粽子是中國人的傳統美食，一般選用糯米和各種配料做成，可以素粽子，比如紅棗粽子，八寶粽子，還可以做成葷粽子，也就是把素食換成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是閩南地區的特色小吃，煮熟後食之味道甜香，油潤不膩，是家家戶戶都愛做也愛吃的美食，下面簡單介紹一下肉粽子的做法

一：用料

1：主料：糯米、五花肉

2：配料：火腿

3：調料：花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖

二：做法

1：粽子葉提前一天放進水裡浸泡

2：糯米水裡浸泡5小時，倒掉淘米水，瀝乾水分，糯米中加食鹽、白糖、雞精花生油，攪拌均勻。

3：五花肉切塊，用花生油、生抽、食鹽、白糖、料酒、黑芝麻抓勻醃製3到4個小時備用。

4：火腿切成丁，加冰糖上鍋蒸制20分鐘。

5：包粽子：取兩片粽子葉錯開疊加，折彎，做成漏斗狀;舀入一半的糯米，加一塊五花肉或者火腿肉，上面在加點糯米蓋住，裝八九分滿就可以了。然後將粽子葉順著摺疊，蓋住糯米後，朝一個方向摺疊直至只剩粽子葉末端，用白線層層把粽葉包裹好，三角粽子成功了。

6：將包好的粽子一個個放進鍋裡，加水，水要沒過粽子。

7：開火，煮開後中火煮1.5小時後熄火。

8：取出煮熟的肉粽子，瀝乾湯汁，裝盤。

三：烹飪技巧

1：粽葉要提前浸泡7到8小時，並用開水煮開。

2：淘米要快，儘量不要米吃水。

3：五花肉肥瘦比例為1比2最好

肉粽子一般以香菇、乾貝、栗子、鹹蛋、豬肉、糯米等為原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養價值。 肉粽子的肉怎麼醃製：

放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）薑片，料酒，鹽，蔥段，醃製4個小時就OK了，但是注意糖不要放太多哦

豬肉（我喜歡用五花肉～喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、十三香、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。 1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製入味。

2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火慢煮熟即可。

　　吃端午粽子的風俗在中國盛行了幾千年，在民間傳說中吃粽子是為了紀念屈原而繼承下來的。 粽子的主要材料是糯米、餡料、柊葉(或柊葉)等。 根據各地的飲食習慣的不同，粽子根據形成南北風味的味道來區分的話，粽子有鹹粽子和甜粽子兩種。 粽子的種類很多，從餡料來看，北方有包棗子的南方有綠豆、五花肉、餡兒、八寶、火腿、香菇、蛋黃等多種餡料，其中廣東醃製肉粽子，[0x4e 24 ]

　　在這次的美食教程中，天健美食坊想和大家共享的是廣東的鹹肉粽子、鹹肉粽子是總稱，雖然是同一廣東地區，但被細分化的不同城市還有不同的餡料差異，我覺得

　　在正式開始前，首先需要準備一打粽葉和繩子、糯米3斤、落花生米1斤、香菇半斤、五花肉1斤、食用鹼粉2湯匙、食鹽2湯匙、柿油2湯匙、生提取2湯匙、花生油1湯匙、胡椒2湯匙

　　第一步：糯米和花生米提前兩小時用水泡發，減少煮時間，起泡後過濾，一起放進碗裡，加入食鹽，加入兩勺食用鹼粉，增加口感和風味，加入一勺花生油，葉

　　第二步：香菇要提前用溫水起泡，保持清潔。 五花肉洗乾淨後，切成均勻大小的厚片，放入大碗裡，放入勺子的鹽，加入勺子的生提取，放入勺子的柿油，放入勺子的胡椒，順時針攪拌，放入起泡的香菇，就是香菇

　　第三步：一般買來的粽葉幹，髒，鍋裡放水，把粽葉放入鍋裡煮，煮軟，舀出煮軟的粽葉，放入冷水中冷卻，洗乾淨後再使用

　　第四步：取兩片粽子葉，尾巴反向重疊，粽子葉的三分之一彎曲，完成笠形，先舀花生糯米，然後放一片香菇，放一杯花生糯米，放9成左右即可。 左手虎口抓住裝有食材的粽子葉，右手把葉子的尾巴向前拉，在自己的方向上形成角，用繩子捆住，綁好，打死了就可以包起來第五步：重複以上方法，把所有食材和粽子葉做成一個粽子就行了。 把鍋加熱燒開水，開水後，把粽子放入鍋中，蓋上蓋子，加熱1小時左右，把粽子包得大一點，煮得長一點。

