先將黃豆用水泡上

步驟2

豬皮用刀裡外刮乾淨，有豬皮的地方用聶子聶掉

步驟3

鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮

步驟4

將豬皮煮開後撈出放涼

步驟5

放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裡面的油脂

步驟6

刮好的肉皮切切條狀

步驟7

鍋內放清水將切好的肉皮條放入

步驟8

將入料酒繼續煮開

步驟9

煮好的肉皮撈出

步驟10

將肉皮條用剪刀剪成小丁

步驟11

鍋內放水後將肉皮丁放入

步驟12

加入泡好的黃豆一起煮

步驟13

將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑

步驟14

關小火繼續煮

步驟15

煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋

步驟16

煮至湯汁差不多收幹後關火

步驟17

將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可

黃豆皮成品圖

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烹飪技巧

豬皮一定要刮兩次，第一次是去除豬皮外表的髒物，第二次要去除皮內的油脂，豬皮上的毛一定要用聶子聶乾淨，要不然會影響皮凍的口感

豬皮氽水兩次是為了更好的去腥，氽燙的同時加入一些去腥的調料

皮凍的配料可以按個人喜好加入，我加了些黃豆，黃豆可以提前泡發，如沒有時間泡發可直接下鍋煮，因為煮皮凍的時間夠久，幹黃豆也可以煮爛

豬皮雖然含有豐富的膠原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黃豆能夠幫助我們產生分解膠原蛋白的消化酶，有助膠原蛋白的吸收

煮好的皮凍要放入比較好脫模的容器類，比如保鮮盒，玻璃碗

1.黃豆洗乾淨用冷水浸泡2.浸泡至黃豆顆粒飽滿3.浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水4.將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀5.起油鍋，蔥姜入鍋煸香，甜麵醬入鍋炒6.番茄醬入鍋炒7.黃豆糊入鍋炒8.加醬油炒9.加料酒炒10.加蠔油炒11.加白糖炒12.加鹽味精炒，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可