雞蛋除了茶蛋還可以這麼吃

1.雞蛋羹

雞蛋打散後放入碗中，蒸7分鐘後，自然晾涼即可，放上香油、香菜、醋味道更好

2.西紅柿雞蛋

不會做起碼吃過吧，哈哈

3.西紅柿雞蛋湯

味道鮮美，撒上香菜、香油，更好吃，喜歡的話可以放上疙瘩，做西紅柿疙瘩湯

4.雞蛋餅

雞蛋，韭菜混勻後放入鍋內煎至金黃

謝友邀我！

一、虎皮蛋：

先將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼，再在雞蛋表面均勻地劃幾道口子。然後起油鍋，油溫至7~8成熱時將雞蛋逐一放入，待雞蛋表皮煎至金黃皺皮，鍋內加水至淹沒雞蛋，放入適量老抽、鹽、白糖，大火煮10分鐘左右起鍋。最後撒上蔥花，顏值槓槓滴！

二、臥雞蛋：

先把少許食鹽放到盤裡，用醬油將鹽化開，再把雞蛋打入盤裡。然後放適量油、蔥花、花椒麵，把雞蛋盤放在鍋裡蒸10分鐘左右即成。

三、糖醋雞蛋：

鍋裡放油，煎熟後打入雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。拿一個碗，放適量白糖，倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油、鹽、雞精適量，將兌好的糖醋汁倒入鍋中，中火。見汁起泡放入煎好的雞蛋，兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收出鍋。

四、蒸雞蛋：

雞蛋打入碗加溫水和少許鹽攪勻，將混合好的蛋液放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘左右，關火，燜幾分鐘。取出，撒上蔥花，淋上香油、生抽即成。

醃製鹹雞蛋，在雞蛋很便宜或者親戚朋友送多了吃不完，那就醃製鹹雞蛋，雞蛋洗乾淨，在高度白酒中泡一下，在鹽中打個滾，讓鹽均勻裹一層，用保鮮膜裹好，在太陽下曬一天，放在器皿中放在通風處，一個月鹹雞蛋就醃製好了。醃製出的鹹雞蛋黃出油。

雞蛋除了滷茶葉蛋，還可以做蛤蟆蛋，蛤蟆蛋很好吃，多半就是餓了，不想做飯吃，就打幾個蛤蟆蛋拌點糖吃，吃口雞蛋喝口糖水真爽。

雞蛋的做法真的是非常多，沒有上百種也有幾十種吧。常做的有煎、炒、炸、煮。

今天我要分享的這道“雞蛋”既有煮和煎還有炣。這麼多種做法集一起很複雜吧？不會噠，很簡單。

材料：雞蛋、青紅菜椒、蒜

醬料先調好（少許蒸魚豉油、料酒，一點點糖和清水）

做法：1.將雞蛋煮好，剝好殼。青紅椒切丁，蒜切成片備用2.將熟雞蛋切成片（菜刀可以澆點水再切比較不容易粘住）3.鍋燒熱，倒入適量油，油溫不要太高時，將雞蛋片放入鍋裡煎4.中火煎，輕輕晃動鍋子，煎至定型再翻面5.兩面有點金黃後，倒入蒜片和青紅椒6.倒入調好的醬料炣一分鐘，青紅辣椒斷生後即可關火出鍋，水煮後的雞蛋再煎，蛋黃在油鍋裡冒泡，非常香、誘人 。還以為煮了5個雞蛋太多了，完全不夠吃好嗎，但還是要控制一下，雞蛋吃多不好消化。

我來說兩個高顏值雞蛋吃法

1、創意蒸蛋

如圖是一款在雞蛋殼裡面蒸的雞蛋羹。先將雞蛋磕一個小口，蛋液倒入碗中加鹽攪拌均勻，將雞蛋殼切割好，蛋液倒入雞蛋殼，放在不鏽鋼蛋託上入鍋蒸熟，出鍋放上自己喜歡的調料調好即可食用。（這種蛋託淘寶就有賣的）

2、賽螃蟹

姜切末，放入白醋，白糖，鹽，料酒攪拌均勻。雞蛋磕開，蛋清蛋黃分離打散。鍋中倒入適量食用油，油熱下蛋清炒散，倒入一半薑汁，炒勻盛出。重新起鍋燒油，油熱下蛋黃炒散，加入餘下的薑汁炒勻，盛出蓋在蛋白上。

雞蛋的吃法可真不少，煎、炸、烹、炒，每個做法都是百吃不厭。比如最健康的的吃法是清水煮雞蛋，青椒炒雞蛋、蝦仁炒雞蛋、香椿炒雞蛋、蒸雞蛋羹，哎呀，做法太多了，只能列舉這些，這幾款有你喜歡的嗎？炒雞蛋即好吃有營養，當你匆匆下班回家，不知道吃什麼菜時，首先一個炒雞蛋就ok啦，其它的菜在隨便炒一個，配上大米飯，那是吃麻麻香。

