長根菇Oudemansiella radicata屬傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬，是溫帶和亞熱帶地區夏秋季生長的一種食用菌，肉質細嫩，蓋肥柄脆，味道鮮美，營養價值高。近年來，我們在秋末冬初開始接種栽培獲得理想的效果，生物學效率達80%以上。現介紹如下： 

　　1 生物學特性及栽培季節 該菇系土生木腐菌，要求培養料含水量65%，空氣相對溼度85%—95%，適宜中性或微酸性環境中生長，菌絲生長適宜溫度12—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長，菌絲長滿袋一般30—45天，再經30—45天達到生理成熟。子實體分化和生長溫度15—28℃，最佳溫度25℃，要求空氣新鮮、適度散射光。每年可在夏末至秋季栽培一季，秋末接種翌年4、5月再安排一季。根據福建省中部地區氣候，安排秋末冬初接種翌年4月出菇最好，可避開病蟲發生高峰期，生理成熟時間充足，室內菌絲生長溫度適合，大大降低汙染率，提高產量。 

　　2 培養基配方 母種選用PDA斜面培養基培養，菌絲潔白，氣生菌絲旺盛，可以滿足其生長要求。原種和栽培種可用木屑培養基或麥粒培養基培養。木屑培養基配方：棉子殼7%，闊葉樹木屑68%，麥皮23%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%。夏季栽培配方：木屑48%，棉子殼35%，麩皮15%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%；秋季栽培配方：木屑48%，棉子殼25%，麩皮25%，糖、碳酸鈣各1%，含水量68%。 

　　3 制栽培袋 棉子殼提前1天浸溼攤開，第2天按照配方，把預溼的棉子殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合拌勻，調含水量65%。用17cm×33cm聚丙烯塑膠袋裝料，裝料量以壓緊至18cm為宜，加頸圈，塞棉塞，常規滅菌，冷卻後無菌操作接種。第一潮菇採用室內出菇的，可在料中間打一直徑約1.5cm、深12cm的洞，有利菌種塊掉進洞中，加快發菌速度；採用蔭棚出菇的制袋時不提倡中央打洞，南方沿海雨水多，避免出菇管理時洞中積水。 

　　4 發菌管理 接種後的栽培袋置培養架上，在25℃溫度下培養，30—40天菌絲可長滿袋，再經過30—45天能達到生理成熟。秋末冬初制袋接種，在南方室內自然溫度下培養，菌絲生長時間和生理成熟時間相應延長，當氣溫穩定在15℃才開始出菇。此間要經常檢查菌袋，發現菌絲未生長或汙染的要及時剔除處理。當菌絲長滿袋，培養基表面出現黑褐色菌皮或組織時，標誌菌絲已達生理成熟，可搬到較明亮菇房排成長畦，並開袋噴水保溼，等候氣溫回升出菇。開袋後不提倡搔菌，黑褐色菌皮有減少菇筒的水分蒸發和雜菌感染功能。 

　　5 出菇管理 氣溫回升菇蕾出現時，加大對整個出菇環境噴水量，提高溼度。出第一潮菇時菌筒養分、水分需充足，無需覆土就能達到出菇齊、好；隨後可將含部分養分、水分的菇筒移至較肥沃菜園中，剝去塑膠袋後排放畦面上進行覆土出菇管理。要注意的是排菌筒時橫著放，筒緊挨著筒無間隙，促使菌筒之間串菌，有利於集中養分，提高後期產量和質量。覆土材料應提前準備，菜園土作為覆土材料要暴曬2—3天，再噴上2%甲醛溶液，覆膜密閉燻蒸消毒2—3天，然後攤開散去甲醛味，過篩備用。覆土厚2cm並保持覆土溼潤，每畦用小竹條、雙層遮陽網做成小拱棚，達到三陽七陰；勤噴水噴輕水，注意避免泥土濺到子實體上影響商品價值。保持小拱棚空氣相對溼度85%—95%，經10—15天即現原基，可以再出一、二潮菇。 

　　6 採收 當長根菇菌蓋達七分開平，菇柄未充分伸長時即可採收。採收及時剪去帶泥的柄基部，採收後要清理料面，養菌促下潮菇的發生。二、三潮菇過後，選不出菇時收去遮陽網小竹條來年再用，此時菜園土壤肥力卻有很大的提高。

