我們這裡夏天有人喝生雞蛋，聽老人說說清熱解毒，去火的，雞蛋本身就是高蛋白，生吃營養不會流失，更容易吸收。但是生吃雞蛋味道不太好，腥味重，也不衛生，生的雞蛋處理不乾淨有細菌或寄生蟲。不建議生吃，做熟比較美味，味蕾也是一種享受。

生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收物質。

生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被吸收。

以前我也聽說過，有的人吃生雞蛋可以有清涼敗火作用，到底是真的那回事嗎?我沒有親自吃過，也就不敢肯定了，不過我是親眼見過有的人牙疼的受不了，就用雞蛋清攤在一塊紙上，貼在臉一旁的患處上，可以起到清涼的作用，這也許能緩解一下，但真正治癒是不可能的。不管是生吃還是治牙疼，這些都是就地取材的小驗方。過去農村老百姓日子過得窮，又加上缺醫少藥的不方便看病，只好想些笨辦法來療理身體帶來的不適。而今社會醫療條件逐漸提高，人們患了頭痛腦熱的小病，自己到藥店買點藥吃一吃就會好了的，根本用不著這些土方子治療疾病了，再個說生吃雞蛋很不衛生，不透過高溫消毒，雞蛋裡的細菌傳染給人，反而人患上大病得不償失的。

看到這個問題我驚到了，喝生雞蛋對身體其實是沒有好處的，雖然雞蛋的營養特豐富，煮熟了的營養也很大，沒有必須來喝生雞蛋的。

一：本身雞蛋上含有很多的細菌，長時間放置的雞蛋會透過雞蛋皮進入裡面。我們經過高溫可以殺死。在民間說雞剛下的蛋可以生吃，經過一段時間就不可以了。

就這兩點怎麼也沒發說出喝生雞蛋的好處，我們一定要尊敬科學，民間只是傳說。

哈哈，今天又看到了這個問題，喝生雞蛋有什麼好處。

對於這個問題，我是最有發言權的。

為什麼這麼說呢！

問題是這樣的，我是一個氣管炎患者，在我趕集的時候，有人看到我有氣管炎，就對我也喝生雞蛋能治療，報著有病亂投醫的思想，我就開始喝生雞蛋。

喝生雞蛋的方法是這樣的，把雞蛋的一頭磕開一個小孔，用手指堵上，然後磕開另一頭，把磕破的這頭放到嘴裡，然後把堵在另一頭的手指鬆開，用力吸，就會喝下去的。

我喝了大約有四個月的生雞蛋 氣管炎沒有治好，胃和腸還又不好了。

最後我看到有關的資料，說喝生雞蛋不但對人沒有好處，還會使人的腸胃產生炎症。

資料介紹說，雞蛋含有豐富的蛋白質，以及其他的營養成分。但是覺得裡的營養成分只有在熟了以後才能對人體有好處。如果生用，雞蛋中的一些有害物質沒有被去掉，就會危害人的身體。

資料中說了很多名詞，我都記不住了，但是我知道那是真的

另外，現在市場上的雞蛋都是用飼料餵養的，飼料中含有很多新增劑，還有一些海鮮的骨頭粉，有些水生動物裡含有寄生蟲，如果不經過高溫，這些寄生蟲的卵可能會透過飼料進入到雞的內部，有的可能會進入雞蛋裡面。

如果生食了這樣的雞蛋寄生蟲的卵就會進入到人體，有的還可能會寄生到人的身體裡。

所以希望食用生雞蛋的朋友以後就不要再食用了。

再這裡告訴大家，喝生雞蛋對人體有百害而無一利。

假若給你一小碗米飯，然後打一顆生雞蛋進去，攪拌一下，當做一頓早餐，能不能吃得下?且不論米飯是不是高碳水化合物食物，單是生雞蛋就會讓很多人望而卻步。

但是，這款生雞蛋蓋飯，卻是日本人常年以來最喜歡的一款人氣早餐，有些人還會往裡面加點醬油、海苔絲、納豆等配料。

不止如此，日本人在吃壽喜燒（日式火鍋）的時候，所選擇的蘸料，也大都是一小碗打散的生雞蛋，鍋裡煮熟的牛肉撈出來，直接蘸上吃，在他們眼中堪稱『人間美味』。

你一定想，生雞蛋那麼髒，又有很多細菌，而且還很腥，為什麼日本人那麼喜歡吃？可實際上，不止日本人吃生雞蛋，很多人都對它情有獨鍾。▼

那些愛吃生雞蛋的人

在陶器和烹飪技術被髮明之前，我們的祖先在採集到各種鳥蛋後，大都會生吃。而到現代，很多健身愛好者偏愛吃生雞蛋，就比如被譽為『亞洲第一大力士』的龍武，每天早餐都會吃10多顆生雞蛋。

