野生蔬菜培育價值主要看市場。

目前華人養生意識很強，對具有養生功效的野菜需求還是有的。從獲取難度來看，一二線城市會有需求。

野菜中已經有成功培育的案例，那就是薺菜。現在市場上銷售的薺菜基本是大棚種植，價格也不低，綜合效益要比普通葉菜高。

總得來說，野生蔬菜好好做還是有市場的。

1薺菜

薺菜是北方地區食用比較廣泛的野菜之一，用來制餡包餃子、做包子，都是非常好的，是很多人的心頭好。目前，人工種植薺菜已經蔚然成風了。北京著名的慶豐包子鋪甚至有專門的薺菜種植基地。

經濟效益：

2蒲公英

3紅莧菜

簡介：莧菜是一種非常適合小孩子食用的蔬菜，特別是紅莧菜，爆炒過後會出現紅紅的湯汁，特別適合小朋友泡飯吃。所以，莧菜深受媽媽們的喜歡。目前，莧菜在北方市場上屬於限期供應的蔬菜，並不是一年四季都能買到的。如果農民朋友種植莧菜，能一年四季向市場供應，一定賺得盆滿缽滿。

經濟效益：

莧菜的市場需求非常大，目前每斤能賣到20元左右。莧菜種植簡單，每畝莧菜的投入成本不到幾百元，卻能夠得到幾萬元的收穫。很多原本種植大豆、玉米的農民朋友，也開始改種莧菜了。

適合人工這種的野菜品種很多，但是要根據季節和適合你當地泥質和氣候來決定的，比如南方可以種植香椿、馬齒莧之類的野菜。如果是東北那邊的人就喜歡吃蒲公英，所以在那邊可以種一些蒲公英，這個也是需要根據當地的市場需求了選擇品種。

野生蔬菜有哪些？

1.香椿,又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。富含磷、胡蘿蔔素、鐵、B 族 C族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。鮮香椿芽搗取汁液抹面 ，可治療面疾、滋潤肌膚，提高機體免疫功能，是保健美容的良好食品。

栽培要點：①選種選地：品種採用紅椿。選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或沙壤土；②整地理墒：深翻30～50cm曬地， 5～7d後畝施2000～3000kg 腐熟農家肥或有機肥做墒③高密定植：採用根櫱苗或種子育袋苗定植，澆透定根水，定植緩苗期採用遮陽網防曬。④中耕管理：佈設微噴灌設施，苗木成活後，適量肥 水一體噴灌提苗，栽培墒注意防草，當苗高 2 米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成 3 層骨幹枝，第 1 層距地面 70cm，第 2 層距第 1 層 60cm，第 3 層距第 2 層 40cm；⑤病害防治：病害有葉鏽病、白粉病等，蟲害主要 為毛蟲、雲斑天牛、草履介殼蟲等，採用生物與化學相結合的防治方式。

2. 魚腥草是中國藥典收錄的草藥。有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患 的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

栽培要點：①選種：採用本地野生品種；②田埂加固：種植於紅河州南部“百萬畝”哈尼梯田田埂上，結合每年開春 3 月份，哈尼農戶均要進行的梯田田埂加固，在原來的基礎上用泥土加寬加高田埂至寬 40～50cm，正面高 30～40cm，晾乾穩固後可以種植魚腥草；③高密栽培：魚腥草為藤蔓草本植物，匍匐氣生能力非常強，移栽定植時，田埂正上方中間留 20cm 便道，兩邊各 10cm 單行種植魚腥草，株距 10～15cm，定植後澆定植水 1～2 次即 可；④中耕管理：成活後，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、噴藥等其他任何管理。哈尼梯田田埂種植魚腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生長，實現“一勞永逸、一茬十收”的效果，即種植一季魚腥草，以 後多年不需再種，均能喜獲豐收。

2.野生蔬菜開發利用情況及前景

1. 開發利用現狀

野生蔬菜品種包括 200 多餘種，蘊藏量十分富足，目前被人們食用的僅限於苦菜、薺菜、蕨菜、水芹、菊花、蔞蒿、蒲公英、魚腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近 20 個常見品種，不足野生蔬菜品種資源的 10% ；近年來，人工馴化種植僅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、魚腥草、菊花等幾個品種，開發利用率非常低，僅佔野生蔬菜品種資源的 3%，自然採集為主。需要特別申明：對具有保健功效蔬菜的野生、半野生種植或具有特殊開發 價值的野生蔬菜開發研究幾乎為零。

