山西省特產:
在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也並不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。此外，五臺山“臺硯”、大同黃花、恆山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上當“黨參”、晉城紅果、代縣辣椒、“沁州黃”小米、晉祠大米、太谷中藥“龜齡集”、定坤丹、洪洞甲魚、運城黃河鯉魚、高平絲綢、平陽木板年畫、大同藝術瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產之列。晉祠大米，產於太原晉祠鎮一帶。這種大米，顆粒長，個頭大，外形晶瑩飽滿，呈鬥半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴裡，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質地優良，是由於水上關係。生產這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水水溫低，含有明礬等礦物質，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利於水稻生長。醋：山西陳醋，全國聞名，追溯歷史，釀醋至遲在春秋時已開始，經歷代的改進發展，到了清代，釀醋工藝精益求精，形成了聞名全國的山西陳醋和太原特醋。它以高粱為原料，特曲發酵，經夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋。山西陳醋以清徐產品最有名。太原特醋以溢源慶醋坊最為有名。開始只是一個磨麵坊的副業，到1921年才以釀醋為主，所生產的醋，甜、棉、酸、香、濃。太原生產的醋不僅本省人民喜愛，而且行銷全國。清徐葡萄，產於太原清徐縣境內，這裡是國內著名的葡萄產區之一，素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千餘年的栽培歷史，葡萄產地主要分佈在縣城西北一帶的山區。這裡生產的葡萄品質優良、味美香甜、色澤鮮豔、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來幷州曾寫有葡萄歌，讚美清徐葡萄。葡萄產地的土質、Sunny、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經過多年的積累，已形成一套完整的栽培管理技術，養植經驗。清徐葡萄現有五十多個品種，最著名的優質品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種，其中白瓶兒葡萄為最好，每粒約七、八分，直徑達三、四分。葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝時已經很有名氣，是給皇帝的貢品。宋朝大文學家、歷史學家司馬光，在他的詩句中就有“山寒太行曉，水碧晉祠春，齋釀葡萄熟，飛觴不厭頻。”盛讚太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒來自清徐，這裡歷史上就以盛產葡萄酒聞名，主要產地在西山邊山、馬峪、高白、城關等鄉。長期以來，太原葡萄酒以古傳統獨特方法釀製，質量上乘，長勝不衰。汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的白酒。始釀於南北朝時代，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿，落口甜，酒後有餘香”，以色、味、香三絕著稱，是中國八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲得一等優勝金質獎。新中國成立後，多次獲得國務院頒發的金質獎。已行銷40多個國家和地區。竹葉青酒：杏花村汾酒廠產，是汾酒的再製品，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十餘種中藥材和經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。酒色青綠，晶瑩透明。經科學鑑定，具有和胃、消食、除煩的功效，對心臟病、高血壓、冠心病、關節炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒，都要經過5道關口、27條防線和120道工序反覆檢驗合格才能包裝上市。因此，也可見酒之品質。五臺山硯，簡稱“臺硯”。因取石料於文山，亦名文山石硯。五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝、顏色純淨美觀。石硯生產始於明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發黑快，水墨交融，濃淡相宜，汗不易幹，揮毫益黑，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。龜齡集，開始叫“老君益壽散”，到了明代中葉，方土及一些著名醫學家，將此處方加以增刪，改名為“龜齡集”，獻給正在普天下廣集長生不老藥的嘉靖皇帝。嘉靖服用後，果然身輕體健，並在50歲後又連生三子，從此，龜齡集被列為“御用聖藥”。當年監製“龜齡集”的醫藥總管是山西太谷人。他偷偷將處方帶回家，自家開煉服用，並作為珍貴的禮品饋贈親友。後來，此藥方輾轉傳入山西中藥廠的前身“廣盛藥店”，於是，便成了太谷縣的獨特方劑。“龜齡集”具有促進新陳代謝，加強血液迴圈，增進肌體免疫和心肌收縮力的功能。主要用於強身，健腦、益髓、行陽、滋腎、補氣、增進食慾，調整神經，調節內分泌，消除心肌疲勞等。