長根菇又名長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞從，茶樹菌。屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，白蘑科，小奧德蘑（金錢菌）屬，是北溫帶常見的一種土生的木腐菌。長根菇肉質細嫩，柄脆可口，味道鮮美，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等多種營養成分，有較高的食用價值，特別是發生於其他食用菌較少的夏秋更顯珍貴。長根菇培養液中含有一種長根菇素高血壓患者經常食用，同時服用其他降壓藥物降壓效果非常顯著。長根菇可鮮售，鮮食可品嚐出鮮、脆、滑的滋味，也可以曬乾，幹品香味濃郁。幹品每公斤售價180--220元。栽培長根菇經濟效益顯著，市場前景廣闊。我所首先試種長根菇獲得成功，並備有優質高產菌種。

　　一、形態特徵

　　子實體單生或群生，菌蓋寬2.5--12釐米，半球形至平殿，中部凸起或臍凹並有深色輻射狀波紋，淺褐色或深褐色至黑褐色、光滑、溼潤、粘，菌肉白色、薄、菌褶白色、彎生、較寬，稍稀不等長。菌柄近柱狀，長5--15釐米，粗0.3--1.1釐米，淺褐色，近光滑，有縱條紋，往往扭曲，表皮脆骨質，內部纖維質且鬆軟。基部稍膨大延伸成假根。

　　二、栽培季節

　　根據長根菇生物學特性，菌絲生長溫度為12--35℃，最適20--26℃，出菇溫度16--30℃，最適23--25℃。長根菇栽培季節為上半年3--4月，下半年8--9月各種一季。夏季栽培宜在高海拔山區或移到大田搭蓋栽培。

　　三、原料配方

　　1、棉籽殼40%，木屑39%，麥皮20%，碳酸鈣1%，水100%。

　　2、木屑79%，麥皮20%，碳酸鈣1%，水100%。

　　四、栽培場所

　　清潔、明亮、通風的菇房（也可利用現有銀耳房或茶薪菇房栽培）。夏季香菇大棚下的畦床都可以作為長根菇栽培場所。

　　五、菌袋製作

　　按照上述配方，將培養料拌勻，加水翻拌，加水量為培養料100%左右，PH值5.4--7.2。料拌好後裝袋，栽培袋採用規格15×30×0.05釐米的聚乙烯或聚丙烯袋裝料。培養料裝袋後，袋口紮緊，或用塑膠套環加蓋。輕拿輕放，進行常壓滅菌，100℃保持26--28小時，來菌結束冷卻到30℃以下，進行接種。

　　六、發菌和出菇管理

　　發菌階段即菌絲培養時期，接種後，栽培袋放在培養室中，室溫要求24--28℃，接菌後二天菌絲就能恢復伸入培養料，室內空氣相對溼度要求在50--70%左右。保持新鮮空氣，早晚進行通風換氣，菌絲生長完全不需要光線。

　　栽培袋經過30-45天培養，菌絲可以長滿全袋，再經20--30天才能達到生理成熟，只有成熟的栽培袋才能出菇。

　　當袋內培養基表面開始出現黑褐色小菇蕾（單生或叢生），就可以把栽培袋搬運到明亮的菇房，開袋栽培使之出菇。開袋栽培使之出菇。開袋後即可噴水，室內相對溼度保持85--95%，並經予明亮的散射光和通風換氣。二氧化碳濃度在0.03%以下，室溫16--30℃都能出菇，最好25℃。並要注意防治病蟲蟎害。

　　七、採收

　　長根菇菌蓋八分開傘就可以採收。不能讓白色孢子大量飛散，子實體倒下，菌褶變黃才採收。每袋可收幹菇25-40克。採收後長根菇部雜物要用刀刮乾淨即可上市鮮銷或用脫水機脫水烘乾，分級包裝。

第一次做找個技術員吧 這東西不像做飯 好吃不好吃都能湊合吃 你可以看一下了解一下 經過滅菌的培養基，冷卻至301以下或常溫（夏秋季） 後，即可開始接種。接種前，先將接種箱（室、罩）打掃幹 淨，再把料瓶、接種工具、75%酒精、75%酒精棉球等用具搬 進去，然後對接種箱（室、罩）進行消毒。

