今天給大家帶來的是芡實的種植，這個芡實呢，又叫雞頭米、雞頭等，它原產中國和東南亞，在中國栽培已有1000多年的歷史。芡實的種子（俗稱“芡米”）是主要的食用部分。芡實不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。

芡實性味甘澀，有補中益氣、健脾強精、收斂鎮靜作用。另外，芡實葉柄和花梗（統稱芡實梗，俗稱雞頭苞梗）亦為重要的時令蔬菜，炒食口感清脆，風味獨特。目前，中國芡實主產區在長江中下游鄱陽湖、太湖等淺水沼澤地區，以江蘇、浙江、安徽、湖南、廣東等省栽培面積較大。

在種植之前呢，咱們要弄明白它對環境條件的要求，芡實喜歡溫暖的環境，必須在無霜期內生長，溫度在15℃以上種子發芽，20～30℃最適於營養生長和開花結果，最高能耐35℃左右高溫，低於15℃則基本停止生長，種子休眠期能耐1～5℃低溫。

芡實整個生長髮育過程均需充足水分，栽培上不同時期要求水深不同。發芽期宜3～6釐米，種苗期宜10～20釐米，幼苗期宜30～40釐米，營養生長旺盛期宜由30～40釐米漸增至80～100釐米，開花結果期宜穩定在80釐米左右。芡實要求光照充足，不耐遮陰。短日照植物，日照由長轉短時有利於開花結實。栽培品種對日照長短已不甚敏感。芡實要求土層深厚肥沃，富含有機質。營養方面要求氮、磷、鉀並重，開花結實期需較多磷、鉀，要多施肥。

好了，下面呢，瑤瑤我就個大家講一講這個芡實的栽培技術吧，南芡一般育苗移栽，春季播種，夏季定植，秋季多次採收；刺芡一般直播，春季播種，秋季一次性採收。瑤瑤我將具體的步驟都歸結了出來，以供大家參考。

（1）種苗準備。①催芽：長江流域，早熟品種紫花南芡於3月上中旬、晚熟品種白花南芡於4月上中旬催芽。取出貯藏越冬的種子，漂洗乾淨，置淺盆中，清水浸泡。水深以浸沒種子為度，經常換水。保持晝溫20～25℃，夜溫15℃以上。10天左右，大部分種子發芽（露白）後便可播種。②播種育苗：播種苗床要求地面平整，無雜草，且避風向陽。將已催芽的種子均勻撒播，每平方米300粒。灌水10釐米，隨芡苗生長逐漸加深至15釐米。

（2）移苗假植。播種後30～40天，至5月中下旬，幼苗具2～3張小葉時，移苗假植。假植苗床要求平整、肥沃、無雜草，瘦田可施適量基肥。從播種苗床將幼苗帶籽掘起，輕洗附泥，小心分理，順齊根系。假植行、株距均為50～60釐米，深度以種子、根系及發芽根入泥為度，切勿埋沒心葉。初期保水15釐米，後逐漸加深至40～50釐米。

（3）整地定植。選水位平穩，流速小，肥土層厚達20釐米以上，富含有機質的微酸性或中性土壤，且N、P、K三營養元素並重，水深易於控制的田塊。深耕2～3次，耙平。定植前按2.3米左右見方的行株距開穴，每畝120～140穴，每穴直徑1米以上，深15～20釐米，呈鍋底形，同時清除穴內外雜草。

按每畝50千克均勻穴施腐熟餅肥。6月中下旬當芡實秧苗長到4張圓葉，大葉直徑25～30釐米時即可定植。從假植苗床起苗時，儘量少傷根、葉，勿使泥汙葉片，順齊擺放，並保溼、遮陰防曬。要隨起苗隨栽入穴，並防止定植過深，泥土“窩心”，影響植株生長。

（4）田間管理。定植時水深約30釐米，成活後逐漸加深至40～50釐米，及至旺盛生長期和開花結果初期，加水深至80～100釐米。若遇漲水，應控制在1.2米以下。開花結果後期，水深降至50～70釐米。定植後7～10天查苗，補齊缺株。之後，除草、培土3～4次。

