因為家在北方，純素的菜餚吃得比較少，除了青菜外，一般大家都覺得炒素菜加點兒肉絲肉末提味才好吃。所以好多素食主義老外來中國感覺都是噩夢，主人家好心點了一大桌素菜，然而其實都是帶肉的，後來在南方生活，可能是南方做菜材料的差異，學到了很多簡單好吃的純素菜做法，早上隨手把我覺得特別簡單好做的幾種隨手寫出來。

（手頭沒素材，部分圖片為網路上下載）

1.幹煎香菇

這玩意兒我有段時間夜宵特別喜歡做，簡單到沒朋友，好吃到完全上癮，有一種在自己家擼串的快感。

食材你就去超市買新鮮香菇，挑那種菌傘特別大的那種（菜場一般不讓你這麼挑），回來丟冰箱冷鮮室一週之內都不會壞，菜譜上教這道菜的時候說的比較精細，還要在表面打花刀，我才沒那麼都講究，每天晚上看劇饞了的時候就抓著手機邊看劇邊殺入廚房，香菇柄掰掉隨便用水衝一衝，平底鍋最小火，少量油，香菇放裡面煎上即可，調味就是撒一點點鹽，或者出來蘸椒鹽。

煎到什麼程度呢？隨便，別焦就行，鮮香菇小火煎想焦還是很難的，兩面都煎的收縮就可以開吃了，過程中你眼睛根本都不用離開手機螢幕，至於味道麼，香菇肥厚的菌傘充滿了鮮甜的汁水，表面微焦的感覺好似燒烤，因為煎的透，吸足了油香，調味的鹽一定不要多，一點點足以，這種連看都不要看就能做好的菜，太好吃了！！！

當然如果有條件的話，你可以買牛排菇，就是漢堡王大菇堡裡的那款，簡直不要太好吃！！！

2.白灼水芹

啥是水芹？北方小夥伴們不要說吃，可能連聽都沒聽過，其實和寬大的西洋芹與帶藥味本地芹菜相比，水芹是一種水生蔬菜，樣子像芹菜，也會被錯認為茼蒿，味道卻更為清爽，口感爽嫩的一種南方特有蔬菜。

白灼水芹其實是用江南的食材粵菜的做法，把鮮嫩的水芹摘乾淨切段（或者不切也行），鍋裡燒開水少許鹽焯一下，焯好的水芹碼放在盤中，最好用筷子調整下造型，講究的話，切點兒細蔥絲，紅辣椒絲，撒點兒海米皮，自己家吃細蔥絲就足夠了，然後半勺鹽，小半勺糖調味，接著我一般是用李錦記的蒸魚豉油，也用過日式刺身醬油，總之，哈哈哈，就像粵式清蒸魚那樣把調味醬油撒上，另起油鍋，燒少許油，粵菜這叫包尾油，刺啦一聲澆到菜上即可，澆了包尾油的水芹，鮮嫩亮麗，自然的鮮甜與蒸魚豉油的鮮味反覆糾纏，吃口的爽脆，讓人大呼再來一盤！

其實，大家也看出來了吧，所有可以白灼的蔬菜，生菜啊，茼蒿啊，娃娃菜啊都可以這樣做，提供個思路，炸些蒜酥進去也特別特別好吃。

3.油麵筋炒一切

油麵筋是無錫的特產，江南都吃的大好物，沒有見識過的小夥伴們，我只能告訴你這個涮火鍋或者燙麻辣燙是絕味。

無錫、上海會把油麵筋拿來塞肉餡，有紅燒和清蒸的做法。

最簡單就是油麵筋燒茭白，鮮嫩的茭白切塊油燜（可以採取油燜大蝦的做法，油，生抽，糖，黃酒）快起鍋的時候把油麵筋捏扁放進去，油麵筋本身豆製品特有的回甘帶著油麵筋的油香，茭白的柔嫩，混合在一起，好吃到停不下來，嗯別忘記出鍋前勾芡啊。

所以，油麵筋這個東東，由於其大豆蛋白的充分，外面過足了油，完全可以當北方炒素菜時的肉絲使用，哪怕與青菜相配，也絲毫不遜於香菇菜心的經典組合。

以上這些素菜都是簡單到廚渣也能完全學會，但又好吃到一道菜可以下一碗飯的程度，所以我覺得這大概就是江南呆久了以後，各種鮮嫩的食材，讓我學會的美食另一重境界吧。

上湯娃娃菜

製作簡單，0基礎者都可以製作出美味上湯娃娃菜

材料：一個精緻的娃娃菜，一個松花蛋，兩根火腿腸（可自選），胡蘿蔔，青紅辣椒（不要也可以，我是為了顏值）

第一步：將娃娃菜切成6小瓣，放入沸水中煮2-3分鐘撈出備用，瀝乾水分以後，擺盤裝好

第二步：將松花蛋，火腿腸，胡蘿蔔，青紅辣椒都切成丁

第三步：下油將以上的丁丁炒熟，放鹽雞精即可，差不多就可以下一碗水慢慢煮沸，嚐嚐味道，最後喜歡的也可以加一點點澱粉調汁勾芡一下湯汁

最後，將熬好的汁澆在已經擺盤好的娃娃菜上就可以啦！

看圖，顏值擔當，簡單方便，營養美味

你好，很高興回答你的問題。有唧些比較好吃的素菜？怎麼做？我的回答是：有很多朋友喜歡吃肉，但也有一些朋友喜歡吃素菜。隨著社會的發展，現在都提倡健康飲食，其中少吃肉多吃素菜就是健康飲食的一部分。素菜的種類很多，因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣。

我認為比較好吃的素菜有土豆、小瓜、豆腐、豌豆和青筍、蓮藕等這些比較常見的素菜，也是我們製作家常菜最常用到的一些食材，雖然這些食材很普通，但我覺得如果將素菜做好了，有時會比吃肉都美味。下面熙陽就來跟朋友們分享幾道我認為非常美味的菜餚，看看有沒有和我口味差不多的朋友！

【涼拌萵筍】

特點：色澤翠綠、口感清脆、美味可口、製作簡單

需要食材

主料：鮮嫩萵筍1根

配料：白糖半小勺、油辣椒適量、食鹽適量、芝麻香油少許、花椒油少許、食用油少許

調料：生抽3勺、米醋半勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將萵筍去皮、去老葉洗淨，切成細絲狀。（也可用擦子擦成細絲）

步驟2、鍋中倒入適量清水，放入適量食鹽和幾滴食用油，大火燒開，將萵筍絲放入鍋中焯水30秒。（去除苦澀味並燙熟）

步驟3、然後撈出放入純淨水中快速降溫冷卻。撈出瀝乾水分裝入盤中。（可保持萵筍色澤翠綠並且口感脆嫩）

步驟4、取一隻空碗，放入生抽、白糖、芝麻香油、花椒油等調料拌勻，倒入萵筍絲上，拌勻即可食用。

【清燴小瓜】

特點：香味濃郁、細膩潤滑、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：鮮嫩小瓜1個

配料：大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將小瓜洗淨，去蒂去瓤，切成小塊狀備用。大蒜去皮對半切開。幹辣椒去蒂切成小段。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒出香味，然後將小瓜倒入鍋中大火翻炒片刻。

步驟3、然後倒入適量清水，放入食鹽和生抽，燒開後轉小火蓋蓋燜煮12分鐘左右。待小瓜軟糯時，大火收幹湯汁即可盛出。

【小蔥炒豆腐】

特點：色澤清爽、味道鮮香、口感嫩滑、簡單易學

需要食材

主料：豆腐1塊（200克左右）

配料：香蔥2根、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、生薑1小塊

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、豆腐沖洗一下瀝乾水分，切成小塊，然後放入小盆中，倒入適量清水，放入食鹽拌勻浸泡10分鐘。（去除豆腥味併入底味）

步驟2、香蔥去根洗淨切成蔥花。生薑去皮切成薑絲。幹辣椒去蒂切成小段備用。豆腐泡好後取出，放入盤中，用勺子將豆腐壓碎。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香，然後放入薑絲炒幾下，接著倒入豆腐碎。

步驟4、大火翻炒1分鐘左右，放入蔥花和適量食鹽，拌勻後即可盛出。

【炒土豆絲】

特點：香味撲鼻、清脆爽口、味道鮮美、製作簡單

需要食材

主料：土豆1個

配料：幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量

調料：米醋1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、土豆去皮切成絲。放入盆中，倒入清水浸泡5分鐘。然後撈出瀝乾水分備用。

步驟2、幹辣椒去蒂切成小段。鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香。

步驟3、然後倒入土豆絲大火翻炒至熟，從鍋邊烹入米醋，放入食鹽調味，翻炒均勻後即可盛出。

結語

比較好吃的素菜有很多種，但因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣，以上四道菜是根據我自己口味來為朋友們分享的，我認為都非常美味。朋友們有和我一樣口味的嗎？自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

豇豆炒豆芽:

一、主料:豇豆、綠豆芽。

二、配料:蔥蒜末，鹽、蠔油、生抽。

做法:

1.豇豆、豆芽分別洗乾淨，豇豆切段，入開水焯水。

2.鍋里加油，油熱放幾粒花椒炸香撈出，然後放入蔥蒜爆香，放入豇豆、豆芽同炒，加鹽、蠔油、生抽，炒熟即可。

我喜歡吃蔬菜，做法也很隨意，有時家裡有什麼菜，就搭配在一起，如果好吃，就儲存做法，以後繼續沿用。

挑選山藥，鐵桿山藥較好。

洗淨、切片

熱油鍋

倒入山藥片，配青椒絲

急火快炒，快盛時，根據口味防調料。

一.素燒茄子

原料：

長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：

細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

二.豆豉虎皮青椒

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法：

1.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3.直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫

三.韭菜炒香乾

原料：

韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水。

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

四 .清炒紅菜薹

調料

紅尖椒1把、大蒜3瓣、食鹽4克、植物油10克

清炒紅菜薹步驟1

清炒紅菜薹的做法大全

將菜薹掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半

步驟2

將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒

步驟3

清炒紅菜薹的家常做法

煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽

烹飪技巧

菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致

熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒

健康小常識

　　紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

五【清炒藕尖】

1.把藕尖洗淨，切成斜片；

2.青椒、紅椒切絲。大蒜切末；

3.熱鍋，下適量油。爆香蒜末，放入青紅椒絲翻炒兩下， 加入適量的鹽，將切好的藕尖放入鍋內大火翻炒，翻炒兩三分鐘即可出鍋。

六 炸蘑菇

材料

平菇1盤，麵粉，澱粉

做法

1.平菇一盤，洗淨，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條

5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.

6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

七 炒土豆絲

主料：土豆（黃皮）200克，

輔料：紅尖椒50克，

調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

做法

1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；

2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。

八 家常豆腐煲的做法步驟

豆腐切成塊煎至金黃，幹香菇泡發，

熱油放入香菇、

放入煎好的豆腐，倒入蠔油、生抽、鹽、味精，加水燉至豆腐入味。

待入味後，放入蔥段、紅辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。 盛入煲鍋，加熱後即可。

我是二姐，我來回答下有哪些比較好吃的素菜以及如何做出來的問題。

二姐覺得素菜做好了也能很香

之前二姐也做過各種的素菜給家裡人，做完之後給家裡人嚐了嚐味道，家裡人都說很好吃，做出來的味道和吃肉差不多，而且感覺還特別下飯。二姐覺得這也是作為素菜來說很好吃的推薦了，所以正好題主問到了這個問題，二姐就將自己的想法和大家說一下，也歡迎大家和我一起說說有哪些好吃的素菜以及如何做出來的問題。

二姐推薦好吃的素菜的做法

1、炸金針菇

二姐之前吃金針菇的時候，都是選擇做金針菇湯或者拿金針菇涮火鍋，二姐也沒想到原來金針菇炸著吃會這樣好吃，而且金針菇吃完之後又爽滑又外焦裡嫩，這個味道也是一般的食材所不能比擬的。二姐吃完這個炸金針菇，覺得特別香，就配了一些孜然粉和辣椒麵，這樣配完就特別好吃了，感覺吃著就和燒烤味道差不多，所以二姐覺得這個炸金針菇就著米飯吃都能非常好吃的。

具體做法如下：準備出來我們需要的金針菇，大概半斤左右的金針菇就能做一盤子，而且在炸完之後的金針菇會更多的，我們可以根據自己需要做出來的量看一下我們需要做多少的炸金針菇出來。然後準備出兩個雞蛋和少許麵粉，這樣就是炸金針菇的全部食材了，二姐推薦做這個金針菇的原因也是因為金針菇做法簡單而且味道非常好吃。

接下來我們就需要將雞蛋先攪拌一下，攪拌出雞蛋液之後我們就可以加入麵粉做成麵糊，這裡面可以加上適量的麵糊，因為金針菇需要掛住麵糊才能好吃，所以這裡面加進去的麵糊不能太少，然後我們需要將麵粉和雞蛋要均勻攪拌到一起，這樣做出來的金針菇味道也會更好吃，二姐建議大家需要攪拌的均勻一些。

接下來我們就需要將金針菇放到麵糊中，要均勻的蘸一下面糊，保證金針菇每一面都需要蘸上面糊，這樣能防止金針菇被炸糊，這也是為什麼二姐告訴大家要準備兩個雞蛋的原因，因為蘸麵糊需要均勻一些而且還需要多一些。所以在這裡我們就需要多做出來一些麵糊才比較好。

接下來我們需要進行炸金針菇這個步驟了，鍋中加入適量的食用油，然後我們等到油溫升高之後，就可以把金針菇下鍋了。我們判斷油溫可以選將一點金針菇放到裡面，如果油溫可以的話金針菇的外層面糊能迅速變成金黃色，而且儘快就會做熟了。這樣我們就可以將裹好麵糊的金針菇放進鍋中進行油炸了，炸一小會金針菇就會變成金黃色，然後我們瀝乾淨油就可以拿出來了，做好的金針菇上面撒點調料，我們就可以享用這道美味的炸金針菇了，確實很好吃呢！

總結

以上就是二姐寫的關於有哪些好吃的素菜以及怎麼做的回答。二姐覺得做這個金針菇比較簡單也比較好做，而且味道也很好，給家裡人做著吃吃看也會受到家裡人的喜歡的。

茼蒿豆腐豆皮包

材料:茼蒿、豆腐、豆腐皮、姜、鹽。

製作過程:

1、茼蒿摘乾淨後，用清水浸泡一刻。然後鍋中放入大量的清水煮沸，滴幾滴食用油，將茼蒿汆熟，撈出後，放入冷水中冷確。然後擠幹水份，切成碎丁。

tips:汆燙加入油和過冷水能有效的讓茼蒿保持清翠。

2、豆腐稍微清水沖洗後切成一釐米的丁備用。

3、鍋中起熱油，炸香生薑碎，然後放入豆腐翻炒均勻，再加入茼蒿一同翻炒均勻，最後放入鹽調味。

4、 等著茼蒿豆腐餡放涼就可以包制了。豆油皮裁成15釐米寬，20釐米長的長方形備用。

5、將一湯匙茼蒿豆腐餡放在豆油皮上，短邊捲起，包好成春捲裝就可以了。

6、平底鍋中放少量的油，中火燒熱，改小火，放入豆皮卷煎至表皮焦黃即可出鍋。

茼蒿清香，豆腐柔軟，豆皮酥香，特別適合老人小孩食用。

土芹炒香乾

食材:土芹一把，香乾一袋、生薑兩片、鹽。

1、土芹仔細清理乾淨，撕去莖幹上的莖，然後清水充沖洗乾淨後，切成寸段備用。

tips:土芹莖內容易含泥土，一定要仔細清理乾淨。不去莖會比較老，嫩葉可以保留。

2、香乾切片備用。

3、鍋燒熱，加熱油後放入薑片爆香。

4、加入香乾片翻炒均勻，一定要多翻炒，要讓香乾表面炸出輕微的小氣泡，香乾才香。

5、加入芹菜段翻炒均勻，起鍋前加鹽調味。

芹菜含有豐富的膳食纖維，還富含維生素，並具有清新的香氣，搭配Q彈的香乾，爽口清香。

這2單菜算我們家翻牌率除了清炒絲包菜、清炒土豆絲外翻牌最高的素菜。它們製作簡單，清淡而不油膩，口味層次豐富，營養全面。不過尿酸高，或有痛風最好不要吃豆腐哦。