做法

1、草魚洗淨去內臟,切成大段;西紅柿洗淨切成小塊;青椒洗淨切段;姜切大片,蒜去皮洗淨備用。

2、中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至五成熱,放入魚段,煎至顏色金黃盛出。

3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱,放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。

4、炒出香味後淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的魚段、桂林腐乳,改中火燉約二十分鐘,至湯汁快收干時放入西紅柿塊,改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

用料魚 2斤多啤酒 1瓶西紅柿 1個姜 4片蒜 6瓣生抽 20克蠔油 15克鹽 8克

啤酒魚，看這裡的做法步驟

步驟 1

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一般用草魚，我不會殺魚，去買魚都叫老闆切塊，這是一條2.4斤的魚，正宗的啤酒魚是一整條的，絕對不切塊的，一整條我搞不過來，切塊是為了方便自己。

步驟 2

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（這步可以省略）我有強迫症，回到家每一塊魚我都要再洗一遍，然後加入兩勺鹽，一點啤酒，再次清洗乾淨，洗到汁粘稠就可以，再用清水沖洗乾淨

步驟 3

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2.4斤的魚被我這麼一折騰變成兩斤不到了 ≡￣﹏￣≡

步驟 4

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姜切薄片

步驟 5

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蒜兩段，切十字

步驟 6

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加入鹽8克，生抽20克，蠔油15克，生粉一勺（可忽略）

步驟 7

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倒入半瓶啤酒

步驟 8

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混合攪拌均勻，儘量沒過魚肉，然後用保鮮膜封住，放冰箱冷藏30分鐘，封保鮮膜是為了防止空氣接觸加速變質，冷藏是為了保鮮。

步驟 9

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取個厚底的鍋（或者電飯煲也行），我家的炒鍋不好，容易糊底，我用的琺琅鍋，死沉死沉的╯﹏╰，

步驟 10

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一個大大的西紅柿，小的要兩個，八角一個，薑片34567隨你，蒜米345678個也隨你。

步驟 11

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油熱以後分別加入八角一個，薑片，蒜米，爆出香味。

步驟 12

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放入西紅柿

步驟 13

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炒出香味

步驟 14

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把魚塊碼在西紅柿上面

步驟 15

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把醃製的汁一起倒入鍋裡，連同一起泡的姜蔥

步驟 16

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把剩下的啤酒倒進鍋裡，再把多出來的蔥葉碼上去（不碼也行）

步驟 17

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開中火，燒開以後蓋上蓋子，燜煮10分鐘

步驟 18

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開蓋拍個影片

步驟 19

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直接端出來吃

步驟 20

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魚肉非常嫩滑，而且鮮美，吃完魚以後，多餘的湯汁可以拌米粉，煮麵條，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

步驟 21

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我喜歡吃豆腐泡，豆腐泡對切，這個步驟放在西紅柿上面，魚肉下面。

步驟 22

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開吃

原料：

草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；

調料：

1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩；[美食中國]

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。

特點：

啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味。