施肥的話，每畝追施50～100千克腐熟糞肥、10千克尿素、10千克過磷酸鈣和10千克氯化鉀或硫酸鉀肥，以株為單位施於新葉下。開花結果期，于晴天傍晚葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，共2～3次。病蟲害防治的話，芡實主要病害為炭疽病、芡實斑腐病和葉瘤病。瑤瑤我建議大家應優先選擇農業措施，主要措施為合理輪作，不偏施氮肥，這個嘛，大家要根據實際情況來處理，瑤瑤我這裡就不多講了哈。

除了那個南芡之外，瑤瑤再給大家多囉嗦一下刺芡的栽培技術吧，刺芡的栽培比較粗放，多在水面大、勞力緊的情況下種植。一般在春季當地平均氣溫10℃以上時播種，長江流域常在4月上旬條播或點播。直播水面應預先對水下土面略加平整，播種時水深多在50釐米以下，劃小船或木盆進行條播，行距2.5米，落好距0.5～1米。如水深在30釐米以下，也可進行點播，每畝用種量1.5～2.0千克。

最後，就是採收，芡實可以分一次性採收和多次採收兩種方法。刺芡果柄、果實均有刺，採收不便，一般一次性採收。長江中下游地區多在9月下旬，即當地日平均氣溫已降到20℃以下時採收。已有少數早結的果實自然成熟爆裂，散出種子，漂浮水面，且多數果實果皮發紅，則表示已到採收適期，可立即採收。

栽培芡均進行多次採收，一般在開花後35～55天採收。氣溫高、水淺時，35天左右即可採收；氣溫低，水深時，55天左右採收。成熟標誌為果梗發軟，果皮發紅，光滑無腺毛，無或極少黏液，果形飽滿並已發軟。也可從果實頂部剝出1粒種子檢查，如假種皮肥厚、有紅斑，外種皮呈橙黃到棕黃色，則為成熟適度。

早熟種在8月下旬、晚熟種在9月上旬開始採收，隔4～7天採收一次，7～10次採收完畢。一般第一次和第二次採收間隔7天，第二次和第三次採收間隔6天，第三次採收後隔5天，以後每次間隔4天，每次每株採收1～3只果實。芡實每株共有果實18～20只，其中80%左右的果實可完全成熟，每畝可收幹芡米20～25千克。

採收時，先在每隔2行之間劃出一條條走道，即用竹刀將發黃老葉邊緣劃破，不傷大的葉脈，使水面上出現一條條小的通道，然後沿走道向左右兩邊水面上下查詢適度成熟的芡果。南芡果實無刺，去皮比較方便，可用手剝開果皮或用刀剖開果實，從中取出種子。

刺芡果實有刺，去皮比較困難，一般用兩種方法去皮：一是擠壓法，即用小刀從果實基部插入，置於木凳上，上放小木板，用腳踩緊，用小刀撬開果實基部，即將種子擠出。此法比較費工，但所得種子質量較好。另一為漚洗法，即將採收的果實堆放在水泥池或土坑內，厚80釐米左右上蓋稻草，澆水漚悶，每隔5天左右翻動一次。

10多天後，果皮漚爛，即可分批裝入籮筐內，用清水淘洗乾淨。將脫粒的種子移放木盆或木桶內，雙腳穿膠鞋不停踩踏，使包在種子外面的一層薄膜，即假種皮破碎脫去，再行裝入籮筐中沖洗乾淨，然後置Sunny下攤曬，至充分乾燥為止。

每100千克溼種子曬成幹種子，蘇芡約為50～55千克，刺芡約為60～65千克。對充分曬乾或烘乾的種子，要再除去種皮，通稱脫殼。這時種皮已很堅硬，必須用芡剪剪開脫殼，或採用脫殼機脫殼。脫殼後的幹種仁通稱幹芡米，每100千克幹種子可獲幹芡米量分別為蘇芡36～40千克、刺芡45～50千克。

芡實市場需求量大，具有一定的國內市場和國際市場，價格穩定，前景廣闊，是農民致富，財政增收的好專案，只要能夠掌握好種植技術，沒有大的自然災害，收益是有望的，效益也是可觀的。

