選不對醬料蔬菜沙拉變身高脂餐

減肥要多吃蔬菜。蔬菜特別是葉子菜、瓜茄類的菜，與穀物、水果、肉蛋奶比起來能量較低；另外蔬菜膳食纖維含量豐富，還能增強飽腹感，所以要想輕鬆減肥，建議每天多吃蔬菜。那該吃多少呢？中國居民膳食指南建議成年人每天吃300～500克（生重）蔬菜，減肥者可以再多吃點，比如吃到750克，具體分配到每餐為250克。

蔬菜怎麼吃呢？拌沙拉不僅口感清爽，還減少了怕熱營養素的損失，也省了蒸煮燉炒的麻煩，是不錯的吃法。

用什麼醬汁來拌？很多人會選擇沙拉醬來拌沙拉，殊不知沙拉醬的脂肪含量在60%～70%左右，是典型的高脂醬料，除此之外XO醬、辣椒油、山茶醬的能量也很高，如果要用這些醬料拌沙拉，那得努力少之又少地放；其實還可以放點生抽、蒜末、醋、淋點香油或橄欖油或亞麻籽油；不過不淋油的話，也可以撒點堅果碎來增香。這樣的蔬菜沙拉才能利於減肥。

減脂沙拉重在能量的控制。所以能量高的醬料一律不建議選。

比如，典型的高能量醬料比如說蛋黃醬，千島醬，沙拉醬，都是高能量醬料，儘量不要選擇。比比如，自己自制的沙拉醬也同樣有很高的能量，不建議選擇

比如，芝麻醬，同樣能量很高，不建議選擇。

比如，用油炸的，過油的醬不建議選擇。

到底什麼樣的醬料更合適的，既能保證低能量又能保證口感？在這裡有幾個拌沙拉的小建議。

可以選擇醬油和醋的搭配。這樣兩種食材能量幾乎都很少，而且搭配起來比較可口。

可以選擇蒜汁，蒜蓉作為醬汁的底料進行涼拌調味

可以選擇撈拌汁進行調味，做沙拉

可以用帶有味道的食材，比如羅勒葉，牛至，胡椒等食材進行調味

另外還可以直接生食，不加入太多的醬汁，可以嚐到蔬菜本身特有的香味，也是一種選擇。

現在很多輕食餐廳，素食餐廳，一些時尚一些的餐廳，甚至自助餐等都會打出沙拉的招牌，當然沙拉的做法也是千差萬別，那麼我們在選擇這類沙拉的時候，除了要考慮沙拉的口味，口感之外，要格外注意這些沙拉的能量如何，很多時候一不小心，就會碰到打著健康名義的高脂肪沙拉。

減脂，目的是減肥，減掉多餘的贅肉。所以說一天所攝入的總能量，就要比正常減少。這樣才能達到減肥的目的。

減脂餐的沙拉，是很多減肥小夥伴，都比較傾向選擇的食物。一定要選擇一個含熱量特別低的醬汁，才比較合適。

但是在日常生活中，我們所吃的沙拉，大多數是，含熱量比較高的。像什麼丘位元啊，千島醬啊。100克的沙拉醬，能含有1800多千焦的熱量。基本上是一頓飯滿足了全天熱量的1/3了。對於減肥的人群，實在是不可取。

但目前上市面賣的沙拉汁也有很多種，都是熱量比較低的。比如說香醋汁，香草汁……比這些熱量稍微高一些的還有法式醬，凱撒醬……這些沙拉汁一般的價格都是會稍微貴一些。

要想物美價廉也可以在家，用海鮮醬油，加陳醋，加少許的蜂蜜，加一點點的亞麻籽油或者橄欖油，調製成沙拉汁，熱量相對會低一些，而且安全新鮮。

其實個人更喜歡的減脂醬汁，就是海鮮汁配辣根。吃起來十分爽口，而且味道超級贊。

如果是，有些人接受不了辣根兒的味道，可以直接蘸海鮮醬油。

最好是選擇一些含鈉比較低的海鮮醬油，不要選擇高鈉的醬料。例如~大醬，腐乳等都可以當蘸料，但是如果蘸這些的話，一定要少用一點點，因為攝入的鹽的量過高，會增加心腦血管病的發生危險哦。

不知道從什麼時候起周圍人的腰圍發生變化。腰上開始堆積起了脂肪，套上了游泳圈，以前的衣服也都穿不上了。有了代謝綜合徵和生活方式病。體檢的時候被醫生建議要注意飲食，少吃油膩、多運動。需要重新的審視自己的體重，吃飯上也有所限制，減肥成了他們最常掛在嘴邊的事情。進來輕食沙拉受到了大家的喜歡和追捧。

