準備茶葉（綠茶或者紅茶），把雞蛋煮熟撈出，然後把煮熟雞蛋殼敲破一點容易入味。準備水（沒過雞蛋2釐米即可），放入適量茶葉，老抽，鹽，薑片，有條件的話放點八角，香葉也是可以的。然後燒開小火煮個20分鐘左右，如果煮好之後在湯裡泡的第二天會更好吃更入味。

感謝悟空問答，跟高興回答這個問題。茶葉蛋，是中國最著名的小吃之一，也是傳統美食之一，全國大部分地區都有。是煮制過程中加大料和茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法其做法簡單，攜帶方便，物美價廉。一:首先我們要準備做茶葉蛋的原料，雞蛋，八角，桂皮，陳皮，香葉，小茴香，幹辣椒段，蔥姜，最主要的還有茶葉（什麼茶葉都可以）。二:把雞蛋用清水沖洗乾淨洗去表面的雜質，鍋中加水放入雞蛋，水開後轉小火煮雞蛋開大火容易把雞蛋煮爛，雞蛋煮6分鐘左右後撈出沖涼後把它放在佔板上用手把雞蛋的表皮揉碎備用。三:準備鐵鍋加入清水，放入茶葉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，小茴香，陳皮，幹辣椒段，再加入雞蛋，放入老抽提色，生抽，糖，米酒曾香，鹽（鹽要多加點不然不容易入味），水一定要沒過雞蛋，水開後轉小火煮一個小時後關火後再浸泡兩個小時讓它入入味即可食用。如果覺得煮茶葉蛋麻煩的話，可以用高壓鍋煮40分鐘，也比較好吃。

茶葉蛋

茶葉蛋

一、茶葉蛋的用料 1、主料：蛋10個 2、調料：蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，茶葉/紅茶，醬油2匙，鹽1小匙 二、茶葉蛋的做法 1、茶葉蛋要好吃，八角桂皮少不了！ 2、首先將蛋用海綿刷洗乾淨。 3、鍋加水，放入雞蛋，水量蓋過雞蛋 4、水裡可以加入鹽1小匙，可以保持雞蛋完整。 5、中火將蛋煮熟，沸騰後再放10分鐘。 6、撈出侵入冷水，蛋殼冷卻後很好剝。 7、小心將雞蛋殼磕裂，不要剝開。 8、再放入鍋中，加入茶葉/紅茶，八角桂皮，醬油，繼續煮（可適當加水）。 9、煮沸之後停火，再置鍋裡30分鐘，就可以吃“昂貴”的茶葉蛋了。 三、烹飪技巧 1、雞蛋一定要選好，儘量選擇大一點的雞蛋。 2、茶葉和八角桂皮的香味是第二次煮的時候才入味的。 3、在磕雞蛋的時候，有裂縫就可以了，不要讓雞蛋殼磕太碎。 4、更適合當早餐和宵夜來吃，又有口味，又不會發胖。

1

蔥薑切片，雞蛋提前煮熟並且敲裂口。

2

起鍋坐水，燒至水開。

3

水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。

4

加入事先煮好的雞蛋放入鍋中，煮大約20分鐘。

5

撈出雞蛋裝碗，碗中倒入些許湯汁，即可完成。

美味小貼士

【烹飪時間】25分鐘【用量換算】1湯匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料選擇】茶葉：建議選擇香味更厚重的鐵觀音【烹製要點】1.將煮好的茶葉蛋外殼敲裂後再煮制，可使其更加入味2.香菜籽有增香和去腥的作用，可以去除雞蛋的腥味

【秘方茶葉蛋的四種做法）

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量

做法：雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘;所有的調料放入慢燉鍋內; 雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

小貼士：這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

【秘方茶葉蛋的做法二】

原料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯

做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

提示：蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

【秘方茶葉蛋的做法三】

原料：雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

做法：先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

【秘方茶葉蛋的做法四】

用料：雞蛋8個，茶葉15克，八角1個，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個，老抽適量，鹽適量

過程：1、準備好茶葉和香料

2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

3、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

4、鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸

5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

提示:1、隔夜的茶葉蛋最入味；2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；3、香料可以根據自己的喜好和口味新增哦。

茶葉蛋的做法很簡單哦

茶葉蛋的做法

茶葉蛋是中國傳統食物之一，可以做餐點，閒暇之餘又可以當零食，實用和情趣都兼而有之。我喜歡吃茶葉蛋，每天我都會在去上學的路上買茶葉蛋吃。

我也嘗試過在家裡做茶葉蛋，那真是一個非常有趣有意義的活動，我們要準備的材料有幾個雞蛋、茶葉、八角、香葉。首先要把雞蛋放入沸水裡煮，你看那雞蛋在水裡翻滾的樣子，就像幾個白白胖胖的小子，煮好的雞蛋敲碎紗布包好，將準備的調味料放鍋中，再將包好的雞蛋同時冷水下鍋，再加入鹽、醬油和少許糖，一起煮開，中小火煮八分鐘，關火後浸泡4小時以上；最後只要解開紗布包，揭下葉子，就能看到帶著漂亮圖案的印染在“五香茶葉蛋”了。