而史泰龍在電影《洛奇》中，曾一口氣吞下5顆生雞蛋，他在日常生活中也會吃生雞蛋。

出生在義大利的Emma Morano ，一位活到117歲的長壽老人，從20幾歲起，每天會吃3顆雞蛋，其中2顆是直接生吃的。

香港人吃的單面煎蛋的蛋黃是流動的，新加坡人吃的滾水蛋是半生的，南韓人甚至會用生牛肉拌生雞蛋直接吃。

是的，有太多太多的人在吃著生雞蛋，你一定想這是為什麼呢？難倒它有什麼神奇的功效？

生吃雞蛋有沒有好處？

不可否認的一點是，生雞蛋營養更加豐富，它和熟雞蛋一樣，富含優質蛋白質，健康脂肪，維生素，礦物質，保護眼睛的抗氧化劑和各種其他營養素。

美國農業部營養資料庫，對比了同樣大小的生雞蛋和煮雞蛋的營養價值，其中顯示了生雞蛋的一些優勢：

維生素D高出36%；Omega-3脂肪酸高出33%；DHA高出33%；葉黃素+玉米黃質高出30%；膽鹼高出23%；生物素高出20%；鋅高出19%

除了營養豐富之外，生雞蛋對消化系統來說更加溫和，事實上，它是GAPS飲食（腸道和心理綜合徵飲食）非常推薦的一款食物，適用於腸道內有嚴重健康問題的人群。

但是，即便有如此多的好處，面對可能存在的風險，很多人對生雞蛋還是望而卻步，這其中最大的原因是：它可能攜帶各種對人類有害的細菌，尤其是沙門氏菌。

吃生雞蛋會引發沙門氏菌感染？

很多人都知道，生雞蛋，或者未煮熟的雞蛋，都有可能含有沙門氏菌。這是一種有害細菌，通常在蛋殼上會有，蛋內偶爾也會發現。

感染沙門氏菌後，會出現諸如胃痙攣、腹瀉、噁心、發燒等症狀，可能持續3—7天，一般人在不需要抗生素的情況下，就可以自愈。

但是，免疫系統受損的人，通常不能很有效的對抗沙門氏菌，如果治療不當，可能導致脫水並誘發致命的疾病，這就是生雞蛋的風險所在。

可是，為什麼日本人居然把可能引發感染的生雞蛋，當做頂級日常食物在吃？他們難倒不怕麼？

答案是：幾乎沒什麼可怕的。

這是因為，日本對雞蛋的衛生控制非常嚴格的，所有市場上的生雞蛋都是經過洗滌和巴氏消毒的，而且每個雞蛋上都印有最佳生食期限。

可以說，他們把生雞蛋可能對健康造成的負面影響，降到了最低，甚至可以忽略不計。

那麼，如果沒有經過這樣嚴格的處理，吃生雞蛋有沒有風險呢？

答案是有風險，但也並沒有想象中那麼高，且大多數人是可以避免這種風險的，這是因為：

→健康的身體可以對抗細菌感染，要相信機體的力量，就算你不幸萬一吃到了有細菌的雞蛋，我們的身體會設定好幾道關卡，胃酸，腸道，免疫系統會把它們全部剿滅。

→對雞蛋做點預處理，比如買來的雞蛋經過了充足的清洗，也可以消滅有害菌

看到這裡，你可能也想要嘗試吃顆生雞蛋了，先彆著急，有關它的爭議，還是很多的。

但是，現如今的雞蛋，大都是飼養場裡面的雞下的，這些雞平時大都吃各種各樣的穀物，也會有新增很多東西。

市面上的雞蛋，很多並沒有標明生產日期，很有可能存在變質和被汙染的風險。

你可能需要的小知識▷如何確認你吃的雞蛋是不是新鮮？

將一顆生雞蛋放入裝滿水的玻璃瓶中

新鮮的雞蛋（不到7天）就會沉入碗底

10-20天的雞蛋，通常會在中間或者中下部漂浮

超過20天，會漂浮在上部

不止如此，有研究顯示，人體對煮熟的雞蛋中的蛋白質可以吸收消化91%，而生雞蛋僅有51%。④

所以，健身者沉迷於生雞蛋能增肌的傳說，存在爭議。

也有人說生雞蛋有解酒的作用，這是因為雞蛋富含一種叫做半胱氨酸的氨基酸，可以吸收酒精引入體內的毒素，但熟雞蛋一樣有。

而且，生蛋白中含有一種叫做抗生物素蛋白的蛋白質，這種蛋白質，會阻礙小腸對生物素（一種水溶性維生素）的吸收，但煮熟的雞蛋可以破壞這種蛋白質。

所以，生雞蛋雖然營養更加豐富，也並非十全十美。

很多人喜歡吃生雞蛋，更多的是沉溺於它獨有的味道，就像很多華人喜歡吃皮蛋一樣，喜歡的人為之銷魂，不喜歡的人嗤之以鼻，這當然無可厚非。

