世界著名的葡萄酒出產國主要包括“舊世界”的法國、意大德國、西班牙和“新世界”的澳洲、美國、智利、紐西蘭。

但目前無論從文化上，歷史上，質量上葡萄酒愛好者都會公認獨佔鰲頭的始終是法國酒。那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級名莊。

法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。其級別分別有：列級名莊（GRANDCRU）,名星莊（CruBourgeois），法定產區酒（AOC），準法定產區(VDQS),優良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法國酒中最高文化色彩，最具傳奇魅力的當然是“列級名莊”。

最出名的法國葡萄酒產區主要有：波爾多（Bordeaux）、布根地（Butgundy）和香檳區（Champagne）。波爾多以產濃郁型的紅酒而著稱，而布根地則以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區釀製世界聞名、優雅浪漫的汽酒。

波爾多有四大名區，他們分別是：美度區(Medoc)，葛拉芙區（Graves），聖達美濃區(Saint-Emillon）和寶物隆區(Pomerol）。

美度區自1855年始創名莊分級制度，成為後來法國各名區分級制度的典範。美度區有61個列級名莊，分為5個級別，其中最為世人所知的是5個一級名莊，他們是：拉菲莊（ChateauLatite）、拉圖莊（ChateauLatour）、瑪歌莊(ChateauMargaux)，紅顏容莊(ChateauHautBrion）和武當王莊（ChateauMoutonRothschild），是最早被世人所知的波爾多5大名莊。

聖達美濃區有68個列級名莊，分為3個級別。其中最出名的是2個一級莊，他們是：白馬莊（ChateauCheval-Blanc)和歐頌莊(ChateauAusone）。葛拉芙區有16個列級名莊。寶物隆區不搞列級制度，但寶物隆區的酒大都質量非常好且價格不菲。

寶物隆區最出名的是全波爾多價格最貴的酒王之王柏圖斯(Petrus），其次還有裡鵬（LePin）、卓龍（Trotanoy)等名莊。

據我所知，法國的紅葡萄酒是傳統文化與現代商業結合的佳作，就像瑞士的名錶系列。

首先，法國紅酒的名頭是建立在質量上乘之上的，從葡萄的品種到土壤的沙性到氣候條件，再到榨汁蒸溜，用什麼木質的桶來窖藏等等都有嚴格考量，法華人把制酒作為祖祖輩輩的事業在做，不是為了錢而是愛這個行當，當他們熱愛這件事時，那麼他們會想辦法把它做到極質。

其次，法國紅酒有比賽和評級，很多上層人士社會名流參與其中，形成了品酒文化，提高了好的紅葡萄酒的名聲，再加上現代商業運作，法國紅酒才有了世界級的聲望。

中國的黃酒可以好好學習，配方要改，將來也會成世界名酒的。

據我所知沒人能玩明白法國葡萄酒。法國有十大產區。葡萄酒界的網紅大神羅伯特帕克也就是玩波爾多和隆河谷有些心得。學院派大神簡希絲羅賓遜也就是阿爾薩斯更優秀一點。大酒神亨利賈伊爾也只是玩勃艮第就用了一輩子時間。如果有人吹牛逼他精通法國葡萄酒。那他肯定是騙子

如果我們在中國找到一瓶背標上註明是原產於法國，但是在前標上找不到以上四個等級之一的句子，可以肯定這酒不是在法國灌裝的。

從這四個分級可以大體分出酒的高低。

但因為AOC只是限定了出好葡萄酒的幾個必需因素----土地和葡萄品種。而釀造出一批好酒，少不了天時地利人和。除了土地和葡萄品種外，應當還有Sunny，降水，種植技術和釀造技術等。所以好的酒應當都是AOC的，但AOC的酒不一定是好葡萄酒。

