茶葉有很多種類，單單基本茶類就有綠白黃青紅黑六大茶類，此外還有花茶等再加工茶類。那麼，不同的茶類適合用什麼茶具來沖泡呢？

這其實是個很有意思的話題。同樣的茶，如果用不同的工具來沖泡，泡出來的茶湯往往是不一樣的，有時差別還很大。

從表格可以看出泡茶用具的幾個特點：

第一，幾乎所有茶類都可以用瓷壺來沖泡，瓷壺的傳熱不快，保溫適中，而且與茶不會發生化學反應，既健康又能較好地保證茶葉的色香味。而且中國的瓷器實在是太偉大了，什麼樣的造型、裝飾都有，與各種佳茗相映成趣，成為茶道的獨特風景。

第二，幾乎所有茶類都可以用蓋碗來沖泡。蓋碗泡茶不僅簡便，而且較容易控制，泡出的茶非常好喝。近年來，用蓋碗泡茶的人越來越多了，可以說是很多茶友泡茶是首選沖泡工具。

第三，發酵程度越高的茶越適合用紫砂壺等陶器沖泡，例如半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶、後發酵的黑茶，是可以用紫砂壺沖泡的。而綠茶、黃茶、白茶、花茶則不太適合。不過，老白茶中的貢眉、壽眉，其實也是可以用紫砂壺來泡的。

第四，外觀好看的茶是可以用透明的茶具（如玻璃杯、玻璃壺）來沖泡的，例如綠茶、白茶、黃茶、花草茶，在透明的茶具中，觀賞他們翩翩起舞，也是一種享受啊！

第五，表格中沒有說到的是煮茶，一般黑茶和老白茶可以煮，尤其是粗老葉片做的緊壓茶，如老壽眉。

一、蓋碗泡茶

蓋碗的優點：不掛味、利於茶葉鑑賞。

青衫（ynbaihua）個人覺得蓋碗較適合沖泡新茶，因為新茶對水的溫度，要求不是很精準，蓋碗杯壁略薄一些，密度較大，開口比較寬敞，保溫性一般，天氣比較冷的時候用蓋碗沖泡熟茶，茶葉很難散開，滋味和香氣不是很容易出的來。

經常用蓋碗的茶友，一般都是是喜歡蓋碗即清洗簡單又不掛味的特點，習慣簡單方便的茶友，可以選擇蓋碗。

蓋碗就像一個老實憨厚的壯漢，能夠最真實的表現出一款茶的優劣，每次沖泡都會毫無保留的釋放出茶的滋味，優劣一目瞭然，相較之下，紫砂壺就像一位知書達理的女性，更會投機取巧討人歡喜。

二、紫砂壺沖泡

紫砂壺的優點：透氣性好，密度小，壺口稍小一些，保溫性強！

紫砂壺能更好的吸取茶湯，紫砂壺用了一段時間之後，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來，紫砂壺都是一茶一壺，不然就會串味，影響茶的口感。

每次沖泡以後，紫砂壺裡的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，因此紫砂壺一般都是生熟分開，更有細緻的茶友甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，嫌麻煩的茶友，可以選擇蓋碗。

紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最客觀公正的。

總而言之，紫砂壺平時保養的好會提升茶葉的品質，蓋碗會更能體現出茶葉的本性，各有各的優點，茶友們可以投其所好，紫砂壺泡出來的好喝，但是平時要勤於保養愛護。

對於懶人來說有點累人，蓋碗公平正直衝泡簡單（除了會燙手）而且不用保養啊，泡完洗乾淨下次接著泡，二者各有千秋，就看您喜歡精緻傲嬌的紫砂壺，還是簡單直白的蓋碗。

圖為百花吟-高階評茶員丨青衫

個人以為，沒有太多的講究，主要是個人喜歡，我透過長期的實驗，蓋碗一來方便，二來蓋碗比較價廉，當然最主要的是蓋碗能很好的展現茶的香氣，因為陶、瓷不吸味，對於需要聞香的最好使用蓋碗，即使老壽眉也是有香氣的哦。紫砂壺對於提升茶的口感是有幫助的，會是茶的口感更好，當然要投資一把像樣的紫砂壺價格比較貴，再說紫砂壺養護雖是樂趣，畢竟也麻煩一些。至於茶葉店裡的茶商更多的用的是蓋碗，主要是方便，因為紫砂壺一茶一壺對於做生意的來說太麻煩了，其次茶商是做生意的，茶的香氣是最能留住客戶的。

我挺佩服這些“磚家”們。說得好像他們什麼茶都有，什麼茶都認真泡過、認真品過。更要命的是他們好像可以代表所有人的口味。愚昧加狂妄。

為什麼我會這樣說？

首先，任何茶都有極品茶和普通茶之分，如果較真起來，泡法一定是不一樣的，例如單叢裡面的高山老叢和低山茶，就完全不一樣，高山老叢不是特別注重香氣（因為他也沒有低山新叢香氣的高銳），他一年只採一季春茶，底好，韻好，出水快也不閒淡薄，略悶也不會澀。這種極品的單叢，如果喝茶人注重味，紫砂壺和蓋碗都沒有問題，如果喝茶人注重氣，那就要大口的紫砂壺或蓋碗，如果注重意，那就只能用蓋碗了，甚至蓋碗還必須淺、薄。

其次，剛才已經提到了“味、氣、意”，喝茶的人不同，喜好也不同，蘿蔔白菜還各有所愛，身體也有區分，況且老茶客和新茶客對茶的濃度要求都不同，泡法和工具能一概而論嗎？ 潮汕的老茶客泡單叢都可以用小口的孟臣壺，135CC的容量，他們可以下到十幾克茶葉，一般人根本受不了它的苦澀，你用別的茶具能不遜色嗎？

各種例子太多太多了，就不一一列舉了。

可笑的是“磚家”們既然用茶葉的發酵程度去區分泡茶工具，可見其對茶之味的研究都不深，更別說茶之氣和茶之意了。

與其問茶葉用紫砂壺還是蓋碗泡比較好，還不如問用紫砂壺及蓋碗各能泡出茶葉的那些特色和味道，各有什麼講究？ 最後中肯的告訴大家：紫砂壺材質，工藝，造型都會影響茶葉味道的變化，蓋碗的高低，大小比例，厚薄也都不一定適合任何茶葉，茶葉種類又如此繁多，不要去追求用什麼最好，用心泡比什麼都好。任何工具都可以調節味道的。用心泡多了就能找到最適合自己的工具方法。

這不，有時間的話，抽空去下當地的茶城隨便找一家專業茶具批發店進去逛幾圈，你會發現各式設計新穎、功能多樣的茶具，琳琅滿目，簡直讓你有眼花繚亂的感覺，以致竟然不知道該怎麼選擇了！

這是個大問題，可以專門來探討。

單就平日裡大家比較經常使用的陶瓷蓋碗及紫砂壺來說，則各有各的長處與短處，各有各的使用場景。

按照適合沖泡茶類的角度來說，義芳君認為陶瓷蓋碗比紫砂壺來得廣。

一般情況下，中國六大茶類均可用陶瓷蓋碗沖泡，且在待客或者一些高階社交場合裡，使用蓋杯的機率更大，更具開放性。

反之，紫砂壺則常用來沖泡烏龍茶、黑茶類，諸如講究鮮嫩的綠茶、黃茶則最好不用紫砂壺，以免嫩茶熟泡，那就可惜了。

而且，紫砂壺沖泡方式更適合自己一個人獨享，私密性比較強。

按照泡茶功能優劣的角度來說，陶瓷蓋碗泡茶好處是便於“察顏觀色”，且根據自己的口感或者需要，便於調節茶湯濃淡。反之，這點就是紫砂壺的不便之處。

其次，陶瓷蓋碗杯底較淺，水入杯姿勢可多樣，即可懸壺高衝，也可做溫潤泡，便於茶葉姿態舒展。反之，紫砂壺口小蓋小腹大，沖泡就沒有這樣的優點。

不過，陶瓷蓋碗熱量傳遞較快，且沖泡方式有一定講究，不經常練習的話，不容易駕馭，甚至燙手。

反之，紫砂壺這時候就顯示出它的獨特之處。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺內壁較粗糙，因不施釉，透氣性良好，尤其是內壁有許多肉眼看不到的空氣小氣泡，能防止熱量多早散失。

因而，紫砂壺泡茶保溫效果好，暖壺暖心吶，尤其是冬天。而且，用紫砂壺泡茶，方便手握，不易炙手，沖泡方便。

另外，紫砂壺雖是日用品，也是藝術品，名家制作的還是價值不菲的收藏品。反之，陶瓷蓋碗也可以是美輪美奐的藝術品，但就其收藏價值及日常儲存上就不能和紫砂壺相提並論了。

還有一點，蠻重要的。現在市面上使用真正的上等泥料製成的紫砂壺真可以說是“可遇不可求”。有些紫砂壺製作過程中還需要加入一些化工原料來調節，對身體健康可能存在影響。這點需要廣大茶友們小心對待。

陶瓷蓋碗和紫砂壺打起來，你幫誰？

沖泡茶葉應該用陶瓷蓋碗還是紫砂壺，如果從茶器的身價上看，肯定是紫砂壺更高，從泥料，到做工，到壺型，再到名家落款，都有講究，如果去老茶客的家裡喝茶，沒有一兩把拿的出手的紫砂壺是鎮不住場的，那麼是所有的茶都適合用紫砂壺沖泡嗎？

首先，廣東人愛喝烏龍茶，我們看武夷巖茶，武夷巖茶屬於閩北烏龍茶系，條索肥壯，注水後出湯快，前面幾道往往都不需要坐杯，坐杯過久，反倒茶湯太濃，有損茶質，所以沖泡武夷巖茶，適合用蓋碗，蓋碗敞口，出湯快，可以快速把茶湯倒出，開啟蓋子透氣，避免悶茶。

其次，上海人喜歡喝綠茶，我們看西湖龍井，西湖龍井屬於綠茶，芽尖細嫩，水溫需要控制在80度左右，泡茶時先注水，後投茶，所以適合用玻璃杯，玻璃杯散熱面積大，注水後可以快速降下水溫，投茶後，透過玻璃杯也可以更好的觀察綠茶芽尖在杯子裡舒展浮沉的過程，體現出綠茶的美感。

再者，這兩年剛剛興起的白茶，我們看福鼎白茶，福鼎白茶屬於白茶，白茶微發酵，性涼，適合夏天喝，工藝上直接日光萎凋，古時候白茶是用來入藥的，沖泡的時候適合用銅壺煮，可以把茶質充分的煮出來，因為白茶對水溫要求高，如果沒有銅壺的條件，也可以用紫砂壺，紫砂散熱慢，更好的保證壺裡的水溫。

最後，老北京人喜歡喝茉莉花茶，以前的老北京人經常抓一把茉莉花，丟進紫砂壺裡，沖水，然後直接對著壺嘴，下下棋溜溜鳥喝一天，這些都說明了紫砂壺適合出湯慢，口感淡的茶，如果口感重，出湯快，就適合用蓋碗。

那麼，如果紫砂壺和蓋碗打起來，你幫誰？我想，那就要問你心中，到底喜歡沖泡哪一款茶了。

我記得，在我小時候，家裡有一把大茶壺，很多時候，大茶壺裡都是白開水，一年下來，真正用來泡茶的次數，小之又小，那個年代，總是盼著過年過節，因為這樣，肚子裡才會有點油水，才會喝上一兩杯清淡的香茶。隨著國家繁榮，現在人的肚子油水充足了，想要喝茶的人增多了，各種各樣的泡茶工具應運而生，好了，有些跑題，還是回到主題吧。先來說說蓋碗吧，我認為，大部分的茶葉茶，都適合用蓋碗來沖泡，也只有蓋碗（最好是白瓷蓋碗），才能沖泡出茶葉的真實原味，只要留意下茶葉店鋪的泡茶工具，你就會體會到，那為什麼呢？因為白瓷經過高溫工藝製作，使蓋碗密度高，特別適合沖泡各種茶葉茶，我認為，沖泡不發酵或者微中發酵的茶，（如綠，白，黃，青茶等等）最好用薄點的白瓷蓋碗為好。如果沖泡全發酵型（紅茶），和後微生物參與發酵型（普洱茶，黑茶茯磚，青磚等），最好用厚點的白瓷蓋碗沖泡，因為發酵茶要求要耐溫，才可以沖泡得出它的真實味道。不發酵或者微中發酵的茶，要求散熱要快，否則會悶壞茶，影響接下來每泡茶的質量，沖泡過後，還要將碗蓋三分之一開，讓其散熱加快，也得以保留茶的香氣，為下一泡作準備。蓋碗沖泡就簡單說到這吧。紫砂壺（真正又有多少人擁有真正的紫砂壺呢），有一定的收藏價值，其特點，透氣，吸附力強，耐溫性強，所以特別適合沖泡全發酵型與後發酵型茶。紫砂壺沖泡，可以吸附渥堆味，可以吸附在陳化時吸收到的異雜味，吸附陳化得不太好的渾水味等，由於耐溫好，泡出來的茶會比較醇厚。由於它的透氣好，所以紫砂壺裡的茶水，放到第二天也不會變質。分享一個小知識給閱讀者，去買全發酵型或者後發酵型茶葉時，如果店主用紫砂壺沖泡，你品嚐過以後，最好要求用蓋碗沖泡一次，如果品味基本一致，那你就買到好茶了。因為紫砂壺沖泡，不能完全反應出原茶的真實味道。沖泡茶，各人有各人的習慣，有時候適當的改改，也不失為一件好事，以上只是個人對蓋碗沖泡茶，和紫砂壺沖泡茶的淺見，最後感謝閱讀者的閱讀。