絲瓜性寒，有補肺養氣、清熱利腸、涼血解毒之功，也是我們夏天的消暑解熱的最佳食物。特別是在炎熱的夏季，記得要多吃絲瓜哦，消暑，對面板好。把絲瓜和含有豐富優質蛋白的雞蛋搭配一起，不僅味道鮮美，營養也更加的全面。詳細做法馬上分享給大家。

食 材

絲瓜、雞蛋

輔 料

蔥、油、鹽、雞精

製作方法

1.絲瓜去皮，洗淨，切成薄片備用。

2.鍋中加水燒開，把切好的絲瓜片倒入鍋中焯水10秒撈出，瀝乾水分備用。

3.雞蛋洗淨磕入碗中，加入少許鹽，用筷子攪散備用。

4.起鍋倒入涼油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，稍微定型後翻炒出鍋。

5.鍋中倒入油燒熱，將蔥花倒入，小火炒出香味。

6.倒入絲瓜和雞蛋，大火翻炒，加入鹽。

7.加入雞精調味，攪拌均勻即可。

#這就是爆款#你好，很高興回答你的問題。除了滷雞蛋和茶葉蛋，雞蛋還可以怎麼吃呢？我的回答是：雞蛋是一種營養價值很高的食品，形狀小巧、儲存方便，基本上我們每一個家庭冰箱裡都會儲備一些。如果吃午餐或晚餐時，因為時間太忙或是忘了買菜,我們就可以用它來炒個雞蛋、煎個荷包蛋或是做個蛋花湯等菜餚來解決，非常的方便快捷。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種人體所需的微量元素，它也是我們日常生活中使用頻率最高的蛋類，其中蛋黃的營養價值比蛋清更高。雞蛋的製作方法有很多種，可煮，可炒、可蒸、可炸等等，並且製作蛋糕和用來增加肉質的鮮嫩度都離不開它。

今天跟朋友們分享一道除了把雞蛋製作成滷雞蛋和茶葉蛋外的另一種雞蛋的烹飪方法，那就是“虎皮雞蛋”。朋友們都會說，我們只知道虎皮青椒、虎皮雞爪，虎皮雞蛋是個什麼東東？虎皮雞蛋其實是把生雞蛋用水煮熟，去皮後放入油中煎製出虎皮狀，然後配上多種調料煮制入味，經大火收汁製作而成的一道美味食物。它既可做菜，也可當做一種小吃來食用。

製作教程

【虎皮雞蛋】

需要食材：

主料：雞蛋6個

配料：白糖半勺、食用油適量、

調料：老抽1勺、生抽1勺、蠔油半勺

開始製作：

步驟1、鍋中倒入適量清水，放入雞蛋。開大火煮熟。

步驟2、取一隻空碗，放入老抽、生抽、白糖、蠔油攪拌均勻備用。

步驟3、雞蛋煮熟後，取出放入冷水中浸泡一會兒。剝去外皮用刀在蛋皮上輕輕打上花刀，待用。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後把雞蛋放入鍋中，煎至出虎皮色。

步驟5、然後倒入調好的醬汁，用鍋鏟輕輕翻動雞蛋，讓它均勻入味上色。

步驟6、最後大火收汁盛出，撒上少許熟芝麻即可食用。

“虎皮雞蛋”製作技巧

1、雞蛋煮熟後迅速放入冷水中，因溫度的急速變化，使蛋殼和蛋白分離，容易剝皮。其次在剝皮時不容易燙手。

2、在打花刀時，四面都打上，但不能劃得太深，這樣容易破碎，打花刀的目的是更容易入味。

3、在煎雞蛋時，慢慢翻動，儘量讓全蛋都煎出虎皮色。在食用時更顯焦香。

4、把汁收得差不多的時候，即可關火，汁不要全部收幹，可用來淋在雞蛋上。

5、當然你也可根據自己口味來調配醬汁。

結語

雞蛋作為一種我們常用到的蛋類，有著豐富的營養價值和便宜儲存、製作方便的特點，也是很多朋友都喜歡食用的一種食物，但是雞蛋每天不宜過多食用，每天最多吃兩枚即可獲得一天的營養攝入量，如果過多食用會引起消化不良和膽固醇過高的症狀。 自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

雞蛋營養價值極高，蛋清中富含優質蛋白、鈣質、磷、鐵等物質，蛋黃中含卵磷脂、維生素A/D、磷、鐵、鈣。每天每人都要補充最少1-2個雞蛋，足以提供一天的蛋白質，還有健腦益智、補血美容、延緩衰老、保護肝臟等等功效。

