飯店經營權轉讓時，需要對營業執照的法定代表人或者負責人進行變更。　　變更流程：

對方首選辦理登出手續對方辦理登出手續結束後，受讓人再去辦理新的營業執照申請材料齊全、符合法定形式的，當場予以登記；申請材料不齊全或者不符合法定形式要求的，當場告知申請人需要補正的全部內容；需要對申請材料的實質性內容進行核實的，工商局會依法進行核查，並自受理申請之日起15日內作出是否予以登記的決定；不符合個體工商戶登記條件的，不予登記，工商局會書面告知申請人，說明理由，告知申請人有權依法申請行政複議、提起行政訴訟。予以註冊登記的，登記機關會自登記之日起10日內發給營業執照。根據《個體工商戶條例》第九條、第十條規定：　　第九條　登記機關對申請材料依法審查後，按照下列規定辦理：　　(一)申請材料齊全、符合法定形式的，當場予以登記；申請材料不齊全或者不符合法定形式要求的，當場告知申請人需要補正的全部內容；　　(二)需要對申請材料的實質性內容進行核實的，依法進行核查，並自受理申請之日起15日內作出是否予以登記的決定；　　(三)不符合個體工商戶登記條件的，不予登記並書面告知申請人，說明理由，告知申請人有權依法申請行政複議、提起行政訴訟。　　予以註冊登記的，登記機關應當自登記之日起10日內發給營業執照。　　國家推行電子營業執照。電子營業執照與紙質營業執照具有同等法律效力。　　第十條　個體工商戶登記事項變更的，應當向登記機關申請辦理變更登記。　　個體工商戶變更經營者的，應當在辦理登出登記後，由新的經營者重新申請辦理註冊登記。家庭經營的個體工商戶在家庭成員間變更經營者的，依照前款規定辦理變更手續。參考資料：

http://www.lawtime.cn/faguizt/254.html