說到油條，我們都經常吃

尤其早餐，都喜歡豆漿配油條

今天就教大家自己在家炸無礬的油條

首先在碗中放入一勺泡打粉

再放入一小勺鹽

再放入一點小蘇打

放一點色拉油

然後打一個雞蛋放入碗中

再放入半杯水

然後攪拌均勻

再放入適量的麵粉

然後和好面醒一下

然後把面杆好

再切成均勻大小的條狀

然後兩個疊放在一起

用筷子壓一下

然後把油鍋燒熱

把面拉一下，放進油鍋裡炸

炸成金黃色就可以吃了

關注轉發，看我的文章獲得更多絕密配方1、普通麵粉300g

2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g 3、用溫水190ml攪拌均勻 4、用酵母水將麵糰攪拌成團5、倒入食用油20ml將麵糰揉成麵糰 6、蓋上保險膜。發酵，差不多1個小時之後麵糰發到2倍大 7、5ml鹽+1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開8、用小蘇打水將麵糰再次揉勻 9、蓋上保險膜繼續發酵 我是晚上發上的面，用小蘇打水將麵糰再次揉勻後，我放入冰箱冷藏以備早上用。10、從冰箱中取去面盆，案板上抹油，手上也抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形11、刀上也抹油，將大面片切成小條 12、兩根麵條疊在一起，壓扁、用筷子在中間壓道溝出來 13、油鍋燒熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身 以上就是肯德基安心油條的配方油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。現在有一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。? 下面，就將這種油條的製法及關鍵介紹一下 原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 ? 製法：? 1?麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。? 2?雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。? 3?將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。? 4?鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。製作關鍵：? 1?和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。? 2?擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。? 3?切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。? 4?油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

配方有多種 這個還是因人而異的。我的配方：首先油條發酵時間是由膨鬆劑的成分決定的。

想要外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、雞蛋0.5斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.8斤。

製作流程：1:麵粉、泡多源幹拌勻。

2:將雞蛋、鹽、白糖、等加入和麵水中攪拌溶解，

3:再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，

4:再次醒發10分鐘，再次揉捶，

5:揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。

6:然後取出成型，

7:放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

1.溫水加酵母化開，加入麵粉和成光滑麵糰，發酵至兩倍大；

2.充分揉至排氣，擀成長片；

3.切成小段；

4.兩個摞在一起，用筷子在中間壓一下；

5.一個油條生坯做好了；

6.做好的生坯，下鍋前，兩手提起，拉伸一下；

7.鍋中加入多一些油，燒熱，下油條；

8.炸至兩面金黃，即可；

9.自制油條。

油條好吃的真正配方是什麼？

我記得小時候，老師經常對我們說的一句話“你這些老油條，一天能不能努力讀書，就知道耍！”哈哈，不知道大家有沒有這個經歷吶！

油條要吃新鮮的嫩嫩的，還要搭配上油條的最佳拍檔——豆漿。油條沾上豆漿，一口咬下去，一個字“爽”。老油條就太難吃了，就算最佳拍檔——豆漿都改變不了這個鐵一般的事實。

《家庭版炸油條》

準備食材:

雞蛋1個、牛奶1盒、鹽適量、發酵粉、麵粉、食用油

做法:

1、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌。油要多放些，放油太少油條發乾。 2、放入適量麵粉，進行和麵。不需要加水，不要太硬了。3、面和的差不多的時候，手沾油把面揉好，用保鮮膜蓋好，等待發酵。4、面板稍抹點油，將麵糰分成4份。揉成條，壓扁，再切成小劑子。5、鍋內放油，油開，把劑子拉長放入鍋中，油開後改小火，炸至表面金黃。 6、吃的時候，配上一碗豆漿，爽的很。《簡易版炸油條》

準備原料:

麵粉，溫牛奶，泡打粉，小蘇打，鹽，植物油。

做法:

1.把泡打粉、小蘇打、鹽、溫牛奶放在一起，化開。下面粉，和好，揉勻，倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在一夜。不要放冰箱。第二天早上，在菜板上面抹油，麵糰不用揉，直接平攤成長條，再用刀切成小條，用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。3.鍋熱倒油，油燒熱，把做好的麵糰長條拉長後，放入油鍋裡炸，表面金黃色，撈出即可。吃的時候搭配上最佳拍檔豆漿，一個字“爽”。

油條是一種由古傳承下來的傳統美食，鬆脆卻帶走任性，典型的中式麵食。我經常早餐都是選擇吃油條豆漿。不過，要上班，都是下館子吃油條豆漿，方便。

其實油條也沒有什麼真正的配方，只要做的好吃又對身體無害，就是最大的秘方。

用料

中粉 （超市買的普通麵粉）250g

水 （在冬天，最好用60度左右的溫水）150g

鹽 3g

復配油條膨鬆劑 5g

步驟:

1.準備材料

2.復配油條膨鬆劑和中粉混合

3.加入溫水

4.混合成團 稍揉幾分鐘 覆上保鮮膜 放進烤箱30度發酵30分鐘

5.發酵好的麵糰 鬆鬆軟軟 可以拉伸起來 但不能和麵包麵糰比哈 用的粉筋度不同 揉麵時間也不一樣

6.在案板和手抹上油 把麵糰拉成長條形放在案板上 用擀麵杖擀到1cm左右厚

7.切成小條

8.把兩個小條疊在一起 用筷子在中間壓一下 為的是把兩個麵條壓緊

9.兩頭用手捏捏收緊這樣兩個麵條在炸的時候才不會分開

10.用家裡最大的鍋 下油燒開 （或者深鍋） 燒到放筷子下去 周圍立馬起很多泡泡的時候 放入麵條 因為家裡的大鍋一般比較淺 所以可以勤翻面來彌補鍋不深這一缺點

11.炸到金黃色就可以撈出瀝油

12.完成

前幾年，在家吃過自家做的小油條，自己沒有嘗試過，看著家人做，大致也知道些，面要先發酵，然後面弄成小小的麵糰，擀開，放油，然後包上，表面還要抹油。然後在擀開，切成片，把面片拉開，放入油鍋中炸。

切記，油鍋不能太熱，火小一點，表面炸的酥脆，你就是成功了，這就很好吃了。

其具體做法是：

第一步：將蘇打（也有用土鹼）和鹽碾成粉末，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，放4小時，繼續讓其發酵。

第二步：發酵好後，把面揉捏10分鐘，主要目的是使面具有彈性；

第三步：把麵粉做成條狀，直徑大約6-8釐米，然後用刀切成段，每段3-5釐米，放置備用

第四步：將油溫升至八成熱，然後拿連跳面段，合在一起拉長，至上20-30釐米放入油鍋，若果油比較熱不停的用筷子防滾，筷子要長的至上30釐米以上，不然會燙手。炸至金黃取出即可。

那是2016年，我還沒有嫁給小范兒，仍然還是單身文藝女青年一個，油條對一個高冷、妖豔的年輕女性沒有任何吸引力，畢竟小仙女喝口空氣都會飽的。大概像是下面這樣：

那只是油膩大叔和廣場舞阿姨，在激情的舞蹈後，帶回家填肚子的脂肪，或許那塑膠袋子裡的油膩足夠阿姨們跳上一個時辰了。

9月份，我來到了小范兒的單位，是家鄉城市下面的一個縣城，全縣30萬人吧。小范兒說，他挑了30萬人，沒有他要找的人，最後在市裡找到了我。

那時還不是軍嫂，然而他的兄弟們都喊我嫂子！其實，以前對嫂子的概念是電視劇裡這樣的！

沒想到自己也成了嫂子！當時感覺自己已經成了這樣：

那天，他在夜訓，我在他辦公室裡等他，到了大半夜他回來了，帶著滿身的泥，黑乎乎的手擦著鼻涕，像是個叫花子一樣，從挎包裡掏出了兩個菸頭，和一個塑膠袋，裡面是一坨黃黃的...啊不，是一根黃色的油條。大概是這樣的油條，再泡點水的感覺：

那油條似乎很委屈，就像他們單位門口乾癟的阿黃那樣苗條，其實阿黃生活不差，但平時跟著他們跑五公里太多了的緣故，一直保持著精瘦的身材。沒有阿黃的照片了，但大概是比這樣再瘦點、再多點肌肉吧：一股鹼味，吃到嘴裡糯糯的，不是糯米的那種糯，或許如果不算味道的話，就像是塗滿502的糟魚的口感吧。

恩，那種糟魚他們經常吃的，但據小范兒說裡面確實沒有502，炊事班長也這麼說過！

高冷少女吃完了油膩的冷油條，後來才知道那是他的早飯。

放在挎包裡隨著他從早上訓練到晚上1點半，裡面有9月清晨的露珠、一個漢子一整天的汗水和第二天凌晨的朝露，小范兒是有多愛我啊！

我覺得那是最好吃的油條了！炸油條真正好吃的配方，是有一個愛你的和你愛的人陪在身邊吧！

油條在天津叫果子，是大多數天津人都喜歡吃的早點之一，我不是廚師果子的配方不瞭解，只知道炸果子的面裡少不了鹽、鹼、礬、（具體比例不清楚）這樣炸出的油條（果子）香脆可口非常好吃。