芡實屬睡蓮科芡屬一年生水生草本植物芡的種仁，營養價值和藥用價值都很高，在中國分佈很廣，華東各省的面積較大，喜溫溼環境，適應性強，喜溫暖水溼，不耐霜凍和乾旱，以土層深厚鬆軟、富含有機質的湖蕩土栽培為宜，下面就說一下芡實的種植技術吧！

播種育苗

長江流域於4月上旬浸種，水溫白天保持在20～25℃，夜間則在15℃以上，經10多天播種。播種前5～7天，在田中開挖好2.0～2.5米見方、深15～20釐米的育苗池。清整後灌水10釐米左右，等泥澄清沉實後，將已發芽的種子近水面輕輕放下，每池約可下種5千克。育苗時不能斷水，水深隨芡苗生長可逐漸加至15釐米左右。芡苗心葉不能被泥埋沒。

移苗假植

1、芡實種子播種後1個月左右，當幼苗已有2～3片箭形初生葉時即可移苗假植。5千克種子約需0.2～0.4畝秧田，按此標準在移苗前把秧田準備好，秧田中灌水15釐米左右。在育苗池中移苗時帶子起苗，就地洗淨根上附泥，幼苗以35～50釐米見方的株行距移栽秧田內。

2、栽苗時只要把種子和“發芽莖”栽入土中即可，切忌埋沒心葉。秧田不能斷水，剛假植時保持15釐米左右，返青後再逐漸加深至30～40釐米。定植前按大田或湖蕩水位，逐漸加深秧田水位，使芡苗定植後能適應深水的環境。

適時定植

1、在6月中、下旬芡苗圓盾狀後生葉直徑達25～30釐米時即可定植(每5千克種子的芡苗約可定植8～10畝大田)，定植前按2米(紫花蘇芡)或2.3米(白花蘇芡)見方的株行距(畝栽125～166株)開穴，穴挖成上面正方形(邊長1.4米左右)，下面鍋底形，深15～20釐米。

2、開穴時要清除雜草，並施入適量基肥，過1～2天待穴內泥水澄清後就可移苗定植。芡苗栽於穴的中心，深度以剛埋沒根和地下莖高為度(心葉頂端必須露在土外)，一般7～10天就可返青。湖蕩種芡，定植前先按株行距栽茭草定點，定植時可按潭草的位置扒塘和種芡。在芡葉直徑有70釐米左右時，可把潭草全部拔掉。

田間管理

1、芡苗栽活後至少要進行1～2次查苗補缺，保證全苗，定植時水深不宜淺於30～40釐米，成活後可逐漸增加至70～100釐米，最深不宜超過1.2～1.5米。在淺水稻田種芡，水深以保持30～40釐米為宜。

2、芡苗種植時在芡葉封行前根據雜草生長情況耘田除草3～5次，耘田除草可結合壅根，即在耘草時應逐次將穴邊泥土向穴中推進壅根，操作時不能損傷植株，施追肥可與耘草壅根相結合。

3、芡苗的施肥方式一般採用肥球深施(封行前)或根外噴施(封行後)，肥球是用泥土和肥料漚制而成。每100千克細土加50千克腐熟糞肥、20千克尿素、20千克過磷酸鈣和10千克氯化鉀。施肥時把捏成鵝蛋大的肥球，均勻地塞在根系四周的耕作層內。

4、芡苗開花結實期於睛天傍晚在葉面噴施幾次磷肥(0.2%磷酸二氫鉀)和硼肥(0.1%硼酸)，能明顯地提高產量和質量。7～8月份水溫高於35℃以上時應在清晨經常潑涼水於葉面，以降低葉面溫度，促進開花結實。

芡實又被稱為雞頭米，是一種水生植物，因其獨特的口感和營養價值，也有著水中人參的美稱。芡實作為一種新型經濟作物，在我們當地也被廣泛種植，而且種植面積每年都在逐漸擴大。至於說芡實對環境條件的要求有哪些？我透過我二叔種植芡實的經驗來告訴大家。

