牛蒡在中醫藥上佔有一定地位，具有治療糖尿病、高血壓、高血脂等有一定作用。還可以改善人體睡眠，提高人體免疫力等。在我們湖北省分佈較多，由於牛蒡有發展容易、採收困難的特點，目前規模化種植的並不多見。下面，我來說說它們的高產栽培技術。

牛蒡種子成熟後

【1】光照條件：當光照不足時，根系不發達，根系細弱，拓展深度不夠，嚴重製約礦物質和水分的吸收，後期生長表現不好，產量低。如果光照充足，則植株長勢強，葉面肥厚，光合作用強，物質積累豐富，產量高。

在幼苗期內光照強度和時間直接影響根莖生長，從而影響壯苗的形成。光照不足時，根莖細弱。光照充足的條件下，能夠滿足光合作用，積累較多養分，有利於花芽分化。

在牛蒡抽苔期，如果光照不足，節間細長不充實，植株容易倒伏，有效分枝的發育會受到阻礙。如果光照充足，在科學合理的種植密度的條件下，植株通風良好，植株中上部的腋芽才能形成有效分枝，根系和種子才能達到增產增收的目的。

【2】水肥條件：牛蒡的生長過程中，對水分的需求較大，因為牛蒡在即將抽苔期葉片多而大、根系發達，需要進行蒸騰作用。在它們的不同生長期，需要著不同水分和養分。

在幼苗期，牛蒡根系和葉片都處於生長髮育期，根系相對較小，葉片較少，蒸騰面積小，需水量也相對較少。由於牛蒡多分佈於南方地區，因為南方地區雨水充沛，基本在各個時期能滿足它們的水分要求。

牛蒡的生長期較長，屬兩年生宿根性植物，雖然耐貧瘠，但要獲得高產，需要肥料充足。在它們的生長過程中，透過發達的根系，從土壤中吸收大量的氮磷鉀等元素。

它們在不同的生長期需要著不同的養分來滿足它們的生長需求。不管是幼苗期也好，抽苔、分枝、現蕾及結實期也罷，都要給它們以充足的養分。

【3】土壤條件：牛蒡屬直根系植物，根系發達，對土壤的要求不高，在沙土、粘土、紅黃壤土中均可栽培。在我們恩施地區，野生較多，多生於荒坡土層較深厚位置。只要土壤在pH值為5~7.5之間，均能生長良好。

當然，牛蒡的主根入土深，枝根、鬚根相對較少。如果土層深厚，土質疏鬆，土壤肥沃，既保水又保肥，又疏鬆透氣的土壤中，更有利於增加產量，提高種子和根系對各種營養物質的積累，從而增加藥用效果。

恩施野生牛蒡

由於牛蒡種球花序處著生許多倒勾刺，容易對面板造成傷害。所以在採集時，需戴上橡膠手套，然後分批次把老熟好的種球集中到一起帶回家進一步處理。

給種子脫粒時需注意，種球包衣裡有很多質量很輕的絨毛，如果這些絨毛隨風鑽入人體面板，會造成面板過敏而發癢。當把種子脫粒完畢後，再過篩或用風車除淨雜質，曬乾後進行貯藏備用或出售。

育苗方法：選擇地勢較高，瀝水平坦的地塊，按每畝施1000公斤的量施入腐熟農家肥。把肥料均勻撒上泥土表層，然後深耕土地，讓土壤和肥料充分混均勻，讓土層疏鬆透氣。然後做好苗床，床寬1.3米左右，高10釐米左右，苗床之間作業溝寬度30釐米左右，苗床長度不限。苗床中間稍高，兩邊稍低，呈弧形，而且床面泥土要細，床面要平整。

苗床做好後要澆一次透水，用百菌清可溼性粉劑噴霧一次床面，再用辛硫磷乳油噴霧一次床面，然後用撒播或條播的方式把牛蒡種子均勻的播種在苗床上。如果條播，挖好條播溝，溝深2~3釐米、溝行距10~15釐米，然後把種子撒入條播溝後覆土2.5釐米左右；如果撒播，種子一定要均勻，稀密適中，不宜過密，因為牛蒡種子發芽率極高，可以達到90%左右。然後用腐殖質較多的細土覆蓋好種子，厚度2.5釐米左右。

