陰雨天晾曬筍子，筍乾不僅曬不幹，而且時間長了還會長黴斑點變質。所以，在製作筍乾前，一定要查詢近一週的天氣預報，畢竟天然晾曬出來的效果最佳，萬一遇到陰雨天，可採取以下四個方法補救。
方法一：水煮冷藏或冷凍
① 將剛摘下來的筍子，洗去外皮的泥巴和灰塵，瀝乾表皮水分，再沿筍尖處將筍外皮劃開，口子呈直線狀一直延續到底部（這樣方便剝去筍外皮）；
② 剝去筍衣，將底部老硬的部分切除，若是小筍則不需要切開，若是大筍還需切成長薄片，厚度大約為0.5釐米左右；
④ 查詢近幾天的天氣預報，若有晴好天，就將煮好的筍子放入冰箱冷藏室裡儲存，若未來幾天連續陰雨天，則需將筍子放入冷凍室裡儲存，最好等到連續晴天再曬。
方法二：小火烘烤
第一步至第三步與上述方法基本相同，在這裡就不在重述了。
這裡指的小火烘烤有兩種：一是在炭火上放入鐵架，並鋪上鐵絲網，再將煮熟的筍子放入鐵絲網上烘烤，大致烤3天便可乾透；二是將筍子放入灶上的鐵鍋中，用小火慢慢烘烤，就像焙魚一樣。
方法三：烤箱烤
此方法需要家中有烤箱，將煮熟瀝乾水分的筍子放入烤箱架上，烤箱預熱170℃後，將烤制時間設為90分鐘，根據筍子的大小和厚度調整，烤至筍子變色變硬拿出冷卻。
方法四：煙燻
這個方法在湖南炎陵廣為運用，併成為當地特產叫煙筍乾，顏色黝黑，有煙香味。先將煮好的筍子瀝乾水分後，放入通風處陰乾2~3天，再將其用繩子或鐵絲串起來，懸掛在灶上方，任其煮飯和炒菜的冷煙燻幹，亦可加入適量食鹽醃漬後再煙燻，其實此法有點類似六燻臘肉。
方法五：沙藏和土埋
將剛挖或者摘的筍子，尖頂朝上，直接放入泡沫箱裡，將溼潤的沙子或者泥土將其全部掩蓋住，再將泡沫箱放置無風無光直射的溼暗處，沙土要保持潮溼，見幹便噴些水霧，直到晴好天才拿出來晾曬。
陰雨天晾曬筍子，筍乾不僅曬不幹，而且時間長了還會長黴斑點變質。所以，在製作筍乾前，一定要查詢近一週的天氣預報，畢竟天然晾曬出來的效果最佳，萬一遇到陰雨天，可採取以下四個方法補救。
方法一：水煮冷藏或冷凍
① 將剛摘下來的筍子，洗去外皮的泥巴和灰塵，瀝乾表皮水分，再沿筍尖處將筍外皮劃開，口子呈直線狀一直延續到底部（這樣方便剝去筍外皮）；
② 剝去筍衣，將底部老硬的部分切除，若是小筍則不需要切開，若是大筍還需切成長薄片，厚度大約為0.5釐米左右；
④ 查詢近幾天的天氣預報，若有晴好天，就將煮好的筍子放入冰箱冷藏室裡儲存，若未來幾天連續陰雨天，則需將筍子放入冷凍室裡儲存，最好等到連續晴天再曬。
方法二：小火烘烤
第一步至第三步與上述方法基本相同，在這裡就不在重述了。
這裡指的小火烘烤有兩種：一是在炭火上放入鐵架，並鋪上鐵絲網，再將煮熟的筍子放入鐵絲網上烘烤，大致烤3天便可乾透；二是將筍子放入灶上的鐵鍋中，用小火慢慢烘烤，就像焙魚一樣。
方法三：烤箱烤
此方法需要家中有烤箱，將煮熟瀝乾水分的筍子放入烤箱架上，烤箱預熱170℃後，將烤制時間設為90分鐘，根據筍子的大小和厚度調整，烤至筍子變色變硬拿出冷卻。
方法四：煙燻
這個方法在湖南炎陵廣為運用，併成為當地特產叫煙筍乾，顏色黝黑，有煙香味。先將煮好的筍子瀝乾水分後，放入通風處陰乾2~3天，再將其用繩子或鐵絲串起來，懸掛在灶上方，任其煮飯和炒菜的冷煙燻幹，亦可加入適量食鹽醃漬後再煙燻，其實此法有點類似六燻臘肉。
方法五：沙藏和土埋
將剛挖或者摘的筍子，尖頂朝上，直接放入泡沫箱裡，將溼潤的沙子或者泥土將其全部掩蓋住，再將泡沫箱放置無風無光直射的溼暗處，沙土要保持潮溼，見幹便噴些水霧，直到晴好天才拿出來晾曬。