2.開發利用前景

按照中央提出的“鄉村振興”計劃，全國各地省政府打出了“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”三張綠色牌， 蔬菜產業也迎來了從“增量”到“提質”的機遇和挑戰。發揮得天獨厚的生態環境優勢，利用大自然山區天然無汙染的“綠水青山”，開展面山蔬菜野生、半野生種植，既可保護好地被面山綠化，又能合理開發食藥用、 保健型野生蔬菜，打造特色有機化綠色野生蔬菜品牌，面向國內外高階消費平臺。向海南的“野浪”、南京的“八野奇觀”等野生蔬菜品牌，打造產業基地，實現規模化生產、產業化經營、品牌化銷售的生產模式 ，拉長產業鏈，實現產業提質增效，增加產業產值和附加值，促農增產增收，推動精準脫貧工作發展。所以說保健蔬菜野生種植蘊藏著巨大的潛能和美好開發前景，所以有地裡條件，和經濟條件的人可以大膽的種植野生蔬菜。

如今，人工種植的種類是很多的，也有一些農民開始種植營養豐富的，容易種植的野生蔬菜。野生蔬菜是可以透過自我繁殖食用的植物，它們的野生蔬菜汙染並不高，屬於健康的綠色蔬菜。由於人們熱衷於追求健康和綠色生活，因此越來越多的消費者購買野生蔬菜。但是，現在目前的環境汙染的問題，野菜的數量有所減少，因此農民正在慢慢種植野菜。有一種植物是非常適合人工種植和易於銷售的野生蔬菜。魚腥草：也被稱為折耳根，主要產於長江流域以南的省份。魚腥草通常生長在溫暖潮溼的地區，非常耐於寒冷。它可以在潮溼的土壤中生長而不需要澆水就可以生長出來的，更便於人工種植。由於人工種植的魚腥草是很白嫩，味道也是相當不錯的，因此受到消費者的廣泛歡迎，銷售量也是很大的。

水芹菜：它是一種多年生水生多年生草本植物，還稱之為水芹，廣泛用於中國農田。水芹的營養是很豐富的，含維生素量也很高，生長旺盛。水芹菜對生長環境和天氣幾乎是沒有什要求的，其抗病性也很強。種植期間基本上沒有必要進行病蟲害防治。雖然市場上的水芹菜價格很低，不過市場需求量還是很高的，因此水芹菜是一種非常適合人工種植的野生蔬菜，具有良好的種植前景。

苜蓿：通常被稱為金花菜，種類也是非常多的，它是一種多年生開花植物。它最初用於動物飼料，但因為苜蓿具有的營養成分很高，人類食用對自己的身體也非常有益的。由於它還具有清脾胃，利尿消腫的作用，因此其藥用價值並不低。苜蓿的生長能力也是很強的，生長的區域也很廣，生產的數量也是非常多的。它也是一種適合人工種植的野菜，利潤的空間也是很豐厚的，市場前景也是很廣闊的。

薇菜：它是一種分佈廣泛並且還富含有蛋白質的野生蔬菜。在過去鬧饑荒時，薇菜也是人們能救命的一種野草，如今它已經進入了高階餐廳作為食物，而薇菜的經濟效益是一般蔬菜的3-4倍。薇菜適應性也是非常極好的，溫度也是不在乎的，然而對水分的要求還算是很嚴格的，因此需要置於潮溼的環境中。只要成功地將人工種植的薇菜保護措施與資源，薇菜的開發和利用前景也是非常樂觀的。

野生蔬菜有哪些？

1.香椿,又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。富含磷、胡蘿蔔素、鐵、B 族 C族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。鮮香椿芽搗取汁液抹面 ，可治療面疾、滋潤肌膚，提高機體免疫功能，是保健美容的良好食品。

栽培要點：①選種選地：品種採用紅椿。選擇土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土、紅土或沙壤土；②整地理墒：深翻30～50cm曬地， 5～7d後畝施2000～3000kg 腐熟農家肥或有機肥做墒③高密定植：採用根櫱苗或種子育袋苗定植，澆透定根水，定植緩苗期採用遮陽網防曬。④中耕管理：佈設微噴灌設施，苗木成活後，適量肥 水一體噴灌提苗，栽培墒注意防草，當苗高 2 米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成 3 層骨幹枝，第 1 層距地面 70cm，第 2 層距第 1 層 60cm，第 3 層距第 2 層 40cm；⑤病害防治：病害有葉鏽病、白粉病等，蟲害主要 為毛蟲、雲斑天牛、草履介殼蟲等，採用生物與化學相結合的防治方式。