起初我對芡實方面並不瞭解，但是我二叔種植芡實已經有四年了，雖說算不上種植專家，但是對於我來講已經很不錯了。因為經常到他的種植場地玩，有時也會問這問那，自然對芡實種植有了一些初步瞭解。我們都知道芡實也有野生的，而且不用任何管理也能長出果實，但是人工種植芡實要想產量高，不單單對品種有要求，對環境條件也有一定的要求。

芡實喜歡溫暖溼潤，而且Sunny充足的水生環境。只要水質肥沃且常年不斷水的溝渠都有利於芡實的生長，例如池塘、水庫等地都是可以的，不過水深最好保持在60-150公分，水底疏鬆的粘泥更適合芡實生長。若是水質過肥或過受會影響芡實生長，從而影響產量，酸性大的冷水池塘也不利於芡實種植。

種植芡實要選靠近河流且便於排灌的位置，田塊選擇肥力中等即可，再進行精耕細作，結合整地，施肥。而芡實用種子繁殖，其播種期一般分春播和秋播，在我們這裡每年只種一茬芡實，即春播，其它季節種植應季作物。播種時將種子用泥包住，再按株距1.5X1.2米插入，每穴放2-3粒種子，也可用竹竿將種子插入泥中。

大家眾所周知，芡實的價格比較貴，當我們知道真相後也就不覺得貴了。因為芡實採收和加工很是麻煩，首先採收後的雞頭米，先剝去帶刺的外殼，取出種子將其曬乾，最後在碾開硬硬的外殼，最終才是我們所看到的芡實。

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溫度芡實生長要求較高的溫度，一般15°C時種子開始萌 芽，18〜25°C緩慢生長，27〜29℃進人營養旺盛生長期和生殖生長 期。低於15°C或髙於35°C時植株生長受影響，低於植株地上部 枯死，低於0°C種子受凍，影響發芽。

(2)水分芡實生長要求有充足的水分，萌芽期和幼苗期要求 水淺，有利於提高水溫，促進種子萌芽和植株生長。 進人莖葉旺盛生 長期應加深水位，不但有利於短縮莖上葉片和花芽分化、生長，也有 利於葉片在水面生長。

一般以40〜50釐米深，植株生長最好。芡實 也能耐較深水位，短期1。5米仍可正常生長，但養分消耗多。另外， 還應注意防止水位忽高忽低。(3)土壤和營養芡實根系較多，且發達，因此要求土層深厚， 有機質含量1。

5%以上。生育過程中要求氮、磷、鉀三要素並重，土 壤酸鹼度中至弱酸性。微量元素硼有利於開花、受精和結果。(4)光照芡實的營養生長和生殖生長都要求有充足的Sunny。

但氣溫超過35°C時，植株表面溫度過高，將影響葉片光合作用和花 的授粉受精，影響結實率。芡實是短日照作物，日照由長日照轉人短 日照，有利於開花結實。

芡實，又名雞頭芭、雞蛋苞、雞頭米，為睡蓮科英屬一年生水生作物。中國南、北方均有種植，其葉柄和花梗組織柔敷，去皮後可作蔬菜，成長植株的短縮基肥大，富含澱粉，煮食似芋，可作飼料。全生育期180~200d,生長適宜溫度為20~30℃，最低生長溫度為15℃，適宜水深為30~90cm”。一般產鮮柄30~60thm2,產蒼米600kg/hm2,市場前景廣闊。現將其栽培技術總結如下。

1產地環境

生產無公害英的產地環境應符合《GB/T18407.1-2001無公害蔬菜產地環境要求》規定，要求氣溫涼爽，土質鬆軟肥沃、有機質豐富，水源及土壤不受汙染四。一般選擇淺水湖泊邊緣地帶或沼澤水面種植，要求水位比較穩定，枯水期20~30cm,洪水期100~150cm,水下淤土層較深厚，達20cn以上，土壤含有機質達1.5%以上。

