藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。好吃又營養豐富。那麼你知道藕帶是蓮藕的哪個部位嗎？怎麼種才能高產？有什麼營養價值呢？

一、藕帶是蓮藕的哪個部位

藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

營養含量：

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。

二、藕帶怎麼種才能高產

1、科學選準藕田

蓮藕採用大棚種植，藕田應選水源充足、排灌方便、土壤肥沃、土層深厚疏鬆的背風向陽田塊，如能選用保水保肥的粘性土壤，則種植效果會更好。

2、合理搭建大棚

搭建大棚，一般在藕田選擇好以後，於2月底即可開始，方向以南北走向為好，跨度約在5～7米，高主在1.6～1.8米，弓與弓相間約在0.4米，常規棚膜採用8米寬，上部用壓膜線壓實，四周用壓膜紙壓實。

3、整地施肥

田藕需肥量較大，但因其根系生長能力較弱，宜採用深耕作業，一般每公頃施土雜肥45方，之後灌水耙漚，在下種前1天結合施入尿素225千克或碳銨750千克，磷肥750千克，鉀肥225千克；或一次性施入氮、磷、鉀複合肥750千克，配施生物鉀肥15千克。

4、選擇良種

種藕多選用入土淺，耐淺水，品質好，產量高的早熟品種，如江蘇8135、浙江科先1號、湖北6月報等。大棚藕多在3月初種植，一般在6月初上市，比常規種植早下田1個月，早上市1個月。種植前從留種田選擇種藕，選用藕身粗壯、整齊、節細的作種藕以全藕或親藕及子藕留種，要

蓮藕是人們喜食的一種蔬菜。近幾年，隨著蔬菜反季節栽培技術的推廣，大棚蓮藕栽培，已取得了良好的經濟效益。

①科學選準藕田：蓮藕採用大棚種植，藕田應選水源充足、排灌方便、土壤肥沃、土層深厚疏鬆的背風向陽田塊，如能選用保水保肥的粘性土壤，則種植效果會更好。

②合理搭建大棚：搭建大棚，一般在藕田選擇好以後，於2月底即可開始，方向以南北走向為好，跨度約在5～7米，高主在1.6～1.8米，弓與弓相間約在0.4米，常規棚膜採用8米寬，上部用壓膜線壓實，四周用壓膜紙壓實。

③整地施肥：田藕需肥量較大，但因其根系生長能力較弱，宜採用深耕作業，一般每公頃施土雜肥45方，之後灌水耙漚，在下種前1天結合施入尿素225千克或碳銨750千克，磷肥750千克，鉀肥225千克；或一次性施入氮、磷、鉀複合肥750千克，配施生物鉀肥15千克。

④選擇良種：種藕多選用入土淺，耐淺水，品質好，產量高的早熟品種，如江蘇8135、浙江科先1號、湖北6月報等。大棚藕多在3月初種植，一般在6月初上市，比常規種植早下田1個月，早上市1個月。種植前從留種田選擇種藕，選用藕身粗壯、整齊、節細的作種藕以全藕或親藕及子藕留種，要大小分級分別種植，要隨挖、隨選、隨栽。種植密度依栽培條件而定。一般行距為2米，穴距為1.5米，每穴3支，每公頃用種量約2250千克。種植方法多采用大藕和小藕相結合的三叉法種植，深10～15釐米，以不飄浮、不動搖為原則。藕頭相互對應，四周相間1.5米，且邊行藕頭一律向內。

⑤藕田管理：種藕種植後，應立即灌水5釐米左右。以後保持3～6釐米淺水，促使土溫升高以利於發芽。從荷葉發生到結藕,水層應逐漸加深到15釐米，結藕前保持5釐米水層，謹防早期淹沒立葉，造成減產。在田藕生育期，一般追肥2次。第1次追肥在2～3片立葉時，每公頃追尿素300千克，磷肥600千克、鉀肥300千克；或施用複合肥750千克；第2次在4～5片立葉時，每公頃用尿素375千克，磷肥600千克，鉀肥375千克或複合肥900千克。藕田蟲害主要有蚜蟲、地蛆；病害多為葉斑病，褐紋病和腐敗病為重。在防蟲時，多采用辛硫磷細土壤處理，在防治蚜蟲時，多用敵百菌靈、甲基託布津加10倍石灰水噴霧防治，並可適量加入調節劑，如豐收寶、綠風95等。同時，在荷葉滿塘前，雜草較多時，可耘草幾次，並將雜草踩入泥中。一般在有4～5片立葉時，蓮鞭抽生後，要經常在午後伸向田邊的鞭轉向田內，田中過密的鞭轉向稀疏的地方，並且將轉過的新稍埋入土中。當立葉滿葉時，浮葉被遮蔽，Sunny不足時，可將浮葉摘除，也可在水面上部摘除少量立葉。

