有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一，雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱為“尖翅”，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。 　　第二，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他種種注射部位，並不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨迴圈系統遊走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。更何況，許多抗生素還是透過飲水來給的。如果養殖者嚴格按照相關規定操作，抗生素的殘留不會對食用者的健康造成影響。 　　而被稱為“尖翅”的雞屁股部位，的確有兩個個應該被摘除的結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個部位也很容易被混淆。 　　尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此吃的時候還是摘除為好。 　　而腔上囊位於雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官（如胸腺、脾臟）都不建議食用，因為那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。 　　由於腔上囊被義大利解剖學家法布里奇烏斯首次發現，故又稱法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高發病，因此獸醫多沿用“法氏囊”這個稱呼，也從側面證明這個部位易發生病變，一旦發生病變，會積累更多病原體和有害物質。 　　哺乳動物無法氏囊，但闌尾與其有些相似。隨著雞的生長髮育，法氏囊會逐漸萎縮退化，僅留很少殘跡。肉雞由於出欄日期短，多在未及退化時就已經上市了；蛋雞則有較長的時間來等待它消失。對於採用規範化流程屠宰後的肉雞，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。 　　雞身上其他不能吃的腺體 　　除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的： 　　鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉；脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍佈，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。 　　甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。 　　、鴨脖： 鴨脖肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。 2、鴨尖： 鴨尖指鴨類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名“腔上囊”。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內，臀尖是個藏汙納垢的倉庫。 擴充套件資料 食用鴨肉的注意事項： 鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。 鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。 有些人吃了鴨會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這型別的人如果吃了過敏源食物會造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。 參考資料來源：人民網-雞脖鴨脖其實該少吃 魚禽畜哪些部位要當心 參考資料來源：人民網-夏天吃鴨肉有什麼好處？吃鴨 和雞一樣鴨子的尾部去掉，還有脖子部位的皮裡有塊狀顆粒鴨油的去掉。 頭部 民間有俗語說，“十年雞頭賽砒霜”。柯東偉說，越是那些老雞老鴨老鵝，其頭部所含的毒素越多。雞鴨鵝的腦髓裡面含有的膽固醇較多，且家禽在啄食過程中也會吃進不少重金屬物質，這些重金屬元素大多儲藏在其腦組織中，家禽的年齡越大，重金屬的儲存量就越多，毒性也就越強。 屁股 又稱禽尖翅。雞屁股是不少人特別是老人喜好吃的部位。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名叫腔上囊，是淋巴腺體集中的地方，同時也是脂肪堆積的部位，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能將這些有害物質、病毒和病菌分解，故家禽的臀尖是個藏汙納垢的“倉庫”，不可吃。 脖頸 家禽脖頸肉很少，可是血管和淋巴腺體卻集中。偶爾解饞沒問題，但需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。另外，脖頸內容易積聚細菌，氣管與皮都含有大量的高膽固醇。 主要是這幾個部位不能吃，魚是一種好食材。，魚類很容易蓄積重金屬，比如甲基汞。小編現在分享下魚身上有幾個部位，千萬不要碰，魚膽 吃魚膽治病的謠言一直在流傳，但事實是很多魚膽都是有毒的。吃魚膽會中毒，幾乎毫無懸念。青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞。注意在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。 2 魚頭 魚頭肉是很多人的心頭好，光是看著一盤剁椒魚頭就直流口水了。但魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。建議在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。 3 魚皮 隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少。實在愛吃魚皮，適量吃些無妨。 4 魚黑衣 大多數魚體腹內兩側，都有一層黑色膜衣。這層膜衣是魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶。誤食組胺，會引起頭暈、噁心、胸悶、嘔吐、腹痛等症狀；溶菌酶則對食慾有抑制作用。 