平時會去郊區種種地，閒時去挖野菜吃吃，嚮往大自然，但是野菜有很多種，在尋找野菜的時候很難分辨品種，有些能吃，有些卻不能吃，吃了容易引起中毒事件的發生，但是老一輩的人卻不會發生這類事情，因為他們的生活經驗比較豐富，那麼下面小編就為你們介紹幾種常見的野菜。

1.紫蘇葉

紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一味到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧著。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。

2.蒲公英

蒲公英大多數人一提到就想到了它開花的狀態，它不僅好看而且還具有解熱毒幫助人體利尿的功能，剛長出來的嫩葉也是可以吃的，常見的就是清炒或者煎蛋，它的根還可以用來燉湯喝，總之蒲公英的用處還是很大的。

3.香椿

香椿又名春芽，開春時節最多，採摘的時間也非常有限，因為長老了之後就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之後還可以幫助我們改善食慾不振和消化不良。

4.薺菜

薺菜在農村的土地上隨隨便便就能找到，深受人們的喜愛。大多數人都是拿來包餃子吃，那味道可香了。薺菜的藥效作用主要是降血壓，菜中含有的維生素可以幫助我們美容養顏。薺菜中含有富馬酸，是合成抗癌藥物的成分，可以幫助我們抗癌，所以呢薺菜還可以幫助我們提前預防癌症。

在農村的小夥伴們對於野菜還是比較熟悉的，一年四季好多情況下都可以吃到不同型別的野菜，味道美味可以用來做湯或者做餅等等。

野菜在農村的環境生長起來，也是純綠色的植物，並沒有經過太多的汙染，吃起來也比較放心。下面介紹我吃過的野菜：

一、雷公根

雷公根在田裡、地裡、路邊基本上到處都是，雷公根用於治療支氣管炎、兒童咳嗽和面板病外用敷藥。

雷公根用來煲雞湯或者豬肉湯，味道挺好的，煲湯時那香味瀰漫了整個屋。但是煲湯不需要放太多，放太多會帶苦味。

二、馬齒莧

馬齒莧生長在田邊、路邊等相對陰涼的地方，馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫功效，以前小時候上火都會採摘一些馬齒莧回家煲涼水喝，效果還是有的。

小貼士：不認識的野菜不能自己亂摘來吃，必須要有專人指導。小心中毒

我吃過好幾種野菜，有薺菜，苦麻菜，蒲公英，馬齒筧等。這些野菜都是我親手挖來的。

每年春天，我們幾個好姐妹，總會利用閒暇時間，結伴去田野裡挖野菜。一路上我們說說笑笑，你一言她一語，開懷暢談，好不熱鬧。還可以領略一路上和田野裡的春光，單是在春風裡走走，就覺得十分美好。

到了田野裡，我們拿上挖野菜的工具，分頭尋找野菜。如果，趕上那個地塊野菜多，不一會兒功夫，就能挖上一大袋子的野菜，且是好幾種呢，好有收穫感。如果，趕上田野裡野菜稀少，我們就像尋寶一樣，也尋不到多少野菜了，當然會有些失望。今年，開春時因為天氣乾旱，野菜就很少，我們輾轉好幾個地塊，都沒挖到最想要的蒲公英，只挖了些苦麻菜。

薺菜味道不苦，有點像平時吃的蔬菜，沒什麼特別異味，包餃做餡非常好吃。苦麻菜，顧名思義，味道苦苦的，生吃可以敗火，或涼拌或蘸醬吃都可。蒲公英稍微苦點，也可生吃涼拌，也可蘸醬，我通常是洗淨晾乾泡水喝，據說有消炎作用，尤其對乳腺增生，咽炎效果好。馬齒筧我用水焯過一遍涼拌，多放些蒜末，加味精，香油，鹽，拌著吃，味道不苦，稍微有點口算，它不能焯水時間太長，太長時間容易起粘，還可以放蒜末素炒，味道不錯。據說，馬齒筧有清熱解毒功效，對疔瘡疣啥的有效果。

以上吃我吃野菜的經驗，僅供參考。

雲南的野生動植物資源極為豐富,生長著多種多樣的野菜，已成為很多人餐桌上的美味佳餚，在雲南，一年四季都可以吃到新鮮的野菜，這些健康又好吃的生態野味，簡直是各路吃貨的福音，如果能夠自己到山裡去採摘，也是樂趣無窮的。