做生菜沙拉最受歡迎的食材有，牛肉高蛋白低脂肪，糙米全穀物飽腹感強，雞蛋營養全面營養更全，牛油果水果奇葩、富含好的脂肪，西藍花高顏值高營養，還有雞胸肉低卡王價格親民、蘆筍口味好低熱量、三文魚DHA、鮮蝦優質蛋白低脂肪、芹菜高膳食纖維，除了以上食材像西生菜、藜麥、鷹嘴豆、紅腰豆、紫薯這些能量低顏值高口感好的食物也經常出現在輕食餐中。

我去做過大連的輕食調研，大部分餐廳都能保證食材的自評和品質，品種和營養都非常的豐盛。但是存在的瑕疵食材的搭配量的，包括醬汁的配給。

一般的醬汁可以盛裝的醬料在25毫升左右，一般商家裝入量在20毫升。那一份這樣的蛋黃醬能量就在140多千卡相當於1碗米飯，一份芝麻醬130多千卡，包括千島醬、凱撒醬、塔塔醬、油醋汁能量上都很高不建議減肥的人選擇，像撈拌汁、香草醋汁、檸檬沙拉汁、大蒜汁都十分值得推薦。那不同廠家的沙拉汁配方不同，能量的配比也不同所以購買或是選用就要看到配料比，要看看一下它的營養成分表。

沙拉是當下減肥一族的飲食潮流，因為通常大家都覺得沙拉的熱量低，是一種非常好的減脂食物。

的確，吃沙拉可以減肥，不過一定要科學搭配，醬料的選擇是關鍵。常用的醬料主要有沙拉醬、千島醬、蛋黃醬，其中，蛋黃醬的油脂含量是最高的。

目前市面上賣的沙拉醬主要原料是蛋黃和色拉油，然後再外加少許糖、食鹽和醋。可是色拉油明明是油，沙拉醬是醬沒有看到油，兩者的外形一個是液態一個是固態呀？

這就涉及到沙拉醬的製作方法，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，然後再用打蛋器打到顏色發白，一邊打一邊加入色拉油，打到醬體濃稠硬挺，因此，我們看到的沙拉醬雖然沒有浮油，但其實含有較高的熱量和脂肪，大概一個蛋差不多加200ml左右的色拉油。

因此，我們推薦可以用酸奶來拌蔬菜和水果，其口味不錯，營養豐富又低脂。

醬汁選擇一定要看配料表，選擇低脂低熱量的！

減脂沙拉本身是選擇低熱量的沙拉來降低能量的攝入，但是很多人確選錯了沙拉醬，使得能量暴增，也不能達到減肥的目的。購買沙拉醬時，一定要看配料表，以及營養成分表，選擇低熱量的，否則一點沙拉醬都抵得上一碗米飯的能量了！油醋汁是經典沙拉汁！

選擇橄欖油、果醋、醬油、黑胡椒進行調配成的油醋汁，是經典的沙拉汁，而且比較健康開胃，酸的鹹香口味，能夠利於消化！

選擇低脂酸奶拌沙拉也是一個好方法！

選擇低脂的酸奶拌沙拉，能夠補充奶質，還有益生菌，可以有助於腸道的健康。減脂時可以選擇低脂的酸奶拌沙拉。

此外還可以選擇大蒜、迷迭香、羅勒、薄荷等有味道的食材拌汁，都是不錯的選擇！沙拉夠味，都離不開美味醬汁！

很多人在減肥的時候喜歡做沙拉吃，不過沙拉醬如果沒選對的話，這一盤蔬菜、雞肉沙拉可就成了增肥大餐了。沙拉醬的種類有很多，有蛋黃醬（就是最常見的那種，黃白色，吃起來軟口的，有香味）的，有煉乳的，或者糖漿的，要麼就是這幾種混合的，從成分上來看的話，其實大家就看得出，這幾種對減肥肯定是有影響的。如果把蛋黃醬放在微波爐里加熱，你會發現其實就是一灘油，如果加多了，就相當於是吃了一攤油。

利於減肥的沙拉醬也是有的，比如說芝麻醬、醋、芝麻、花生醬、花生碎、檸檬汁+蒜末醬汁等等。另外，可以用糖醋醬來代替蛋黃醬，也可以用醬油、黑胡椒等撒上一起食用。

當然還有一種大家都喜歡的，用酸奶。特別是在做水果沙拉的時候，用酸奶代替蛋黃醬肯定是更好的選擇。總之，如果是含糖、含脂肪較高的醬汁必定是不利於減肥的，最好在選購沙拉醬的時候注意一下食品標籤，如果其中含有葡萄糖漿、蔗糖、煉乳、油脂等成分的話，最好就少加一點。另外，還可以加魚子醬、海鮮醬，這些醬汁也是脂肪含量較少、糖分較少的。