種子播種完成後再噴灑一次播種水，力求澆透苗床，然後用塑膠薄膜覆蓋進行保溼。如果秋天氣溫過高，在種子未發芽前還需進行遮陰降溫，才有利於種子發芽出苗。一般6~7天，牛蒡種子就會萌芽出苗，出苗後立即揭去塑膠薄膜，以防高溫燒苗。在以後的管理中，經過間苗、除草、定苗、澆水、施肥，次年春天就可定植移栽。

牛蒡結實謝花期

由於牛蒡根系發達，主根最長可達15釐米以上，鬚根最深可深入地底層20釐米以上。雖然它們對土壤要求不嚴，但是要想根系和種子都能獲得高產，在選地時，首先要考慮的是土層深厚，土層越厚，對根系伸長越有利，土層越疏鬆透氣，越利於根系增粗。一般牛蒡根系能長到直徑2釐米以上，所以，我們在選地時，不管是荒山還是平地，一是要土層深厚，厚度不能低於80釐米，才能保水保肥。二是要土壤疏鬆肥沃，才能增產增收。

一般在整地時，對於荒坡地要進行改造，施底肥時比平地要多一半以上。平地需事先清除前茬作物，而且牛蒡種植地不宜選在以前種植過宿根植物的地上重茬，不然容易傳染病蟲害。荒坡地在整地前每畝撒施腐熟農家肥3000~4000公斤、磷肥50公斤、鉀肥8~10公斤、尿素20公斤、平地減半；把肥料均勻撒施於土壤表面，再進行深耕，耕地深度必須保持在30釐米以上，並讓土壤在日曬雨淋中熟化30天左右再復耕一次後耙細耙平。如果是秋天大田直播，需提前1~2個月整好地；如果是開春後定植移栽，在農曆10月至11月打一次冬耕後，春天再細耙一遍進行起壠栽培。

秋播種子對於田間管理來說，由於初生種苗較小，容易被雜草荒苗，可以在耕地前噴霧一次草甘膦類滅生性除草劑消滅田間雜草。特別是荒坡改造地，前期滅草非常必要，務必抓住有利時機，滅除雜草，為後期管理減少勞動量。如果是春天定植移栽，在起壠前10天，也應噴霧一次除草劑除草。

牛蒡開花掛果期

起壠行距40~50釐米，每壠播種或定植一行，起壠行距60~80釐米，每壠播種或定植兩行。直播宜在9月中下旬進行，可挖條播溝條播，也可挖播種穴穴播。由於牛蒡種子發芽率極高，條播時，撒播種子不易過密，把種子間距離控制在2~3釐米為宜；如果是挖穴播種，穴距20~25釐米，每穴放入5~6粒種子。不需要再放其它肥料，最後覆土2~3釐米，並保持土壤溼潤。

定植時間在春天植株未萌發新葉前完成，起苗時要輕，不要傷及幼苗根系，並按幼苗根系強弱和大小進行分級定植。定植前，剔除病苗、傷根嚴重苗、過細不適宜移栽苗，把大苗定植一個地塊、把中等苗定植一個地塊、把小苗定植一個地塊。以方便苗齊、苗壯，分割槽管理。

在我們恩施地區，定植時，一般以挖穴定植為主，穴深根據牛蒡宿根長短而定，原則是根系多長，穴挖多深。等雨後土壤溼透後統一挖穴，每畝再定點施三元複合肥18公斤左右，穴距15~20釐米，每穴呈三角形定植2~3棵幼苗。需要注意的是：幼苗根系不能直接接觸肥料，要用泥土隔開，謹防肥料燒苗。然後覆土蓋到幼苗葉基部略高出地面0.5~1釐米為宜。每畝大約定植有效植株6000~7000株左右。

牛蒡根系生長情況

【1】間苗、定苗、除草：如果是定植移栽苗，少了間苗、定苗這道工序；但在入秋後的直播苗，當幼苗長至兩片真葉、兩片心葉時，要開始間苗一次。間苗之餘，把幼苗間剛出生的雜草一同拔除，以免草大欺苗，影響幼苗正常生長髮育。第一次間苗距離為5~7釐米，間去弱苗、過密苗、並生苗，第二定苗應在15天后進行，這時候幼苗已經長到4~5片真葉，葉片帶葉柄一起大約5~8釐米長，定苗株距應控制在10~15釐米之間，並及時補齊缺苗部分，以培育壯苗為目的。而且春天定植的幼苗，也要及時除草，讓幼苗緩苗後健康成長。一般在牛蒡的整個生長週期內，需人工除草3~4次，並結合淺耕培土、摘除基部老、黃、病葉，直到牛蒡抽苔封林不能人工除草為止。