普洱

普洱的野味，種類很多，野果、野花、野菜都是思茅人桌上最常見的家常菜，做法也很多，普洱人不僅把野菜當做餐桌上的美味，還當成“藥”在吃，很多野菜有“藥食同源”的效果，所以野味如今已經是他們最愛的餐桌美食了！

1、頭髮菜

頭髮菜生長在小溪的石頭上，沒有汙染的水源和環境才能長出頭髮菜，每年12月到第二年的4月是采頭髮菜的季節。一般涼拌最美味，曬乾後也可以用油炸，味道很好！



2、苦冷盤

學名：龍葵。清涼解暑，菜發枝多，茄屬灌木，常作傣家美食。嫩稍、嫩莖及幼嫩的葉都可以吃。炒、煮、涼拌是主要的吃法。炒有素炒、葷炒；煮有素煮、苦冷盤蛋湯等。將幼嫩鮮葉洗淨，與雞蛋調勻，加適量食鹽、味精，投入油鍋煎炸，做成蛋炒苦冷盤，食味香、脆、美；也可以和西紅柿一起入鍋熱炒，其菜餚紅綠相間、苦中帶甘，鮮嫩可口，風味獨特。

注意：龍葵雖然好吃，但不能多吃，吃也必須煮透，否則有可能會引起中毒！！！



3、馬蹄跟菜

多年生大型陸生蕨類。根狀莖肥大，肉質圓球形。葉大型，紙質，一至三回羽狀複葉，葉柄粗長，基部有1對大而堅硬的馬蹄形托葉狀附屬物；羽片互生，長圓形，羽柄暗棕色，葉脈大部分分叉。可以涼拌，或者做湯都行，味道很鮮香！



4、水香菜

水香菜在景東民間以水香菜作保健菜食用，清香可口，風味獨特，還常用做食用香料。煮湯或炒吃，素炒、葷炒均可。也可製成涼拌菜。水香菜涼拌菜有兩種吃法，一種是生拌，將水香菜切成寸長，直接加入佐料食用；一種熟拌，用沸水焯1—3分鐘後撈出，加入佐料食用。在牛湯鍋或狗湯鍋中加入一定數量的水香菜是最佳吃法。



5、革命菜

革命菜，原名野茼蒿，是一種常年生長的野菜，在普洱的山地裡，隨處可見。它性和，味甘微辛，含有人體所需的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素等多種營養成分。在普洱，說起野茼蒿，可能沒有多少人認識，可是說起革命菜，幾乎無人不曉。傳說是在革命戰爭年代，革命老前輩曾用它來充飢，故起名“革命菜。



6、苦葉果炒肉

在普洱，人們喜歡食用苦藤，又名苦冷盤，苦涼果或南山藤。每年三四月份，苦藤進入了花期。此時，採摘下包裹得緊緊的嫩蕾，洗淨與雞蛋同炒，起鍋時，香味撲鼻。細細品之，苦果的苦澀與雞蛋的香味相互糅合，別有一番風味。

苦葉菜果素炒：苦葉果去柄，清水洗淨，瀝水；小紅辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁備用。武火熱油，先放入小紅辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦葉果爆炒至熟即可。

苦葉果炒肉丁：苦葉果去柄，清水洗淨，瀝水；精瘦肉切肉丁；生蒜瓣拍扁備用。武火熱油爆炒，起鍋前加入適量食鹽、味精、料酒即可。

7、嘎利勒

嘎利勒（普洱方言叫嘎哩羅），食後有回味甜，如同餘甘子，是一種具有保健作用的特殊風味水果，作為食品調料，是一種很有前景的野生果實類蔬菜。



8、海船

可炒、醃泡、涼拌，有潤肺、止咳、舒肝、利尿利膽、降膽固醇、預防治療肝炎、咽喉炎等功效。除了這些，還有臭菜、魚腥草、理肺散、毛薯，野生山藥、竹筍等，普洱簡直是野菜的天堂！把人丟在山裡，應該都能生存下去了。