如果你是新手，建議用蓋碗，原因如下。

想必很多人都知道孔乙己此人，孔乙己是魯迅先生筆下人物，並不是一個真實的個體，但卻展現了當時被封建科考制度毒害的仕途失意之人的真實一面，讓幾十年甚至上百年後的我們，透過魯迅先生的小說就能看到當時封建社會小人物掙扎生存所上演的悲劇。

“孔乙己是悲哀的，封建社會是悲哀的！”讀完小說，我們能感受到魯迅先生的所思所想，會像魯迅先生一樣發出吶喊：封建禮教是吃人的禮教！

正是由於魯迅先生這樣一批新文化先驅，他們以自己筆尖的力量給當時迷茫的華人當頭棒喝，告訴他們該醒醒了。

然，魯迅先生經過長時間觀察發現，當時的華人真正弱的不是體質，而是心志，是麻木的心志！

於是，魯迅先生棄醫從文。

如果當初魯迅先生沒有轉變思想，可能中國會多一個兢兢業業的醫生，但卻少了一個文學巨匠，文化領袖。

哪怕才智如魯迅也需要選對路才能功成名就，是以，萬事萬物都離不開“合適的才是最好的”這一真理。

茶具的選擇亦是如此。

01.

我們在泡茶的時候有一樣東西是肯定離不開的，那就是茶具，茶具的種類有很多種，最簡單的有玻璃杯、瓷盅、保溫杯、鐵壺等，這是大多數人在沒有時間慢賞細品之時所選之器，除了這些，還有前段時間盛行的茶盞，以及現在也比較常用的蓋碗、紫砂壺。

蓋碗就是小百今天要給大家講的主角，茶器千千萬，為何會挑蓋碗給大家介紹呢？看官莫急，且聽小百一一道來。

蓋碗也叫三才碗。

三才，是指蓋碗的三個部分，蓋被喻為天，碗被喻為人，託被喻為地，集天地人和之意，蓋碗之妙喻是其他茶具不能相比的。

02.

什麼茶配什麼器，但是咱蓋碗百搭。

蓋碗從古至今都是被應用得最廣的茶具之一，蓋碗如此受人喜愛可不是空穴來風，蓋碗完全是憑藉自己的實力贏得大眾的喜愛。

很多人覺得以壺泡茶更顯大氣，但是茶壺包括透氣性在壺中算比較好的紫砂壺在近乎封閉的情況下也會有悶茶的結果，這種茶具泡老茶和陳茶是非常好的，可是用來泡綠茶這樣鮮嫩特徵的茶葉就顯得不合時宜，容易把茶悶壞，所以如果你在喝普洱或者紅茶的時候買了一把壺，再換綠茶就要換茶具了，這樣就稍顯浪費。

然，蓋碗絕不會出現這樣的現象，蓋碗的蓋子在泡茶可以開個小口，也可是半開，還可敞開碗口泡茶，如果是老茶就關上蓋子泡茶，隨心所欲。

另外，蓋碗的適應性還非常強。一個人的時候就獨自一人享受一隻蓋碗，人多的時候就可以用蓋碗泡茶，再分茶給眾人。幾個好友聚在一起品茶聊天，用玻璃杯，搪瓷杯肯定不夠趣味，這時蓋碗不僅能滿足味蕾還能滿足審美需要。

蓋碗可謂是茶具界的萬精油，只要一隻蓋碗，什麼茶都能泡。

03.

