適合早上吃的炒菜，省時間最好是，黃瓜片炒雞蛋，還有肉炒芹菜，提前把肉炒好放到一個碗裡，存放在冰箱裡，這樣第二天炒菜省時間。炒圓白菜粉絲稍放點肉，還有把茄子洗淨，切成片，早上騰饅頭的時候把茄子放到鍋裡熟了把茄子撿到一個小盆裡放點鹽，芝麻醬拌一下就可以吃了，還有洗幾根黃瓜切成條或者塊，放些自己喜歡吃的作料拌拌就可以給了。

一年之計在於春，一日之計在於晨，美好的一天從早晨開始，美好的早晨從早餐開始！用心做的早餐一定要營養又豐盛，除了牛奶和水果，早餐吃什麼炒菜比較好呢？怎麼樣的炒菜才是美味又營養呢？接下來我們一起來看看吧！

一、早餐吃什麼炒菜

1、鍋裡倒入比平常炒菜多的橄欖油，先放入薑片、蔥白炒出香味即盛出待用。轉慢火倒入醃過的牛肉翻炒，炒至變色盛起待用倒入沙河粉轉大火翻炒，邊炒邊撒入用生抽、清水、糖、雞精調成的汁炒均勻之後把牛肉重新加入一起翻炒。放入蔥段翻炒熄火。

2、買來鮮貝之類的東西要先放在淡鹽水中泡泡，讓它們身體的泥土之類的往外排洩排洩。等差不多的時候就放到鍋裡面用它們熬湯，少放水，不用放鹽，任何調味品都不要加。一直煮到出現白白的湯水為止，湯水越濃越好。把湯倒出來放在一邊備用。把蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔和黃瓜切片就可以，捲心菜最好是用手撕成2-3公分的小塊。把鍋放在火上，放一點油，把卷心菜用油爆炒一下，注意不要過火。(油量最好控制在爆炒完洋白菜之後鍋底就沒有油了)然後把事先煮好的海貝的鮮湯倒進鍋裡，用湯來咕嚕這些菜，注意黃瓜要最後放，也就咕嚕2-3分鐘就可以做熟了。

二、其他

1、番茄

含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素、檸檬酸、蘋果酸、鹽酸腺嘌呤等成分。可以降低血中膽固醇含量，保護面板健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。

2、玉米

含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿蔔素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動、保護面板、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。

3、蘑菇

蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素a、維生素c和維生素d。能降血壓、改善神經功能，增強人體免疫力。

4、雞蓉

雞甘平偏溫營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3甚至1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉能增強體質，又不會過度肥胖。益氣養血、滋養補虛。

每天的早餐不僅可以吃牛奶、吐司、饅頭、麵條，還可以做一些美味可口的炒菜噢。

其實一個人的早餐是非常重要的一餐，即便是一個人吃，也要好好的吃好早上這頓早餐，建議的是大家早餐不能吃的太油膩啦，儘量吃一些開胃小菜之類的，從早餐把胃口開啟，這樣對一天的胃口都還是挺有幫助的

開胃餐：

1⃣️菜稀飯，白稀飯，或者黑米粥

2⃣️饅頭，包子，花捲，或者來點麵包片

3⃣️白雞蛋一個，滷雞蛋也行

4⃣️泡菜或者開胃小菜一份

簡單的一份早餐，會讓人一天心情舒暢

早晨的話一般已清淡為主，一年之計在於春，一天之計在於晨，早晨是一天中最重要的一頓飯，每天吃好一頓早晨可以長壽，早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，之前一天晚上進食的營養已基本全部耗完了，所以早上要即使補充營養，早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，將成為一天精力的主要來源。

比較適合的炒菜有，糖醋辣藕丁

需要準備：蓮藕一節，剁辣椒1勺，香蔥2根，食用油、花椒、糖、香醋、鹽。

因為藕的營養價值很高，含鐵、鈣等微量元素，且植物蛋白質，維生素和澱粉的含量也是非常的不錯的，可以補益氣血，增強人體免疫力，而且蓮藕還是絕佳的減脂瘦身的食材，因為其中的黏液蛋白和膳食纖維，與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，達到減脂的作用。

還比如有一些，清炒苦瓜呀，蒜蓉西蘭花呀，清炒土豆絲，清炒牙白等等。

總歸來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，大家一定要吃好，可以提高我們吸收的營養，保證我們擁有美好的一天，這樣才能讓我們一整天都會精力充沛。