⑥採收：大棚種藕的採收，多在6月上中旬採收上市，7月下旬收穫

藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

營養含量：

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。

二、藕帶怎麼種才能高產

1、科學選準藕田

蓮藕採用大棚種植，藕田應選水源充足、排灌方便、土壤肥沃、土層深厚疏鬆的背風向陽田塊，如能選用保水保肥的粘性土壤，則種植效果會更好。

2、合理搭建大棚

搭建大棚，一般在藕田選擇好以後，於2月底即可開始，方向以南北走向為好，跨度約在5～7米，高主在1.6～1.8米，弓與弓相間約在0.4米，常規棚膜採用8米寬，上部用壓膜線壓實，四周用壓膜紙壓實。

3、整地施肥

田藕需肥量較大，但因其根系生長能力較弱，宜採用深耕作業，一般每公頃施土雜肥45方，之後灌水耙漚，在下種前1天結合施入尿素225千克或碳銨750千克，磷肥750千克，鉀肥225千克；或一次性施入氮、磷、鉀複合肥750千克，配施生物鉀肥15千克。

4、選擇良種

種藕多選用入土淺，耐淺水，品質好，產量高的早熟品種，如江蘇8135、浙江科先1號、湖北6月報等。大棚藕多在3月初種植，一般在6月初上市，比常規種植早下田1個月，早上市1個月。種植前從留種田選擇種藕，選用藕身粗壯、整齊、節細的作種藕以全藕或親藕及子藕留種

一、適宜品種

適合淺水栽培的優良種藕品種，目前常見的為蘇州花藕、六月抱、慢荷、大臥龍、白蓮藕、泰國花奇蓮、雪蓮、白蓮3735、鄂蓮五號、六號，海南州藕，武蓮一號，杭州白花藕等，選擇適宜品 種。

藕種怎麼選

種藕要選三節以上頂芽完整的整藕作藕種，要選粗壯、芽旺、無病蟲害、無損傷，並且子藕、孫藕齊全的全藕，藕種越大越好。種藕要隨挖隨栽，避免長時間擱置或運輸損傷藕種。

下種前浸種處理

將種藕放於陰涼處，用 50% 多菌靈或甲基硫菌靈可溼性粉劑 800 倍液加 75% 百菌清可溼性粉劑 800 倍液噴霧，隨即覆蓋塑膠薄膜密封 24 h，稍晾後即可播種。

抓好下種時間，合理密植

氣溫上升到 15℃以上，田下10釐米地溫達 15℃以上時就可以種植，一般在穀雨後3～5天下種。

每畝下藕種200～400公斤，株行距根據藕池大小、藕種長度、數量均勻栽植，一般早熟品種早採上市相對密度可大些，晚熟品種應適當稀植。

二、溼栽還是幹栽？

溼栽法優於幹栽法，推薦使用溼栽法。即在定植前5～10 天先在蓮藕池中放水，待水滲下後播種，播種後加水至 3 ～ 5 cm 水層即可。此法有利於提高地溫，促芽早發。

藕種要埋入土中，藕尖向裡，藕種不能露出土面。藕頭同一方向栽植，藕池周邊行藕頭朝向池內，以免蓮鞭伸到池外，栽藕時藕頭要深藕把要淺，藕種頂芽與後尾向下成15度角，以利Sunny促進萌芽。

水位控制做到前淺、中深、後淺

淺水藕適合水位10～20釐米，最大耐水深度30～50釐米。

下種後及時灌水，以利提高土溫，促苗早發，掌握少澆水、勤澆水的原則，水深宜為 3 ～ 5 cm，浮葉出現後保持水層 6 ～7 cm。

2 ～ 3 片立葉升至 10 cm，蓮藕莖葉生長旺盛期，出現把葉可逐漸增加水層，一般升高到15～20釐米，以利於植株生長健壯，防風降溫。暴雨後及時排水，降低水位，防止爛莖、爛葉，提高水溫地溫以利地下根莖生長。

終止葉出現後，表明開始結藕，水層要逐漸降低到5～10釐米，促進結藕。水位調整和緩，不可太快，否則影響產量。蓮藕形成期保持土壤溼潤與淺水交替管理。

三、補足營養，關鍵在追肥

蓮藕植株龐大，極耐肥，一般畝施充分腐熟的雞糞、豬糞等土雜肥3～5噸，有機無機復混肥25～35公斤，生物菌肥20公斤，硼肥1公斤拌細沙混勻撒施，生石灰50公斤。

提苗肥（藕長出 1～2片 立葉）：促進植株旺盛生長，一般畝施尿素15～20公斤，或畝施複合肥（20-8-15或16-9-20或其他相似配方）15～20公斤。

壯苗肥（藕長出3～5片 立葉）：畝用複合肥（20-8-15或16-9-20或其他相似配方）25～35公斤。

封行前：畝用複合肥（20-8-15或16-9-20或其他相似配方）35～40公斤。【如果採收嫩藕，此次施肥省去。如果採收老藕，可根據蓮藕長勢追肥。】

花蕾期：結合防病葉面噴施硼肥、磷酸二氫鉀等葉面肥。

結藕肥（謝花後）：畝用20-8-15或其他高氮高鉀複合肥20公斤，葉面噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。

