鴿子肉含有多種氨基酸、蛋白質以及人體所需的各種維生素。是一種營養豐富的食物，並且對人體還具有一定的保健作用。人們經常用鴿子來燉湯喝，它具有滋補肝腎、益氣補血、清熱解毒的功效。常喝鴿子湯可以可以增強免疫力，提高人體記憶力的功效。尤其對老年人、病後體弱、開刀病人、產婦有滋補身體、恢復體力、促進傷口癒合的作用。對於脾胃虛弱的小兒引起的消化不良起到補脾健胃的功效。那麼我們燉鴿子有哪些禁忌呢？我們燉鴿子時要注意：1:鴿子不能與魚、蝦同燉，因為它們相剋。2:鴿子不能與豬肉同燉，容易產生滯氣。3:鴿子不能與海帶同燉，會影響營養的吸收。4:鴿子是溫熱的食物，對於有肝臟疾病的患者、容易上火的人都不適宜吃鴿子肉。 那麼我們煲鴿子湯要注意什麼？首先要注意選鴿子時一定要選吃五穀雜糧長大的鴿子，不要選吃飼料的鴿子，因為這樣的鴿子營養更加豐富。煲鴿子時一定要涼水下鍋，小火慢燉一個多小時。鴿子湯不要太油膩，食用時可以撇去油脂，這樣有利於滋補消化。對於女孩可用鴿子和當歸、紅棗一起來燉，有滋補身體、活血調經的作用。對於老人和體弱的病人可用鴿子和一些含有中藥的食物來燉，如枸杞、黨參、山藥、百合、蓮子等，都可以達到強身健體的作用。

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

鴿子肉貴，在民間被稱為“甜血動物”

鴿子肉在民間被稱為“甜血動物”，有滋陰壯陽、養血補氣的作用。昨天在沙縣小吃買了碗鴿子湯，手掌大小的一小份售價13元，鴿子肉極少。沙縣小吃以實惠便宜聞名，鴿子湯能賣這麼貴也可見其成本較高。鴿子肉的軟骨素含量高。常吃各自能補充營養，讓面板光亮。其氨基酸的組成合理，是比較容易消化吸收的，所以家中有病人，常煲鴿子湯。

肉湯的營養成分並不高，而熱量卻不低

這裡要注意，肉湯的營養成分並不高，而熱量卻不低，這是因為，營養都在鴿子肉裡，湯的味道鮮美是由於鴿子的“富味”融入湯中，再加上油鹽醬醋的調味，這也讓鴿子湯變成了“油脂”的密集區，調味品的密集區。所以熬煮的時候不要一味追求味道而忽略了鴿子本身的價值，少喝湯多吃肉。同時肥胖症、心腦血管病人少吃鴿子湯。

鴿子湯的作用補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒自古中國民間就有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿子的營養價值之高。它所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素的含量高。鴿肉又易於消化，對小兒消化不良都有很好功效。還有助於幼兒大腦的發育和智力的提高。而且鴿子湯還具有滋補益氣、祛風解毒、美容養顏的功能。所以鴿子湯是非常好的進補佳品。

吃鴿子湯的時候不要與熱性食物同食，因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。除此之外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。鴿肉所含蛋白質中有許多人體必需的氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上。鴿肉為高蛋白低脂肪食品，每100克鴿肉的營養成分中，蛋白質含量高達22.2克，脂肪含量僅為2-3克，碳水化合物為1.7克，膽固醇為99毫克。所以鴿肉更是不可多得的佳品，一鴿勝九雞的說法確實有其根據性。

煲鴿子湯要先大火後文火煲湯，煲湯時間要稍長一些，最好是用砂鍋熬湯，文火煲湯。放入枸杞，生薑蔥紅棗桂圓等煲湯味道更加鮮美。如果食用人群屬於稍胖的，可以把鴿子皮去掉，鴿子皮不去掉熬湯會出許多的油脂，會讓那些稍胖的人群更容易發胖。鴿子自身的肌肉組織幾乎沒什麼肥膩的組織，所以除了皮之外肉質基本上不會出現油脂，那些不喜歡油膩感的人群可以嘗試著把鴿子皮去掉之後煲湯。如果喜歡油膩一些的，則帶皮煲湯味道那才鮮美。燙上浮著一些油花鮮味十足。

