栽培技 術 · 洋扁豆高產高效栽培技術 施 紅 傑 ( 江蘇省海門市萬年鎮農技服務中心 洋扁豆學名利馬豆 ，是豆科菜豆屬的一個栽培 種 ， 在海門市已有百年以上種植歷史， 是我市傳統名 優蔬菜品種之一 。 其豆粒營養豐富 ， 含蛋 白質 、 糖類、 脂肪 、 碳水化合物和鈣 、 磷 、 鐵等礦物質 ， 還含有多種 維生素 ； 鮮 、 幹豆粒都可煮食或制罐頭 ； 其 肉質細嫩 易酥 ， 質糯清香 、 味美 ， 營養價值高 ， 且具有冬食補脾 養 胃、 夏食提神 、 終年食用滋補調養之功效 ， 可與蓮 子媲美 ， 深受廣大消費者歡迎 ， 有豆中之王之美稱。 種 植 洋 扁 豆效 益 較 高 ，一 般667m 產 鮮 莢 750— 1300kg， 667m 產值2000- 4000元 ， 經濟效益與社會效 益顯著。現將洋扁豆特徵特性及高產高效栽培技術 介 紹如下 。 1 特 徵特 性 洋扁豆為豆科菜豆屬一年生纏繞性草本植物 ， 徐 煒 民 226136；。 海 門市蔬菜生產技術指導站) 株形有直立 、 半蔓生和蔓生三種類型， 海門市種植的 為蔓生型。洋扁豆根系較發達 ，主根入土深 ，可達 60cm以上 ， 側 根 較 多 ， 主要 分 布在 表 土25~30cm， 在 適宜條件下 ， 開花結莢期其根部可形成根瘤。 莖為攀 緣蔓生莖 ， 在適宜環境條件下 ， 莖可伸展到2～ 3m． 一 般 50~60節 ， 呈左 旋 纏 繞 。 葉 為三 出復 葉 ， 小 葉不 對 稱 ， 菱形 ， 長5~13cm ， 葉面光 滑 ， 葉脈 明顯 。花 為總狀 花序 ， 腋生， 互生 ， 每花序著生30餘朵 白色小花 ， 旗瓣 淡綠色 ， 翼瓣和龍瓣 白色。 莢果扁平 ， 成彎月形 ， 表面 光滑 ， 嫩綠色 ； 老熟莢果黃褐色 ， 在幼嫩時莢壁即硬 化 ， 不能連莢食用 ， 只能取豆粒食用。每莢含種子2— 3粒， 成熟時莢果開裂。 種子為腎形 ， 由臍部至背縫處 有 明顯的放射條紋 ，種皮灰 白色。莢長8～ l O om， 寬 1． 2一 I． 9cm， 鮮豆粒百粒重80g左右 ， 老熟種子百粒重 3． 5 3． 5． 1 控為主 ， 防止徒長 ， 後期以防為主 ， 防止發生病蟲害。 中期為促進養分向薯地轉移 ，應在盛花期噴施 1— 2 次膨大素。在苗高 10em 時進行 中耕鬆土、 鋤草。整 個生育期應中耕鋤草 ， 確保田間無雜草 ， 從而達到高 產效果。結合 中耕淺培土 ， 培土高達 5cm左右， 現蕾 期可高培土， 培土高度 15cm。在薯塊生長後期應培 土 ， 以免塊莖露出土面， 影響品質。 3． 6病 蟲害防 治 馬鈴薯常見病害有早晚疫病 、 環腐病 、 青枯病 、 蚜蟲等 。 病蟲 害發 生前 採用 藥劑防治 。 ( 1) 早晚疫 病 ： 以防為主 ， 可選用 75％百菌清 600— 800 倍 液或 1： 1： 150~200 波爾多液隔 7~lO d 噴施 防治 ， 連續 2～ 3 次。 (2) 環腐病 ： 可採用無病種薯播種 、 切刀消毒等方 法防治。(3)蚜蟲 、 二十八星瓢蟲 ： 可選用 2． 5％功夫 乳 油 2500 倍液或 50％辛 硫磷 乳油 10o0 倍 液噴霧 防治。(4)地下害蟲 、 蠐螬 、 金針蟲等發生嚴重的地 塊 ，播種 時每公 頃可用 50％辛硫鱗 2． 25kg 拌細土 225- 300kg 順 溝 撒施 進行 防治 。 田 間管理 中耕培土前期以促為主 ， 培育壯苗 ， 中期以 一5O 一 3． 73． 7． 1 地下塊莖達到生理成熟狀態 ， 應立即收穫， 正常年份 在 8 月末 、 9 月 上旬 收完 。 3． 7． 