一 油燜春筍

材料：春筍 小蔥 鹽適量 糖適量 醬油適量

步驟：1 把春筍剝皮，洗淨，切滾刀

2 燒一鍋開水，水裡放一撮鹽，燒開後把春筍放進去汆燙2分鐘

3 燙好後撈出，瀝乾水分，備用

4 鍋裡倒一點點油，油熱後就把春筍放進去隨意煸炒

5 倒入開水

6 挑入一小勺糖

7 放入一點點醬油

8 調入最關鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個絕了

9 蓋蓋中火悶上7，8分鐘，轉大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個時候覺得不鹹的話再調入一點鹽，汁收的差不多了，就可以關火拉，關火後放入蔥末，增香，出鍋

二 春筍黑魚湯

材料：黑魚、春筍、紅棗、薑片、油、紅棗、桂圓、黃酒、鹽

步驟：1 黑魚收拾清洗乾淨後切段備用

2 春筍撥皮清洗乾淨切塊備用 紅棗事先用清水泡半小時

3 先用薑片將鍋底擦勻 (可防止煎魚的時候破皮 )

4 鍋中油熱後 放入黑魚段煎至兩面金黃後倒入適量開水

5 放入薑片 紅棗 桂圓 春筍( 為了去腥可以多放些薑片 或倒入少量黃酒)

6 將所有材料及湯水倒入湯煲中 先大火煮開 再轉小火煲1小時 就OK了

7 喝的時候再加鹽調味

三 春筍燒肉

材料：春筍、五花肉、蔥姜、糖、醬油、料酒、雞精

步驟：1 將五花肉洗淨切塊，春筍去皮後切滾刀塊

2 鍋內熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色

3 淋入料酒（可多放一些），放適量醬油，加開水（份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會影響成菜的口感），水再開後撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘

4 下入春筍，調入雞精，再燒十分鐘即可。

四 春筍豆腐湯

材料：春筍、內酯豆腐、香椿苗、枸杞、鹽、高湯

步驟：1 內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗淨，瀝水

2 放入淡鹽水中浸泡5分鐘

3 春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味

4 鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開

5 轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘

6 倒入洗淨的香椿苗，即可關火

五 香菇燜春筍

材料：春筍、小個香菇、紅彩椒、尖椒、蔥花、薑絲、鹽、生抽、蠔油、糖

步驟：1 清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用

2 香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片

3 然後水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控幹備用

4 炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香

5 然後放入香菇翻炒

6 香菇炒出香味後放入春筍片

7 等春筍片炒好後放入生抽和蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘

8 等水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可