大同篇——涮羊肉吃涼粉 帶陽高杏脯五一黃金週即將到來，古城大同張燈結綵、盛裝迎賓。在你遊覽雲岡石窟、恆山、懸空寺、九龍壁等名勝古蹟的同時，千萬要品嚐一下這座歷史名城的美食佳餚。涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、質鮮而聞名全國。食用時，用筷子將切好的羊肉卷往燒開的火鍋裡一涮，撈出後再蘸芝麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同銅火鍋涮新榮的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。渾源涼粉：渾源涼粉以山美水美人美聞名於天下，而很多人瞭解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉用土豆澱粉加工製作，這是其筋道的根源。渾源涼粉的香更香在它的配料上，在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。油炸糕：大同炸糕個小，皮薄，花樣多，裡香外脆，膾炙人口。是大同逢年過節、婚嫁喜慶、喬遷新居時的必備食品。玩好吃好了，走的時候，不要忘了帶上陽高的京杏脯。忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺臺蘑來到忻州，可以到風景秀麗的蘆芽山自然保護區體會一下騎馬放牧的草原風情，可以到奇村溫泉洗一個溫泉澡全身放鬆一下，然後到佛教勝地五臺山求籤保佑全家平安。
到了忻州一定要品嚐的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦豬肉為主，輔以精製澱粉、精煉植物油及各種調味品，採取特殊方法精製而成的定襄蒸肉具有肉香撲鼻，口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用，既可補充體內必要之多種營養成分，又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜餚，同時也可做訪親探友之饋贈禮品。到了五臺山，別忘了買點當地的臺蘑，臺蘑燉小雞，那是滿室飄香。呂梁篇——吃三交火燒 帶汾陽核桃呂梁好玩的地方有北武當山、玄中寺、卦山、龐泉溝。呂梁好吃好喝的有汾酒，汾陽的核桃、石樓燻棗以及柳林的木棗。汾陽的核桃：個大、皮薄、仁飽滿。手抓兩個，一捏就破。長期食用，具有補氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。石樓燻棗：乾燥，果皮紫黑有光澤，皺紋細而均勻，果肉精有彈性，捏之不變形，不脫皮，味甘甜，有韌性，棗香味濃，無焦糊和酒酸異味。柳林木棗：柳林木棗核小、肉厚、糖分大、耐儲藏、適運輸。新鮮時甜中含酸，脆而可口，曬乾後潤如油，糖絲長亮，營養價值豐富。具有健脾、安神、補氣、補腎等藥性作用。而柳林的碗禿、臨縣的鋤餅、三交的火燒是你一定要品嚐的當地特色小吃。晉中篇——吃盤牛肉 帶箱紅棗近年來，晉商大院可謂聲名遠播，從太原一路下去，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實晉中這片人傑地靈的土地上，閃耀著魅力的不僅僅是這些宏偉的大院，還有民間的眾多風味美食。到了各地，當地的面是一定要吃一碗的，麵食雖然不稀罕，但味道卻略有差異，主要是澆頭的做法各有濃淡。到了榆次，如果有時間不妨去去後溝，那是中國古村落典範，村子的自然地貌非常古樸，農民家裡自做的粗茶淡飯也非常可口。到榆次、太谷，涼攔灌腸可得嚐嚐，比起太原灌腸的粘牙，那裡的灌腸更顯爽利，簡單的蒜醋恰到好處地襯托著蕎麥麵的清香，如果站在街頭小攤前拿根小棍扎著吃，那風味更是獨到。這種享受到了平遙就該換一碗“碗禿子”了，搭一輛人力三輪車到明清一條街，尋一家乾淨的小吃店，切一盤正宗的平遙牛肉，再讓老闆娘攔一盤碗禿子，那種慢悠悠的韻昧會很舒服地減輕你旅途的勞累。肉不單平遙的好，在太谷要一盤“小常驢肉”，到祁縣要一盤“賈令燻肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想帶點土特產，在平遙別忘了當地的長山藥所做成的系列產品，也是營養豐富的好東西；在祁縣，別忘下帶幾瓶小磨香油；在太谷，這季節不妨帶點小白鄉、範村鎮一帶的壺瓶棗，又脆又甜，今年秋季雨水少，棗的收成不錯，帶回家吃不了還可以自制酒棗。臨汾篇——吃曲沃羊湯 帶連村粉條臨汾地方由於自古崇文尚武，所以處處皆古。大的有堯廟、大槐樹、丁村民居博物館、廣勝寺、壺口等，小的諸如霍州衙、新田遺址、重耳藏身處等。並且臨汾的地理特徵是有大片的平原，適宜農作物生長，小吃也是種類繁多，所以在臨汾地區遊覽的時候，不用著急，最好的方式是邊走邊吃邊看。