其二，對於AOC來說，中間的“O”大有講究。

“O”是“ORIGINAL”的略寫。地方，地名的意思。

如果此地名錶示的範圍越小，表示此酒應當質量越好。

打個比方，中國的茶葉很好，大家都知道。如同“APPELLATION中國CONTR?LéE”的茶葉。但是中國到處產茶葉，有些地方的茶葉不一定就是好茶葉。

“APPELLATION浙江CONTR?LéE”，浙江的茶葉，來自產茶的大省，說明質量不錯。

如果說是杭州的茶葉呢，“APPELLATION杭州CONTR?LéE”，當然更好了。

最後，“APPELLATION龍井CONTR?LéE”。沒得說了，來自龍井地方的綠茶。本身這個地名就已經清楚的表明這個質量了。

地名越小，說明質量越好。來自龍井的綠茶，是不屑於用“杭州”，或者“浙江”的出處來表明自己身份的。在法國的葡萄酒也是同樣的。

在波爾多地區,對於APPELLATION ORIGINAL CONTR?LéE級別中的“O”來說，從大到小，也可以說是質量從高到低有以下三個級別的：

以整個地區命名，如“APPELLATION 波爾多CONTR?LéE”， “APPELLATION 孛艮第CONTR?LéE”；

以小區域名命名，如“APPELLATION 上-梅多克CONTR?LéE”；

以村莊命名，如“APPELLATION 波亞克CONTR?LéE”；

而更小的地名以葡萄園命名，如酒王“APPELLATION霍曼尼﹒康帝CONTR?LéE”.在波爾多是沒有的。

在波爾多地區，只細分到三級村莊級別。如拉菲，只能是“APPELLATION 波亞克CONTR?LéE”

而對於瑪歌酒莊來說，其“APPELLATION 瑪歌CONTR?LéE”中的“瑪歌”其實表明的是第三級中的瑪歌村莊，而不是第四級的瑪歌酒莊。只是因為村莊名與酒莊名是相同的而已。

對於法國最大的也是最古老的朗格多克--魯西榮來說，其細分只到小區域。此區只有十多個小區域的AOC。

正因為孛艮第，波爾多的分級層次多。所以我們可以肯定如果酒標上有BORDEAUX波爾多, BOURGOGNE孛艮第這樣的字樣,也就是“A波爾多C”，“A孛艮第C”的葡萄酒,他的質量是此區AOC級別裡最差的葡萄酒了 ,。因為稍微好一點的AOC級別的葡萄酒, 是不屑於用“BORDEAUX波爾多”“BOURGOGNE孛艮第”這樣的大地名。

所以，以後消費者選酒時，千萬不要被標於酒標上的波爾多所誤導。恰恰相反。“A波爾多C“這樣的酒，是不太好的葡萄酒。

第二，輔助分級。

全法國共有四百多個AOC產區（數字每年都會因稽核而變動）。一些酒莊認為自己在這四百多個AOC裡面，無法體現自己的份量和優越。從而喜歡在除註明法律規定的AOC-VDQS-VDP-VDT等級外，還會多註明一條類似副標題似的等級。這其中有一些是官方的，有一些是非官方的。

其中最著名的非官方的，莫過於我們平常掛在嘴邊的1855年的波爾多列級酒莊等級。其實準確來說，應當叫做1855年波爾多地區上-梅多克次產區的列級酒莊等級。因為當時匆忙之中所選擇的61種葡萄酒，60種是上梅多克的，只有一種是PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安。

波爾多有五個產酒的區域：

HAUT-MEDOC

上-梅多克。

GRAVES，PESSAC-LEOGNAN

格拉夫和佩薩克-利奧濃

ST-EMILLION

聖-埃米翁

POMEROL

寶美隆

SAUTERNES

索甸

輔助分級之一， 1855年上-梅多克五級分法。輔助分級之一， 1855年上-梅多克五級分法。

此分法是目前最多被華人所知道。有些做葡萄酒的朋友，是言必稱列級，以視稱知識專業。可惜的是，這五等級，只是表明了波爾多五個主要產酒區之一的上-梅多克（一個酒莊例外）的的葡萄酒的級別。並且不是正式的官方的評法。

1855年為了迎合參加巴黎展覽會的英格蘭維多利亞女王，波爾多商會的商人們根據當時波爾多市面上葡萄酒的價格高低，匆匆選了61種分為五級。

在展覽會結束後的半個多世紀，此分法幾乎被人所遺忘。直到1920年左右，也就是INAO公佈AOC-VDQS-VDP-VDT此四種等級前二十幾年，有些商人發現在當時市面上如果表明1855年評分的等級，其酒更好賣時，此等級分法才重新被關注，並且被商人所熱捧。（此文為楊敏在MCDV中法葡萄酒研討會上的發言，葡萄酒迷聯盟網整理）甚至1855年被評為二級第一名的木桐酒莊，在此分級被熱捧後努力了50年，終於在1973年擠進這個等級的一級。從而成了今天著名的五大名莊。