如果你對生雞蛋的口感充滿好奇的話，在身體健康的狀況下，可以嘗試放養雞下的新鮮生雞蛋，或者煮顆糖心蛋吃。

但是，我覺得，僅僅站在追求營養的立場上，完全沒有必要非吃生雞蛋不可，煮熟的雞蛋一樣營養豐富且安全係數高。

嬰幼兒：孩子的免疫系統不成熟，更易受感染

孕婦：在極少數情況下，沙門氏菌可能會導致孕婦子宮痙攣，導致早產或死產

老年人： 65歲以上的人更容易死於食源性感染

免疫受損的個體：免疫系統較弱，更易受到病菌的感染

喝生雞蛋估計也是因為大家對雞蛋營養物質的一種誤區吧！認為生雞蛋營養價值高，其實，這是不正確的。西安唯典小吃培訓中心小編建議大家最好食用蒸煮煎的雞蛋，畢竟，從食品衛生安全的角度上分析，生雞蛋的不衛生的，如果從營養成分上講，將會有更多微量物質流失！詳情請看西安唯典小吃培訓中心小編收集到的資料吧！

一、從雞蛋的成分談起。

1.雞蛋的主要成分是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成的。它的分子很大，要經過腸胃的消化，分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以後，原來結構很密的蛋白質鬆散了，這樣，腸胃就容易消化和吸收。

2.其次，生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。可是，雞蛋經過煮熟之後，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。生雞蛋裡還含有一種卵白素，它能使蛋白中的維生素B失去效能，引起人體毛髮脫落等病症。

二、從食品衛生的角度談起

喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋裡，都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮，帶菌的比例就會更高。目前已經發現的沙門代菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裡，在雞蛋形成的過程中，沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時，蛋殼表面也會被肛門裡的沙門代菌汙染，並透過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是，沙門代菌怕高溫，雞蛋煮沸8-10分鐘後，裡裡外外的沙門代菌就被消滅了。

2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化。

4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”

又好吃也有壞處，但如果壞處大於好處，那就請不要吃生雞蛋，最好還是煮熟吃吧！

很多朋友都有這樣的想法：生雞蛋沒經過高溫蒸煮，營養成分沒有受到任何破壞，營養素會全盤保留，所以生吃雞蛋的營養價值最高。

這個理論如果用到新鮮蔬菜上是可以站得住腳的，因為新鮮蔬菜中存在大量經不起高溫烹調的嬌嫩的維生素，比如維生素C，經過煎炒烹炸等一頓折騰，端到飯桌上已經所乘無幾，但這個理論用在雞蛋上就大錯特錯了。

第一，雞蛋沒有特別經不起高溫的營養素，而且一定要高溫加熱，才能保證更好地吸收利用。生雞蛋清中含有兩種成分，抗生物素蛋白質和抗胰蛋白酶，前者與生物素在腸道內結合，能影響生物素的吸收，還可引起食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀，後者能抑制蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化吸收，使蛋白質消化率不足50%。這兩種物質都怕熱，只有充分加熱後，才能被充分破壞掉，消除它們的不良影響。