鴿子湯雖好可不要貪杯呦，要多種營養合理搭配才能讓我們更加健康更加快樂。

鴿子湯是非常進補的一道食材，很多婦女在分娩後都會喝到鴿湯來滋補身體，那麼喝鴿湯的禁忌是什麼？

鴿子湯禁忌：熱性食物別同食

1、因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。

2、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。

鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。

鴿子湯的功效：

1、山藥枸杞老鴿湯能補肝壯腎和益氣補血。是一道營養豐富，滋補益氣的湯水。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。祖國醫學認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

2、鴿子湯能壯體補腎和健腦補神。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容，使面板潔白細嫩。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

做鴿子湯的注意事項：

1、鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。

2、鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養更佳。

3、鴿血為溼性幹甜，營養價值很高。正確是殺鴿子的方法是放在水裡悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴裡，過一會鴿子就死了。

鴿子湯有哪些禁忌，煲鴿子湯要注意什麼？

鴿子湯是一道非常滋補美味的菜，現在尤其有很多的鴿子湯愛好者，但是這些人愛喝鴿子湯卻不知道鴿子湯有哪些禁忌，煲鴿子湯應該注意些什麼?

鴿子湯的營養價值比雞湯的營養價值高達3到4倍，而且鴿子是一種非常好的食材，選擇這種食材的時候，應該分清鴿子肉的老和嫩的不同肉質的使用，老鴿子肉一般用來配藥最為適宜，嫩鴿子一般用來煲湯最為鮮美。

鴿子湯絕對是一道美味的佳餚，很多飯店裡面都有這道菜點。鴿子湯中含的鈣、鐵等元素維生素含量高，非常適合小孩子吃，有助於孩子大腦發育，提高記憶力。對於愛美的女性來說，鴿子湯無疑是一個美容養顏的佳品，尤其是在月經期間的女性更適宜進食鴿子湯，可以養血補氣。

鴿子湯裡面的鴿子肉不僅味道鮮美、入口即化，而且有美容養顏、滋補益氣等功能。但是鴿子肉和鴿子湯不能過度食用，如果喝多了鴿子湯的話，身體精力過於旺盛，會影響人的睡眠，反而不利於人體健康。食用的時候不要與熱性食物一同吃，鴿子湯本身是一種熱性食物，喝多了容易上火，容易出汗。

在煲鴿子湯的時候應該注意選擇熱度均勻、保溫效果好的瓦罐來煲湯，這樣可以留存更多的香氣。煲湯的時候用水比例應該合理，這樣色香味效果才能達到最好，而且煲湯的時間要控制在1.5個小時左右，這樣才能保證鴿子肉燉熟，鴿子湯才能熬得更加的醇香，1.5個小時足以讓鴿子肉中的蛋白脂肪溶解，但是如果熬的時間過長，就會使其中的蛋白和脂肪被破壞，喝的時候就會覺得很膩。

再一個，在煮鴿子湯之前也要注意把鴿子洗乾淨，尤其要把羽毛拔乾淨，防止細菌附著在鴿子皮上。為了防止細菌附著在鴿子皮上，所以人們在煲湯之前，應該先把鴿子用水焯一遍。

鴿子湯的功效非常的多，既能明目潤肺，增強孩子記憶力，又能夠增強孩子體質，有強筋健骨的功效。在高中生高考期間，家長大部分都選擇用鴿子肉來給自己的孩子補充營養，這絕對是一個很好的選擇。