2. 魚腥草是中國藥典收錄的草藥。有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患 的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

栽培要點：①選種：採用本地野生品種；②田埂加固：種植於紅河州南部“百萬畝”哈尼梯田田埂上，結合每年開春 3 月份，哈尼農戶均要進行的梯田田埂加固，在原來的基礎上用泥土加寬加高田埂至寬 40～50cm，正面高 30～40cm，晾乾穩固後可以種植魚腥草；③高密栽培：魚腥草為藤蔓草本植物，匍匐氣生能力非常強，移栽定植時，田埂正上方中間留 20cm 便道，兩邊各 10cm 單行種植魚腥草，株距 10～15cm，定植後澆定植水 1～2 次即 可；④中耕管理：成活後，注意田埂垂直方向梳理藤蔓，不需要施肥、噴藥等其他任何管理。哈尼梯田田埂種植魚腥草，真正做到保健蔬菜野生栽培，自然生長，實現“一勞永逸、一茬十收”的效果，即種植一季魚腥草，以 後多年不需再種，均能喜獲豐收。

2.野生蔬菜開發利用情況及前景

1. 開發利用現狀

野生蔬菜品種包括 200 多餘種，蘊藏量十分富足，目前被人們食用的僅限於苦菜、薺菜、蕨菜、水芹、菊花、蔞蒿、蒲公英、魚腥草、海棠花、羊蹄甲、棕花、小米辣等近 20 個常見品種，不足野生蔬菜品種資源的 10% ；近年來，人工馴化種植僅小米辣、水芹、牛蒡、香椿、魚腥草、菊花等幾個品種，開發利用率非常低，僅佔野生蔬菜品種資源的 3%，自然採集為主。需要特別申明：對具有保健功效蔬菜的野生、半野生種植或具有特殊開發 價值的野生蔬菜開發研究幾乎為零。

2.開發利用前景

按照中央提出的“鄉村振興”計劃，全國各地省政府打出了“綠色能源、綠色食品、健康生活目的地”三張綠色牌， 蔬菜產業也迎來了從“增量”到“提質”的機遇和挑戰。發揮得天獨厚的生態環境優勢，利用大自然山區天然無汙染的“綠水青山”，開展面山蔬菜野生、半野生種植，既可保護好地被面山綠化，又能合理開發食藥用、 保健型野生蔬菜，打造特色有機化綠色野生蔬菜品牌，面向國內外高階消費平臺。向海南的“野浪”、南京的“八野奇觀”等野生蔬菜品牌，打造產業基地，實現規模化生產、產業化經營、品牌化銷售的生產模式 ，拉長產業鏈，實現產業提質增效，增加產業產值和附加值，促農增產增收，推動精準脫貧工作發展。所以說保健蔬菜野生種植蘊藏著巨大的潛能和美好開發前景，所以有地裡條件，和經濟條件的人可以大膽的種植野生蔬菜

經過培育的野菜，自然種植前景如何？看看自然種植的家常蔬菜前景就明白。只有反季節性種植的蔬菜附加值大，投入高風險也大。你自然種植的野菜，也就是說按照季節性露天生產培育的野菜，在野菜盛產的季節，你自然種植模式的優勢在哪裡？

我們想種植野菜，就要了解一些野菜的受眾，或者說消費市場的需求“心理”。因地制宜，選擇性生產反季節野菜。比如灰灰菜、麵條菜、大葉蒲公英、食用板藍根等等。這些野生蔬菜經過人工培育，選育出來，投放到特色蔬菜種植產業中來，主要銷售的是“奢侈”消費者，一般農村人，不會去買來吃吧！當我們瞭解到，我們種植“特色”蔬菜的主要消費者以後，要根據當地的經濟區域，來選擇種植。假如說在大都市經濟圈，搞特色蔬菜種植還是有一定的發展前景。假如說在窮鄉僻壤之地，你種植野菜賣給誰去呢？當地老百姓“稀罕”吃你的野菜嗎？這個問題一定要搞清楚，不能馬虎。有人會說現在物流發達，可以發貨調運，即便是能夠調運，如何保鮮也是一個大問題。還不說成本成倍增加，這樣算下來，還怎麼搞特色蔬菜種植？因此，我們搞特色蔬菜種植，一定要根據自己當地人們的消費習慣，需求市場，比如大都市經濟圈附近，銷量大；因地制宜，調整好種植茬口，比如選擇在春節前上市，附加值高；選好種植的野蔬菜品種，保證質量佳等。把控好這幾點，田間精耕細作，才是種植特色蔬菜賺錢的基礎。如果單單說自然種植下，搞這種特色的野菜種植，需要有一定的銷售渠道，才有種植前途。