5 魚籽 魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助，但吃多了容易發胖。而且魚籽同時富含膽固醇，對於患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時候也不要過量。還需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒。誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。 6 魚刺 魚刺和魚骨，跟我們的骨骼沒有很大區別。鈣含量很豐富，如果儘量搗碎還是可以吃的。但是，魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限，對補鈣起不了太大作用。分步閱讀 魚是一種好食材。它是蛋白質的優質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。華人比較缺的維生素 D、硒等營養素，在魚肉中也比較豐富。但因為水汙染，魚類很容易蓄積重金屬，比如甲基汞。小編現在分享下魚身上有幾個部位，千萬不要碰，小夥伴們記住哦！ 方法/步驟 1 魚膽 吃魚膽治病的謠言一直在流傳，但事實是很多魚膽都是有毒的。吃魚膽會中毒，幾乎毫無懸念。青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，因膽汁毒素不易被加熱和乙醇(酒精)所破壞。注意在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。 2 魚頭 魚頭肉是很多人的心頭好，光是看著一盤剁椒魚頭就直流口水了。但魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。建議在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。 3 魚皮 隨著魚齡的增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的多出5倍。魚皮比魚肉少那麼多，就算有點重金屬，但總量少。實在愛吃魚皮，適量吃些無妨。 4 魚黑衣 大多數魚體腹內兩側，都有一層黑色膜衣。這層膜衣是魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶。誤食組胺，會引起頭暈、噁心、胸悶、嘔吐、腹痛等症狀；溶菌酶則對食慾有抑制作用。 5 魚籽 魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助，但吃多了容易發胖。而且魚籽同時富含膽固醇，對於患有心腦血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。如果要吃魚籽，一定要煮熟煮透，吃的時候也不要過量。還需要注意的是，有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒。誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。 6 魚刺 魚刺和魚骨，跟我們的骨骼沒有很大區別。鈣含量很豐富，如果儘量搗碎還是可以吃的。但是，魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收卻很有限， 羊身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺、羊“懸筋” 不能食用。人若誤食後，則可能出現頭昏、狂躁、脈快心悸、抽搐、乏力、噁心嘔吐、發熱多汗等中毒症狀。 羊肉是典型的冬季滋補佳品。羊肉用來燉、涮、爆，都是很好的禦寒滋補食物。冬季適當的食用，對氣虛怕冷的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當食用羊肉會有不錯補益效果。羊的渾身都是寶，其不同部位的所含的營養素也不相同。 羊身上的這一部位其實就是羊肝，羊肝為山羊或綿羊的。是動物內儲存養料和解毒的重要，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面就一起來看看羊身上這一寶。羊肝的功效與作用：味甘，性平。益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。 清湯羊肉有很多種羊肉的吃法都需要先煮好一鍋清湯羊肉， 這個可以煮一部分腿肉一部分肋排。鍋裡多加水，冷水羊肉下鍋，水不能沒過羊肉而已，要多一點，煮開就會發現出現了很多血沫，把血沫全部撇乾淨。這個過程一定不能蓋鍋蓋，羊肉的羶味物質是可以揮發的。 血沫撇乾淨之後就可以加調料了。調料需要花椒，小茴香，草果，山萘（這四樣是必須的，去羶全靠他們，包成一個調料包或者用調料罐放進去）。蒜（洗乾淨整頭放進去）。 姜（大塊拍破或者大片加進去）。蔥（大段兒）。切記先不要加鹽，鹽要煮到結束前十幾二十分鐘的時候加，否則蛋白質過早變性羊肉就會吃起來很硬。 就這麼煮。如果要用高壓鍋就直接蓋上鍋蓋煮。但是用高壓鍋的香。 那麼就半掩鍋蓋小火一直煮煮煮。大概兩個小時左右，看自己喜歡的軟爛程度。 最早加的水一定要多點，中間水不夠可可以加點熱水進去，不能加涼水， 但是還是會讓羊肉變得沒那麼鮮美。 提供蛋白質和脂肪。特別是，豬肉含有許多維生素和一些礦物質，如鈣，鉀，鐵，易於吸收的形式。然而，並非豬的所有部位都是好吃的。 1 肝臟是豬的排毒部分。大多數透過肝臟的物質都會被肝臟分解，但豬體內吸入或食用的重金屬和生長刺激物很多，肝臟無法分解。而這物質會傷害人們的健康。 2 吃大量的肝臟也會導致高水平的膽固醇而出現心血管問題。因此，你不應該經常吃豬肝。如果你想吃，可以將它浸泡在鹽水中，擠乾淨再吃。 3 豬喜歡用嘴巴拱地，所以會經常吸入大量的汙垢，沙子和重金屬。因此，吃豬肺時，這些汙垢和金屬粉塵會進入我們的身體，對健康造成危害。 4 此外，豬經常靠近地面呼吸，許多寄生蟲的肺部，瘟疫和病毒也不斷進入肺部。而在食用時我們很難洗的徹底。因此，在食用豬肺之前，有必要仔細考慮。 5 使用化學物質去除異味並使豬心臟變白，增加了人體內化學物質積聚的風險。因此，如果您想吃豬的心臟，最好自己購買或選擇信譽良好且可靠的場所。 6 烹飪前後應洗手。不要吃生豬肉。烹飪後，立即進食，避免細菌滲透的長期條件。不要將熟食放在生食旁邊。在處理其他食物之前，需要清洗刀具和砧板等工具。 買肉時，在垂直方向切肉，觀察。如果肉有大的白點如針，或絲狀或橢圓形纖維，它會感染蠕蟲。也可以透過觸控這塊肉來識別。硬質，非彈性，非軟質的豬肉塊很可能已被醃製或含有硼砂。