在大槐樹祭祖罷了，應該在大門口招呼上一碗涼粉，當地謂之“粉魚”，狀若蝌蚪，澆上各種作料，既可以充飢又能解渴，價格一元左右。看完廣勝寺，就可以在附近找一家麵館吃當地正宗的“河撈”面，碗大實惠，價格兩三元就好。繼續往南走，堯都尋訪堯之遺風，追溯堯天舜日，並且有兩元左右的堯王捲餅可吃，不亦樂乎。或是新田遺址，或是重耳藏身之處，隨地可見曲沃羊湯的招牌，燒完羊頭，剔肉，加上骨架，加上綿羊尾巴，熬出濃濃一鍋，奶白色的，水和油早已經摻雜一體，撒上青翠的蔥花，潑入紅澄澄的辣椒，入口厚重穩妥，味道雋永難忘，不來一碗嗎?價格大約是三元一碗，但一定要就麻花、餅子吃。可以帶回來饋贈親友的，首先不要錯過永和的紅棗，中秋新棗剛落，個大皮薄肉厚核小，甜絲絲的盪漾一嘴，怎不是一份大禮。再者就是吉縣的核桃，如果家中喜歡開爐灶，一定不要忘記去襄汾捎上幾箱連村的火鍋粉，細、滑，有韌勁。晉城篇——吃“十大碗” 帶“沁州黃”來晉城旅遊過的遊客都有這樣的感覺，這裡不僅是一個美麗、古老、時尚之城，有歷山風景區、蟒河風景區，而且還是一個能夠讓遊客滿足品嚐獨特風味小吃的地方。木耳圪貝：木耳圪貝是晉城有上百年曆史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因製法特殊在當地廣為流傳。其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。燒豬肝：燒豬肝是陽城的地方名吃。以鮮豬肝加作料，用花油包卷，經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦裡脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩。燒三鮮：沁水縣名菜。三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內特產。經名廚精細加工，配以作料，勾兌成湯，即保留了其特有的營養價值，又使味道更加鮮美。綠豆丸子 主料綠豆麵，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯裡泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。走的時候可以給家裡帶上些當地特有的農特產“沁州黃”小米，平順花椒。運城篇——吃牛肉餃子 帶蘆筍煮餅遊客來到運城後，除了欣賞千年古剎普救寺、被譽為中國四大歷史名樓之一的鸛鵲樓、風景宜人的五老峰、黃河大鐵牛、關帝廟、永樂宮等風景之外，還可品嚐到馳名天下的永濟名吃——牛肉水餃，輕輕咬開薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉嬌豔欲滴，撲鼻而來的蔥花香味，吃一口還可喝一口清淡的餃子湯，香而不膩、回味無窮。並且價格也不貴，每公斤水餃還只有12元錢。除了餃子之外，來運城還要品嚐當地的蔥花餅、羊肉泡饃、豆腐腦等美味小吃。在五老峰風景區遊玩時，還要記著去虞鄉購買當地的特產——蘆筍，那可是遠銷荷蘭等國家的。另外，聞喜的煮餅、萬榮的桔蜜柿餅、稷山的板棗都是可以帶回去饋贈親友的特色禮品。太原風味小吃孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。六味齋醬肉：是太原市的名食，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香，佐以老陳醋，味道絕佳。可謂“肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊”。羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。位於柳北的“郝剛剛羊雜割”較為知名。清真什錦細點：始於清光緒二十年，選料精細，配料嚴格，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡、起皮包餡四大類組成。規格整齊，甜而不膩，新穎美觀。忻州風味小吃定襄蒸肉：豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味佐料攪拌混合，放入碗裡再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。原平鍋魁：原平鍋魁因在歷史上“奪當地爐食之魁”而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京、津，北上內蒙，南下四川等地。五寨豬黑肉燉粉：取熟豬肉，加土豆、粉條、豆腐和調味佐料，在高壓鍋裡燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。保德碗託：保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創制了一種粗糧細制的食品。炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。臨汾風味小吃燒麥：是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。太后御膳泡泡糕：山西省侯馬市古稱新田，是春秋晚期晉國的都城。這裡的新田飯店有位屈志明師傅，他製作的“太后御膳泡泡糕”晶瑩透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜歡享用，這種糕又恰似盛開的泡泡花，故此得名。