精巧如蓋碗，你會用嗎？

蓋碗的蓋、碗、託都是分開的，沒有固定設計，所以在出湯時就需要掌握好蓋碗的“拿捏”，怎麼“拿”，怎麼“捏”也是有學問的。

就像上圖所示，首先，在倒茶湯之前要先把碗蓋傾斜，而不是直接開啟碗蓋，這樣可以避免茶湯傾灑以及茶葉倒出；其次中指、無名指和大拇指捏住碗口邊緣處，這樣不會燙手；最後，食指要壓住碗蓋頂部，這樣避免蓋子掉落。

看似簡單的動作，卻需要熟練才能成巧，還不熟練的話在家裡多試試吧。

小百常聽人用“明明可以靠顏值，偏偏要靠才華”這句話來夸人，其實蓋碗也是如此，蓋碗不僅具有很強的實用性，而且設計精巧，線條圓潤飽滿，弧度優雅，無論是純白瓷器，還是高貴彩釉，亦或是紫砂陶製，都能抓人眼球。

蓋碗大賞

日常品茗喝茶，用蓋碗和紫砂壺均可。關於以下幾點，還需大家辨證看待：

1：喝茶品茶，無論是用蓋碗也好，紫砂壺也罷，無需過分約束。泡茶茶具眾多，每個人都有各自的習慣，依據個人喜好、品茶目的而定，也未嘗不可。

2：一些長時間茶館出入的朋友，多會習慣用蓋碗泡茶，清洗簡單，便於聞香，也方便鑑賞茶葉，相較於紫砂壺，也省去了日常勤於保養愛護的步驟。

3：對一些習慣用紫砂壺的朋友而言，認為紫砂壺特有的雙重氣孔結構，用以泡茶品茗，茶香持久濃郁，是品茗把玩之佳器。

4：也有一部分壺友，認為蓋碗和紫砂壺兼具泡茶的實用性。就投資收藏而言，還是紫砂壺更具藝術性和格調雅緻。後期沖泡喝茶，也會有一個包漿漸顯的養壺過程，壺越用越光潤，氣韻文雅，看起來令人非常愉悅。

5：值得一提的是：很多喝茶的朋友，就日常喝茶品茗而言。在試茶時多用蓋碗為主，喝茶的時候選用紫砂壺為主。

喝合適的茶

品到最契合的況味

做最好的自己

才能遇見最好的人

你會遇見那杯合適的茶

一切都剛剛好

冥冥中

這茶似是為你而來

飲下去

你方知這便是心動了

心頭的漣漪，是穿堂而過的溫柔的風

無聲的悸動......

不同的茶用什麼壺泡？

好茶，豈止於茶

茶好，器不對，簡直是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

如何是好？合適便是最好

不同茶不同器具

具體如下：

不同的茶用什麼壺泡？

綠茶、花果茶——玻璃杯

原因：綠茶鮮嫩，滋味鮮爽，條形完整

玻璃杯晶瑩透明，易觀茶舞

花果茶香氣高揚、自然鮮潤，外形美觀

從茶葉和乾花的潤溼

逐漸舒張、到飄逸的過程

總會令你賞心悅目、心曠神怡

不同的茶用什麼壺泡？

紅茶、白茶、黃茶——蓋碗

原因：紅茶香甜、白茶鮮醇

黃茶嫩香清銳，沖泡白瓷蓋碗泡茶

能完整保留香氣，不破壞湯感

可讓我們感受到最純天然的滋味

茶與壺的搭配

普洱茶、烏龍茶——紫砂壺

普洱醇厚、烏龍香氣濃郁，

沖泡水溫要求高（一般為90攝氏度以上）

紫砂壺嘴小、蓋嚴，保溫，

能有效地防止香氣過早散失

不同的茶用什麼壺泡？

以上說的是常見情況，每種茶類又分不同的品種、季節、年份等，總的來說，條索完整、外形美觀、溫度要求相對低的茶可以選擇玻璃杯、蓋碗；玻璃杯透明，易觀茶葉沖泡變化過程，蓋碗可以控制蓋口的大小，能在最快的時間內把茶湯瀝盡，葉底一目瞭然，還原茶湯最本真的滋味；紫砂壺古拙淳樸、不媚不俗，保溫效果佳，可沖泡水溫要求高的茶類。

不同的茶用什麼壺泡？

當然還有很多材質的茶具，如：金壺、銀壺（水溫要求高的茶、密度大，不易串味）、陶壺等，我們在選擇器具沖泡之前，要充分的瞭解將要衝泡的茶，種類、品質、特點、年份等，年份越老，水溫要求越高，我們最希望展現茶的什麼特點，再來選擇茶具，去繁就簡，合適最佳。

茶與壺怎麼搭配

好茶，豈止於茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，讓喝茶更快樂