步驟1模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油

步驟2

轉小火（新手最好把火開最小，以免來不及），在每個孔內倒入調好的麵糊（低筋麵粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器攪勻即可）約7-8分滿，然後每個孔內撒入洋蔥、章魚丁、捲心菜丁

步驟3

再倒入麵糊，要滿一點，這時火可以稍微開大點，用竹籤沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身

步驟4

全部翻好半身後，翻全身，把每個小丸子形狀規整一下，表面刷點油依次翻身煎黃

1、章子魚剮鱗，從背部開刀剖開，摘除內臟，洗淨後，周邊摸鹽，醃製4小時左右。

2、醃製好的章子魚用廚房紙吸乾水分，放入180°C油中炸。

3、炸到魚肉七成幹，變成微黃時撈起，放入盆中配用。

4、青椒洗淨去蒂，切成筒狀，裝入碗中配用。

5、指天椒洗淨去蒂，切成筒狀，裝入碗中配用。

6、大蒜子去皮後，裝入碗中配用。

7、洋蔥切成圈，放入乾鍋中打底。

8、坐鍋，倒入郫縣豆瓣醬和蒜子。

9、開小火煸香，倒入300ml冷水，轉大火，加入白糖。

10。待水滾開後，放入章子魚。

11、燜煮5分鐘進味，加入青椒和指天椒以及味精，適當攪合後，關火，把章子魚鏟入乾鍋中。端到桌上，點上火，再慢火煒2分鐘就好了。