“太后御膳泡泡糕”遠看呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看似綻絲吐絮，如金菊鬥妍。其遍體金黃，酥脆香甜，可滋補強身。油炸饊子：饊子，是洪洞縣獨有的一種油炸食品。據《洪洞縣誌》載：每年農曆二月二，洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日，廣勝寺人山人海，兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的，有放“三眼衝”的，還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這眾多的攤點中，最引人注目的是兩縣來的烹飪高手，在此架起油鍋炸饊子。這既是一場技術表演比賽，又是祭水前的必要準備。待炸出的饊子在大方桌上堆成了“山”，人們便開始祭水。祭水由“水神廟”的高僧主持，主要內容是向蓮花池投饊子。洪洞縣參加祭水炸饊子的最後一位師傅為梁二爺（已去世），現在炸饊子的傳人為楊永祥。羊雜燴：洪洞的羊雜燴創制於元代，到了清朝，因其灶具、烹製獨特，已與平遙牛肉、聞喜煮餅齊名。其特點是原汁原湯，必須用沙鍋燴制。調味品只加鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白，花椒、味精、大料等調味品一概不用。據傳是保留了蒙古人民吃羊肉的習俗。運城風味小吃豆沙糕：豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐紮曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。”經營豆沙糕既不佔地盤，又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。稷山麻花：稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。解州羊肉泡饃：解州關帝廟聞名全國，解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯麵也名揚四方。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃選料上乘，佐料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因它“看著美、吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。晉南醪糟：晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。烹製醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26釐米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33釐米、前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。大同風味小吃莜麵栲栳栳：用莜麥面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各種佐料，在西街和九龍街上的九龍飯店、雲中飯店、水餃鍋貼館等都會使您一飽口福。應州牛腰：雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。應縣在唐五代以後一度成為北方的經濟、軍事重鎮，遼金時期屬西京道，經濟十分繁榮。後幾經戰亂，逐年荒涼凋敝。但到清代中期，這裡經濟又有了起色，當時應縣是北方省區佛教徒到佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，且過往遊客、商人甚多。起初當地有麻花、黃糕、麵餅幾樣食品，飯館生意十分清淡。當時應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃，因生意不景氣，非常著急。一天他做麵餅時，由於心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白麵和糖稀和起來做成麵糰，但和起來無法蒸、也不好烤，他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很像煮熟的牛腰。於是他試著又做成牛腰形狀，端給客人們品嚐，立刻受到人們的好評。從此於義就專門做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來，其技藝也代代相傳至今。代州面麻片：歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年的歷史。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等主營面麻片，享譽山西。
在我的家鄉，如果說土特產，我認為只有“金黃蜜棗”，還有一種叫“了花”的食品了。但不知道為什麼，這些只在當地銷售，卻走不出去……。
大家猜猜，我是哪裡的人？
山西省特產:
在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也並不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。此外，五臺山“臺硯”、大同黃花、恆山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上當“黨參”、晉城紅果、代縣辣椒、“沁州黃”小米、晉祠大米、太谷中藥“龜齡集”、定坤丹、洪洞甲魚、運城黃河鯉魚、高平絲綢、平陽木板年畫、大同藝術瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產之列。晉祠大米，產於太原晉祠鎮一帶。這種大米，顆粒長，個頭大，外形晶瑩飽滿，呈鬥半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴裡，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質地優良，是由於水上關係。生產這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水水溫低，含有明礬等礦物質，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利於水稻生長。醋：山西陳醋，全國聞名，追溯歷史，釀醋至遲在春秋時已開始，經歷代的改進發展，到了清代，釀醋工藝精益求精，形成了聞名全國的山西陳醋和太原特醋。它以高粱為原料，特曲發酵，經夏曬東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋。山西陳醋以清徐產品最有名。太原特醋以溢源慶醋坊最為有名。開始只是一個磨麵坊的副業，到1921年才以釀醋為主，所生產的醋，甜、棉、酸、香、濃。太原生產的醋不僅本省人民喜愛，而且行銷全國。清徐葡萄，產於太原清徐縣境內，這裡是國內著名的葡萄產區之一，素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千餘年的栽培歷史，葡萄產地主要分佈在縣城西北一帶的山區。這裡生產的葡萄品質優良、味美香甜、色澤鮮豔、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來幷州曾寫有葡萄歌，讚美清徐葡萄。葡萄產地的土質、Sunny、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經過多年的積累，已形成一套完整的栽培管理技術，養植經驗。清徐葡萄現有五十多個品種，最著名的優質品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種，其中白瓶兒葡萄為最好，每粒約七、八分，直徑達三、四分。葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝時已經很有名氣，是給皇帝的貢品。宋朝大文學家、歷史學家司馬光，在他的詩句中就有“山寒太行曉，水碧晉祠春，齋釀葡萄熟，飛觴不厭頻。”盛讚太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒來自清徐，這裡歷史上就以盛產葡萄酒聞名，主要產地在西山邊山、馬峪、高白、城關等鄉。長期以來，太原葡萄酒以古傳統獨特方法釀製，質量上乘，長勝不衰。汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的白酒。始釀於南北朝時代，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿，落口甜，酒後有餘香”，以色、味、香三絕著稱，是中國八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲得一等優勝金質獎。新中國成立後，多次獲得國務院頒發的金質獎。已行銷40多個國家和地區。竹葉青酒：杏花村汾酒廠產，是汾酒的再製品，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十餘種中藥材和經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。酒色青綠，晶瑩透明。經科學鑑定，具有和胃、消食、除煩的功效，對心臟病、高血壓、冠心病、關節炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒，都要經過5道關口、27條防線和120道工序反覆檢驗合格才能包裝上市。因此，也可見酒之品質。五臺山硯，簡稱“臺硯”。因取石料於文山，亦名文山石硯。五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝、顏色純淨美觀。石硯生產始於明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發黑快，水墨交融，濃淡相宜，汗不易幹，揮毫益黑，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。龜齡集，開始叫“老君益壽散”，到了明代中葉，方土及一些著名醫學家，將此處方加以增刪，改名為“龜齡集”，獻給正在普天下廣集長生不老藥的嘉靖皇帝。嘉靖服用後，果然身輕體健，並在50歲後又連生三子，從此，龜齡集被列為“御用聖藥”。當年監製“龜齡集”的醫藥總管是山西太谷人。他偷偷將處方帶回家，自家開煉服用，並作為珍貴的禮品饋贈親友。後來，此藥方輾轉傳入山西中藥廠的前身“廣盛藥店”，於是，便成了太谷縣的獨特方劑。“龜齡集”具有促進新陳代謝，加強血液迴圈，增進肌體免疫和心肌收縮力的功能。主要用於強身，健腦、益髓、行陽、滋腎、補氣、增進食慾，調整神經，調節內分泌，消除心肌疲勞等。
