食材：淡水河蝦或活白蝦200克

調料：高度數白酒、紹興花雕、南乳汁、薑末、蔥花、糖各適量

原料採買：做醉蝦一定要選活的蝦，另外，7月份是吃蝦的好季節，這時的蝦肉質鮮美、子滿皮薄。

做法：

1 活蝦用水洗淨後再用高度數白酒浸洗，速將白酒倒出。

2 把南乳汁、薑末、蔥花、糖調成蘸汁備用。

3 將紹興花雕酒浸沒蝦面裝盤，按個人口味搭配蘸汁即可。

1.1.節瓜去皮洗淨，切條；

2.2.蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲；

3.3.粉絲用冷水泡軟，瀝乾水備用；

4.4.鍋裡放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻；

5.5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。

準備材料：白蝦500g、南乳汁100g、生薑四片、胡椒粉10g、鹽5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鮮味生抽10g

製作步驟：

1、新鮮白蝦清洗乾淨，瀝乾水份。

2、把生薑切成薑末加入蝦中。

3、加入食鹽。

4、加入白砂糖，可按照個人口味調整。

5、加入胡椒粉。

6、倒入南乳汁。

7、倒入高度白酒。

8、倒入生抽。

9、把調料與白蝦一起攪拌均勻，醃製30分鐘即可。