昨天大年三十叔叔做了一大桌子的菜，有素的也有葷的。總而言之，素的少，葷的多，記得好像只有兩個素菜。我感覺還是葷的比較受歡迎，因為大家都比較喜歡吃肉，肉也比較香，還有魚也是非常受歡迎的。但是呢，對我個人而言，我特別喜歡吃素的。因為平時吃葷的就消化不良，所以我平時很少吃大魚大肉的，這樣偶爾的調配一下口味，今年過年的話我也是提前做好了規劃，打算不再吃很多的油炸食品，因為畢竟現在大家都學會養生，油炸的對身體非常不好。還有就是大魚大肉吃多了的話會導致肥胖，我是從去年才開始瘦下來的，因為有意的控制自己不要吃太多，但也沒有說去節食那樣子，我去年一年瘦了將近20斤，所以不想因為一個春節在把自己吃回去，不是有句話說的非常好嗎，叫做“每逢佳節胖3斤”。

其實是葷還是素更受歡迎，在每家來看也是不同的，就看大家的習慣、大家的口味如何。家人都喜歡吃葷的話就可以多做點葷菜，畢竟過年了嘛，高興才是最重要的，如果都不喜歡吃葷菜的話，也沒有必要非得把一些魚啊肉啊弄的很多，反而大家都吃的不開心，還是根據口味來做比較好。

我從小就不愛吃肉，特別是豬肉，不能吃，不能聞，一直是我家的另類，經常在餐桌上被人不理解肉這麼香，怎麼就不吃呢？沒口福的人。所以，我期待餐桌上多幾個素菜，可是，父母都是廚藝高手，每年春節前，都要買一幅豬下水，收拾好，那時沒有冰箱，都要在初十之前吃完。那時不講究年夜飯，美食都是大年初一吃，早上六個冷盤+餃子，中午我記得最多的一次22道菜，素菜只有一兩個，我看著大家興高采烈吃肉，自己胃裡不舒服，造成心理陰影了，我打小就怕過年，想到過年就油膩。

時代變遷，物質豐富了，人們解決溫飽問題之後，就開始研究減肥和養生了，素食被人們青睞。以前，餐桌上只有我一個人吃素餃子，現在基本上是一般肉餃子，一半素餃子，或者是全吃素的，我終於等到了同路人。

春節期間，我家親戚來得多，大多是晚輩的來給拜年。以前他們說自己是“食肉動物。”愛吃肉，我做十道菜，只有一個素菜，我只吃幾個花生米，算是一頓飯。

去年，親戚裡的晚輩告訴我:“現在誰還吃肉？”做素菜我拿手，今年我列的選單素菜肉菜各一半。

春節招待客人選單

冷盤

豬頭肉（麻辣牛肉）

涼拌苔幹（芹菜拌水煮花生米）

黃瓜變蛋

爽口藕片

熱菜

茄子燜帶魚（黃燜雞、酥草魚魚）

紅燒肉

丸子

油燜大蝦

竹筍炒蒜薹腐竹

清炒菜心

上湯菠菜

桃仁西芹

松仁玉米

因為要來好幾波親戚，我就多列幾道備選菜。

仍然是葷菜多，哈哈哈。

之前是因為葷菜貴，所以葷菜多。

現在是因為素菜貴，所以葷菜多。

之前是因為葷菜太貴了，平常都吃不上，所以呢，過年的時候才會吃葷菜，特別是有貴客的時候招待那必須是上葷菜的。我們家在30年前的典型的葷菜是黃燜雞，紅燒魚，砂鍋丸子，加上平遙牛肉，另外還有紅燒肉這些就不算了，總之滿滿的壓桌的肉菜。以至於涼拌藕片和涼拌豆芽是大家最喜歡的菜餚。

到現在，上面的這些年菜都成了平常吃的菜。完全不用等過年，就是想吃就吃。好了，這個時候是不是會改變呢，變成吃素為主呢？不太容易。

第一，傳統是很難打破的。延續了幾十年的年菜哪是說變就變的，況且高油高蛋白就是吸引人，如果說大家不願意吃，那是真沒有調好味道。

第二，素菜太貴了。有人說大白菜便宜啊。好吧，年菜餐桌上咋都能是大白菜呢？在北京，其實也能買到新鮮的豌豆尖，兒菜和春筍啊，但就是貴，比吃肉還貴，去飯店吃更是如此，一個豌豆尖和肘子是一個價錢，哈哈

如果說今天的北方年節，誰家的餐桌上素菜花樣多，那必須是高品質生活啊。

話說回來，還是要營養搭配均衡，年節保證適量運動，才能享受好生活。