沙拉醬主要分為兩大類： 1.油醋類，主要由醋、油脂、香料、鹽組成，像日式油醋汁、意式沙拉醬、檸檬醬油。2.奶油類，主要以蛋黃醬或酸奶、酸奶油等為基礎原料，像蛋黃醬、千島醬。下面我們來比較一下這幾種醬料的熱量。

沙拉醬，每100克熱量高達724大卡。

蛋黃醬，每100克熱量高達760大卡。

千島醬，每100克熱量高達475大卡。

日式油醋汁，每100克熱量有230大卡。

羅勒香蒜，每100克熱量僅62大卡。

檸檬醬油，每100克熱量僅14大卡。

從以上資料可以看出，如果選擇蛋黃醬，簡直是熱量炸彈；而如果選擇檸檬醬油，則熱量是很低的。所以我們吃沙拉選醬料時，就要多注意以下幾點：

❶ 儘量選擇油醋類，避開奶油類。

❷ 選奶油類時，放一旁蘸著醬吃，好過全部拌著吃。

❸ 減少吃沙拉醬頻率，能其它調味的，就別加沙拉醬了。

❹ 酸奶、檸檬汁，都可以當作沙拉醬用。

❺量是關鍵，建議一餐不超過 20 克。

❻ 嘗試加香草的，例如羅勒、大蒜等。

一般沙拉醬的熱量超乎你的想象

沙拉被許多人看作是減肥食物，然而不同的沙拉熱量千差萬別，其中影響最大的就是沙拉醬的種類。

1.常見沙拉醬的熱量

沙拉醬的熱量高主要是因為含有的脂肪含量太高了，比如上圖中的兩款沙拉醬，每一百克沙拉醬含有的脂肪都超過了50%，這意味著吃進去的沙拉醬，一半以上，甚至能達到三分之一都是脂肪，這種沙拉醬拌菜，就如同油拌菜。

同樣的，芝麻醬和花生醬熱量高其實也是因為脂肪含量太高了，畢竟都是可以榨油的材料，所以花生和芝麻醬也不建議食用。

2.什麼樣的沙拉醬算是好的沙拉醬

西方國家拌菜的沙拉醬除了常見的高熱量的沙拉醬以外，還會使用一些簡單的低熱量醬料，比如：醋。醋是白人國家很常見的拌菜必備調料，可能和這面的飲食口味習慣有關。相似的，也可以用檸檬汁來代替醋的口感。此外，食用醬油增加鹹味，增加蒜蓉提升辣味，甚至加入胡椒粉都是可行的。

3.關於沙拉的食材選取

其實大部分的蔬菜，尤其是綠色蔬菜的熱量都是非常低的，基本上可以看作是吃到飽也不會胖。除非要做的是水果沙拉，否則不太需要考慮蔬菜熱量是否超標的問題。當我們做水果沙拉時，切忌使用冰淇淋作為沙拉醬，也不要食用牛油果作為食材，因為這兩樣食材的熱量都比較高，不適合減脂沙拉使用。

我們在超市購買的沙拉醬味道獨特，口味眾多，有烘煎芝麻口味、日式口味、大拌菜口味、香甜口味、凱撒沙拉口味、芥末口味、黑胡椒口味等等，幾乎適合所有人食用。

沙拉醬味道雖好，但是有一個致命缺點就是熱量極高，以香甜口味沙拉醬為例，100克熱量高達724大卡，一般一份蔬菜沙拉里就要放至少30克，熱量為220大卡，這對於減脂的小夥伴來說簡直就是噩夢。

市面上目前還不存在一款低熱量的沙拉醬值得推薦。

雖然買不到，但是我們可以自制沙拉汁，不僅價格便宜，熱量低，無新增劑，而且製作簡單，味道好，完全可以取代超市購買的沙拉醬。

首先準備好我們自己喜歡吃的各種蔬菜，用手撕成段，這裡最好不要用刀，會影響蔬菜的口感，將四個蒜瓣，切碎放入蔬菜中。

然後放一勺有機醬油（6克），一勺山西陳醋（6克），一勺橄欖油（5克），少於黑胡椒，均勻攪拌，蔬菜沙拉就做好了，是不是非常的簡單。

此道菜的沙拉汁總重量17克，總熱量50大卡，加上蔬菜熱量不到100大卡，不但味道可口，而且含有多種維生素、礦物質和植物纖維。

喜歡吃辣的，可以把橄欖油換成辣椒油，熱量是一樣的。