用帶有中國特色的茶文化與最家常的調味大料五香一起來煮這最普通的食材雞蛋，就能讓它散發出特殊的香味，清爽靈氣的茶葉融入了雞蛋的鮮香，煮出來的雞蛋鹹香濃郁，蛋色澤更加的紅潤，味道也更香美。

帶著漂亮花紋圖案的“五香茶葉蛋”去郊遊， 肯定會給小夥伴一個意外驚喜呢！讓我們一起來製作茶葉蛋吧！

茶葉蛋也叫：五香茶葉蛋 、五香蛋

它的特點是：茶香濃郁，鮮香可口

做法：茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。

下面我為大家分享一下我的製作方法與心得：

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

做法一

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法：

雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘；

所有的調料放入慢燉鍋內；

雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

做法二

材料：

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料：

醬油半杯

做法：

先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；

加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；

熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

做法三

1.準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

做法四

食品用料：

八角、小茴香、鹹鹽、醬油，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

提示：

蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

好了以上是茶葉蛋的製作方法。

下面說說五香茶葉蛋的製作方法：

製法一

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

製法二

[原料/調料]

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包[製作流程]

將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

製法三

原料： 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊

製法:

將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水裡，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼（滷煮時便於入味）。

鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點滷湯即成。

特點： 此菜滋味鮮美，營養豐富。

製法四

原料：雞蛋若干

底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺

做法五

香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.

將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）

茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

提示：

香料越齊全，滷水的味道就越香

雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。

沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日

做法六

原料：雞蛋8個、紅茶2包（或普通乾紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；

再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

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我家做雞蛋，為了方便，早上燒浠飯時上面蒸上一個雞蛋，皮去掉吃，2，把雞蛋皮開啟倒碗裡溫開水適量攪開，放鍋蒸熟放鹽，香油，放醋，味道鮮美爽口營養豐富，3，荷包蛋，水燒開後關火開啟2個蛋倒入水中然後慢火一會就好了，愛吃紅糖的也可，白水也可，醋香油鹽也可，適合自己的口味去做

煮茶葉蛋最重要的是火候，首先將雞蛋在水中洗乾淨並浸泡10分鐘，然後將雞蛋殼放鍋中加水煮熟，煮熟後將殼敲裂，此時最好換一次水，接著把香料、水倒入鍋中煮開，中火將湯汁煮出來，在收汁液時倒入老抽、鹽、冰糖，小火再煮30分鐘即可煮好茶葉蛋。

　　茶葉蛋的做法

　　準備材料：新鮮雞蛋若干、辛香料包(是幹植物的種子根、樹皮)、老抽、蔥姜、紅茶包、鹽、冰糖。

　　煮雞蛋

　　將雞蛋用水洗淨浸泡10分鐘，然後放入冷水鍋中煮熟，煮熟後敲碎雞蛋殼備用。

　　清洗香料備用：把所有的辛香料洗淨，浸泡10分鐘，然後用紗布袋包好

　　煮料

　　鍋中給水，然後放入香料包、蔥段、老薑片、紅茶大火燒開，改小火煮30分鐘。

　　放雞蛋入味

　　鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會更好。

　　總結：茶葉蛋可以一直放在小火上煮，湯汁一定要先煮濃了再放茶葉蛋，這一步非常關鍵，不要以為茶葉蛋是和調料包一同煮的，這樣煮出來的茶葉蛋味道很淡。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

茶葉蛋是中國傳統食物之一，可以做餐點，閒暇之餘又可以當零食，實用和情趣都兼而有之。我喜歡吃茶葉蛋，每天我都會在去上學的路上買茶葉蛋吃。

我也嘗試過在家裡做茶葉蛋，那真是一個非常有趣有意義的活動，我們要準備的材料有幾個雞蛋、茶葉、八角、香葉。首先要把雞蛋放入沸水裡煮，你看那雞蛋在水裡翻滾的樣子，就像幾個白白胖胖的小子，煮好的雞蛋敲碎紗布包好，將準備的調味料放鍋中，再將包好的雞蛋同時冷水下鍋，再加入鹽、醬油和少許糖，一起煮開，中小火煮八分鐘，關火後浸泡4小時以上；最後只要解開紗布包，揭下葉子，就能看到帶著漂亮圖案的印染在“五香茶葉蛋”了。

用帶有中國特色的茶文化與最家常的調味大料五香一起來煮這最普通的食材雞蛋，就能讓它散發出特殊的香味，清爽靈氣的茶葉融入了雞蛋的鮮香，煮出來的雞蛋鹹香濃郁，蛋色澤更加的紅潤，味道也更香美。

帶著漂亮花紋圖案的“五香茶葉蛋”去郊遊， 肯定會給小夥伴一個意外驚喜呢！讓我們一起來製作茶葉蛋吧！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

第一步，將雞蛋先煮熟，把雞蛋打碎，加少量的鹽。第二步，放香料，佐料之類的，這樣可以把味浸到雞蛋裡。第三步，放少許醬油，用於染色。第四步，放茶葉，儘量好茶葉，茶葉好，煮出的雞蛋味道好。最後先大火後小火烹製即可。