接種箱的消毒方法已如前述，接種室（罩）的消毒，除可採用燻蒸法外，還常採 用噴霧法。 採用燻蒸法時，燻蒸藥劑的用量，仍是按每立方米 空間用福爾馬林10毫升+高錳酸鉀5克，或氣霧消毒劑2 - 4 克來計算，但消毒處理方法與接種箱略有不同。

若用福爾馬 林+高錳酸鉀燻蒸，因甲醛對人的眼、鼻刺激作用很強，故要 在接種前60 -80分鐘即開始消毒，消毒30-40分鐘後，再用 與福爾馬林等量的濃氨水，倒在燒杯等容器中，置於室（罩） 內讓其自然揮發；也可用與福爾馬林等量的濃氨水或醋酸噴灑 室（罩）內；或用適量的碳酸氫銨放人鋁鍋內，置於煤爐上煮 溶，均可以消除甲醛殘餘氣味。

經上述處理30 -40分鐘，操 作人員才能進入接種。正因為甲醛的刺激性較大，有礙於人體 健康，因此，接種室（罩）的消毒，應儘量不使用甲醛，而宜 採用氣霧消毒劑等新型藥劑。

但採用氣霧消毒劑等燻蒸時，也 宜等30 -40分鐘後，再進入室（罩）內接種。接種室（罩） 採用噴霧法消毒時，常用金星消毒劑40 -50倍水溶液，或 3% -5%的苯酚水溶液，或2% -3%的來蘇兒水溶液等藥劑噴 霧室（罩）內空間。

但噴霧要適量，以防過量而加大室（罩） 內溼度。噴霧過後，停20 -30分鐘即可進行操作。為了避免 消毒藥劑可能帶來的損害，在消毒時，儘量不要將母种放入消 毒環境，等開始接種時，再將母种放人接種箱（室、罩）。

接 種前，操作人員的雙手、母種試管表面及接種工具，都要經過 75%酒精棉球塗擦消毒。 整個接種過程都要嚴格按無菌操作進 行，瓶口和母種試管口要始終對準酒精燈火焰，但要與火焰保 持一定距離。

用灼燒過並稍冷卻的接種針挑取一塊母種，接入原種培養基中的表面或接種孔內，迅速將瓶口包紮好。一支母 種試管可接種500毫升或750毫升規格的料瓶4 - 6瓶，或250 毫升規格的料瓶6 - 10瓶。

整個接種過程要快速準確，以減少 雜菌汙染的機會。氣溫高時，接種要選在早晨或夜間進行，避 開中午高溫。培養室啟用前，要徹底清掃消毒。常用的消毒方法有燻蒸 法和噴霧法等。

燻蒸法所用藥劑有硫磺粉、福爾馬林+高錳酸 鉀、氣霧消毒劑等。採用硫磺粉燻蒸時，因硫磺的煙氣（二氧 化硫）對金屬有強烈腐蝕作用，燻蒸前，應先將燈頭和鐵製器 具等用薄膜包嚴或移出室外，然後，將室內地面、牆壁及被消 毒的物品等均噴溼，以增強消殺效果。

同時，只留一扇門供出 人，其餘的孔洞及門窗則全部密封好。燻蒸方法：每立方米空 間用硫磺粉10-20克，根據房屋的大小，均勻擺放若干個瓦 片或廢舊盆罐等，再分別倒人硫磺粉，然後用燃著的木條自內 向外把硫磺一一點燃，邊點燃邊退出，最後再將門關閉。

也可 在硫磺粉內拌入1-2倍量的幹木屑，點燃燻蒸。 因二氧化硫 氣體比重大，揮發過程中會下沉，所以，焚燒硫磺的容器宜置 較高處，以利於氣體均勻擴散。密閉門窗12-24小時，然後 開啟門窗透氣。

等室內的藥味散盡後，再搬進菌瓶。二氧化硫 對呼吸道黏膜和眼結膜均有刺激性，應避免接觸。採用福爾馬 林+高錳酸鉀燻蒸時，也是按每立方米空間用福爾馬林10毫 升+高錳酸鉀5克的用量，但燻蒸時間要達到12 -24小時， 然後開門窗通風3-5小時，待甲醛氣味完全消失後使用。