早餐吃好之後，對我們的腸胃也非常的好，很多腸胃疾病就是因為不吃早餐或者不能合理的去吃早餐，導致我們健康得不到保障。所以大家一定要重視早餐。

早餐的科學搭配：營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上佔最高，如此將成為一天精力的主要來源。

◎早餐的重要性：專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床後不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是幹好基本工作的保證，這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現噁心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。

◎理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200 克之間，熱量應為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如小學生需500 千卡左右的熱量，中學生則需600 千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的25%～30%。營養早餐應由粥類、麵點類、冷菜類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜丁；牛奶＋蔥麻餅乾＋火腿煎蛋。

營養早餐食譜（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿蔔。 豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。 芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。

營養早餐食譜（二） 燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。 燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿蔔末．香菜。 菜肉包：麵粉．肉末．醃小白菜．豆腐乾．香菇。 什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

早上要是吃炒菜的話，我喜歡吃一些比較清淡的菜品，比如香腸雞蛋黃瓜炒木耳、蝦皮冬瓜、香菇雞肉片，都很好吃，而且做起來很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【香腸雞蛋黃瓜炒木耳】

黃瓜切片，香腸切片，蔥切蔥花，木耳提前放入水中泡發，泡發好後撕掉木耳蒂，再撕成小朵，取一碗，碗中打入雞蛋，將其攪打均勻備用

起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至膨脹定型後盛出，再倒上一點油，將油燒熱後放入蔥花，炒出香味後先放入木耳，煸炒幾下後放入黃瓜片和香腸，放入鹽和十三香，倒入一點醬油和少許米醋，大火將食材炒熟後，放入一些味精調味後即可出鍋擺盤

【蝦皮冬瓜】

冬瓜削皮去瓤，然後將冬瓜切成小片，生薑切末，蔥切蔥花，蝦皮放入水中浸泡一會然後撈出洗淨，用手擠幹水分備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入薑末和蔥花熗鍋，煸炒出香味後放入冬瓜，翻炒幾下後倒入少許溫水，放上蝦皮和少許食鹽以及胡椒粉，大火燒開後轉成中小火燜煮一會，將其燜熟後即可盛出擺盤

【香菇雞肉片】

豌豆剝好，玉米剝好。鍋中倒水，放入一些食鹽，將水燒開後，放入豌豆粒和玉米粒，將其焯燙熟後撈出瀝乾水分備用

胡蘿蔔削皮切片，幹香菇放入水中泡發，泡發好後切成小片，雞胸肉切成小片放入碗中，放入幹澱粉和花椒粉，倒上一點料酒，用手抓勻後醃製十多分鐘

鍋中倒上一點油，將鍋燒熱後放入醃製好的雞胸肉，翻炒至雞胸肉變白，然後放上胡蘿蔔片，煸炒幾下後放入豌豆粒和玉米粒以及胡蘿蔔片，放入香菇，放入食鹽和白砂糖以及雞精，大火將食材炒熟即可

好吃的香菇雞肉片就做好了，大家可以嘗試動手一下

這道乾煸豆角是我早晨吃的最多的，也是最喜歡一道素菜，非常簡單快手，5分鐘就能做好，吃起來有一股濃濃的焦香味，配粥吃特別好！

基礎做法裡會加入肉餡，不過我喜歡素炒。【乾煸豆角】

製作材料：

四季豆，花椒，幹辣椒，蒜

製作步驟：

1、豆角掰掉兩頭的筋，掐成均勻的小段，長度和小指差不多長，洗淨，晾乾。

2、倒半鍋油，中等油溫，把晾乾的豆角放進去炸，炸到焦黃，撈出來，控幹油。

3、鍋裡只留一小勺油，放入花椒，炸出花椒麻味，撈出花椒扔掉，放入幹辣椒，薑片，蒜片爆香，然後放入豆角，翻炒一會兒，撒點鹽和胡椒粉，即可出鍋。4、等什麼？吃啊！

溫馨提示：

1、炸過豆角和土豆的油，比較清澈，還能炒菜，記得回收哦。

2、加入辣椒粉或老乾媽，能炒出不同香味哦。加肉餡的版本，在撈出花椒後面步驟，加入肉餡，炒的金黃焦香，再加入豆角就好了。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1021個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！適合早晨吃的炒菜有哪些？