今天就來分享雞、鴨、豬、魚、羊這五種肉類哪些部位能不吃就不要吃，至於原因是為什麼？一起來了解一下吧！

1、雞頭雞冠雞屁股

雞頭最好別吃，尤其是雞冠。中國大陸有句古話：“十年雞頭勝砒霜”。為什麼雞越老，雞頭的毒性就越大呢？因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會慢慢沉積在雞頭內。常吃雞頭容易把這些重金屬一起吃下肚。

而雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，內含大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。

2、雞脖子鴨脖子

脖子的部位肉很少，但是血管和淋巴腺體卻相對地集中在這裡。有些人喜歡吃脖子，偶爾吃一些是沒有關係，但是要注意的是千萬不要連皮一起吃下去。淋巴等一些排毒線體都集中在頸部的皮下脂肪，會將這些毒素一起吃下肚。

有些人習慣把整個脖子咬碎吃掉，但在吃之前最好移除脖子骨架內的氣管，因為氣管是要進行氣體交換，容易存在細菌。

3、豬血脖

豬脖子下面有塊血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉，這個部位的有害物質比其他部位多很多。

此外，豬脖子上的灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩不能吃，這被稱為“肉棗”的東西含有很多細菌和病毒，如果吃下肚容易感染疾病。同時牛和羊也是這樣的。

4、魚的黑衣

在魚體肚腹內兩側有一層黑色膜衣，這裡是最腥臭、泥土味最重的部位。含有大量組胺、溶菌酶和類脂質，如果吃了可能會引起噁心、嘔吐或肚子痛的症狀。此外，也有人說鯉魚的筋也要清除乾淨才行。

5、羊懸筋

羊懸筋又被稱作蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。一般長成串珠圓形，在吃羊蹄前記得要摘除。

1、吃雞不吃雞頭：

很多人有這樣的意識，認為越老的雞，其頭部的毒性就越大，還有一句老話這樣說：十年雞頭勝砒霜。有說法認為是雞在啄食的時候有吃進有害金屬物質的可能，而這些有毒的物質會儲存在雞腦，時間越長，毒性越強。

2、吃魚不吃腹“黑衣”：

我們在清洗魚的時候就會發現，魚的腹部，把內臟掏乾淨後會有一層黑色的膜，不僅帶有腥味，會含有脂溶性的汙染物質，最好不要食用。

3、禽“尖翅”：

4、少吃雞鴨脖子：

有些人喜歡啃雞鴨脖子，但是含有大量的高膽固醇，此外還會有淋巴結的存在，而雞鴨的脖子常是注射疫苗、抗生素的不二之選。選擇吃食的話也儘量處理乾淨，不要吃到氣管。

5、牛羊豬不吃“三腺”：

6、羊“懸筋”：

這是這是羊蹄內發生病變的一種組織，通常是圓柱形。

雖說有些人獨愛一些肉類的部位，不過從健康考慮還是要減少食用，或者正確處理過再進行食用。

首先來說一下雞。

雞屁股上有兩種胰腺體是不可以吃的。一個是尾脂腺，另一個時腔上囊。

尾脂腺：它是雞身上唯一的脂肪腺體，它會分泌脂類物質，並且它的存在會對肉質產生汙染。

腔上囊：它是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞噬病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞噬但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。

2.雞脖上的皮並且也不要吃裡面的氣管，這裡面都是含有大量高膽固醇。雞脖子是腺體集中的部位，最好去掉雞皮，去掉肉眼可見的小疙瘩後在加工食用。

3.雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高脂肪、糖尿病等慢性病，可單獨用水熬成雞油後在湯中放一點，起到調味效果。

鴨

1.鴨脖是血管和淋巴腺體相對集中，偶爾吃是可以的，需要注意的是，吃時最好不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部皮下脂肪。也不要吃骨架內的氣管，氣管內是有細菌存在的。

2.鴨尖是指鴨類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，它跟雞的是一樣的。不建議食用。

魚

1.魚膽是會中毒的。例如青魚、草魚、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性非常強的膽汁毒素，它不容易加熱和乙醇所破壞，所以在清理時一定要摘除魚膽。

2.魚籽中含有相對較多的卵磷脂，對精神系統的發育有幫助，但多食容易發胖。魚籽也是富含膽固醇，對患有心腦血管疾病的人群（尤其是老年人）一定要少吃。注意：河豚魚魚籽、鯰魚籽有劇毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。

3.魚皮隨著魚年齡的增長，魚皮上汞含量會明顯上升。400克的鯽魚相比200克鯽魚魚皮汞含量多出5倍。愛吃一定要適量。

4.魚頭普遍更容易積蓄金屬。隨著魚齡增長，魚腦和魚皮的汞含量會明顯上升。

剁椒魚頭是一道好菜，喜愛的人也很多，但是一定要適量哦。

豬

1.豬頸含有大量下頜淋巴結和咽後淋巴，呈黃白色或黃褐色。誤食不乾淨的豬頸，淋巴結可能會出現充血、出血、壞死、病變，引起細菌和微生物的感染，進入人體後可能會引發噁心、血壓升高等症狀。

2.甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。誤食後可能出現頭暈頭昏、興奮狂躁、食慾低下、噁心嘔吐、發熱多汗等中毒症狀。同樣，羊的這些部位也是不可使用的。

羊

1.腦：不管是豬腦還是羊腦都是動物身體中膽固醇含量最高的，就豬腦而言，每100克豬腦中膽固醇含量高達3100毫克。吃2兩豬腦就已經把你10天膽固醇指標用完了。

2.羊懸筋又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀。是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。誤食可能會感染病毒。

所以小饞在這裡提醒大家，上面這些部位還是儘量少吃點吧，最好不要吃了。