追肥前適當排水降低水位，施肥後及時衝冼葉片，以防止灼傷葉片，施肥後 1 ～ 2 天 再保持水層，有利於提高肥料利用率。

四、藕田除草，小心謹慎

在蓮藕生長過程中，尤其是淺水藕生長前期，水田內眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三稜草、四葉萍、黑藻等雜草較多，生長較快，影響蓮藕生長，生長前期及時除去，直到立葉封行為止。

由於蓮藕對很多除草劑都很敏感，因此實施化學除草時應小心謹慎。

方法一：在蓮藕移栽前，可畝用 60%的丁草胺乳劑120~150 毫升，拌細沙或尿素 15 公斤，均勻撒施於整好的田面，保持淺水層 5~7 天，待水自然落幹後再緩慢進水，10~15 天后再種植蓮藕。此法可有效防除雜草，且對蓮藕安全。

方法二：選用50%威羅生乳油，在蓮藕立葉長高出水面30釐米時，取藥100毫升，先拌5千克尿素，再加5千克細土，充分拌勻後，於露水已乾時撒施入田中、施藥時，藕田保持水深7～10釐米，施藥後保持水層一週以上，效果良好，殘效期可達1個月以上。

方法三：選用12.5%蓋草能或者35%精穩殺得40毫升，加水40～50公斤稀釋，充分拌勻後，當露水乾時對雜草葉面噴灑，經過4天，對殺死3～4葉期禾本科雜草效果顯著。

方法四：蓮藕立葉高出水面 20～30 cm 時， 10％ 異噁草松·異丙甲草胺·撲草淨顆粒劑70克/畝，撒施法施藥，施藥時水層保持 10～15 cm ，能夠有效防除蓮藕田有效地防除藕田主要雜草紫萍、雙穗雀稗和空心蓮子草。

化學除草注意事項：一是施藥時間不能選擇在陰雨天，二是施藥時水溫應在 20℃以上，三是施藥後藕田之間不宜串灌，以防藥害。

防蟲害，治好這三種

常見害蟲 有蚜蟲、斜紋夜蛾，刺蛾，銅綠金龜子、金針蟲等，危害立葉和花蕾。

蚜蟲可用蚜蝨淨，50％抗蚜威防治。

斜紋夜蛾可用菊脂類農藥、卡死克、菜喜等農藥防治，最宜下午打藥。

水蛆（藕蛆）吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液，導致荷葉發黃，一旦發現，可施石灰驅殺，畝用量10～15公斤。

防病很關鍵

蓮藕病害很少，重在預防，主要病害有腐敗病、葉枯病等。

一般下種前用400～500倍的50%多菌靈藥液浸種預防腐敗病，下種後灌第一次水之前每畝均勻撒50公斤生石灰消毒，可用多菌靈或甲基託布津或百菌清或農用鏈黴素等噴撒防治，噴藥時新增0.1%的中性洗衣粉，以提高藥液的附著性和展著力，5～7天噴灑一次，連噴2～4次。

五、挖藕有妙招，兩葉一連線

當蓮藕終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的葉緣開始枯黃時藕已成熟。挖藕時，先找到後把葉和終止葉，兩者連線所指的方向，便是藕的著生處。

霜降後上凍前把池中水放淨，在池內覆蓋5公分柴草或秸杆，防凍又保鮮，使土鬆散容易採收。留種田應保持10～20cm 深水面，以利於藕種安全越冬。

第一點：選擇品種

不管是在那種植物上一定要選擇一個適合當地土壤的種子，以及氣候、溫度、溼度等因素都是可以去考量該地是不是適合種植這樣的植物，那麼在藕帶還沒有發生膨大的頂芽是比較好的，很多人是不知道藕帶使用連字，還是用藕蓮種植生產的，在有沒有專用的品種當中，他們也在做適當的考量，在藕帶當中，品種大多是子蓮藕，蓮一起用，暫時還是沒有藕帶這樣的專用品種，所以大家在看到藕帶專用品種的時候，一般都是騙人的。第二種：利用蓮田生產