德宏

德宏人認為，但凡應春而生的野菜都統稱為“春菜”，像香椿、蕨菜、野芹菜、茶葉菜、魚腥草、苦圈圈等，都可以躋身春菜的行列。春天，當你走在德宏的市場上，各類“春菜”應接不暇，買一兜回去按照當地人傳統的做法做一餐“春天的味道”好好享受吧。

1、灰挑菜

是一年生草本植物，生於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。每年4～7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。



2、茶葉菜

德宏人在春天最喜歡吃的一種野菜，因其外形似茶業故稱為“茶葉菜”。傳統做法是將茶業洗淨加入酸筍、番茄慢煮，如果與沙丘魚、小花魚相配一起煮，味道更佳。

3、螃蟹花

螃蟹尖、螃蟹花都可以入菜，通常的做法是將新鮮採摘的螃蟹花過熱水除去生澀味道，然後與純正的豌豆粉一起涼拌，也可以煮湯或清炒。

4、魚眼菜

魚眼菜為菊科植物小魚眼草或菊葉魚眼草的全草。有清涼、敗火、排毒的作用，生於溪邊、路旁、山坡，可以用來煮雞蛋湯。

5、帕拱菜

帕拱菜在春天長得特別好，將樹頭的嫩尖摘下，稍微醃製一下，帕拱菜便會有一種獨特的酸爽味道。吃的時候可以炒肉。



6、刷把菜

刷把菜是一道很好的開胃菜，用水煮一下然後涼拌是最常見的吃飯。

7、辣木

被稱為植物黃金，其鈣、蛋白質等含量在所有的植物中最高，也是新資源食品。辣木可以入藥，也可以做菜，新鮮的辣木嫩尖可以煮湯、清炒、涼拌。

8、染飯花

另外，報春花、百花、香醇、魚腥草、帕哈（臭菜）、苦圈圈（龍葵）、蕨菜等，也是德宏人餐桌上的美味。

紅河

在紅河，一年四季可以吃到70多種本地野菜。真可謂是吃貨的天下啊！

1、芭蕉花

紅河炒芭蕉花是一種很具特色的菜餚，用其製作的菜餚風味獨特，是很有民族風情的菜餚！

做這個菜最重要的是要去除芭蕉花的澀味。用沸水微煮，直至澀味基本去除，然後用少量鹽揉捏，擠掉澀水，用水稍沖洗就可以炒了！



2、臭菜

臭菜經常用來煮魚或者煎雞蛋。臭菜煎蛋在傣族餐館中可算是一道名菜：採來的臭菜嫩尖洗淨切細，和雞蛋汁、鹽、味精一起調勻，倒入燒沸的油鍋內煎成餅狀，美味非常。



3、枸杞尖

春天新發的枸杞尖清香可口，是難得的美味，嚐嚐野蔬，品味春芽，別樣風味······

枸杞尖不僅營養豐富價值高，而且具有清血解熱、祛風明目、利尿健脾、延緩衰老等保健功效，還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用，此外枸杞尖還可減肥、增強人體免疫功能。

4、沙松菜

沙松菜用於涼拌，採摘嫩尖部分，用沸水煮，用清水漂兩三天，除去澀味，我老爸說，撈起來放在土裡拔一拔澀味去的更好，就可以做成一到美味的涼拌小菜了，現在這道菜已經成為大眾喜愛的菜品啦！

另外，核桃花、金雀花、木棉花、樹頭菜（刺老包）、水芹菜、木姜子、薺菜、棠梨花、雞屎藤等，反正70多種野菜，款款都美味，總有一款你喜歡的。

楚雄

楚雄野菜種類繁多，一到春天，鄉野裡、山路邊、村寨外，隨處都可以採摘到野菜，鄉街小飯館、路邊野店、都市高檔餐館，都可以吃到。

1、車前草

車前草，即車前子，楚雄人習慣叫它蛤蟆菜。大概是因為只要春雨落下，雨季來臨，蛤蟆們再次出現，咕呱咕呱一鳴叫，車前子也就同時長出來的緣故。

春天的雨後，車前子會長滿鄉野、路邊，一簇簇、一叢叢甚是鮮嫩翠綠。這時楚雄人會揹著個竹篾大花籃，握著一把彎月亮一般的大鐮刀，順著春天的一條條田埂，去採剜車前草。楚雄的鄉野裡，車前草很多，隨便往山路邊一坐，就會坐到一簇簇肥嫩美麗的車前草。