2品種選擇

目前，炭實有2個型別：南熒和北熒，後者為野生品種栽培品種選擇南熒，又稱蘇熒。

3栽培模式

一般有直播法和育苗移栽法。直播法較粗放，出苗率和產量很低，選擇苗移栽可獲得優質高產。

3.1漫種長興於3月底4月初開始育苗，取出貯藏的老粒種子用清水漂洗後放於淺盆中浸種催芽，水深以浸沒種子為度每天換水，白天保持溫度20-25℃，夜間15℃，白天晾曬，夜間進室國。經15d左右，種子露白後即可播種。

3.2播種播種前7d,選避風向陽的水田做好苗床，整平泥土，清除浮萍、絲狀藻類和雜草，灌水10cm,待苗床池水澄清、底土沉實後，即可播種。播種時將露白的種子近水面輕輕均勻撒下，播量為300粒/㎡，播後保持薄水層，有利於增溫、通氣。同時在苗床四周做好標記，以防人畜下池攪混池水，推埋心葉。待熒苗長到2~3片葉時，即可假值。3.3假植移苗田應選能滿較深水層的低窪水田，四周築好田埋一般整地與播種池不施基肥，灌水深10~15cm。播後30~40d,當幼苗已有2-3片箭形葉時，開始分苗假植。移苗時，將幼苗連同種子逐一捧起，輕輕洗去根上附泥，理好根系，逐株排放盆中，覆蓋遮萌，運至移苗田。然後按30cm×30cm的株行距進行假植，注意要將種子、鬚根和發芽莖全部栽入泥中，但不宜埋土太深間。以後隨著幼苗的長大，田中水位需逐漸加深，到定植前可加深到40~50cm,使英苗新生葉片的葉柄逐張加長，以適應深水環境。

3.4 定植，當英苗有4~5張完全葉，葉片直徑達25cm以上時可開始起苗，於5月底6月初進行定植。定植株行距為2mx2.2m。淺塘、窪地、水田定植前可先劃好定植點，採用廣穴淺栽法。即在栽植水面按行、株距先插蘆稈或菱草定點，然後以點為中心開鍋底狀穴，口徑1.2m左右，中央深20cm左右，過1~2d,待穴內泥水澄清後定植。栽前起苗應連根挖起，不傷植株，隨即輕輕洗去根上附泥，手握鬚根，葉面向下，將根盤放在葉背上，並逐株依次排放木盆或小船內，上加覆蓋遮蔭，防止日曬導致幹痕，立即運至栽植地點，栽時將根順勢展放穴中，上覆肥泥，深度以剛埋沒根和短縮莖外圍為度，心葉頂端必須露在土外。一般定植後7~10d即可成活。深水池塘、湖泊定植前應先除去水底青苔和水生雜草，定植時可先用繩定好行距，英苗根部用肥泥包裹，依次丟入水中，操作時用小船。如水位較淺，也可人下水開穴定植。

3.5田間管理

3.5.1 查苗補缺。定植後7d開始查苗補缺，及時補栽；對生長不良的熒苗要檢查其心葉是否被淤泥掩沒，若心葉有積泥要予以清除。

3.5.2 追施肥料。根據英苗生長情況決定追肥，一般熒實生長期只需追肥2次。第1次為提苗肥，在英苗出水後或成活後20d內，應及時追施氯化鉀150kg/hm2;第2次在開花結果期（9月上旬）,施尿素75~120kg/hm2。當植株葉色褪淡新生葉片出葉緩慢，與前1葉大小相差很小，葉面皺褶密，即為缺肥徵兆，應進行追肥。

3.5.3 水層管理。熒實豐產的關鍵是需要適時調節水位。池塘、湖泊熒實定植時，水深以30cm為宜，活棵後逐漸加至50~90cm;窪地、水田定植至返青期，水深可保持在15-20cm。返青後，由於氣溫較高，植株開始迅速生長，應加深水層至30~50cm。8月中旬以後，氣溫逐漸下降，水層宜放淺至18~20cm。

3.6 病蟲害防治熒實生長期間的病蟲害主要有葉瘤病、妍蟲、食根金蟲。可用70%代森錳鋅可溼性粉劑2625g/hm2對水600kg/hm²噴霧防治葉瘤病，隔7d噴1次，需噴2~3次；防治