其產生是匆忙的，其能代表的酒也是有限的。但是卻是目前為止，最有影響力，最著名的分法。

他的分法是

1er Grand Cru Classé

一級酒莊

5個 拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（於1973年升級為一級）

2ème Grand Cru Classé

二級酒莊

" 14種

3ème Grand Cru Classé

三級酒莊

" 14種

4ème Grand Cru Classé

四級酒莊

" 10種

5ème Grand Cru Classé

五級酒莊

" 18種

主辦單位：波爾多商會

時間：1855年

輔助分級之二，1953/1959年的GRAVES格拉夫的分類。

PESSAC-LEOGNAN 佩薩克-利奧濃的HAUT-BRION 奧比安是當時唯一進入1855年分級但不是上-梅多克的的酒莊酒。並且進入的是一級。

GRAVES，PESSAC-LEOGNAN 格拉夫和佩薩克-利奧濃的葡萄酒，在1953年（1959年更改）由INAO進行排序。共入選13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒。由好到差進行排列，而沒有進行類似一級，二級和分法。

此次分法時，入選1855年列級一級的HAUT-BRION 奧比安這次此產區裡只排名到第6名。

他的分法是：

只排名，13種紅葡萄酒。9種白葡萄酒

主辦單位：INAO

時間：1953/1959。

輔助分級之三，1955 St-Emillon聖-埃米翁的分類..

St-Emillon聖-埃米翁只產紅葡萄酒

" St-Emillon聖-埃米翁1955年正式分類。

" INAO規定每十年進行一次修正。70年代例外。它已經分別在1969年、1985年、1996年進行了幾次修正。

" 從四種質量等級進行命名：

1er Grand Cru Classe A

高階名貴葡萄酒（A)

2種

1er Grand Cru Classe B

高階名貴葡萄酒（B)

11種

Grand Cru Classe

上等名貴葡萄酒

55種

Grand Cru

名貴葡萄酒

200種

主辦單位：INAO

時間：1955

輔助分級之四，Classement non officiel des crus de Pomerol寶美隆

他的分法是：

Cru hors classe

級外之級 酒王

Petrus

1er s grands crus

第一名貴葡萄酒

9種

Grands crus

名貴葡萄酒

8種

主辦單位：非官方

輔助分級之五，Le classement des vins de Sauternes索甸

對此區的乾白和甜酒的分級。

Grand 1er cru

特級

1個

1er cru

一級

(11個)

Deuxièmes crus

二級

(13個)

主辦單位：波爾多商會

時間：1855年

第三， 總結 :

對於波爾多來說,除了INAO規定的AOC-VDQS-VDP-VDT四個必須標明的級別外,在主要的五個產酒區,又有各自的內部等級法則.其分的時間,方法,級別數都不一樣.這樣就造就了複雜的辨認難題.

地 區

各級別用語 及不同地區級別之間酒級的對應

HAUT-MEDOC

上—梅多克

1er Grand Cru Classé

2ème Grand Cru Classé

3ème Grand Cru Classé

4ème Grand Cru Classé

5ème Grand Cru Classé

St-Emillon

聖-埃米翁

1er Grand Cru Classe A

1er Grand Cru Classe B

Grand Cru Classe

Grand Cru

Sauternes索甸

Grand 1er cru

1er cru

2ème crus

Pomerol寶美隆

Cru hors classe

1er cru

2ème crus

GRAVES格拉夫

13種紅葡萄酒，9種白葡萄酒排行

小小的規律：

除GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃沒有分級用語,

POMEROL寶美隆除酒王PETRUS例外,

在各自區裡的排在第一等級裡面的葡萄酒,分級用語, 都有兩個單詞,少一不可。

----》 “1er”和“Grand” .只是在組合的順序不一樣.

在不懂法語,又不能記這麼多的等級外,讓我們記住這兩個單詞吧.<<1er第一 >>,和 <<Grand偉大 >>.. 這是我們目前唯一可能的最簡單的方法.

下面將各產區的第一等級的酒列出來.