大同篇——涮羊肉吃涼粉 帶陽高杏脯五一黃金週即將到來，古城大同張燈結綵、盛裝迎賓。在你遊覽雲岡石窟、恆山、懸空寺、九龍壁等名勝古蹟的同時，千萬要品嚐一下這座歷史名城的美食佳餚。涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、質鮮而聞名全國。食用時，用筷子將切好的羊肉卷往燒開的火鍋裡一涮，撈出後再蘸芝麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同銅火鍋涮新榮的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。渾源涼粉：渾源涼粉以山美水美人美聞名於天下，而很多人瞭解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉用土豆澱粉加工製作，這是其筋道的根源。渾源涼粉的香更香在它的配料上，在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。油炸糕：大同炸糕個小，皮薄，花樣多，裡香外脆，膾炙人口。是大同逢年過節、婚嫁喜慶、喬遷新居時的必備食品。玩好吃好了，走的時候，不要忘了帶上陽高的京杏脯。忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺臺蘑來到忻州，可以到風景秀麗的蘆芽山自然保護區體會一下騎馬放牧的草原風情，可以到奇村溫泉洗一個溫泉澡全身放鬆一下，然後到佛教勝地五臺山求籤保佑全家平安。
到了忻州一定要品嚐的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦豬肉為主，輔以精製澱粉、精煉植物油及各種調味品，採取特殊方法精製而成的定襄蒸肉具有肉香撲鼻，口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用，既可補充體內必要之多種營養成分，又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜餚，同時也可做訪親探友之饋贈禮品。到了五臺山，別忘了買點當地的臺蘑，臺蘑燉小雞，那是滿室飄香。呂梁篇——吃三交火燒 帶汾陽核桃呂梁好玩的地方有北武當山、玄中寺、卦山、龐泉溝。呂梁好吃好喝的有汾酒，汾陽的核桃、石樓燻棗以及柳林的木棗。汾陽的核桃：個大、皮薄、仁飽滿。手抓兩個，一捏就破。長期食用，具有補氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。石樓燻棗：乾燥，果皮紫黑有光澤，皺紋細而均勻，果肉精有彈性，捏之不變形，不脫皮，味甘甜，有韌性，棗香味濃，無焦糊和酒酸異味。柳林木棗：柳林木棗核小、肉厚、糖分大、耐儲藏、適運輸。新鮮時甜中含酸，脆而可口，曬乾後潤如油，糖絲長亮，營養價值豐富。具有健脾、安神、補氣、補腎等藥性作用。而柳林的碗禿、臨縣的鋤餅、三交的火燒是你一定要品嚐的當地特色小吃。晉中篇——吃盤牛肉 帶箱紅棗近年來，晉商大院可謂聲名遠播，從太原一路下去，榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實晉中這片人傑地靈的土地上，閃耀著魅力的不僅僅是這些宏偉的大院，還有民間的眾多風味美食。到了各地，當地的面是一定要吃一碗的，麵食雖然不稀罕，但味道卻略有差異，主要是澆頭的做法各有濃淡。到了榆次，如果有時間不妨去去後溝，那是中國古村落典範，村子的自然地貌非常古樸，農民家裡自做的粗茶淡飯也非常可口。到榆次、太谷，涼攔灌腸可得嚐嚐，比起太原灌腸的粘牙，那裡的灌腸更顯爽利，簡單的蒜醋恰到好處地襯托著蕎麥麵的清香，如果站在街頭小攤前拿根小棍扎著吃，那風味更是獨到。這種享受到了平遙就該換一碗“碗禿子”了，搭一輛人力三輪車到明清一條街，尋一家乾淨的小吃店，切一盤正宗的平遙牛肉，再讓老闆娘攔一盤碗禿子，那種慢悠悠的韻昧會很舒服地減輕你旅途的勞累。肉不單平遙的好，在太谷要一盤“小常驢肉”，到祁縣要一盤“賈令燻肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想帶點土特產，在平遙別忘了當地的長山藥所做成的系列產品，也是營養豐富的好東西；在祁縣，別忘下帶幾瓶小磨香油；在太谷，這季節不妨帶點小白鄉、範村鎮一帶的壺瓶棗，又脆又甜，今年秋季雨水少，棗的收成不錯，帶回家吃不了還可以自制酒棗。臨汾篇——吃曲沃羊湯 帶連村粉條臨汾地方由於自古崇文尚武，所以處處皆古。大的有堯廟、大槐樹、丁村民居博物館、廣勝寺、壺口等，小的諸如霍州衙、新田遺址、重耳藏身處等。並且臨汾的地理特徵是有大片的平原，適宜農作物生長，小吃也是種類繁多，所以在臨汾地區遊覽的時候，不用著急，最好的方式是邊走邊吃邊看。在大槐樹祭祖罷了，應該在大門口招呼上一碗涼粉，當地謂之“粉魚”，狀若蝌蚪，澆上各種作料，既可以充飢又能解渴，價格一元左右。