2、香椿

對於香椿的喜愛，是仁者見仁智者見智，有些人很愛那股子特別的香味，有些人卻覺得難以接受。

食用方法：用開水燙過後，放在涼水中漂洗一下去苦味，撈出晾乾可涼拌或與肉片、雞蛋一起炒。特別要注意的是，因香椿本身味道就較為濃郁，製作時不用加太多的調料，一般加入鹽、辣椒即可成就一道美味佳餚。



3、草芽

別看它這麼長、這麼壯實，但它真的叫“草芽”，草芽可不是長在草坪上，而是長在水裡的。



食用方法：與韭菜、香蔥一樣，和米線一起煮。“高大上”一點的做法是放油鹽煮湯，會有一股草芽獨有的香甜味道。

4、四稜豆

四稜豆又稱“金剛豆”，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養價值極高。

食用方法：用水焯透，用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪口感會更好，一般用來與辣椒或肉片炒食。

5、蒲公英

對於利尿有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。葉子還有改善溼疹、舒緩面板炎、關節不適的淨血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風溼。



臨滄

1、樹頭菜

在每克樹頭菜嫩莖葉鮮樣中含粗蛋白74.5 mg,總氨基酸27.2 mg,人體必需氨基酸11.2 mg,遠遠高於普通蔬菜。可炒食或涼拌，烹調之後的樹頭菜鮮嫩誘人，其味苦涼回甜，有清熱解毒的保健作用，最宜與火腿、臘肉同炒。

2、水蕨菜

含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。

兩隻吃法最妙：切斷佐以老醬豆豉、臘肉火腿、蒜苗辣椒爆炒。另外便是洗淨、切段、佐以蒜、花椒和幾片包包菜葉醃製，待成，吃起來生香爽脆。

3、山胡椒

根、枝、葉、果藥用；葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風消腫；根治勞傷脫力、水溼浮腫、四肢痠麻、風溼性關節炎、跌打損傷；果治胃痛。

從樹上採下佐以蔥頭、蒜，杵臼裡一舂，味道一個爽！宜於烹魚、炒肉。

4、石花菜

因生長在石頭上而得名。石花菜對生長環境十分挑剔，有汙染的地方不生長，不能煮、炒，只能涼拌。烹飪時，要用涼水浸泡，撿去殘渣。石花菜不宜獨立成菜，需主菜襯托。主菜越好，佐料越精美，它的味道越好。

螞蚱菜

第1種咱就說螞蚱菜，當季最旺盛的一種野草，這個主要看你咋吃了。螞蚱菜可以降低膽固醇，還能治療心血管疾病，而且對腸炎的患者也有好處，應當注意的就是孕婦不能吃，螞蚱菜行寒，所以家裡有孕婦的儘量不要吃，孕婦的身體最重要。我家吃螞蚱菜都是蒸成買飯或者菜疙瘩，弄自己弄一點料制，然後沾著吃，美得很，保證你吃了不一會就上廁所，很通腸的，哈哈。

第2種說一下莧菜，莧菜也被稱為“長壽菜”，它除了可以減肥，還能增強體質，你久坐導致的便秘也可以解決掉，是不是很厲害，哈哈。別看它長得跟菠菜似的，營養卻比菠菜好。這個菜一般就吃涼拌就行，吃之前擇西乾淨，在開水鍋裡燙一燙撈出來把水捏乾淨，撒上你喜歡吃的調料，潑一勺滾湯的油，美得很。

第3種就是灰灰菜了，這名字叫起來有種小灰灰的節奏。這個野菜在農村太常見了，你到處都能看到。它不但幫你能減肥，還可以抗癌，對腦炎病毒是有非常好的抑制作用的。別小瞧一顆菜，作用是很大的，吃法當然也是不少的。可以涼拌，也可以弄成灰灰菜乾跟肉炒著吃，想想都流口水了。