你好，感謝你提出這麼好的問題，以下是我解答

由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

食材：粽葉和綁繩1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用鹼粉2湯匙，食鹽2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，花生油1小勺，胡椒碎2湯匙

第一步：糯米和花生米提前2個小時用水泡發，這樣可以減少煮的時間，泡好之後過濾出來，一起放到大盆裡面，跟進口味加入食鹽，再加入2湯匙食用鹼粉，增加口感和風味，然後加入1小勺花生油，容易脫葉，再攪拌均勻備用！

第二步：香菇提前用溫水泡發，清理乾淨備用，五花肉清洗乾淨之後，切成均勻大小的厚片，裝到大盆裡面，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙胡椒碎，然後順時針攪拌均勻，再放入泡發好的香菇，這樣可以讓五花肉裹上香菇的味道，又不會讓香菇太鹹。

第三步：一般買回來的粽葉都是乾的，也比較髒，需要起鍋加入清水，把粽葉放入鍋中煮一下，將它煮軟，煮軟後的粽葉撈出來，放到冷水裡面過涼，再清洗乾淨，才能使用！

第四步：取2片粽葉，一頭一尾反方向疊在一起，然後在粽葉三分之一處往回彎，完成一個斗笠的形狀，先舀上一勺花生糯米，再放入1塊五花肉1塊香菇，再放入1勺花生糯米，裝至9成滿左右就可以了，左手虎口抓住裝有食材的粽葉，右手將葉尾往前扣，然後捏在一起，往自己的方向疊成一個角，再用繩子捆起來，捆緊實打上死結就算是包好了！

第五步：重複以上方法，將所有的食材和粽葉製作成一個一個的粽子就可以了。再起鍋燒一鍋水，水開之後再把粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煲一個小時左右，如果你粽子包得大，就煮久一點。

肉粽子最近幾年得到了越來越多人的喜愛。尤其是南方人，北方人喜歡傳統粽子的做法，這裡年肉粽子也收到了北方人的喜歡。今天跟大家分享一種肉粽子的製作方法。

【食材】

糯米——2斤

五花肉——1斤

鹹蛋黃——20顆

粽子葉——30張

【調味料】

料酒 老抽 白糖 耗油 五香粉 白酒 食用油 鹽 蔥姜

【製作流程】

①首先將五花肉切塊，然後➕2勺料酒➕2勺耗油➕一勺白糖➕1勺五香粉➕蔥姜，密封儲存醃製5小時

②糯米泡3小時，鹹蛋黃➕1勺白酒➕1勺食用油泡1小時

④泡好的糯米➕1勺鹽➕1勺老抽攪拌均勻

⑤正式開始包粽子，取兩張粽葉有文理的面相對，疊起來，中間捲成圓錐形，先放一勺糯米，再放一塊肉一顆蛋黃，上面再蓋一層糯米，旁邊的葉子往中間摺疊，再把上面的葉子拉下來包住邊上的角，多餘的葉子摺疊下來用繩子捆緊。按照這個方法包好需要的粽子個數。

⑥包好的粽子放鍋裡煮90分鐘左右。

粽子是很多中中國人都愛吃的食物。尤其是鮮肉粽子清香，甜嫩有獨特的風味

下面我就給大家介紹一下鮮肉粽子的製作方法跟材料

所需要的材料:糯米1000克，豬裡脊肉200克，蘆葉20片左右，老抽適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，五香粉適量

製作方法如下:

1.把幹蘆葉放在水中泡一晚上，如果是鮮蘆葉，那就開水煮五分鐘就可以

2.把肉切成塊，放入老抽，鹽，糖，料酒，五香粉攪拌均勻，放進冰箱醃一晚上入味

3.把糯米洗乾淨，在清水中泡兩個小時

4.泡好的糯米，瀝乾水分，放入老抽鹽糖，攪拌均勻

5.這個時候，蘆葉中放糯米和肉。放入滿滿的糯米

6.把上面的葉子往下遮住米，把長出來的葉子折成角用線捆緊

7.這個時候鍋內放入能沒過粽子的水，大火煮開之後，轉小火煮兩個小時就可以了

包的時候把糯米放得更滿會更好包，煮的當中，把粽子翻一下再加水。粽子不容易熟，煮好之後最好再燜兩個小時。要是做的量多的話，住的時間要更長

希望可以教會你做好吃的肉粽子

鮮肉粽子是端午節必備哦，比起甜味粽子，我們這兒大都喜愛鹹味的肉粽，大塊的五花肉融化在糯米中，肥而不膩，香糯可口，太好吃了！

下面是正宗嘉興肉粽的製作視訊，供你參考

接下來圖文詳細介紹用料和製作方法

主料

糯米1000克

白砂糖20克

精鹽15克

老抽50克

輔料

五花肉600克

白砂糖7克

精鹽7克

老抽15克

雞精1克

白酒5克

步驟1

步驟2

步驟3

用手抓勻，至醬汁吸收，冷藏醃製一夜

步驟4

步驟5

步驟6

步驟7

步驟8

步驟9

步驟10

步驟11

解壓後即可食用，也可燜1小時再食用

鮮肉粽子成品圖

煮粽子的時間根據粽子大小而定，我的比較大，一般三角粽1小時即可

看你的問題，你應該沒做過粽子，那我就和你說一個簡易版速成方法的肉粽子：

提前泡好糯米，粽葉，水一定要沒過糯米，否則容易不熟，泡12個小時，如果著急吃泡的時間短點也可以，煮時久一點就可以了。

做一道紅燒肉，湯汁多一點點，冰箱放涼儘量讓湯汁包裹肉段，

待肉涼透，就可以包粽子了，儘量把肉放在糯米中間，新手看自己悟性，只要能包住，緊實一點，就可以，暫時不要考慮外形問題，包好後放在蒸鍋裡，加水沒過粽子再多加點水，先泡30分鐘，泡好後大火煮開，煮開30後關火燜至常溫，就可以吃了。

你好，我是小強，我來介紹一下我們清遠人包的棕子，裡面有紅豆，五花肉，糯米，花生，栗子鹹鴨王，生抽，糖，鹽，五香粉，芒葉。先將糯米浸泡五小時，備用，然後將五花肉切四方形放鹽，糖，五香粉，醃好，花生和紅豆放鹽煲好栗子煲好，然然後可以放下材料包，味道一流，古色古香

配件，小許蓮子，蝦仁，香菇，五花肉，都少許，浸泡瀝乾下鍋翻炒，把泡好的糯米下鍋翻炒，混合關火，就可以包了。因人而異，配料多少隨從個人喜好。

主料:江米 五花肉 鴨蛋黃 粽葉

輔料:生抽 老抽 料酒 五香粉 鹽 蠔油

1:首先我們把江米洗乾淨提前泡一夜，江米最好是選用圓粒的，米泡的越久會越粘。然後把泡好的江米控幹水分，加入生抽和老抽調色，在根據你的米量加入一些鹽和五香粉，醃製2個小時。

2:五花肉清洗乾淨，切成0.5釐米的厚片，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽、蠔油，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時。

3:粽葉如果是乾的，要提前洗乾淨泡一夜，如果是新鮮的，就直接洗乾淨，粽葉要一張一張的洗，然後把洗好的葉子用剪子剪掉葉子兩頭。

4:粽葉洗好以後，在水裡煮五分鐘，然後關火悶10分鐘，這樣可以更好的增加它的韌性，煮好以後放入涼水中沖涼。

5:都準備好了我們就可以包粽子了，粽子的包法有三角的四角的，您可以根據自己熟悉的方式來包，我是把兩張葉子摺疊成一個漏斗的形狀，葉子的光面在裡面，粗麵在外面，然後先加入一點米，放入一塊五花肉，再加一層米，再放入一塊五花肉和一個鹹蛋黃，最後在上面加上一層米，然後把葉子摺疊過來，蓋住米，把多餘的葉子摺疊好，用線繩綁好就可以了。

6:粽子包好以後，放入高壓鍋，加入沒過粽子的水，煮40分鐘，如果是普通鍋煮的話，要煮四個小時。