看完廣勝寺，就可以在附近找一家麵館吃當地正宗的“河撈”面，碗大實惠，價格兩三元就好。繼續往南走，堯都尋訪堯之遺風，追溯堯天舜日，並且有兩元左右的堯王捲餅可吃，不亦樂乎。或是新田遺址，或是重耳藏身之處，隨地可見曲沃羊湯的招牌，燒完羊頭，剔肉，加上骨架，加上綿羊尾巴，熬出濃濃一鍋，奶白色的，水和油早已經摻雜一體，撒上青翠的蔥花，潑入紅澄澄的辣椒，入口厚重穩妥，味道雋永難忘，不來一碗嗎?價格大約是三元一碗，但一定要就麻花、餅子吃。可以帶回來饋贈親友的，首先不要錯過永和的紅棗，中秋新棗剛落，個大皮薄肉厚核小，甜絲絲的盪漾一嘴，怎不是一份大禮。再者就是吉縣的核桃，如果家中喜歡開爐灶，一定不要忘記去襄汾捎上幾箱連村的火鍋粉，細、滑，有韌勁。晉城篇——吃“十大碗” 帶“沁州黃”來晉城旅遊過的遊客都有這樣的感覺，這裡不僅是一個美麗、古老、時尚之城，有歷山風景區、蟒河風景區，而且還是一個能夠讓遊客滿足品嚐獨特風味小吃的地方。木耳圪貝：木耳圪貝是晉城有上百年曆史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因製法特殊在當地廣為流傳。其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。燒豬肝：燒豬肝是陽城的地方名吃。以鮮豬肝加作料，用花油包卷，經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦裡脆，味美適口，佐酒佳餚，熱食不膩。燒三鮮：沁水縣名菜。三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內特產。經名廚精細加工，配以作料，勾兌成湯，即保留了其特有的營養價值，又使味道更加鮮美。綠豆丸子 主料綠豆麵，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯裡泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。走的時候可以給家裡帶上些當地特有的農特產“沁州黃”小米，平順花椒。運城篇——吃牛肉餃子 帶蘆筍煮餅遊客來到運城後，除了欣賞千年古剎普救寺、被譽為中國四大歷史名樓之一的鸛鵲樓、風景宜人的五老峰、黃河大鐵牛、關帝廟、永樂宮等風景之外，還可品嚐到馳名天下的永濟名吃——牛肉水餃，輕輕咬開薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉嬌豔欲滴，撲鼻而來的蔥花香味，吃一口還可喝一口清淡的餃子湯，香而不膩、回味無窮。並且價格也不貴，每公斤水餃還只有12元錢。除了餃子之外，來運城還要品嚐當地的蔥花餅、羊肉泡饃、豆腐腦等美味小吃。在五老峰風景區遊玩時，還要記著去虞鄉購買當地的特產——蘆筍，那可是遠銷荷蘭等國家的。另外，聞喜的煮餅、萬榮的桔蜜柿餅、稷山的板棗都是可以帶回去饋贈親友的特色禮品。太原風味小吃孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。六味齋醬肉：是太原市的名食，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香，佐以老陳醋，味道絕佳。可謂“肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊”。羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。位於柳北的“郝剛剛羊雜割”較為知名。清真什錦細點：始於清光緒二十年，選料精細，配料嚴格，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡、起皮包餡四大類組成。規格整齊，甜而不膩，新穎美觀。忻州風味小吃定襄蒸肉：豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味佐料攪拌混合，放入碗裡再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。原平鍋魁：原平鍋魁因在歷史上“奪當地爐食之魁”而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面呈黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京、津，北上內蒙，南下四川等地。五寨豬黑肉燉粉：取熟豬肉，加土豆、粉條、豆腐和調味佐料，在高壓鍋裡燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。保德碗託：保德縣盛產蕎麥，所制蕎麵碗託，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食，五臺人便創制了一種粗糧細制的食品。炸制時，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢，故又稱“油布袋”。臨汾風味小吃燒麥：是晉南地區傳統名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。太后御膳泡泡糕：山西省侯馬市古稱新田，是春秋晚期晉國的都城。