第二，生雞蛋可能含有沙門氏菌，危害人體健康。雞蛋畢竟是從雞的PP中出來的，雞蛋外殼上就不可避免地沾上雞的糞便，其中就含有大量的沙門氏菌，在雞蛋被敲碎的過程中，很可能會造成這些細菌以及病毒汙染雞蛋。而生吃這些雞蛋，很可能會增加人體感染這些細菌以及病毒的風險，當沙門菌感染人體的時候，重者很可能會造成致命的危險，據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。這種菌不耐熱，食物在高溫蒸煮過程中，就可以殺滅這些細菌以及病毒。所以，雞蛋只有徹底煮熟了吃，才能消滅沙門氏菌，從而降低人體感染的風險，保證食用安全。

可以肯定地說，這個吃法，並不是您想象的和生吃某些綠葉蔬菜一樣的營養健康，不但談不上對身體的好處，相反還是一種很不健康的吃法。原因有三：

1.雞蛋表面往往有沙門氏菌汙染，在打雞蛋時可能汙染到蛋液，用開水沖泡蛋液，這個溫度不足以殺滅病原菌，感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。

2.開水沖泡雞蛋，雞蛋並不能完全衝熟，而未熟的蛋清中有抗胰蛋白酶，它能抑制胰蛋白酶的活力，影響蛋白質的消化，使蛋白質消化率不足50%；

3.未完全熟的雞蛋蛋清中還含有大量抗生物素蛋白，它能與生物素在腸道內結合，會嚴重妨礙生物素的吸收利用。生物素是一種重要的B族維生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的時候，會出現指甲發脆、頭髮脫落、全身無力、皮膚髮黃、肌肉疼痛等症狀。

所以，雞蛋最好的吃法還是煮熟了吃，既衛生安全，又可以最大限度保留雞蛋全部的營養成分。但是也不能過度加熱，那樣會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食慾及消化吸收。

老農友:雞蛋用井水衝開或用啤酒衝開，用筷子攪勻.然不生喝被不少的人當作瀉火的材料來使用。效果確實不錯，既省事又省錢。上火牙痛.咽喉腫痛.胃火過大者都能使用。但性太涼，容易傷胃，不是火氣十分大的還是慎用為好。 有人認為生吃雞蛋營養不會損失.也容易吸收是錯誤的想法，自從人類發明了火.熟食的好處便顯現出來，而且得到了一代又一代的傳承，形成了熟食文化。 生吃不但不易吸收而且容易被細菌感染，免疫力好的人無傷大雅，免疫力差點的就有可能致病。 為了健康.非特殊需要還是熟吃的好。

人類的進化伴隨著食物煮熟吃的習慣，因而，熟食中的營養足夠並且容易被吸收。生雞蛋中的部分蛋白質具有天然活性，胃腸根本消化吸收不了。建議食物還是煮熟吃，當然水果可以生吃。

從人類進化的過程來看，我們的祖先還沒有發明火之前，食物都是生吃，那時人的病痛可能很多，而壽命短。自從發明了火以後，對動物類的肉基本上都是熟食了。一來熟食口味比生吃好，這是祖先最先體會到的。如燒熟的口感和香味都是生肉無法比的，所以熟食的習慣得以傳承。從單一的熟食發展到今天多種多樣五花八門的熟食。

從衛生病理學，營養學的角度看，動物類的肉、卵等都不宜生吃，雞蛋也是和此。吃生雞蛋對身體是有害的。一是未經煮熟的雞蛋本身可能存在一些細菌、病毒、寄生蟲卵，沙門氏菌，蛋殼存在的病菌更多，特別是病雞產的蛋就更不安全。二是生雞蛋的營養成份(特別蛋白)不易被人體吸收利用。三是長期吃生雞蛋可能會導至腸胃疾病，如消化不良，胃納差等。因為雞蛋裡有抗生物蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物蛋白阻礙胃腸道對蛋白等營養的吸收利用，抗胰蛋白酶阻礙蛋白的分解吸收，會適成在胃腸道中堆積，防礙胃腸道的正常消化功能，對身體健康是不利的。