正所謂“一日之計在於晨”，早餐要吃好，是媽媽從小跟我灌輸的觀念。無論是在老家，還是與老公兩個人在一起，我們都比較注重早餐的營養搭配。老家的前面就是菜市場，媽媽每天都可以很方便的買到瓜果蔬菜、魚蝦肉禽。

媽媽做的早餐總是豐富又營養，而且基本每天都有一道炒菜，以綠葉蔬菜為主，有時候搭配雞蛋炒制，補充維生素、蛋白質，為一天提供滿滿的能量，也給家人暖暖的幸福感。下面就“借花獻佛”分享一下媽媽做的早餐吧，裡面包含了一道清爽的炒菜，大家可以參考一下！

1、青椒毛肚+自制泡菜+小鹹瓜+花生米+小魚乾+煎饅頭幹+南瓜紅棗粥，這裡的炒菜就是青椒炒毛豆，無論是色澤還是口感都是非常清爽美味的，配粥剛剛好喲！

2、清炒茼蒿+毛豆香乾炒菠菜+香煎饅頭幹+魚乾+花生米+紅薯雜糧粥，這裡的炒菜是清炒茼蒿和毛豆香乾炒菠菜，多吃綠葉蔬菜，有補充維C，增加膳食纖維，助消化的作用。

3、菠菜炒雞蛋+涼拌海蜇+蔥油餅+香芋+小黃瓜+鹹鴨蛋+煎年糕+紅薯雜糧粥，這裡的炒菜是菠菜炒雞蛋，秋天正是吃菠菜的好時候，搭配雞蛋炒制，清新營養又好吃！

媽媽的早餐搭配，還會有更多的炒菜選擇，比如說：

1、絲瓜炒蛋

2、清炒空心菜

3、茄子炒蝦

這些都是在我家早餐桌上出現過的炒菜，以綠葉蔬菜為主，媽媽沒有專門去學過營養學，但是在營養搭配上做的還是不錯的，以上的菜品也供大家參考！

早晨這一餐吃對了，不斷可以有效的維持一天身體正常的新陳代謝，補充身體內所需要的能量，提高免疫力，還可以提高大腦工作效率，對學習和工作也是起到不小的作用

樓主提問“適合早晨吃的炒菜有哪些”說明樓主對早餐飲食的重視，是要滿足胃，嘴，還要滿足視覺，嗅覺，達到“色香味”俱全，說明樓主是個對生活有儀式感的人

好了，接下來看看我分享的適合早晨炒的菜

一.素炒袖珍菇袖珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。因此早晨炒吃正好可以補充人體所需要的營養

1.先來說下素炒袖珍菇的材料和做法

主料：袖珍菇、芹菜

輔料：青、紅辣椒各1個、小蔥3根、蒜頭1瓣，味極鮮1勺、食用油、鹽適量

步驟1：袖珍菇、芹菜洗乾淨。大片的袖珍菇可以撕成小瓣，芹菜切小段，辣椒、蒜頭、小蔥切小。

步驟2：鍋里加水燒開，把袖珍菇焯一下水，快速撈起來儘量濾幹水（焯水的時間不宜過長）焯水的目的是祛一祛袖珍菇的腥味。

步驟3：空鍋燒熱後放油，油溫6成熱時放切好的蒜瓣炒香，接著放辣椒、香芹、袖珍菇一起翻炒，快速炒2-3分鐘後放鹽、味極鮮翻炒均勻就可以了，美味的素炒袖珍菇就做好了

二.紅燒冬瓜冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，所以也特別適合早晨吃。

1.再來說下紅燒冬瓜的材料和具體做法

主料：冬瓜適量

配料：青紅辣椒各1個、小蔥2根、蒜瓣2瓣、老抽少許、味極鮮1勺、食用油、鹽適量。

步驟1：冬瓜祛皮祛籽洗乾淨，切稍厚的小塊，辣椒、小蔥切小段，蒜瓣儘量切碎

步驟2：鍋燒熱倒入適量的油，油溫8成熱時冬瓜下鍋，開中火煎至兩面金黃，（煎的時候火不能大，火大容易外面煎糊，裡面沒透）加入蒜瓣炒香，轉小火加入老抽味極鮮鹽上色入味，再加適量的涼開水中火煮5分鐘（煮的時間根據冬瓜塊的大小來定的哈）再轉小火收汁，撒上辣椒和蔥段翻炒均勻就好了，香味撲鼻的紅燒冬瓜就可以出鍋了