2貯藏 貯 藏時可清除病爛薯 和有傷 口的種 薯 ， 貯藏窖用生石灰 、 5％福爾馬林消毒。 人窖時要輕 拿輕放 ， 防止碰傷 ， 數量不要超過窖容積 的 2／ 3。貯 藏期間 ， 前期晾窯散熱 、 中期保溫防凍 、 後期勤檢查 防病 ， 窖溫保持在 1- 3℃， 注意通風。 4結 論 ( 1)透過應用馬鈴薯優質高產栽培技術 ， 緩解了 馬鈴薯品質退化問題 ， 品質不斷提高 ， 增加了單位面 積產量， 減少了勞動力 ， 經濟效益顯著。 (2) 馬鈴薯優 質高產栽培技術關鍵是選擇種薯 ， 栽培管理 、 病蟲害 危害等也可導致馬鈴薯品質和產量下降。 (3)馬鈴薯 的適應性強 ， 喜歡 陰涼的環境條件 ， 在全國各地栽培 廣泛 ， 應選擇適宜種薯並做好種薯處理。(4)隨著馬 鈴薯的廣泛栽培，人們在有關栽培技術和環節方面 掌握得不好 ， 從而影響馬鈴薯 的質量 ， 為此制定此方 案使馬鈴薯的栽培技術更完善。 採 收貯藏 採收大部分莖葉由綠轉黃， 繼而達到枯黃 ， 萬方資料 上海 蔬菜 SHA NGHA l V E GET ABLES 2012(3)： 51- 52 60g左右。 海門市種植的洋扁豆 ， 其種皮有 白色的 ， 也 有紫紅 、 花斑的， 但 以白色為主 ， 其種皮 、 子葉 、 臍均 為 白色 ， 故又稱 白扁 豆 。 2對 環境 條件的 要求 洋扁豆為短 1 3 照作物 ， 對光週期反應不敏感 ， 春 夏季均可播種 ． 夏秋季開花結實。對溫度要求嚴格 ， 發芽 適 溫 為20～ 30℃．低 於 12℃或 高 於35℃不 能 發 芽 。幼 苗在 地溫 16℃時開 始 生長 ， 但 生 長緩 慢 ， 20cC 左右為生育適溫。花粉萌發適溫為20- 25℃， 在35c【 = 高溫下不稔花粉數增加 ， 落花落莢增多 。 高溫下形成 的莢短小或畸形 ， 籽粒數少。 洋扁豆對土壤的適應性 較強 ， 砂質土、 粘質土均可種植 ， 有一定的耐鹽性 ， 但 以腐殖 質 豐富 、 通 透性 良好 的砂 壤土 最 為適 宜 ， 生長 期需要 較 多氮肥 。 3栽培 技術 3． 1栽培季節 在我市種植洋扁豆， 一般在3月中旬地溫穩定通 過12℃時即可播種育苗 ， 4月中旬移栽到大田；地膜 直播的可在4f] 上旬播種 。為了有利於洋扁豆的生 長 ， 最好採用輪作 。 3． 2整地施 基肥 洋扁豆的根系較發達， 易木質化 ， 再生能力較差。 為了促進根系發育良好 ， 為洋扁豆根瘤菌的生長提供 良好的環境， 播種前深翻18~20cm， 築成高壟。一般每 667m~ 施腐熟人糞尿1500kg、 25％氮磷鉀複合肥30kg。 3． 3播種 播前曬種1- 2d， 以提高發芽率 和發芽勢。為了 提早上市，我市部分地區採用小棚育苗地膜移栽的 方式。每10m 苗床施蔬菜專用肥3kg、 腐熟糞g~60kg 作基肥 ，採用直徑8cm的塑膠營養缽育苗 ， 667m 用 種8kg。洋扁豆亦可地膜直播 ， 一般 以120cm為一組 合， 開溝築畦， 畦面寬80cm、 畦高25cm， 溝寬40cm， 以 利排水。每畦種兩行 ， 穴距28cm， 每667m 栽3000穴 左右。每穴3~4粒 ， 覆土2cm左右 ， 澆足出苗水 ， 667m 噴72％都爾100mL ， 再覆蓋地膜 ， 亦可使用都爾除草 地膜 覆蓋 。 洋扁豆出苗後要及時破膜 ， 並間除弱病植株 ， 每 穴留2株 ， 還要及時用後備苗補缺。 出苗後20d， 667m 追施高效複合肥8kg， 以增加花芽分化數 ， 降低分枝 節位 。在抽蔓 搭架前 應重 施 1次 30％稀人 糞 尿肥 1000kg 。 在雨後或施肥前還應中耕除草1- 2次 ， 保持 土壤疏 松 。 