熟雞蛋改變了蛋白結構，由緊密變為鬆散，更便於人體吸收利用，經加熱能殺死細菌病毒。所以，雞蛋應煮熟吃為好:

"1、生雞蛋有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經產生抑制，讓人們的食慾減退，有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養，但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。

"2、雞蛋由雞的卵巢及其洩殖腔產出，其實它的卵巢與洩殖腔是帶有細菌的，所以雞蛋就會被汙染，生吃就容易引發寄生蟲並腸道病或食物中毒。

"3、生雞蛋清中含有抗生物素的物質，此物質的目的就是為了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲，而如果將雞蛋煮熟後，不僅可以破壞掉抗生素的物質，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃。

"4、生雞蛋不容易消化，營養物質得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清裡去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話，就會將抗胰蛋白酶的物質消耗掉，所以容易被人體消化吸收。

"5、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當中的維生素B。而另一種抗生素蛋白，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一。如果我們人體缺乏生物素，就容易出現食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕等情況，對人體的健康不利，所以不宜吃生雞蛋。

"6、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裡的細菌汙染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內外的細菌就會被殺滅。

綜上所述生吃雞蛋對人體不但沒有好處 還有壞處 所以為了自己的健康最好是不要食用生雞蛋。

生雞蛋不可以吃，而且吃了生雞蛋根本沒有什麼好處。因為生雞蛋中含有的細菌是非常的多的，而且生雞蛋中的營養物質不易被人體吸收和消化，所以想要吸收雞蛋中的營養，必須要將雞蛋煮熟以後再吃。

雞蛋固然有營養，但如果吃的方法不對,非但沒有營養,還會有害,雞蛋一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用:

1.吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏症

這是因為生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩定而無活性的複合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表現為全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。

2.吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收

因為生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。雞蛋經加熱處理後，原來結構緻密的蛋白質，由於分子內部某些非共價化學鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結構變得鬆散而不規則，即蛋白質發生了變性，這樣就有利於蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。後者就能使各種分子蛋白質酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

3.吃生蛋可增加肝臟負擔

大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由於肝臟負擔加重而可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等症狀。雞蛋燒熟後吃，通常有95%左右的蛋白質可能被消化吸收。這樣，在大腸內產生的有毒物質就大為減少，肝臟的負擔也就相對減輕了。

4.吃生雞蛋容易得腸胄炎

雞蛋外殼，肉眼看起來幾乎密不透風，不允許什麼東西透過。但在顯微鏡下，外殼充滿小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至幾百倍。因此，雞蛋生下後，難免會有一些病原體(如沙門氏菌等)侵入。如果吃了受病原體汙染的生雞蛋，就可能會發生急性腸胃炎，表現為畏寒發熱，噁心嘔吐，腹痛腹瀉等。雞蛋燒熱後，病原體已被殺死，就不會出現胃腸道症狀了。

5.吃生雞蛋可引起食慾不振和消化不良 這是因為生雞蛋具有一種特殊腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。

儘管吃生雞蛋有這麼多的不良作用，但是現在吃生雞蛋者仍不乏其人。據筆者對本校220名一年級中專學生的調查，發現吃生雞蛋者競達36%。這個比例不能不引起重視。分析其原因，主要是因為這些青少年學生不懂營養衛生知識。有些學生還錯誤地認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋營養更好。鑑於這種情況，筆者建議，作為教師，尤其是中小學教師，很有必要在課內，或透過黑板報和科普講座的形式，向青少年學生宣傳雞蛋不可生吃的道理。學生明白了這些道理，就可以做到不但自己不再吃生雞蛋，而且還可以向家庭和他人作廣泛的宣傳，把營養衛生知識普及開來，這無疑是一件很有益的事。

吃生雞蛋好處多多，雞蛋營養人體易吸收，只有生吃才是最有營養的！

但是，吃生雞蛋前，一定要洗乾淨外殼，否則，雞蛋外殼沾染的細菌，避免敲雞蛋到杯裡時，不慎汙染到蛋液中，人吃了不衛生。

總之，吃生雞蛋是個人愛好。從衛生角度講，雞蛋煮熟吃，是普遍的吃法。

生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。缺點是它有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。