野生蔬菜品種能自然種植當然是一個好的方向，生長期內不進行人工干預的繁殖品種風味和營養與野生的沒太大的差異。

不建議太多人為干預給水給肥，這樣雖然生長的速度快，但是每種作物體內特有的甙類化合物以及芳香族油會減少，反而失去風味特色。

野生蔬菜需求量增大而供應量有限，自然種植前景樂觀。

近年來野菜市場十分火熱，對野菜的口感以及作用，人們越來越認可，熱切的購買心理，將野菜價格抬的十分高，這也和野菜的生存狀態有關係。野菜在野外自然生長，自然生長髮育繁衍，其產量和人工種植的蔬菜不能比，而採用人工種植的方式，種植野生蔬菜前景十分樂觀。

像現在菜市場裡面，經常能夠看到販賣野菜的攤位，碰到價格稍微優惠的，賣的往往十分快，每天走的量也多，出現真正的野菜供不應求的地步。不光是老年人，現在年輕人也開始注重營養搭配，開始食用野菜的並不少，更有越來越多的趨勢，由這一點可以看到，野菜的需求量是可以的，而野生蔬菜產量跟不上，對我們來說，只要提高了產量，野菜種植的前景就是樂觀的。

二，市場“真野菜”少，而假冒偽劣的多

阿坤認為，同樣的品種不代表是真野菜，應該儘量模仿它野生的狀態，包括生活的環境，不光是不能打一點藥劑，更是不能施加化學肥料。

而市場上假冒偽劣的居多，這對於我們是一個機遇，只要能夠保證野菜的品質，就可以十分有前景！

隨著人們逐漸注意到這個行業，野生蔬菜種植規模會愈加增大，難免出現投機取巧之人，不過只要是誠心經營，在野生蔬菜整體前景下，還是十分樂觀的。

導讀：種植野菜前景堪憂，受眾群體小，口感差，只能 靠保健養生這個濠頭來引人關注，更多的人是為 了滿足好奇心嘗試一下，不會有人長期食用野 菜。所以，野生蔬菜人工培育，種植前景不容樂觀，如果能賺錢，早就有人種植了。為什麼說種植野菜前景堪憂

一：口感差

野菜就是野菜，口感和我們平常吃的蔬菜完全不一樣，口感極差。很簡單的道理，比如喜歡吃白菜的人，長時間沒吃到白菜了，一定會想念，抽時間也要買一棵白菜來吃，過過饞嘴癮。假如說野生的灰灰菜，相信對於絕大多數人來說是可有可無的，吃不吃都無所謂，這就是平常吃的蔬菜和野菜的區別，一比較，高下立判。

二：野菜種類少，好吃的更少

我們平常吃的蔬菜有多少種類？數都數不過來，再看看野菜，品種少，好吃的更少。我們平常吃蔬菜的時候可以隨時換著花樣吃，口感都不錯，而野菜呢！就那麼幾種，口感還極差，所以吃的人就不多了。

三：保健養生誤區

很多人認為野生的一定是最好的，不打農藥，綠色無汙染，吃野菜對身體有好處，這個說法不完全正確。野菜本來就是一種中草藥，對人體的某些疾病有治療功效，但是不能只吃一種野菜，需要配合其他中草藥一起吃才有療效。很多人可能被誤導了，其實光吃一種野菜根本達不到治療疾病的效果，要配合其他中草藥一起吃，經常吃才療效。不過話說回來，天天吃誰受得了，那不是吃菜，是吃藥。

