材料蟲蟲魚，也叫做重唇魚紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。做法1、魚處理好。2、乾紅辣椒，白胡椒粉，生薑粉，爆鍋，然後下入魚煎好兩面。翻身輕輕地。加入適量水3、放入紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。4、待到給魚翻身的時候，再放入金針菇，青紅椒。5、最後，湯汁濃濃的，就可以出鍋了。6、沿著鍋邊直接倒在盤子裡，就好了。最後要好的時候，一定看住鍋，別粘鍋底。

製作方法：1.將魚去骨去刺(一般說選用無刺的魚比較好)，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

2.青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。

3.鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。

4.鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

5.鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠）稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中（湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易產)

用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸。