可以，但每日的主食份量應該控制；以下是中國糖尿病飲食指南

除了能量的控制還應注意： 1. 選用複合糖類：碳水化合物佔45-60%，選擇低升糖指數（GI）食物； 2. 控制脂肪攝入：脂肪佔20-30%，飽和脂肪酸（SFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）均應小於10%，單不飽和脂肪酸（MUFA）提供10%—15%，膽固醇攝入量不超過300 mg/d； 3. 選用優質蛋白：蛋白質佔15-20%，一般情況下蛋白質攝入量需0.8 g/（kg·d）有植物蛋白、乳清蛋白等； 4. 豐富維生素及礦物質：維生素D3、B1、B2、E、Mg、Zn等； 5. 增加膳食纖維攝入：推薦攝入量為25-30 g/d，或10-14g/1000 kacl。

提到吃，就不得不提到GI值。GI升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指某種食物升高血糖的速度和能力，<55%為低GI食物，55%～70%為中GI食物，>70%則為高GI食物，GI值越低對餐後血糖影響越小。因此，糖尿病患者要根據“血糖生成指數”來選擇食物，做到科學用餐，以減少進餐對血糖的影響。

糖友不吃或少吃主食的原因有兩個

1、擔心主食含澱粉高，澱粉能夠升高血糖，所以，不敢吃或不敢多吃。或者糖友在生活中發現，每次吃主食，血糖就會升高，為防止血糖再次升高而有意不吃或少吃。

2、因擔心血糖高了要吃降糖藥，吃藥有副作用，為了不吃藥而過度控制主食，期望僅僅透過飲食和運動而達到良好控制血糖的目的。

這種做法是大錯特錯的！

米飯、饅頭糖友照樣吃

白麵饅頭和米飯是我們最常吃的兩種主食，如果不是這兩種主食，就算是其它主食，也離不開米和麵這兩種東西，所以說，除非一點主食都不吃，那怎麼可能呢？

現在我們平常所吃大米、饅頭都是屬於精加工的食物，它們裡面含的大部分營養物質都是碳水化合物，饅頭的GI值是88，米飯的GI值是83，都屬於高GI的食物，對血糖的影響都很大！但我們可以選擇一些加工程度低的大米、麵粉，在吃的同時最好搭配其他粗糧類食物，這樣飽腹感更強些，血糖波動就會小些。

作家林清玄在《和時間比賽》裡說：“如果將來我有什麼要教給我的孩子，我會告訴他：假若你一直和時間比賽，你就可以成功！”這當然是在激勵我們要珍惜時間。而無論你怎樣努力，一天也不可能擁有第25個小時。

但是，讓我們擁有更多的第二天，第二年，有沒有可能呢？當然有了，這就是無數人致力研究的課題——抗衰老。這其中，《抗衰老飲食》以其新穎、獨到、嚴謹而又人性化的理念，暢銷全球，直接受益者有六萬五千多人，成為《時代》週刊年度最有影響力人物經典著作。

《抗衰老飲食》作者羅伯特•C•阿特金斯，醫學博士。他建立了紐約阿特金斯補充醫學中心。阿特金斯倡導的健康生活方式有數百萬的追隨者，中央電視臺《人物》欄目曾專門介紹過阿特金斯醫生和他的健康生活理念。

《抗衰老飲食》從人們為何會衰老的研究結果出發，有理有據地挑戰流行的觀念信條，提出了為何不能進行卡路里限制，以及如何正確看待脂肪，對如何科學執行抗衰老飲食計劃、輔以適當運動給出了具體的指導方案。

我們為何會衰老

疾病的“西化”：我們所處時代的衰老疾病

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疾病對人們的威脅和過去已經有了很大不同。我們所熟悉的天花、霍亂被列為甲類傳染病，給人類造成了致命打擊，而其實這與年齡和衰老並沒有必然聯絡。20世紀科學的進步使傳染病得到控制，人類平均壽命從45歲延長到76.5歲，只用了短短一個世紀。

但20世紀同樣又出現了很多新的疾病：心臟病、糖尿病、高血壓、老年痴呆。年老的人還會在相同的時間一步步走向衰老，這又是怎麼回事呢？

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《糖的疾病》作者克利夫研究了第三世界，尤其是非洲，觀察到當地幾乎沒有一例過度肥胖、糖尿病、心臟病等。他認為第三世界國家人們的飲食中沒有加工過的糖類，使他們避免了在20世紀西方世界經歷的各種疾病。

克利夫在此基礎上提出了“20年法則”：一旦當地人的飲食中加入精製的糖類，那麼在20年內糖尿病和心臟病將出現。阿特金斯醫生在《抗衰老飲食》中舉了冰島、葉門、沙特三個例證，證明其正確性。只有降低糖類的攝入，才可以避免和防止疾病和過早衰老。

胰島素的聯絡

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糖尿病：與攝入糖類食物分泌過多的胰島素相關。胰島素過多症的後果是生產更多的甘油三酯和更少的高密度膽固醇。通俗來講，甘油三酯是壞蛋，是壞的膽固醇，而高密度膽固醇是好蛋，是好的膽固醇，它的作用是從細胞中攝取膽固醇把它帶回到肝臟做進一步處理。

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如果胰島素分泌過多，意味著我們的血液中好人少，壞人多。這種致命的組合是動脈粥樣硬化的危險因素，而動脈粥樣硬化是最主要的衰老疾病。阿特金斯在《抗衰老飲食》中引用了俄羅斯科學家迪爾曼教授的理論：衰老的主要症狀由胰島素分泌過多引起。他對二甲雙胍（抗糖尿病、降血糖藥）的成功研究成為其理論的基石。

自由基理論

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在抗衰老醫學方面，可謂是百家齊放、百家爭鳴，在很多問題上都存在分歧。但阿特金斯說：“在自由基問題上，我們的意見是一致的：自由基的傷害是衰老過程的核心因素。

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我們在中學化學裡學過，原子是由一個核和圍繞核的帶負電荷的成對電子組成的。如果電子對中的一個電子被剝離，原子就會變得不穩定。它變得很活躍，並可能在任何地方抓住另一個能恢復平衡的其他電子。

自由基就是這樣：含有一個或多個不成對電子的高度活躍的不平衡的原子或分子被稱為自由基。

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打個不恰當的比方，一對夫妻本來好好的，突然由於某種原因離婚了。那麼一方就會另外找一個組成新家庭，他可能會找一個單身的，當然也有可能插足其他的家庭和戀人，這就是不穩定因素。

自由基可能會抓住細胞膜或從細胞核的DNA（遺傳物質）中搶奪電子。失去電子的分子被破壞，除此之外，另一個自由基產生了，它們每一個都會損害更多的健康分子。這是一個惡性迴圈，傷害不斷累積，導致衰老的疾病。

為什麼不能進行卡路里限制

動物實驗侷限性

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關於延長壽命的學說，研究最多、文獻最豐富的觀點就是限制卡路里攝入。你是不是經常看到宣傳和推薦素食主義者，還有每餐計算熱卡的食譜。阿特金斯認為，這是一個可怕的想法。他說：“你可能不會活到一百歲，但你會感到非常飢餓，看上去就像有一百歲一樣。”

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限制卡路里是在實驗動物身上獲得的證實能延長壽命的唯一方法。但是，人不是老鼠。猴子是和人類非常接近的物種，而且在猴子身上限制卡路里的研究得到了與老鼠類似的結果。但是猴子壽命平均只二三十年。

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給老鼠和猴子的食物還不能應用在現實世界人類的飲食中。沒有證據證明它是透過減少動物自由基的產量來延長壽命的。沒有人能證明為什麼限制卡路里能延長壽命，它是怎麼起作用的。

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限制卡路里實實在在的好處是減輕體重：保持正常的體重比超重更健康，即使是一個動物。如果老鼠能得到更多的食物，它們會產生較少的應激激素，會同樣保持良好的健康狀態。

人類實驗

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《抗衰老飲食》也介紹了一個無意間發生的唯一限制卡路里的人類研究。實驗是試圖在一個封閉的、自給自足的環境中生活兩年。正常個人每天需要2500卡路里，實際得到1800卡路里。實驗只持續了一段有限時間，所有參與者都減輕了體重，血糖、膽固醇和血壓都降低了。

但是阿特金斯指出：結果也可能是由持續的體力活動造成的，因為只有這樣才能維持生物圈二號的正常生活。

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對十多萬名女性護士進行的研究顯示，身高和年齡相同的胖瘦不同的人死亡率沒有差別。只有超過理想體重20%以上的肥胖婦女，才有較明顯的高死亡風險。

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違揹人性

實驗親身參與者羅伊•沃爾福承認，這當然不是什麼正常的生活，在正常生活中，你總是有點餓，我想人類是聰明的，不會甘於一輩子忍飢挨餓。

節食≠飢餓

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因為身體只能儲存作為糖原形式的幾千卡路里的一些糖類，當這些用完了，身體就會自動燃燒脂肪。這時，身體產生的所有能轉移脂肪的物質都會降低食慾。

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研究表明：有效限制飲食中的糖類食物就是一個好辦法，你可以吃更少的卡路里但不會感覺到飢餓。

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你不需要為了減肥或是保持健康體重來計算攝入的卡路里，重要是它們的質量，而不是數量。

抗衰老飲食

目標：穩定的血糖

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如前所述，對壽命最大的威脅是動脈粥樣硬化，而動

脈粥樣硬化是胰島素分泌過多的後果。可以這樣說：只要當血糖保持在最佳水平時你才能享受到最好的健康。

由於糖與糖是有區別的，你可以食用複雜的糖類食物或非糖類食物代替簡單的糖類食物和含糖食物。

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抗衰老飲食和你的減肥食譜最大的不同是：容易堅持。因為不必考慮熱量，也不需要記錄配比。你可以盡情享用肉、魚、蝦、蛋，以及無限量的新鮮蔬菜和全穀物。

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那些不健康的含糖食物，如蛋糕和餅乾，在抗衰老飲食裡沒有一席之地。但並不意味著你享受不到甜蜜的滋味，因為有比糖果更甜的天然低熱量物質做成的甜點。目前最理想的兩種替代品是沒有熱量的甜菊糖與蔗糖素。

蛋白質和脂肪

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阿特金斯研究的抗衰老飲食成分，與傳統健康飲食最大的不同在於：為了達到抗衰老飲食的理想蛋白質和脂肪比例，動物性食品如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝肉、魚類、甲殼類動物都可以隨意選用。其在整體飲食中所佔的比例範圍是：50%——70%。

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蛋類也是沒有限制的，吃整個雞蛋而不只是蛋白。實際上阿特金斯在《抗衰老飲食》中多次提到：蛋類是完美的蛋白質食品，含有眾多有益於健康的營養成分。注意，他說到“完美”，這在其他食物中幾乎是不存在的。這似乎和我們傳統中，拿雞蛋來補身子，特別是產婦，道理很相通。

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脂肪和食用油是必需的。阿特金斯旗幟鮮明地表達了這一觀點：“無論美國心臟病學會和醫學界如何對你說，絕對不應該回避或恐懼。”《抗衰老飲食》非常詳盡地給讀者介紹了脂肪的各種形式，讓非醫學專業的人也很容易理解什麼是好脂肪，什麼是壞脂肪。

即使你不能完全弄清楚，至少要明白一點：一定要遠離反式脂肪酸，就是那些產品包裝中標註含有“部分氫化油”的食品。反式脂肪酸會在身體中釋放大量造成動脈損傷的自由基。

鍛鍊

有句俗話是這麼說的：藥補不如食補，食補不如動補。《抗衰老飲食》也指出：沒有哪種飲食是適合所有人的。但阿特金斯會給所有的人一個相同的建議，那就是加強鍛鍊，不管年紀有多大。

鍛鍊的好處：抵抗衰老，預防疾病

很多人知道或聽過“五駕馬車”理論：飲食、運動、藥物、監測、教育，由著名糖尿病專家向紅丁教授首次提出，讓無數的糖尿病患者獲益。

其中運動僅次於飲食排第二。本著上醫治未病的理念，在《抗衰老飲食》這本書裡，更多地闡述了運動在糖尿病前驅階段的意義。研究表明，運動可以預防、減緩或逆轉隨著年齡增長而減弱的葡萄糖耐受和胰島素敏感性，甚至可以逆轉糖尿病。

在對8600多名30歲以上男性的跟蹤調查中，149人患上了糖尿病，幾乎都是那些最不活躍的人。不愛鍛鍊的男性發展成糖尿病的危險性是那些經常鍛鍊的男性的四倍。

不為鍛鍊找藉口，要為健康找理由

統計資料表明，一個60歲的無殘疾的人活到80歲且保持沒有殘疾的可能性不超過26%。這些人是如何做到的呢？就是鍛鍊身體。你是其中一個嗎？鍛鍊抵抗衰老，還是繼續不鍛鍊招致殘疾和早亡？這個選擇很簡單。

有人說沒有時間鍛鍊。

有人說年歲太大了。

這同樣荒謬，今天永遠是你餘生最年輕的一天，開始鍛鍊永遠不晚。一組身體虛弱，住在養老院的90多歲的男性進行負重訓練，2個月後，他們肌肉力量顯著增加到175%。而且，步行速度和協調性改善了50%中，跌倒次數也更少。你，還沒有100歲吧？

有人說鍛鍊很無聊。

好吧，運動有幾十種，散步、遠足、騎腳踏車、跳廣場舞、游泳、瑜伽、甚至園藝、家務……和進養老院比起來，你覺得哪種更無聊呢？

有人說已經太胖了。

說得對！這是病，得治！開始鍛鍊！

走走更健康

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鍛鍊的形式不是很重要，重要的是選擇你喜歡並能堅持的。如果不知道，那就散步吧。甚至距離、速度、年齡都無關緊要，只要記住：開步有益。

每天花半個小時散步，老年人可以減少一半患心臟病的風險。每週三小時的健步行走可預防30%的心臟病發病率。健步走：1.6公里花20分鐘走完。

走走也可以改善精神狀態，看看你周圍那些愛鍛鍊的人就知道了。而且，這是一種負重訓練，幫助預防或減少骨質疏鬆。

沒有哪一項運動比走路更低成本，無須運動場地費用，無須華麗的裝置，無須教練。一雙舒適的鞋子，已足夠。

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目標：每週最少三次，每次半小時的健步走，最好每天堅持。

姿勢：挺胸收腹，下巴抬起。前屈越厲害就越容易摔倒，越有可能折斷骨頭。要不斷提醒自己保持頭向後，你就會克服前屈的趨勢。

提示：

對有關節炎或其他妨礙行動疾病的人也適用，要儘可能多行走。

劇烈運動的影響：增加受傷機率、產生過多自由基、對免疫系統不利、釋放破壞性應激激素。記住你的目標是長壽，不是為了成為奧運冠軍。

避免嚴寒或酷暑的天氣在室外鍛鍊。

無論做什麼運動，你都應該定期堅持。

羅伯特•C•阿特金斯博士在《抗衰老飲食》中，並不侷限於告訴人們吃什麼，更重要的是提醒人們改變傳統的衰老觀念，不能盲目地追隨醫學界的主流宣傳，要了解自己的身體是如何工作的，尋求什麼樣的飲食方式，或者更廣義的說，什麼樣的生活方式有益於健康，可以預防疾病，使人延年益壽。

每一個人都會老去，但聰明的生活方式，可以讓我們選擇健康、優雅地老去。

飲食控制是糖尿病治療的重要基礎措施，而且因為糖尿病與血糖的密切關係，許多人對能不能吃含碳水化合物比較多的食物心中有所困惑，正如題目說的白麵饅頭和米飯。其實，任何事物，包括饅頭和米飯，對於糖尿病患者都不是毒藥，只是吃的時候需要注意一點點方法。

主食之殤

白麵饅頭和米飯由於富含大量碳水化合物，進入人體後容易快速升高血糖，而且他們的血糖生成指數都很好，基本上都在80以上。因此成為了許多糖尿病患者的飲食之上殤。不過，這不是意味著不能吃，而是提示你要慧吃。

慧吃主食

主食對於身體血糖升高速度除了受食物本身的影響外，還受到多種因素的影響。這也是我們慧吃的關鍵和入手之處。

粗細搭配。白麵可以吃，搭配一些粗糧如玉米麵等，既可以改善口感，又可以降低血糖升高的速度。粗加工。蒸米飯的時候不要蒸太軟，讓其維持在偏硬的程度，另外煮粥不要煮的太爛。控制量。主食不可一次性攝入太多，太多碳水化合物的攝入會增加血糖升高的速度。

希望回答能夠幫助到您。

基本上是得了糖尿病的患者，一聽到白饅頭，白米飯，就是望而生畏，為什麼呢？

因為大家都知道，一吃這些東西血糖就容易升高。

白饅頭，白米飯都屬於精製穀物，由於褪去了外面的麩皮，膳食纖維含量特別少，到體內很快就被消化吸收，血糖生成指數（GI）基本上是在70以上。

當血糖生成指數在55以下時， 可認為該食物為低GI食物；

當血糖生成指數在55～70之間時，該食物為中等GI食物；

當血糖生成指數在70以上時，該食物為高GI食物。

那麼對於這種生糖指數比較高的食物就不能吃嗎？當然不是。吃是可以吃的，但是可以講究一些方法！

如果單吃白米飯，白饅頭的時候，就多配一些蔬菜。先吃蔬菜再吃肉類，再吃主食！而且儘量吃乾的不吃稀的！

最好的方式方法是在做白米飯，白饅頭時，加入1/3或者是1/2的雜糧雜豆在裡面。這樣不但增加了主食的營養，而且還延緩了餐後血糖的升高，使升糖指數一下就降下來了。（甚至可以達到55以下！）

但是不能因為吃粗雜糧就多吃飯，那是不對的哦！

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高階育嬰師 護師

糖尿病患者當然可以吃白麵饅頭和米飯了。

白麵饅頭和米飯、小米、玉米一樣都屬於主食。很多人為了控制好血糖就不吃主食，這是很不對的。我們來看看，不吃主食的危害：

一是由於主食攝入不足，總熱量無法滿足機體代謝的需要，導致體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良（免疫力下降、頭髮枯黃、精神差等），甚至產生飢餓性酮症。這也是很多糖友越來越瘦的原因。

二是控制了主食量，但對油脂、零食、肉蛋類食物不加控制，使每日總熱量遠遠超標，且脂肪攝入過多，如此易併發高脂血症和心血管疾病，使飲食控制失敗。而且，糖尿病患者發生心血管疾病的風險比普通人高2-4倍，而且超過三分之二的糖尿病患者最終死於心血管疾病。

或者，有一部分糖尿病患者為了控制好血糖就不吃精細糧食，只吃雜糧。這樣也是不對的，雜糧攝入過多會影響鈣、鐵等礦物質的吸收，進而影響身體健康。

但是，也不能過量食用白麵饅頭和米飯，60克米飯（熟重）=35克饅頭（熟重）=15克碳水化合物。所以，大家要根據自己實際情況，食用適合自己分量的米飯。

雖然白麵饅頭和米飯升糖速度比較快，但是我們可以透過如下方法減緩升糖速度：

（1）可以吃粗細搭配的主食：雜糧富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。

雜糧可以選擇：紅豆、綠豆、糙米、燕麥等。

雜糧與精細糧比例為1:2-1:3。

（2）搭配蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的升糖指數。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜，最後菜和主食一起吃。

（3）主食可以放涼一點再食用或者放涼後再次加熱食用：這樣可以加強老化作用，減緩主食的升糖作用。