雞蛋的做法也很多，比如：白水煮蛋、雞蛋羹、荷包蛋，煎雞蛋、茶葉蛋，攤雞蛋，雞蛋還可作為炒菜的配菜使用，比如：番茄炒蛋，滑蛋蝦仁、木耳炒雞蛋等等。

雞蛋的做法可以說是千變萬化，個人口味不同，吃法很多，小時候平時很難吃到很多好吃的，那時候食品匱乏，好多都是限量供應，種類也比較單一，所以雞蛋也是難得的美味。

如果真的要一一贅述，我覺得3天3夜也寫不完。在此，我就說說雞蛋的一些經典做法及我喜歡的雞蛋的吃法，與大家分享下吧。希望你能喜歡。

1、 白水煮蛋：雞蛋煮前一定要清洗蛋殼，表面會沾染很多細菌，涼水下鍋，鍋開煮5-8分鐘，根據個人口味掌握成熟程度，關火不揭蓋燜2分鐘，即可。

2、 滑蛋蝦仁

1、 雞蛋加適量食鹽 打散備用

2、 大蝦去頭去殼去蝦線 加料酒 胡椒粉 澱粉抓勻醃製20分鐘 鍋底放油 滑入蝦仁 翻炒變色

3、 倒入蛋液 拿起炒鍋轉動 蛋液蝦仁融合

4、 迅速打散蛋液 顛勺幾下 就幾下啊 即可出鍋

5、 點綴小香蔥 雞蛋嫩滑 蝦仁鮮美

3、煎雞蛋

不管是美美的早餐還是來上一碗美味板面，煎雞蛋都是必不可少的，準備好一枚雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將開啟的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明瞭。

4、荷包蛋

常跟湯圓和醪糟一起煮，老家俗稱“開水”，以前要貴客臨門和大年初一早飯才煮來吃，滋味香甜。一般要糖心的最好吃，就是剛剛煮過心，現在也有人喜歡吃流黃的。

5.蛋花湯

1、雞蛋打入碗裡，用筷子沿同一方向不斷攪拌，至蛋白蛋黃完全融合。

2、加入白醋，再次攪拌均勻。

3、雞高湯煮開後加入太白粉水煮成芡湯，煮的過程中要不停攪拌讓太白粉水和高湯融合均勻。

提示：太白粉水入鍋前要攪拌均勻，避免水粉分離引致太白粉沉底，進而導致下鍋後攪不散。

4、太白粉水入鍋後再次煮開，然後緩慢倒入蛋液。湯再次煮滾時，加入鹽、雞粉、白胡椒粉調味，並用湯勺把調味料輕輕攪拌均勻且散開。

提示：蛋液倒入速度一定要緩慢，一手倒入蛋液，一手拿湯勺順時針方向不停攪拌，這樣蛋液才能均勻散開；蛋液要分3次下鍋，不可一次性入鍋，否則容易因來不及攪拌導致凝結成一塊。另外不要調味料不要太早加入，食材煮開後，湯的味道會發生變化，先試味道再決定加多少調味料，做成的湯才會味道剛剛好。

5、湯再次煮滾時，立即撒入蔥花並關火，再滴入香油即可。

蛋花湯的烹調要點是拌、滾、倒。

拌指的是攪拌蛋液，攪拌時順著同一方向打，這樣才不會打入太多的空氣，攪拌至蛋白和蛋黃完全融合，看不到一整塊的蛋白為止，這樣的蛋液下鍋後就不會結成一塊。

滾指的是湯滾時再下蛋液，如果太早下蛋液，易混濁、成不了蛋花狀。

倒指的是倒蛋液入鍋時，動作要慢，避免快速下鍋時還來不及攪散蛋液就結成一塊。

蛋花湯做法小提示：

1、蔥花：外表翠綠且帶有粉狀感的蔥為新鮮。洗淨後要用廚房紙巾擦乾表面水分，避免影響口感。蔥花切成0.2-0.3公分大小，這樣的大小剛好入口，而且辛味感最適中。喜歡蔥的味道者，可蔥一入鍋就關火；不喜歡者可煮10秒再關火。

2、雞高湯：要想蛋花湯更香濃，要用雞高湯代替水，而且最後要用調味料提味。

3、太白粉水：勾芡可讓蛋液柔軟不變硬，太白粉和水的比例會影響湯的濃稠度。蛋花湯勾芡要很薄，使用幾乎感覺不出的芡汁，建議用1匙太白粉加30cc水的比例攪拌均勻，再使用於600cc的高湯中。