採 用氣霧消毒劑燻蒸時，可按每立方米空間2-4克的用量，燻蒸1-2小時，然後開門窗通風約30分鐘即可。採用噴霧法消 毒時，可用金星消毒劑40 -50倍水溶液，或3% -5%苯酚水 溶液，或2% -3%來蘇兒水溶液，或0。

5% -1%漂白粉水溶 液等藥劑對室內牆壁、床架、空間噴霧，噴後30 -60分鐘， 即可搬進菌瓶。 有時為了防治蟲害，在消毒之後，可再加噴一 次0。1 %敵敵畏溶液。噴灑敵敵畏後，須經40 -60分鐘再將菌 瓶搬入。

菌瓶在培養室內要直立放置。室溫最好控制在24 -26度, 並保持室內乾燥，使空氣溼度達60% -70%,適時進行通風換 氣，避光或暗光培養。培養初期，每天進行檢查；菌絲封面 後，改為每週檢查一次。

檢查的主要目的，是及時挑出雜菌汙 染瓶。穀粒培養基一般經30 -35天，菌絲即可長滿瓶；其他 培養基經35 -55天的培養，菌絲就會長滿瓶，即可用來轉接 栽培種。如暫時不用，可置於低溫、乾燥、黑暗的環境下短期 儲存。

遇長期處於潮溼狀態的菜園土，則應先曬乾，後噴0.5的甲醛溶液，拌勻後用塑膠布悶一天，然後開啟塑膠布，將菜園土攤開，消除氣味

長根菇別名跟小奧德蘑、長根金線菌、草雞縱等，屬口蘑科，小奧德蘑屬，長根菇菌肉潔白細嫩、菌柄脆而爽口，味道極其鮮美、風味又十分獨特、富含蛋白質、碳水化合物、維生素和多種礦質元素；子實體含有18種氨基酸，人體必需的八種氨基酸全部具有，其中谷氨酸的含量成分最高，其次是天冬氨酸，而穀氨酸和天冬氨酸都是呈香味的主要成分，因此常跟骨的味道格外的鮮美，有這食用菌皇后的美稱，除食用外還有較高的藥用價值，有抑制黴菌生長髮育、降低人體血壓等的功效，是一種珍稀的食藥、兼用真菌。

長根菇主要分佈在中國、日本、俄羅斯、澳洲等國家，在中國主要分佈在黑龍江、河北、安徽、浙江、河南等省份，野生長根菇夏秋兩季發生於闊葉林、灌木林和針闊混交林中，喜歡生長在腐殖質含量豐富、潮溼、偏酸的土壤中，依靠假根從地下腐木、腐根上吸取生長髮育所需要的營養物質，是一種典型的土生木腐菌。

一、長根骨生長條件；

1、營養；野生長根菇多發生在土壤偏性、腐殖質含量豐富的闊葉林和灌木林中，依靠其細長的甲根。根從土壤中。吸收。生長所需要的碳素、氮素和礦質元素，滿足其生長所需要的營養成分，是一種土生木腐菌；人工栽培可以用闊葉樹木屑、棉籽殼為主要原料，新增適量的麩皮玉米粉，過磷酸鈣石膏石灰等為輔料，配置的栽培料可以滿足長腿菇生長髮育對養分的需求。

2、溼度；長根姑是一種喜歡基質潮溼的菌類，培養料的水分含量要保持在65%左右；子實體生長髮育期間空氣溼度要保持在90%至95%，溼度過低，易引起菌蓋破碎，嚴重影響產量。

3、溫度；長根菇屬中偏高溫型菌類；最適宜菌絲體生長的溫度在26℃左右，菌絲體生長適應範圍在12至30℃；實體發生和發育的溫度範圍在15至27℃，最適宜的溫度在25℃左右；原基分化時需要一定的溫差刺激。

4、光照；菌絲體生長階段和子實體原基分化不需要光線，在黑暗環境中菌絲體依然可以良好生長，子實體原基在黑暗條件下也可以形成，故壘出土後則需要一定的散射光刺激，菇色才能變成正常的深褐色。