第4種是車前草，這個名字好有意思，不知道還以為長在車子前面的草呢，哈哈。小灰灰可以通小便，不光可以利尿也可以解決咽喉疼痛的問題。這個野菜的吃法最簡單，涼拌或者熬稀飯，蒸包子或者做餡餅都可以，就看你喜歡哪一種口味了。

第5種野草就會咱小時候常見的薺菜，這個蒸麥飯可是最好吃了，現在土地變質了，連野生的薺菜都長不出來了。薺菜現在好多種植的，農村地裡都很少有了，只要吃它就能減少癌症的患病率。如果你患有白內障或者夜盲症也可以吃它，是有一定的療效的。對女星的月經過多也有很好的調理效果，所以可以多吃點，很好吃的。

第6種果園裡的野蒜，反正就是三不像，我們這裡把野蒜叫野蒜苗，野蒜苗包餃子是很好吃的，味道特別的鮮。如果你想做個乾鍋之類的菜，來上一把野蒜苗，那味道別提有多少吃了，吃起來美得很。野蒜苗主要是來做配菜的，只要你喜歡，你就可以往菜裡放。

第7個是香椿，清明過後香椿就滿滿長出來了，我家的香椿樹特別多，每年摘好多香椿送人。我最喜歡吃的就是陰乾的香椿放點辣子面，一勺滾湯的油潑在上面，用筷子拌好夾饃饃吃，味道剛剛的。當然也有喜歡吃香椿炒雞蛋的，那味道也是不錯的。香椿那種淡淡的味道估計有部分人不喜歡，建議你們陰乾了吃，哪樣味道會淡一點，一般吃不出來。

第8個是槐花，我們這裡叫洋槐花，好多人都不知道洋槐花開到什麼程度最好吃，花都開圓了還有人吃，那樣吃起來槐花味就沒有那麼甘甜了。我爸每次鉤槐花都是槐花剛長出來有半釐米左右，洋槐花還是骨朵形狀，這樣的洋槐花蒸麥飯是最好吃的，甜甜的，槐花的味道很濃郁，超好吃。

洋槐花

今天就先說這八種長在農村的野菜，大家看一下是不是都吃過，如果你們都吃過，說明就是咱農村人，我為我生長在農村而自豪。在農村環境好，晚上睡覺不吵鬧，而且吃的喝的幾乎都是無汙染的，比城裡好的了！

小時候在家鄉吃過薺菜、癩蛤蟆草(我們當地叫蛤蟆皮棵)、迷糊菜、香椿、紅薯葉、紅薯梗、芝麻葉。

薺菜在我小的時候田裡特別的多。我們會採一些回家做菜饃吃。迷糊菜我們一般在家就是下麵條吃。小時候特別不愛吃迷糊菜。但是家裡每次下麵條都放。慢慢的把我的挑食的毛病也給改了。香椿我們一般和蒜一起搗碎，做蒜泥吃撈麵條。長大後才知道可以和雞蛋一起炒味道也不錯。蛤蟆皮棵是因為我小時候總是咳嗽，所以我媽就給我找一些土方法、比如，紅糖炒芝麻、還有就是蛤蟆皮棵炒雞蛋。當時感覺蛤蟆皮棵炒雞蛋也挺好吃，但是我們卻不經常吃。當時也不知道為什麼。紅薯葉我們主要下麵條吃。用面裹下，炸炸，味道也特別的棒。紅薯梗炒菜吃特別的好吃。但是現在種紅薯的比較少了，我們很少能吃到。芝麻葉我們會焯下水曬乾，平時下麵條吃。直到現在我們還經常會吃。這是我小時候吃的。

工作後，我逐漸接觸了莧菜、蒲公英、灰灰菜。莧菜和蒲公英可多地方都用來蒸著吃。感覺飯店賣的挺好吃的。但是我們自己就是做不好。所以平時也不是經常吃。灰灰菜我們有時候下田的時候會採些下麵條吃。

另外我們還吃過炒南瓜花、油菜花等。感覺味道也棒棒的。隨著年齡的增長，以前不喜歡吃的野菜現在特別的想念，但是隨著農藥的使用。許多野菜慢慢的從我們的視野中消失，即使有我們也不敢輕易去採，誰知道是不是用過什麼農藥沒。隨著農業的迅速發展，希望以後我們不常吃的這些野菜再次出現在我們的面前。