黑香菇和幹香菇是有區別的。黑香菇一般是是指顏色他，但是他是比較新鮮的一種菌類香菇。而幹香鍋是將香菇裡面的水分儘量的蒸發掉，可以長期的儲存的一種乾貨。

第1個方面是氣味的不同，幹香菇在製作的過程中，內部的結構也會發生一些變化的，也就生成了一些香菇醬香菇菌，也就是我們平常生活中聞到的相互的一種特殊的香味，所以說幹香菇的訊息肯定會更加濃烈一些，甚至比線下的相互的口感聞起來更要好聞的，如果拿來燉湯的話，幹香菇也是最佳合適的，香氣就會被更好的激發出來。第2個方面是口感的不同，幹香菇在製作的過程中水分的流失是比較大的，所以說它的口感吃起來更加濃郁一些，當然口感也就會更加粗糙一些，因為它比較幹，但是對於新鮮的商戶來說，它的水分含量是比較高的，所以說總體的口感吃起來也會更加嫩滑一些，就像是肉痣一樣的口感變得更加細膩，所以對於這兩種香菇來比較的話，新鮮的香菇它的口感會更好一些，也更容易讓我們人體所消化，所以對於家裡邊如果有老人或者是小孩子的話最好，第3個方面是營養價值是不大一樣的，新鮮的香菇和乾的香菇的營養差別也並沒有那麼大，但是實際上幹香菇在製作的過程中把水分給去除乾淨了，可是裡邊的營養程度也就一直儲存了下來，但是實際上，香菇裡面有一種麥角固醇，這是其他蔬菜裡邊幾乎是不存在的，這種物質在經過Sunny的照射之後就可以變成維生素d了，所以說對於這些幹香菇的維生素d含量會更高一些，甚至比那些新鮮的香菇的含量更高呢。吃一些新鮮的香菇。