【2】肥水管理：牛蒡在播種期需要水分較多，必須保持土壤充分溼潤才有利於種子膨脹，並打破休眠發芽。南方地區種植牛蒡由於雨水充沛，一般以自然雨水為主，在土壤乾旱的情況下如果不人工澆水，會延長幼苗萌發出土時間。如果北方地區在雨水不足的情況下則需人工澆水。只要保持土壤溼潤，幼苗期需水量較少。當幼苗緩苗長出第一片新葉、或直播苗有4~5片真葉時，為了加快根系快速生長穩定根基，在澆水的同時需結合追肥一次，追肥以速效氮肥為主，促進牛蒡葉片增大增厚，接受更多的光合作用，使葉片濃綠肥厚，從而製造更多的有機物向根下傳輸。

牛蒡在6~7分為植株抽苔期，營養生長和生殖生長加速，這時候要加重施肥量，氮磷鉀均衡施入。讓其根系下串膨大的同時，還需更多的養分供給植株抽苔。牛蒡地下根莖和地上籽實作為中藥材來說，同等重要。而且它們的生長特點也是共同進退——生殖生長和營養生長同時進行。但是我們在施肥時，一定要均衡施用。施肥方法：在壠外面挖一梗溝，每畝施尿素15公斤、三元複合肥25公斤，把肥料均勻撒施在施肥溝裡，然後覆蓋加培土一起進行，施肥後澆一次大水，澆水多少以種植溝不積水為原則。

牛蒡成枝率強，花苞多，對水分和養分消耗較大，如果在現蕾期感到葉片發黃，營養供應不足的情況下，為了不讓花朵結而不實，在封林不便田間作業的情況下，瞅準機會，在自然雨後可及時撒施一次氮肥，每畝可撒施尿素15公斤左右。

【3】根外追肥：在牛蒡抽苔分枝後，為了植株形成更多有效分枝，分枝後促進更多發芽分化，還可以進行根外追肥。根外追肥可用0.2~0.3%的尿素溶液或磷酸二氫鉀溶液噴霧，植株莖葉，連續噴霧3~4次，間隔期10天。能有效促進根系膨大和花粉的活躍度，是籽實老熟後更大飽滿質優。

牛蒡幼苗根系生長情況

【1】病害防治：病害防治以預防為主，首先做好種子消毒、苗床消毒，其次施足腐熟優質有機肥，增加土壤透氣性，增加大田透光性，做到排灌流暢，田間無積水。葉斑病和白粉病發病初期一般在植株抽苔後、葉片即將老熟時，發病前可用保護性殺菌劑代森錳鋅可溼性粉劑或百菌清可溼性粉劑、或代森鋅+多菌靈可溼性粉劑噴霧防治，連續噴霧2~3次，間隔期10天，可起到預防效果。

【2】蟲害防治：在整地前，用辛硫磷乳油拌細土撒入土壤再耕地，可殺死地下害蟲，或者整地前灑入呋喃丹顆粒，也能殺滅地下害蟲，或者在植株生長期發現有地下害蟲時，還可以用辛硫磷乳油拌菜籽餅撒入植株基部，也能起到誘殺效果。如果是地上植株害蟲，可用廣譜性殺蟲劑敵百蟲噴霧滅殺，或者用專用蚜蟲藥噻蟲嗪噴霧滅殺即可。

牛蒡大田生長情況

1、選地整地

在種植牛蒡時，不要選擇前茬作物為茄果類蔬菜、花生、甘薯、菊科類作物的地塊，前茬作物應該以禾穀類、十字花科類最為適宜。牛蒡的根系很深，對土壤品質要求較嚴，因此可以選擇沿河兩岸地勢向陽、土質肥沃、排水良好，且土壤深度為100-120釐米的弱鹼性沙壤土。如果土壤含沙量過高，就會導致牛蒡肉質根不緊密，外皮粗糙，易形成空心現象，造成品質下降。如果是在壤土上種植，植株就會生長不良，根分叉多，側根、畸形根多，根的長度達不到要求，嚴重影響牛蒡商品性，降低經濟價值。

為了有效提高牛蒡肉質根的長度和商品性，在正式播種前1個月，整地開溝起壟，並充分曬垡，使土壤足夠疏鬆。在開溝之前要施足基肥，實行有機肥、化肥一次性足量施入。一畝地施用腐熟農家肥3500公斤、尿素20公斤、硫酸鉀15公斤，並順開溝線撒施。在開溝時，先將肥料翻入土內，與土充分混勻，否則會在肥料集中處形成側根。

