做法

1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋

炒花甲

材料

花甲 生辣椒（多） 蔥花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 鹽

做法

1、花甲洗乾淨，把花甲用熱水燙過，再用清水泡，去腥味，淋幹水備用 。

2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋幹水的花甲倒入鍋內炒，放少許白酒、料酒、白糖、鹽，起鍋的時候放耗油，可放少許醬油調色，然後放蔥花，起鍋。

步驟 1

首先把沙蟲剪成一小段。切記不能水洗！如果買到的沙蟲質量不好，沙多，可以把沙蟲剪成兩半，用毛刷或牙刷掃掉沙子。也可以炒過之後用水沖洗。沙蟲尾部的沙袋需要扯掉。

步驟 2

鍋裡放少許油，小火，把沙蟲倒入輕輕翻炒，炒成這種顏色就差不多了！撈起來放碗裡，備用。有些人喜歡放油炒，有些不喜歡，看個人愛好，我放油是因為我買到的沙蟲都是比較好，少沙的，所以我不需要炒了之後水洗，就沒有這種顧慮。

步驟 3

瑤柱蝦米先水洗一遍，然後再用清水泡發，泡發後的清水也是可以用來煮粥的。底部有沙可以選擇倒掉。

步驟 4

由於家裡有新鮮的花甲螺肉，所以我放了一些，沒有的不放也可以。

步驟 5

豬肉剁碎，放入姜酒，鹽醃製。

步驟 6

大米煮得半生熟的時候放入沙蟲，瑤柱，蝦米一起熬。準備起鍋之前放入豬肉，花甲螺肉，鹽，醬油，蠔油，免得煮久了，肉變老了，不好吃。最後，再撒上少許蔥花。一道美味的粥便煮好了。