三. 芹菜千張炒香腸千張是一種豆製品，在北方叫豆腐皮。其實，千張就是薄款豆腐乾。千張營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，芹菜所含芹菜素和芹菜苷對神經衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血症、降血清膽固醇有一定輔助治療作用，芹菜也含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於潤腸通便。所以早晨吃特別好。

1.接著說說芹菜千張炒香腸的材料和具體做法

主料：千張2張，芹菜2顆，香腸1小段（沒有香腸的可以用火腿或雞蛋代替）

配料：食用油適量，鹽少許，味極鮮1勺，青椒1個（因為芹菜自身就是一種帶香味的菜，所以做這道菜就不需要放過多的配料）（香腸也是用多種香料醃製過多，所以只需要少許鹽就可以了）

步驟1：千張、芹菜、青椒、香腸分別洗乾淨再 切好

步驟2：鍋里加水燒開，把切好的千張、芹菜分別倒鍋裡焯水後撈起來（焯水的時間不宜過長千張焯水祛豆腥味，也可以減少炒的時間，吃起來就鬆軟不會硬，芹菜焯水能讓其炒過後的顏色更綠，口感更脆）

步驟3：空鍋燒熱，放適量的油。油溫6成熱時，把芹菜、千張一起倒入鍋裡快速翻炒2-3分鐘，加入少許鹽，1勺味極鮮快速翻炒均勻，再加入切好的香腸和青椒，炒1分鐘就可以，營養又下飯的芹菜千張炒香腸就做好了（整個菜炒的時間控制在5-6分鐘就可以了，時間長了口感不好，營養也都流失了）

溫馨提示：

1，香腸需要提前煮好，後面稍微炒下就好了2，芹菜葉子有些人覺得苦不喜歡吃，不過葉子的營養價值更高，可以不用扔掉，炒之前用開水焯下就沒那麼苦了

適合早晨吃的炒菜有哪些？

盤點一下我家早晨吃的炒菜，除了單純素炒菜外，就是各種蔬菜與雞蛋搭配的炒菜，本意主要是為了使早晨必吃的雞蛋多樣化，更有營養。

一、素炒菜花

主要食材：菜花、西紅柿、青椒、蔥、蒜、幹辣椒。

1、將菜花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡一會，再清洗乾淨。

2、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮、去蒂、切成小丁。

3、青椒洗淨切塊。蔥花、蒜末、幹辣椒圈也都備好。

4、起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開後放入菜花，焯水兩分鐘撈出，過涼、撈出備用。

5、另起鍋放油，油熱後放入蔥、蒜、幹辣椒圈爆香。

6、放入切好的西紅柿丁炒出湯汁後，放入處理好的菜花、青椒，翻炒均勻。

出鍋前放入鹽、白糖、雞精、香油，翻拌均勻即可。

二、洋蔥炒雞蛋

主要食材：洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔、香菜。

1、將洋蔥剝去老皮後，一切四瓣放入清水中浸泡一會，這樣在切的時候就不會辣眼睛了。

2、胡蘿蔔洗淨，先斜切成段再切成菱形片；香菜洗淨切段。

3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。

4、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，待稍微定型後，翻炒均勻，炒熟，盛出備用。

5、再起鍋放油，油熱後放入切好的洋蔥和胡蘿蔔翻炒一會，再放入炒好的雞蛋，翻拌均勻後，放入鹽、蠔油、白糖、香油翻拌均勻出鍋即可。

三、番茄鵪鶉蛋

1、鍋中放入適量清水，放入少許鹽攪勻，將清洗乾淨的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，撈出，過涼，剝去外皮備用。

2、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下去皮、去蒂、切成小丁。

3、起鍋放油，油熱後放入蒜末爆香放入切好的西紅柿丁炒出湯汁後放入剝好的鵪鶉蛋，翻炒均勻，再加入適量鹽、白糖，翻炒均勻，最後再撒上青椒粒即可。

小貼士：

菜花表面比較緊實，不好清洗，掰成小朵後，用淡鹽水浸泡一會，可殺菌、去蟲卵。

早晨吃炒菜 清單一點比較好 可以去調味寶菜譜小程式看看菜譜 有上千道家常菜 都是經過專業廚師鑑定過的菜譜