3． 4搭 架 、 整枝 和打杈 植株長有7- 8片葉時 ，用長2m以上的竹竿或蘆 杆 ， 在每穴秧苗外側8cm左右處插 1根支架 ， 插入深 度以10cm為宜 ， 每畦兩行 的支架在 1． 8m處用橫杆 固 定成一排 ， 搭成人字架 ， 並 引蔓上架 。 抹除主蔓第1花 序 以下側芽。主蔓中上部各葉腋 中若花芽旁混生葉 芽時， 應及時打掉葉芽抽生的側枝， 若無花芽只有葉 芽萌發時 ． 萌發的側技 留1 ~2片葉摘心， 即可形成1穗 花序 。當主蔓長2m左右時 ， 及時打頂摘 心 ， 控制生 長 ， 既有 利 於通 風 透 光 ， 又 可促 進 側 枝形 成 花芽 ， 以 免養分消耗和方便採摘果莢。 3． 5化 學控 制 始花期對花序噴5mg／ L防落素溶液 ， 每隔1周噴1 次 ， 共噴3～ 4次 ， 可有效防止落花 ， 提高結莢率和增 加莢重 ， 可增產15％～ 20％。每次採收後花序較少時， 用100mg／ L 多效唑溶液噴施 葉面 ， 能增加莖粗 ， 縮短 新生蔓的節問和增加莢重 ， 以達到增產的目的。 結果 後期用 10mg／ L 赤黴素 ( 九二O ) 溶液噴施植株上部 ， 能促進開花 ， 提高結莢率 ， 延長採收期 ， 一般噴2次， 每次 間隔7d左 右 。 3 ． 6追 肥 洋扁豆 固氮菌較為發達 ， 不需施 太多氮肥 ， 但需 定的磷 、 鉀肥。開花初期 為植株吸收鉀、 磷等元素 高峰期 ， 一般667m2追施25％- - "元複合}]~40~50kg， 開 花後每隔7d噴1次0． 5％磷酸二氫鉀溶液 ，有 明顯的 增產效果。微量元素鉬有提高洋扁豆葉片葉綠素含 量 ， 促進形成蛋 白質和增強植株對磷吸收等作用 ， 用 0． 05％鉬酸氨水溶液噴灑葉面 ， 可減少花莢脫落， 從 而增加產量。 在初秋氣溫降低 ， 植株再次形成開花結 莢前 ， 再施25％- - - 元 複合,r ]~20~30kg ， 對 提高後期 產 量有很大的作用。 3． 7病 蟲害防 治 洋扁豆病蟲害不多， 主要採取農業防治 、 輪作換 茬等方法來減輕病蟲害的發生。有蚜蟲 、 紅蜘蛛、 豆 莢螟和病毒病危害， 可用必林加小葉敵防治， 在苗期 和歇更期病蟲發生初期用藥。 3． 8採 收 青洋扁豆在籽粒基本飽滿，莢角顏色由深綠轉 為黃綠色時採收， 一般每天採收1次， 防止豆莢老化。 洋扁豆種子要在豆莢完全老熟以後採收，豆莢成熟 時外皮出現幹 白色 ， 此時可採收。 4茬 口安排 洋扁豆的種植茬 口較多 ，特別在我市旱糧棉區 更為靈活 ， 除淨作外 ， 亦可在 田邊 、 渠旁 、 路旁搭棚種 植。 由於邊緣優勢 ， 其長勢 、 產量更為明顯 ， 也可與花 生 、 大豆間作 ， 因棚間距 的增加 ， 田間通風透光明顯 ， 一一5 1 — 萬方資料 上海蔬菜 SHA NGHA I VE GET ABLE S ·栽培技 術 · 扁 豆 栽 培 技 術 李明桃 ( 上海市青浦 區徐涇鎮農業綜合服務中心20 1702) 扁豆又名鵲豆 ， 原產印度和爪哇， 中國 自古已有 栽培。 扁豆為一年生草本植物 ， 種子適宜發芽溫度為 22- 23℃， 植株能耐35℃左右高溫 。 根系發達強大 、 耐 旱力強 ， 對土壤適應性廣 ， 在排水良好而肥沃的沙質 土壤或壤土種植增產顯著 ，是調節蔬菜伏缺較好的 花色品種。現將扁豆主要栽培技術介紹如下。 1 主要栽 培品種 本地區栽培的扁豆品種均屬蔓性種 ，花有紫色 白色兩種， 如小白扃 (早熟種 ) 、 豬血扃( 中晚熟種) 和 紫筋扁 (晚熟種) ， 以紫花扁豆 ( 肉質厚重， 果莢嫩好) 居多。 