菜 名：玉米發糕

主 料：玉米麵150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 乾紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML

做 法：

1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨

玉米發糕

。

2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。

4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。

愛心提示：

1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米麵或普通麵粉

3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸

5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋

食材明細

主料 玉米麵 30g 麵粉 90g 香蕉 適量

輔料 酵母 2g 白糖 5g 玉米油 15g 溫牛奶 100g 雞蛋 1個

甜味口味蒸工藝一小時耗時簡單難度

香蕉千層玉米麵發糕的做法步驟

1所有食材放入容器中

2和成麵糰分成小劑子

3每個小劑子都擀成薄餅

4模具中鋪上油紙

5鋪上一層薄餅，鋪一層香蕉片

6鋪上兩層餅

7鋪上香蕉片以此類推鋪完為止

8蓋保鮮膜扎眼醒發二十分鐘蒸半個小時

9出鍋脫模切塊裝盤