沒錯，這就是清蒸鱸魚。 首先我們要把所以的食材準備好，我們要準備的食材有新鮮的鱸魚，一顆小蔥，一塊生薑，紅辣椒，生抽，料酒，還有適量的食用油。我們首先要去市場買一條新鮮的鱸魚，一定要是活的鱸魚，因為只有這樣的鱸魚的肉質才是最好吃的，要是不新鮮的鱸魚，做出來的清蒸鱸魚口感是不好吃的，我們要把買回來的鱸魚之後把魚鱗，內臟，魚鰓統統去掉，然後用清水把魚洗乾淨。 我們把處理好的鱸魚用刀在魚背上劃上幾道，把魚肚子用刀切開，把魚尾從中間切成兩半，放在盤子裡面備用，把蔥和生薑洗淨，蔥切斷，生薑切片，把蔥段和生薑放進盤子裡面，要擺放均勻，一定要記住把蔥和生薑擺放均勻，不然把魚放上之後，魚會受熱不均勻，把魚放在盤子上之後，我們還有在魚的身上放上蔥段和薑片，然後在倒上料酒。 在鍋里加入適量的水，把水燒開之後把魚放上，水開了再放魚是有利於讓魚肉鎖住水分，吃的時候就不會幹了，把魚放在鍋裡要蒸八九分鐘左右，這個時間我們可以根據魚的大小而改變時間，等時間到了之後，我們把火關掉，我們在關掉火之後，千萬不要著急把鍋蓋開啟，要讓魚在鍋裡燜上五分鐘左右在把魚拿出來，如果在魚好了之後馬上把鍋蓋開啟，這樣會讓魚肉變幹，還會非常的影響口感。 等我們把魚悶好之後要去掉蔥段和薑片，之後放上蔥絲和辣椒絲，然後倒上一點生抽，我們在準備一個鍋，在裡面加入適量的油，在油裡面放上一點花椒，等油熱之後倒在鱸魚身上，這樣一道美味的清蒸鱸魚就做好了。