步驟 1

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磨刀，刀快切魚才能遊刃有餘。

步驟 2

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裡外清洗乾淨。

步驟 3

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去頭開始切。

步驟 4

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可切段，可片片，根據自己刀工決定。

步驟 5

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倒些料酒稍微醃製一下。

步驟 6

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準備就緒

步驟 7

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鍋裡放油小火，煎制魚微黃加入蔥段薑片。

步驟 8

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加入蔥姜

步驟 9

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加入料酒

步驟 10

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加水後，轉入煲湯砂鍋，大火燒開小火慢燉，湯呈白色時加入牛奶和鹽，再小火燉5分鐘出鍋。湯里加入蔥花香菜。大功告成。

步驟

清蒸黑毛魚的做法（海鮮菜譜）

清蒸黑毛魚

材料：

黑毛魚----1條

調味料：

薑絲-----適量

蔥絲-----適量

李錦記蒸魚醬油----適量

玉米油----適量

製作過程：

1、將處理乾淨的黑毛魚清洗乾淨。

2、用刀在魚身上斜切3刀。

3、把魚放在碟子上，撒上薑絲。

4、鍋內放水，把裝有魚的碟子放上去。

5、大火蒸8分鐘左右。

6、蒸好的魚，把碟子裡的水倒出來，把薑絲去掉。

7、把切好的蔥絲鋪在魚身上。

8、倒上李錦記蒸魚醬油。

9、再淋上熱油即可享用了。

原料：

黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

做法：

1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

清燉黑魚

2、魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。