一提到鴿子，首先映入腦海的就是和平鴿的形象。但其實鴿子也分很多種，有一種鴿子就是專門使用的肉鴿。

鴿子,又名白鳳,亦稱家鴿、鵓鴿,為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,鴿子所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,超過牛、豬、羊和狗等肉類,且人體消化吸收率極高,鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%,鴿子渾身都是寶。鴿子湯更是補品中的佳品，鴿子湯雖好，但並不是人人都適合喝。鴿子湯屬於熱性食物，因此在吃鴿子湯的時候千萬不要與熱性食物同食，因為鴿子湯的熱性較強，易上火或怕熱、愛出汗、肝火比較旺、經常臉紅的人最好不要吃。除此之外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食，這樣容易加重上火症狀。因為其營養價值高，加上常規的做法會加入很多其他的營養物質，所以有心腦血管疾病的人也不建議食用。煲鴿子湯還是很講究的，首先鴿子的大小需要斟酌，鴿子湯應該使用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養更佳。這與老母雞湯的選擇正好是相反的。其次，鴿子的殺法也有講究，正確是殺鴿方法是將鴿子放在水裡悶死。如果覺得太殘酷，也可以給鴿子灌白酒，這樣可以保證不出血，鴿子的營養不流失。

鴿子在我們平時容易吃到的食材中，算是比較珍貴的一種了，不少人也相信鴿子肉是大補之物，所以如果在一個體系中相信它是滋補的，那麼就要遵守這個體系中相關的禁忌了，所以對於這個問題怎麼看待，要看自己的選擇哦。

其實鴿子的有些禁忌是挺多餘的，比如鴿子湯不要放狗肉、羊肉之類的同樣滋補熱性的食物。且不說這個說法是不是真實的，一般人也不會把這些東西一起燉吧，至於“食物相剋”之類的事情，已經被闢謠不知道多少次了。不過如果深信鴿子湯的功效的話，那麼這類禁忌還是遵守吧。比如怕熱、容易上火、愛出汗的人，還是儘量少吃吧。

鴿子肉確實是一種很不錯的食物來源，優質的高蛋白低熱量食物，鴿子肉蛋白質高達22%左右，但是脂肪含量很低不足1%，其中蛋白質的吸收利用率雖然比雞蛋低，但是也有95%左右。但是需要注意的依然是那個老問題，湯中能溶解的營養是十分有限的，超過90%以上的營養物質都是無法溶解於湯水中的，湯滋味雖然鮮美，但是“鮮美”是由鮮味氨基酸、核苷酸等少量溶解於湯中的物質呈現的，“鮮美”不等於“營養”，所以如果是為了獲得營養滋補身體，那麼主要還是吃鴿子肉，只喝湯不吃鴿子肉的話，就是買櫝還珠了。

鴿子燉湯的話其實也沒太多高難的要注意的點，只不過有些人覺得儲存鴿血最能保全鴿子的營養，但是溺死鴿子以保全血液這種方式不太推薦，不如直接敲死之類的給一個痛快了。燉鴿子的話跟燉雞之類的差別也不大，枸杞、紅棗之類的溫和湯料加上幾片老薑就可以了，不過枸杞推薦後放，因為其中比較珍貴的那些物質都是不耐久煮的，放進去一起燉兩個小時的話，燉好了枸杞的營養也被破壞的差不多了。

鴿子是很適合一般人滋補食用的，如果不喜歡燉的話，烤乳鴿也是不錯的哦。

我們在平時的是生活中，看到鴿子的機會不多，不過在市場一般也能買得到鴿子肉，很多人都認為鴿子非常的滋補身體，所以時不時都會買來煲湯。但是，鴿子湯有哪些禁忌，煲鴿子湯要注意什麼呢？下面就來看一下吧！

一、常喝鴿子湯有3點好處！

要了解鴿子湯的禁忌事項之前，首先我們來了解一下喝鴿子湯的好處，關於其中的好處，主要有以下幾點：

1、補充營養和強筋健骨

因為鴿子中富含多種營養物質，包括有蛋白質、氨基酸，蛋白質和氨基酸等等，這些都是我們人體所必需的成分，所以非常易於被人體吸收，因此常吃鴿子湯有助於補充人體足夠的養分，讓身體充滿精力，有助於體內的代謝活動。

