其中之一我們可以把它做成小零食來吃。

做法步驟：

一、黑豆先在清水中浸泡1.5小時，這時豆皮被泡得皺皺的而且裂開

　　二、瀝乾水，在炒鍋中小火翻炒，直到水氣被炒幹，豆子變得光滑乾燥，鍋裡有啪啪的響聲，有濃濃的豆香飄出就差不多了，出鍋前先嚐嘗，確認一下是不是真的炒幹了。估計得花十幾到二十分鐘左右

　　三、晾涼後裝進密封的玻璃瓶，裡面放一袋乾燥劑，每天飯後看電視的時候咔叭咔叭嚼幾顆就行

　　家常美食小貼士：

　　乾燥劑可以用即食海苔裡面的，吸溼力極強。一般食品中的大包乾燥劑我從來不扔，實在沒有用的情況下還可以放在鞋子裡。

黑豆做法有很多，常見的做法有醋泡黑豆，黑豆漿等。

一、醋泡黑豆

材料：黑豆1碗，陳醋適量

製作步驟：

1、黑豆洗乾淨放入乾鍋中炒熟，炒到豆子裂開花。

2、找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。

3、倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹，密封好罐子。

4、一個星期後開啟罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了。

二、黑豆漿

材料：黃豆50克，黑豆50克，白糖適量，水適量

製作步驟：

1、黑豆黃豆（1：1）洗淨浸泡至脹大，把豆子放入攪拌機內，加入水打製成豆漿。

2、把豆漿倒入過濾網去渣倒入鍋內大火煮，要不停的攪拌以防粘鍋焦糊。

3、豆漿略微沸騰時，立即轉小火，要保持微沸狀態煮三到五分鐘左右才能確保豆漿煮熟。

4、豆漿煮好後可以按自己喜好加入適量的糖或者蜂蜜。

擴充套件資料：

黑豆豆科大豆屬植物，是大豆的種子。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆可以降低人體血液中膽固醇、保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度。原產中國東北，現河南、陝西等亦有種植。

黑豆呈現橢圓形或類球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆，子葉肥厚，黃綠色或淡黃色。

大家好我是曲偉很高興回答這個問題，我喜歡吃黑豆泡醋，首先準備個玻璃的器皿帶蓋的刷乾淨瀝乾沒有油漬和水待用，準備一瓶陳醋。把挑選好的黑豆用水洗淨瀝乾水分，把鍋燒乾黑豆到鍋裡中小火炒，炒到黑豆裂開有豆香味即可出鍋。把炒好的黑豆晾涼。晾涼後把黑豆放到玻璃器皿裡，把陳醋拿來倒入黑豆裡，沒過黑豆即可。把蓋子蓋上放到陰涼處即可。我吃的時候還會稍微加些蜂蜜（因人而異根據自己口味來，）每次吃10顆左右。我們吃的時候會發現醋少啦，因為都被黑豆吸收，黑豆都變得發脹，我們就可以再適量新增進去些陳醋就行，最友情提示吃完後我們要用溫水漱漱口，因為醋會腐蝕牙齒。