四：人們吃野菜只為了嚐嚐鮮

每年春天，都會有人去農村挖野菜，你以為這些人真的喜歡吃野菜嗎？其實更多的人是為了好奇嚐嚐鮮，順便去郊外踏青，遊山玩水。這個風頭過後，野菜基本上就無人問津了。

我們想種植野菜，就要了解一些野菜的受眾，或者說消費市場的需求“心理”。因地制宜，選擇性生產反季節野菜。比如灰灰菜、麵條菜、大葉蒲公英、食用板藍根等等。這些野生蔬菜經過人工培育，選育出來，投放到特色蔬菜種植產業中來，主要銷售的是“奢侈”消費者，一般農村人，不會去買來吃吧！當我們瞭解到，我們種植“特色”蔬菜的主要消費者以後，要根據當地的經濟區域，來選擇種植。假如說在大都市經濟圈，搞特色蔬菜種植還是有一定的發展前景。假如說在窮鄉僻壤之地，你種植野菜賣給誰去呢？當地老百姓“稀罕”吃你的野菜嗎？這個問題一定要搞清楚，不能馬虎。有人會說現在物流發達，可以發貨調運，即便是能夠調運，如何保鮮也是一個大問題。還不說成本成倍增加，這樣算下來，還怎麼搞特色蔬菜種植？因此，我們搞特色蔬菜種植，一定要根據自己當地人們的消費習慣，需求市場，比如大都市經濟圈附近，銷量大；因地制宜，調整好種植茬口，比如選擇在春節前上市，附加值高；選好種植的野蔬菜品種，保證質量佳等。把控好這幾點，田間精耕細作，才是種植特色蔬菜賺錢的基礎。如果單單說自然種植下，搞這種特色的野菜種植，需要有一定的銷售渠道，才有種植前途。

野生蔬菜，是指現在仍然自然生長在山野荒坡、田頭路邊、溝溪草地等的野菜。這些是尚未被人工馴化栽培或未被廣泛較大面積栽培的可供人們食用的草本植物和禾本植物的嫩莖、葉、芽、果實、根以及部分真菌、藻類植物的總稱，如馬齒莧、薺菜、香椿尖、槐花、蕨菜等。

據瞭解： 中國野生蔬菜資源豐富，種類繁多，分佈廣泛，蘊藏量大，常被採食的野菜多達30多科100餘種，是一種天然的綠色食品，風味獨特，營養價值高。

野生蔬菜主要包括三類：一是目前還在野生狀態下，沒有人工馴化栽培或極少有人工馴化栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分佈，同時也有部分人工馴化栽培，如薺菜、香椿、馬齒莧；三是一般情況下作為藥用、花卉或其他用途等，如栽培的藥用枸杞。野生食用菌、野生藻類等也屬於野生蔬菜的範圍。

隨著人民生活水平的日益提高，百姓的日常生活開始發生了深刻的變化，吃菜要吃山野菜、吃飯要吃黑米飯、喝水要喝山泉水已成為時尚，百姓對蔬菜需求由數量型轉為質量型，向著保健、營養、多樣、優質、時新、精細、無汙染的方向發展。而野生蔬菜集營養、衛生、安全、保健於一體，正迎合了這一時代的發展要求，在許多地方都已有野生蔬菜上市，成為賓館、飯店、酒樓、餐館的上等佳餚，成為百姓的日常生活喜愛的菜餚，已獲得了較好的經濟效益。

雖然中國野生蔬菜資源豐富，但大多數野菜資源未被開發利用，即使少量開發利用的野菜，其利用率也相當低。據悉：目前，中國可食野菜的開發利用率只有3%～5%。且野菜採集只限於交通方便的一些山區，多數的地方仍處於自生自滅狀態；野菜開發面窄，資源利用主要集中在少部分植物上，許多重要或大宗資源均未開發；自然種植栽培的少（僅限於薺菜、香椿、馬齒莧），加工技術落後，產品缺乏市場競爭力。

在市場方面，我們去菜市場買菜，經常可以看到有銷售野菜的攤位，碰到價格稍微優惠的，賣的就非常快，且每天走的量也不少，出現了供不應求的現象，不僅是老年人，現在的年輕人也開始注重營養搭配，開始食用野菜的並不少，且有愈來愈多的趨勢。由此可見，野菜的市場需求量是可觀的，野菜的種植前景也是樂觀的。

想種植野菜，就要了解一些野菜的消費人群，或消費市場的需求心理，因地制宜，選擇種植一些反季節的野菜，這些野生蔬菜經過人工的種植栽培，投放到特色的蔬菜市場中去。目前，野菜還沒有形成這樣統一特色蔬菜市場，還沒成氣候，還需要一個發展的過程，可建立一個客戶群，根據客戶需求量進行類似訂單種植，且不可盲目擴張，以免虧損。