1.可用10%一遍淨300g/hm25%氯氨葡酯乳油750g/hm2對水750g/hm²噴防；防治食根金蟲，用50%殺娛丹可溶性粉劑1125g/hm2對水750kg/hm²噴霧。化學防治時注意一定要杜絕使用有機磷衣藥。另外，應根據不同的藥種掌握好用藥安全間隔期間。

2.適時採收7月初葉片佈滿水面後即可陸續採收，選新長出來未展開的葉片從底部割斷，每隔6-8d採收1次，共可採收7-8次。採收時用長柄鑲刀齊基部割下即可。在採收炭實期間。選擇老健、飽滿、無病蟲斑的種子。然後把種子裝在麻袋裡漫人水中,在乾燥地方挖深100cm的土坑,把種子埋在坑內貯藏,使其不受外界環境條件而影響質量。

 溫度芡實生長要求較高的溫度，一般15°C時種子開始萌 芽，18〜25°C緩慢生長，27〜29℃進人營養旺盛生長期和生殖生長 期。低於15°C或髙於35°C時植株生長受影響，低於植株地上部 枯死，低於0°C種子受凍，影響發芽。(2)水分芡實生長要求有充足的水分，萌芽期和幼苗期要求 水淺，有利於提高水溫，促進種子萌芽和植株生長。

  進人莖葉旺盛生 長期應加深水位，不但有利於短縮莖上葉片和花芽分化、生長，也有 利於葉片在水面生長。一般以40〜50釐米深，植株生長最好。芡實 也能耐較深水位，短期1。5米仍可正常生長，但養分消耗多。另外， 還應注意防止水位忽高忽低。(3)土壤和營養芡實根系較多，且發達，因此要求土層深厚， 有機質含量1。

  5%以上。生育過程中要求氮、磷、鉀三要素並重，土 壤酸鹼度中至弱酸性。微量元素硼有利於開花、受精和結果。(4)光照芡實的營養生長和生殖生長都要求有充足的Sunny。 但氣溫超過35°C時，植株表面溫度過高，將影響葉片光合作用和花 的授粉受精，影響結實率。

  芡實是短日照作物，日照由長日照轉人短 日照，有利於開花結實。

芡實根屬於睡蓮科，大型水生植物。葉花漂浮水面；葉有沉水和浮水兩種，浮水葉大型，徑可達1.3米，葉面具刺；花紫紅色，花後結漿果，具黑色種子。種子含澱粉，食用或釀酒。藥用為滋補強壯劑。 一年水生草，莖葉都有刺。果實叫芡實，外皮有刺。種子的仁可以吃。

　　芡實根適合生長在什麼環境？

　　生於池塘、湖沼及水田中。

芡實根適合生長在什麼環境？芡實根的主要價值有哪些？

　　芡實根的主要價值有哪些？

　　1.藥作部分

　　治疝氣，白濁，白帶，無名腫毒。

　　①《食性本草》："主小腹結氣痛。"

　　②《重慶草藥》："補脾益腎。治白帶。"

　　2.用法用量

　　內服：煎湯或煮食。外用：搗敷

　　3.性味歸經

　　①《綱目》："鹹甘，平，無毒。"

　　②《重慶草藥》："辛，平，無毒。"

芡實根適合生長在什麼環境？芡實根的主要價值有哪些？

　　4.功能主治

　　治疝氣，白濁，白帶，無名腫毒。

　　①《食性本草》："主小腹結氣痛。"

　　②《重慶草藥》："補脾益腎。治白帶。"

芡實性喜溫暖、水溼，以種子進行有性繁殖，從開花到結實約需30天，全生育期180～200天。適宜水位為30～90釐米，過深過淺都會影響開花結果。芡實株型大，根系發達，需要土層深厚，土壤有機質達1.5%以上。生育過程對氮、磷、鉀三要素並重，土壤以微酸性到中性為宜，微量元素硼有利於開花、受精和結果。芡實生長髮育需要充足的Sunny，不耐遮陰，但盛夏高溫強光，會使葉面和花朵溫度高達40℃以上，妨礙光合作用和授粉受精的進行。