4、白醋：蛋液裡先加入白醋，下鍋時才能柔軟不變硬。

5、香油：最後再加入，讓其浮於表面，香味最佳。

6、雞蛋羹

其實要蒸好雞蛋羹也不是很容易呦。裡面還有不少訣竅，要想蒸的嫩滑，布丁一樣的雞蛋羹有幾個關鍵步驟需記清楚哦！

1 雞蛋與冷開水水的比例必須是1:2，更高的比例我也嘗試過。

2 蛋液要過篩再蒸，作用是為了使蛋羹更細滑。

3 蛋液在蒸的時候要上面要保鮮膜或者要蓋上一個容器，不然蒸制過程中水蒸氣進入蛋液就使蛋液變成蜂窩狀了！

4 蒸制火候和時間要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。我用的中火，蒸10分鐘，要計時

5 加的水要用涼白開。

7、香椿炒雞蛋

但是下面這種吃法也是我難以阻擋的，就是香椿炒雞蛋，春天正是吃香椿的時節。香椿配雞蛋簡直是絕配，美味異常，營養豐富。下面我就給大家看看我的做法。

1.香椿洗乾淨後切成碎末。

2.雞蛋中加入香椿鹽末攪勻，

3.鍋內放油倒入雞蛋攤好即可。

這樣雞蛋中就混合了香椿的香味，香椿裹在雞蛋裡口感也更好。

8【拔絲雞蛋】

碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪打散備用

鍋中刷上一些油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液攤平攤至定型後盛出，然後切成小片

鍋中倒入寬油，將油燒至五六成熱後，下入雞蛋片炸，將其炸至顏色金黃酥脆後撈出

另起一鍋，鍋中倒上一些清水，放入白砂糖，小火翻炒，將白糖炒化，炒至糖液冒泡後放入炸好的雞蛋，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均勻即可

9【牛油果烤蛋黃】

牛油果對半切開，將過核挖去，打入雞蛋黃，然後撒上一些黑胡椒碎和海鹽

烤箱調至180度預熱，然後將牛油果放到烤箱中，烤十五分鐘左右即可

好吃的牛油果烤蛋黃就做好了，大家可以嘗試製作一下

10【煉乳蛋餅】

食材：雞蛋1個、麵粉50g、煉乳20ml、食用油10ml

步驟：

1、將雞蛋打散之後，加入麵粉，攪拌至沒有結團，將煉乳加入蛋糊中；

Tips：如果太稠的話，可以適當加入一些清水或者牛奶，這樣能夠保證蛋糊下鍋之後容易攤開。

2、在平底鍋的鍋底抹一層食用油，，小火將鍋燒熱之後，倒入麵糊，把麵糊攤成圓形，等蛋糊稍稍凝固之後，就翻面繼續煎熟；

3、蛋餅出鍋之後，捲入黃瓜條，肉鬆或者香腸，將蛋餅捲成圓柱形，即可食用。

雞蛋的做法實在是太多了，普通比如：煎荷包蛋、炒雞蛋、蛋花湯、雞蛋餅等等，如果搭配上別的食材的話，吃法就更多了。但是美食君推薦一道道不常見的做法，不但顏值頗高，而且味道也贊。

它就是——北非蛋，作為中東的特色早餐，深受眾人喜愛，官方叫法為Shakshuka，歐美很多brunch餐廳也會出現這道菜，它體現了蔬菜和雞蛋的完美結合，沒想到簡單的雞蛋也能做出新花樣！接下來就跟著美食君一起看看這款營養美味高顏值的早餐做法。

食材

雞蛋4個、西紅柿1個、青紅辣椒各1個、小米椒1個、洋蔥1個、大蒜、小茴香籽、橄欖油、鹽、胡椒、蔥、香菜

做法

1、 將洋蔥、番茄切碎，青紅辣椒、小米椒切丁，蒜拍碎備用。

2、熱鍋倒入橄欖油，將切碎的洋蔥和蒜倒入鍋內翻炒。

3、 炒至洋蔥半透明，倒入西紅柿碎翻炒。

4、放入切碎的青紅辣椒

5、加小茴香、鹽和胡椒調味，翻炒至鍋中食材變軟。

6、 用鍋鏟劃出2個圓圈，打入雞蛋，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

7、出鍋前撒入蔥碎，香菜碎和小米椒碎（不喜歡吃辣的也可不放）即可。

這道菜好吃又減脂，而且可以隨意搭配自己喜歡的食材，比如茄子，臘腸，香菇，芝士等。甜甜的青紅辣椒，酸酸的番茄汁，夾起一塊放進嘴巴，在嘴巴渺小的空間裡遊走世界的味蕾，吃了它，又是元氣滿滿的一天！對於美食我想全世界的目標都是一致的，就像這道中東風味的早餐，誰承想一吃就愛上！

美食小貼士：蓋蓋燜5分鐘，但還是略帶一點點溏心的，也可以根據個人口味，調節時間長短。

這道菜最大的好處在於--不用刷碗，端起鍋直接開吃，對於像美食君這種懶癌晚期的人簡直是福利早餐。