在第一年種植的治療和偶聯當中，他是不會產生藕帶的，因為在當年種植的藕珠的密度是比較小，在芽頭上也是有限，所以採收量少，而且還影響生長，在第二年和第三年的時候蓮田為主，沒有經過取藕他的藕株也會多，芽頭密度也會比較大，採收量也會大大的增加，所以在大家五月中下旬的時候是不可以去採摘的，因為時間還沒有到，同時也是要去加強施肥管理。第三種：適當的時間去採收

在蓮田淺水灌溉的時候，會有利於增加泥土的溫度，藕帶就會生長得比較快，吸收營養也比較多，這樣就可以去提早採收，早發的蓮田在四月份中旬就可以去再說，或是再出現立片的時候就可以採收，初期的採收強度要少一點，在後期可以逐漸的增加，所以說在農民管理和採收的時候，也是需要一定的技術和專業的知識去幫助他們提高藕帶的產量和優質產品。在藕帶頂芽芽鞘開裂之後藕帶就會從基部開始慢慢的老化，纖維化程度也會提高，口感就會變差，所以農民在這方面還是要增加他們的管理方式和施肥時間在每一個時期施肥的元素也是不同的，在量的控制上也是需要專業的知識去做重要的輔助。

選用發標優勢性強的籽白蓮品種。生產藕帶可充分利用三類品系，一是野生系紅蓮品系，這類品種一般自然生長在湖汊和港灣，野生性較強，分枝多，跑標能力強，採收的藕帶時間長，產量高。但野生紅蓮籽實產量和地下莖藕產量低，人工栽培利用率低，一般不作為大面積的籽蓮和藕蓮生產栽培，可利用這一特點充分地採收藕帶，一直可採收到6、7月份，不需考慮後期籽實和莖藕產量，採用收前易後的方法多生產藕帶。二是觀賞的花蓮品系，花蓮以觀賞花卉為主，籽實和地下莖藕商品利用價值也低，在春季可生產藕帶，夏季可觀賞蓮花，賞心悅目，蓮花(池)田生產藕帶可起到稠密疏稀的作用，有利於減少蓮田花芽過密，通風、透光，壯荷壯花。三是籽白蓮品系，一般人土栽培的籽白蓮品系生長旺盛，發苫跑標能力強，分枝多，花盛蓬大，籽實飽滿，籽實產量高。所以，籽白蓮品系是以生產籽實產量為主要目的的。但地下莖藕較小，澱粉含量也低，莖藕小而生硬，食用性差，商品利用率低，人工很少挖取利用。這樣可以充分利用籽白蓮宿根(也稱座蔸蓮田)田地下莖密，藕枝多和藕頭密的特點，在春季生產前期生產藕帶，夏秋季生產籽白蓮，一舉兩得，同樣可取到稠密疏稀的作用，還有利於後茬籽白蓮的增產增收。人工籽白蓮高產栽培的品種有鄂蓮1號、湘蓮、芙蓉蓮、金芙蓉1號、太空蓮3號、36號、建選17號、35號等優良品種。這些品種適應性廣，易栽培，既適應蓮田栽培，也適宜荒湖、魚(塘)池、湖田、淺湖灘、溝、渠、港汊等種植。藕蓮不宜生產藕帶，它是以收穫地下莖藕為主要目的的，否則，會降低蓮藕產量，得不償失。

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蓮田的選擇。蓮田要選擇土質肥沃，田間有機質含量高，土壤松疏，水源充足，有利於蓮鞭的走帶跑標，這類蓮田無論是前茬藕帶產量和後茬籽白蓮產量都較高，魚池(塘)、湖田肥力充足，產量更高。還可利用淺湖灘、溝、渠、港肥沃的地方栽植籽白蓮專門生產藕帶效果更佳。

　　3

利用宿根(座蔸)蓮田生。產藕帶新栽蓮田當年藕株移栽密度少，一般667㎡200株左右，芽頭也少，發育生長慢，不能生產藕帶。否則，採收藕帶後，由於芽頭有限，還會造成種藕株無頭死亡，藕帶也沒有產量，籽白蓮也絕收。藕帶生產一般利用第二年或第三年的宿根蓮田為宜，宿根蓮田未經取藕，其藕株多，芽頭密，是新植蓮田的10倍以上，藕標發得早，生長也快，又能提早上市，市場差價大

沙壤田的藕帶好不抽。沙壤土很適合花生種植，適應性強、易管理、產量高；蓮藕在壤土、沙壤土、粘壤土中均能生長，但以富含有機質的腐殖土為最適宜。對土壤的pH 值要求 6～8.5為宜。酸性過大、土壤板結不利於蓮藕生長。過於疏鬆的土壤也不好，因為這種土壤形成的藕，節間短，皮肉粗硬，品質差。