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1 # 使用者1301069363637
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2 # 使用者2688164376955
用油炒或者用水炒。
1、用油炒就是一般比較多的炒糖色方法。把鍋預熱，然後放入油和糖，用勺子慢慢的攪拌，小火慢炒，讓糖慢慢的化開，繼續用小火，把糖炒到棕色就可以了。火一定不要大，勺子也要不停的推炒攪拌，不然會把糖炒糊。
2、還有一種方法是用水炒。把鍋涮洗乾淨，放入同等比例的水和糖，開小火加熱，用勺子一個方向慢慢攪拌，等到水分蒸發後，鍋內會慢慢變成棕色的糖色了。注意勺子一定要同一方向攪拌，而且還要開小火。一般炒糖色用白砂糖或著綿白糖、冰糖都是可以的，但是一般用冰糖會炒出更漂亮的糖色。
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3 # 學不會 敷衍
把鮮藕去皮,在一端離藕節2-3CM的地方橫切一刀,切斷,長的一端當容器,短的一端當蓋子,把泡好的糯米填進藕裡的氣孔,要填實,在離切口1.5CM的地方留空(避免在煮的過程糯米膨脹),蓋上蓋子,用牙籤插
. 把糖、鹽跟水混勻,上鍋燒開,再放入填好糯米的藕,大火燒約20分鐘,改小火煲至藕綿軟,撈出稍涼切片.
. 把煮藕的糖水裝一部分出來,另用鍋燒開,慢火熬成糖漿,再放入藕入煮2-5分鐘,熄火,取出藕片裝盤,再把糖漿淋於藕片上即可.
在炒鍋裡熱油, 油熱了之後, 放糖進去讓它融化, 再倒入水。 用中火攪拌均勻後, 轉小火, 把材料放入拌炒至著色。