這裡的新田飯店有位屈志明師傅，他製作的“太后御膳泡泡糕”晶瑩透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜歡享用，這種糕又恰似盛開的泡泡花，故此得名。“太后御膳泡泡糕”遠看呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看似綻絲吐絮，如金菊鬥妍。其遍體金黃，酥脆香甜，可滋補強身。油炸饊子：饊子，是洪洞縣獨有的一種油炸食品。據《洪洞縣誌》載：每年農曆二月二，洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日，廣勝寺人山人海，兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的，有放“三眼衝”的，還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這眾多的攤點中，最引人注目的是兩縣來的烹飪高手，在此架起油鍋炸饊子。這既是一場技術表演比賽，又是祭水前的必要準備。待炸出的饊子在大方桌上堆成了“山”，人們便開始祭水。祭水由“水神廟”的高僧主持，主要內容是向蓮花池投饊子。洪洞縣參加祭水炸饊子的最後一位師傅為梁二爺（已去世），現在炸饊子的傳人為楊永祥。羊雜燴：洪洞的羊雜燴創制於元代，到了清朝，因其灶具、烹製獨特，已與平遙牛肉、聞喜煮餅齊名。其特點是原汁原湯，必須用沙鍋燴制。調味品只加鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白，花椒、味精、大料等調味品一概不用。據傳是保留了蒙古人民吃羊肉的習俗。運城風味小吃豆沙糕：豆沙糕創制於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐紮曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。”經營豆沙糕既不佔地盤，又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。稷山麻花：稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。解州羊肉泡饃：解州關帝廟聞名全國，解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯麵也名揚四方。而這四大名吃中，又以羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃選料上乘，佐料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因它“看著美、吃著香”，受到四方客人的稱讚。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。晉南醪糟：晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀製方法。烹製醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26釐米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33釐米、前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百餘年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。大同風味小吃莜麵栲栳栳：用莜麥面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各種佐料，在西街和九龍街上的九龍飯店、雲中飯店、水餃鍋貼館等都會使您一飽口福。應州牛腰：雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。應縣在唐五代以後一度成為北方的經濟、軍事重鎮，遼金時期屬西京道，經濟十分繁榮。後幾經戰亂，逐年荒涼凋敝。但到清代中期，這裡經濟又有了起色，當時應縣是北方省區佛教徒到佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，且過往遊客、商人甚多。起初當地有麻花、黃糕、麵餅幾樣食品，飯館生意十分清淡。當時應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃，因生意不景氣，非常著急。一天他做麵餅時，由於心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白麵和糖稀和起來做成麵糰，但和起來無法蒸、也不好烤，他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很像煮熟的牛腰。於是他試著又做成牛腰形狀，端給客人們品嚐，立刻受到人們的好評。從此於義就專門做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來，其技藝也代代相傳至今。代州面麻片：歷史悠久，以片薄、質脆、香甜可口著稱，至今已有近百年的歷史。代州城有名的商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等主營面麻片，享譽山西。