莖蔓性 ， 暗紫色 ， 節間長， 分枝較多 ， 生長勢強 ； 葉深綠 ， 葉脈 、 葉柄均為紫色 ； 花紫紅色 ， 花序長40- 50cm， 每序有5- 6節 ， 每節有花2朵 ； 果莢長約8． 7er a 、 寬約2em， 每莢有種子4- 5粒 ， 種子黑 色 ， 千粒重約 440g， 667n~產嫩莢1500- 2000kg。 2栽培 方式 ( 1)支架栽培 ： 支架高170em， 畦寬210em、 高10~ 25cm， 溝寬 30er a， 每 畦種植 兩 行 ， 行距 120em、 株距 30em， 每穴栽1～ 2株 ， 每667m 栽1900株左右。(2)爬 地栽培 ： 早熟品種可不設支架。 施足基肥 ， 整地築畦 ， 塑膠棚冷床育苗 ， 苗期30d， 4月中下旬定植 ， 行株距 均為35cm， 每穴栽苗2株， 每667m2 栽2750株左右。通 過摘心矮化 ， 生產潛力較大。(3)早熟栽 培 ： 6m寬大 棚栽2行 ， 多與茄果類蔬菜套種 。 因而洋扁豆的單產與效益增加顯著。 一般棚 間距2— 2． 5m， 中間種植3~4行 收青花生 。近幾年 ， 本地 中部 地區農戶在春玉米採收之前 ， 將洋扁豆移栽在其根 旁 ， 利用玉米杆發展洋扁豆生產 ， 效益較好 ， 洋扁豆 採收後 ， 可種植油菜 、 麥子。隨著農業結構 的調整 ， 目前我市洋扁豆採收後種植雙季豌豆 、大白菜 、 菠 菜 、 薺菜 、 地膜馬鈴薯、 大蒜等 ， 在種植上述蔬菜時 ， 對來年種植 的茬 口又進行 了調整 ， 這樣產量與效益 更為顯著。 5貯藏保鮮 5． 1 溫度 一5 2 — 33． 1 播 種育 苗 大 田準備 選擇地勢高爽 、排水方便 、土壤肥沃疏鬆的大 田，每667m 施有機H E lOO O kg、 45％三元複合~ 25kg， 深 翻築 畦開溝 後覆 蓋地 膜 ， 畦寬 ( 連 溝 )240er a 。 3． 2播 種 育 苗 可採用直播或育苗移植方式 。 一般早熟品種在3 月20- 25 日播種 ， 中晚熟品種在4月下旬播種。大棚 栽培一般在2月中旬採用營養缽育苗 ， 苗齡30- 35d， 每畦種2行 ， 穴距50cm， 每穴播3粒種子 ， 播種後覆土 厚3cm， 將穴蓋沒。每667mZ ~ 種量0． 75kg左右。 4田間管理 (支架栽培技術) 出苗後進行間苗 ， 每穴留苗 1- 2株 ， 並追施糞水1 次。定植葉齡以3～ 4葉為宜 ，支架栽培每667m2 定植 1900株左右 ， 定植後澆搭根水促進早活棵。 由於扁豆 枝葉繁茂 ， 8- 9月為多臺風季節 ，要用較粗的竹竿架 設棚架， 防止塌架。 抽蔓後 引蔓上架2~3次， 期間可追 施腐熟人糞尿。開花結莢前 以控為主， 一般不施肥 ， 促進花芽分化 ； 結莢後 ， 可視植株生長情況進行追肥 和葉面施肥 ，結1次果施1次肥 ，每667m。 可施尿素 15kg。秋季氣溫降低再次開花結莢後 ， 每667m。 施尿 素12- 15kg。 一般每667m2 ~ 人畜糞尿4000~5000kg或 尿素9O ～ lO O kg。 要保持根部土質疏鬆 ， 結合追肥除草 鬆土 ， 同時防止根部澇害 ， 8月高溫伏早期及時抗旱。 適宜的貯藏溫度是控制洋扁豆不產生鏽斑和腐 爛的重要前提。8℃是洋扁豆產生鏽斑的臨界溫度 ， 低於此溫度鏽斑重 ，在此溫度以上鏽斑與溫度不再 相關 ， 而與洋扁豆腐爛呈高度正相關。 如使洋扁豆貯 藏期保持在30d以上 ， 貯藏溫度應控制在8~10~ C。 5． 2相 對 溼度 相對溼度保 持在90％～ 95％，有助於洋扁豆保 鮮 ， 袋內二氧化碳濃度應低於2％。 5． 3 注意事項 貯藏時應按成熟度嚴格分級包裝。貯藏前應對 貯藏庫進行消毒。

