材料：豬腳，花生，八角，蒜，鹽，蘑菇精，生抽，清水。

做法：

1 先將豬腳洗淨，剁成均勻的小塊備用。

2 鍋里加入適量水燒開，倒入剁好的豬腳焯5分鐘水。花生洗淨、瀝乾水分備用。

3 將焯好的豬腳沖水洗淨備用，起油鍋燒熱。加入去皮的蒜爆香、再加入八角一起爆香。倒入焯好的豬腳、翻炒片刻。加入適量鹽、一小勺蘑菇精，翻炒均勻。

4 倒入花生、翻炒片刻，倒入適量生抽、翻炒均勻後關火。將炒好的豬腳倒入高壓鍋裡，加入300毫升清水。蓋上鍋蓋，中火焗40分鐘左右即可關火。

原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法：

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）

3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。

步驟 1

豬腳刮乾淨洗乾淨拔掉細毛，待用。

步驟 2

生薑塊用刀拍一下，五指毛桃洗乾淨待用

步驟 3

電飯鍋預熱（老式電飯鍋，就是那種只有煮飯和保溫功能的），放點花生油把鍋底剛好滿薄薄一層就好，然後把姜蔥五指毛桃放下去翻一下，再放豬腳，蓋上鍋蓋大概十分鐘。

步驟 4

十分鐘後開蓋放生抽（適量，自己感覺差不多就好），翻一下，讓豬腳都均勻上色，蓋好。

步驟 5

大概十多分鐘，開蓋翻一下（要常翻，不然粘鍋底），適量放點熱開水下去，然後再放適量的鹽和蠔油，翻均勻，蓋上。

步驟 6

再煮十分鐘，開蓋翻一下底，將電飯鍋調至保溫功能，燜十分鐘。