地區

各區第一等級的葡萄酒

HAUT-MEDOC 上-梅多克

1er Grand Cru Classé(5)

拉菲、拉圖、瑪歌、奧比安、木桐（於1973年升級為一級）

Saint-Emilion 聖-埃米翁

1er Grand Cru Classe(A類2.)

Ch Auson,Ch Cheval Blanc

POMEROL寶美隆

Cru hors classe (1)

PETRUS

Sauternes 索甸

Grand 1er cru (1個)

Chateau Yquem

GRAVES， 格拉夫和PESSAC-LEOGNAN佩薩克-利奧濃

只排名13種酒,無分級

Chateau Bouscaut (Cadaujac)

Chateau Haut-Bailly (Léognan)

Chateau Carbonnieux (Léognan)

Domaine de Chevalier (Léognan)

Chateau de Fieuzal (Léognan)

Chateau d"Olivier (Léognan)

Chateau Malartic-Lagravière (Léognan)

Chateau La Tour-Martillac (Martillac)

Chateau Smith-Haut-Lafitte (Martillac)

Chateau Haut-Brion (Pessac) 奧比安此處排名在10位.

喝紅酒，多喝正宗原瓶入樽進口的。不必喝千元萬元的。不說不知，紅酒不像白蘭地/干邑/X0..，三四十度以上的烈酒可以當消毒酒精來殺菌，不會變壞且講究逾陳年逾好。相反12-13度的紅酒因儲存溫度不當易變酸。十多二十年高價年份的著名紅酒，買入之前已因儲存不當而變質的機率頗高。

勿盲從附和喝什麼法國名酒-因內地假酒多如牛毛防不勝防。在內地買紅酒建議去麥德隆/沃爾瑪買酒較有保障吧!？看看街上宣告《賣正貨》的零售紅酒小館，有多少家是為滿店的紅酒24小時開著空調的？日夜射燈熱照著，正貨也變壞。而內地消費者懂喝出已變壞的+店主又肯換的，稀矣!

去香港買酒較放心，一來香港對所有各國進口紅酒一律免稅。二來香港紅酒新舊世界匯聚選擇多+各國自由競相傾銷價平+法例嚴打各類假貨。(注/賣假貨在香港屬刑事罪行，人們兢相舉報+各國原牌正品在香港有獎金鼓勵幾十年來養活一班專責舉報的專業戶)。

紅酒首階段建議: 從70元~180元的起步開始，在香港百佳/惠康超市價。升一級可去如:一田/Market Place/City Supper...選買。

喝法國紅酒/澳洲/南美洲/美國加洲初喝有很多選擇。每週喝3瓶-每天晚飯約2杯-對三高有正面好處(注)。一年約喝100-150瓶。重復喝不同產地的。

次階段喝130元~380元。(想速成三年內喝不少於500瓶+不少於50種+不同國家不同產區的紅酒)。漸漸就自然而然地懂用口去判定，而不是以價位什麼名牌什麼年份去判定。至於內地流行的儀式化表演化的醒酒，不提也罷。

朋友，開一瓶心儀的紅酒伴晚餐，從初入口到喝完的一小時多過程，經歷它本身從開瓶一刻的鮮嫩~到漸熟而老的過程：猶如男人體驗一位心愛的美女-從她13歲初發育~20歲的成熟~30歲初為人母~40後的如狼~50後的如虎...。

至於紅酒的年份讓賣酒行業的人去鉆研好了。我親友群中喜喝紅酒多是逾四十年以上。什麼年份什麼酒莊什麼產區常朗朗上口的-讓二十多三十歲的年青一輩去鑽究好了!

Bordeaux 波爾多紅酒必是高膊頭樽/Bourgogne保根地紅酒必是矮膊頭樽.

(注/七十年代美國醫護界專程去法國研究證實，法華人比美華人更多吃肥膩而因之而引致的心血管病卻遠比美華人少。常喝紅酒是主因。美華人即啟動加洲紅酒工業，並從此掀動喝紅酒熱潮)。

我對紅酒瞭解較少，但我知道全世界百分之六十五的在喝紅酒，百分之三十五到四十在喝白酒，而且白酒喝的幾乎全是外國牌子。在中國喝紅酒和白酒的比例看好顛倒過來，喝紅酒的佔百分之三十到二十。隨著文明程度和生活程度的提高，喝紅酒的人數會逐漸增加。