洋扁豆，學名利馬豆，上海人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬。

　　洋扁豆生長持續期較長，從“夏至”到”霜降”能連續不斷地開花結果，可以不斷地採摘食用。也可讓其完全成熟，收穫幹扁豆。

　　洋扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜餚。近幾年來，由於人們喜愛清淡可口之菜餚，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶乾等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。幹扁豆去皮後食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。

　　蔬菜

　　地域範圍

　　啟東洋扁豆農產品地理標誌地域保護範圍:東經121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至32°16′19″，覆蓋啟東市轄區內的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四港、海復、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮（鄉）全部陸地區域，年種植面積2000公頃，年總產30000t，年銷售額1.2億元左右。

　　產品品質特性特徵

　　1、外在感官特徵：啟東洋扁豆扁平半圓，呈腎形，種皮綠白色，以種臍為中心密佈放射狀暗紋，豆瓣白色或淡綠色，清香。煮熟後種皮半透明，放射狀紋更為明顯，豆粒呈淺黃色或淡綠色，糯性微甜，豆香濃郁。2、內在品質指標：啟東洋扁豆含有蛋白質7.5～9.5g/100g，碳水化合物17～25g/100g，脂肪0.5～0.85g/100g，鈣46～90g/100g，鐵5.7～40.5g/100g。3、安全要求：產品質量及環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。

保花保果:主要是水肥營養管理，首先基肥要施足，也就是複合肥（N-P-K)大量元素主食供應，在作物開花前期葉面噴施：優質硼肥1000倍+磷酸二氫鉀400倍，促進花芽分化，在作物花期葉面噴施硼肥1000倍+磷酸二氫鉀，謝花後幼果期噴施：鈣肥，三次營養噴施過後基本可以解決：生理性落花落果，而且保證花的品質，和果子的品質

洋扁豆，海門啟東人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是江蘇海門啟東主要土特產之一。

洋扁豆生長持續期較長，從“夏至”到”霜降”能連續不斷地開花結果，可以不斷地採摘食用。也可讓其完全成熟，收穫幹扁豆。

由於扁豆枝葉繁茂，八九月為颱風季節。抽蔓後引蔓上架2到3次，開花接莢前以控為主，一般不施肥，促進花芽分化，結莢後可視植株生長情況進行追肥和葉面施肥，結一次果施一次肥，秋季氣溫降低再次開花接莢後每667平米可施肥尿素12到15kg，要根部土質疏鬆，結合追肥除草鬆土。

洋扁豆是江蘇啟東的主要土特產之一。這幾年，隨著市場消費者對洋扁豆的需求越來越多，加之洋扁豆越來越被大家所熟知，其營養價值豐富等優點，市場的價格也越來越高。同時洋扁豆還具有采摘時間長、可做美食種類多等特點而被很多農村人種植，種植了當然希望可以多產，那麼洋扁豆如何保花結果呢？

首先，洋扁豆種類不同，種植的時候應該根據品種的差異合理種植密度。比如大顆粒的洋扁豆每公頃播種量控制在130KG至170KG,而小顆粒的洋扁豆種子每公頃播種量控制在55kg-75kg。

其次，播種時選擇在適宜的季節進行，溫帶地區最好選擇在春季播種，熱帶地區可以在雨季後進行播種，適宜洋扁豆生長的氣溫條件是16度到27度。

再次，洋扁豆種植過程中需要做好水肥控制，在其生長期需要追施磷肥和鉀肥，以保證植株營養需求，保證開花結果。

最後，洋扁豆的種植過程中需要做好田間管理及病蟲害防治，主要的病害有根腐病、細菌性枯萎病、病毒病等。蟲害有蚜蟲、豆象、豆莢冥等。

總之，洋扁豆的種植過程中，需要做到合理密植、適時播種、控制水肥、中耕除草、病蟲防治後才可以更加有效的保花結果，增收產量。