而且還可以起到明目潤肺、增強記憶力、補虛勞、強筋骨等作用，能夠增強體魄！

2、美容美顏和滋補強身

由於各自含有大量的營養物質，尤其是其中的軟骨素含量，跟鹿茸中所具有的含量差不多，所以常吃鴿子湯不僅可以補充營養，還能提高身體機能，讓肌膚變得更為靚麗紅潤，因此具有一定的美容美顏作用。

若是用枸杞煲鴿子，還可以起到滋補強身的藥效價值，有助於老年人們延年益壽。

3、加快傷口癒合以及身體恢復

可以讓紅豆與鴿子一起煲湯，那麼湯中會含有許多的膠原蛋白，可以起到加快傷口癒合的作用，而且紅豆還有退熱、補血以及消毒的好處，同樣具有加快傷口癒合、身體恢復和修復疤痕等好處。

所以這一種鴿子湯非常適合術後的患者食用，不僅可滋補，還能促進傷口的癒合。

二、鴿子湯好處雖多，但這些禁忌事項你不得不知！

1、鴿子湯屬熱性，所以應避免與熱性食物同時進食，比如牛肉、羊肉等，不然會很容易讓人上火；

2、由於鴿子湯具有比較強的熱性，一些平時很容易上火、怕熱、常常臉紅以及經常出汗者，應儘量少吃或不吃；

3、若是處於懷孕中期、發燒或是比較燥熱者，不適合食用鴿子湯；

4、出現有消化不良、食積胃熱等人，也不適合食用鴿子湯；

5、患有高血壓以及有痔瘡的人，同樣不適合食用鴿子。

最後要跟大家說的是，雖然鴿子湯非常好喝，但是鴿子肉也不要忽略，因為大部分的營養還是在肉中，所以在喝湯的時候也要吃肉。

肝火旺盛以及備孕、溼氣重、腎虛、衰老、三高、肝病、面板病等等，應該怎樣調理最有效？

俗話說“一鴿勝九雞”，許多剛動過手術的患者或者病後體虛的人，都會選擇喝鴿子湯來進補。鴿子湯雖然味道鮮美營養價值高，但飲用的時候也是存在一定禁忌的。

1.不要與熱性食物同食：鴿子湯熱性較強，如果與熱性食物一起吃，會加重內熱，導致上火，出現口腔潰瘍、便秘等情況。

2.鴿子湯不要與生冷食物同食：鴿子湯含有豐富的脂肪，如果與生冷食物一起吃，容易導致腹瀉。

以下這幾類人，也不適合食用鴿子湯哦。

1.喜冷怕熱的人：鴿子湯是熱性食物，這類人喝了鴿子湯會燥熱難耐。

2.肝火旺盛的人：喝鴿子湯會加重肝火旺盛的情況，影響情況，會使他們的脾氣更為暴躁。

3.容易上火的人：鴿子湯會助長火氣的滋生，加重上火的程度。

4.容易出汗的人。

5.高血壓患者和痔瘡患者：鴿子湯是熱性食物，會加重高血壓和痔瘡的情況，不利於控制病情。

做到這些，你就可以愉快的喝鴿子湯啦，鴿子湯也有著不錯的食療功效。

1.美容美顏、強身健體：鴿子湯中含有軟骨素，可以幫助亮白面板，改善人體機能，讓人更加有活力。

2.營養滋補：鴿子湯中含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，有很好的補虛勞、益筋骨的作用。

3.促進傷口癒合：鴿子湯可以促進血液迴圈，有活血化瘀的作用

4.延緩衰老：鴿子肉中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等物質，可以延緩細胞衰老。

5.補血養血：鴿子是補血聖品，很適合貧血的人食用。

鴿湯雖然好吃，但煲湯卻不是一件容易的事，怎麼做煲的湯才更好呢？

1.鴿子去毛時水溫控制在80℃為宜，溫度太高會燙壞鴿子的面板，太低不能很好地去毛。

2.焯好水的鴿子肉可以放入油鍋中炒一下，這樣做的鴿肉更香，沒有腥味。

3.煲鴿子湯的時間不要太長，太長會導致鴿肉過爛。