2、適時播種

在播種之前，需要先將種子在晴朗天氣暴曬2天，再放入30度的水中浸種2個小時，撈出後用溼紗布包好置於23-28度的環境中進行催芽。在催芽24小時後，當發芽超過70%時即可進行播種。在種植溝內澆水，待水滲下後，每隔8-10釐米點1粒種子，隨後一畝地用0.5公斤辛拌磷農藥拌幹細沙30公斤順溝撒入，以防治蠐螬、金針蟲等地下害蟲。播種時間一般安排在4月中下旬。

3、間苗定苗

在牛蒡播種後，一般需要7-10天就可以出苗，在出苗後到5-6片真葉前，一般要進行間苗2-3次，間苗主要間除生長弱小、過旺和畸形植株。在5-6片真葉時，拔除發育不良、生長過旺、畸形、根系伸出地面和葉面下垂的牛蒡植株，然後按照行距80釐米、株距10釐米的規格進行定苗，一畝土地留苗9000-9500株。

4、澆水追肥

牛蒡定苗之後，植株開始旺盛生長，地下部肉質根加快肥大，地上部生長繁茂，需要加強肥水管理。澆水需要遵循澆小水、勤澆水的原則，以保持地面足夠溼潤。結合澆水，一畝種植地穴施尿素8-10公斤、過磷酸鈣15-20公斤、鉀肥5-8公斤。在20天后，我們再進行第二次施肥，每畝地穴施尿素15-20公斤、過磷酸鈣10-15公斤、鉀肥5-10公斤，對於肥力較差的地塊，我們也可以間隔隨水施入人糞尿。在對牛蒡施肥時，千萬不能靠近植株，以免燒根，造成植株死亡。在牛蒡生長的後期，為了防止植株早衰，我們應該根據長勢進行葉面噴肥2-3次。一般是噴施0.5%尿素加0.1%磷酸二氫鉀混合液，每次間隔7-10天。

5、中耕除草

牛蒡的生長髮育期較長，生長速度緩慢，長勢弱小，雜草對牛蒡危害極大，一旦除草不及時就會被雜草覆蓋，嚴重影響牛蒡的正常生長，對肉質根產量與品質造成嚴重影響。因此，在幼苗出齊後，我們要及時進行中耕鬆土除草，並抓住有利時機及早除草，除草要徹底。對雜草偏重的地塊，我們可以藉助除草劑進行除草，一畝地用10.8%高效蓋草能30-40毫升，兌水50-60公斤。結合中耕除草，同時進行根部培土，以利於植株護根。

6、病蟲害防治

（1）黑斑病、白粉病

在牛蒡種植過程中，最容易發生的病害有細菌性黑斑病和白粉病。在夏天雨季時，易發生黑斑病，可以利用波爾多液或50%福美雙可溼性粉劑500倍液進行噴霧防治；夏季高溫季節也容易發生白粉病，可以藉助75%百菌清可溼性粉劑500倍液或50%甲基託布津800倍液進行噴霧防治，效果極佳。

（2）根結線蟲

針對牛蒡地裡的根結線蟲，在整地之前，一畝地利用1.8%北農愛福丁乳油500毫升拌細沙30公斤均勻撒施地表，隨後翻耕10-15釐米，防治效果可達80%以上。在牛蒡生長期間，可以藉助1%海正滅蟲靈乳油2000倍液，每株灌根300克左右，藥效持效期可以達到2個月，對蔬菜沒有殘毒，對土壤無汙染。

（3）蚜蟲

在牛蒡植株上的蚜蟲多為黑色，有點片發生時就需要噴藥防治，農藥推薦選用40%氧化樂果1000倍液、50%抗蚜威1500倍液進行葉面噴霧防治。

（4）地老虎

針對地老虎，主要就是在幼蟲期滅殺。捕殺幼蟲可以在早晨扒開新被害植株周圍的表層土捕捉幼蟲，將其殺死。也可以採用毒餌誘殺幼蟲，一畝地用90%敵百蟲晶體50克對適量水配成藥液，傍晚順壟撒入田間，能夠有效防治地老虎。

結語：牛蒡作為一種重要的保健食物，越來越受到消費者的喜愛，目前，牛蒡在中國的種植面積不大，經濟效益很高，特別適合農村人種植。但作為一種中藥材，品質是決定價值的關鍵因素，想要種植牛蒡，必須先學習牛蒡的高產種植技術。