5、空氣；長根菇是一種喜好氧氣的菌類，長根菇在整個生長髮育過程中都需要新鮮的空氣、充足的氧氣；特別在子實體發生期間，對氧氣的需求量大，如果通風不良造成菇棚內的二氧化碳含量過多，則會影響子實體發育，菇體瘦小，嚴重影響產量和質量。

二、長腿菇人工栽培；

1、菌種；

（1）、母種；某種來源可以從野生中或現在品種中挑選優良的子實體進行組織分離獲得，也可以透過向科研單位引種獲得，母種培養基可以用PAD培養基，按常規方法裝管、滅菌、排成斜面、接入組織塊，置入培養室中在黑暗條件下恆溫培養，培養室溫度要控制在25℃，一個星期時間菌絲就可長滿管既為母種。

（2）、原種；原種培養基配方:

A、小麥93%。雜木屑6%。石膏1%，配製方法:小麥浸泡12小時後，用沸水蒸煮15分鐘，然後加入雜木屑、石膏攪拌均勻；

B、棉籽殼77%、麩皮20%，、蔗糖，、石膏各1.5%，料水比例1:1.25；

按常規方法裝瓶、滅菌、接種，至25℃恆溫的培養室，培養35天左右，菌絲就可成滿瓶既為原種。

2、栽培時間；

當氣溫穩定在15℃以上時，向前推算兩個月時間即為制袋接種時間，如中國南方可以春、秋兩季栽培，春季栽培在二月下旬自帶接種，6月份左右就可出菇；秋季產品7月上旬制袋接種，9至10月份就可出菇。

3、栽培場所；

長根菇可以在室內栽培，也可以在室外蔭棚脫袋覆土栽培，在蔭棚覆土栽培最為普遍，栽培場所要坐北朝南，靠近水源、不易積水、土壤透氣性好、土壤肥沃的地方搭建蔭棚。

4、栽培原料和配方；栽培料可用雜木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏、石灰都是良好的原輔材料，常用的栽培料配方有:

（1）、雜木屑69%、麩皮20%、玉米粉5%、磷酸二氫鉀1%、蔗糖2%、過磷酸鈣1%、石膏尿素各0.5%；

（2）、玉米芯60%、豆稈粉30%、麩皮9%、石膏粉1%；

（3）、甘蔗渣74%、麩皮20%、玉米粉3%、蔗糖、石膏各1.5%，料水比例1:1.3；

（4）、棉籽殼77%、麩皮10%、玉米粉、菜籽粕各5%、蔗糖、石膏各1.5%，料水比例1:1.2；

栽培料配製方法:栽培季節不同，栽培料配製方法也不同；春季栽培時，氣溫較低，又採用熟料栽培，料袋裝料後要經過高溫常壓滅菌後，接種培養；秋季栽培時氣溫較高，培養料可採用堆置發酵的方法處理，利用發酵過程中產生的生物熱殺死原料中的病蟲源，同時依靠有益微生物的作用，致使原料軟化，長根菇易於吸收培養料中的養分；栽培料採用採用發酵的處理衙，有利於菌絲體生長、出菇期提前、產量高，提高經濟收益。

三、栽培方式及方法；

1、菌袋製作；培養料可根據當地的資源優勢，按照以上配方進行選擇；可選用聚乙烯袋或者聚丙稀塑膠袋裝料，採用熟料栽培的，按常規方法裝袋，滅菌，接種；採用發酵料栽培的，要邊裝料先接種。

2、發菌期管理；菌袋接種後，移入栽培室層架上，室內溫度控制在25℃，隨著菌絲體的生長，產生熱量多，可將室溫降至20℃，白天關閉門窗防止熱空氣進入室內，傍晚或者清晨，開啟門窗通風降溫，一般情況下，一個月的時間菌絲即可長滿袋。

菌絲長滿袋後，不能馬上解開袋口出茹或脫袋覆土出菇，還需要25天的時間繼續培養，菌絲要積累充足的養分，當菌塊周圍菌絲轉為淺褐色時，這時才可以開啟袋口出菇或採取脫袋覆土出菇。

3、脫袋畦式覆土栽培方法

常用的有脫袋畦式覆土栽培、地面出菇結合廂面種植蔬菜以及箱、框菌塊覆土栽培等方式，下面主要介紹脫袋畦式覆土栽培方法；

（1）、採用這種方式出菇，栽培場所要靠近水源，灌水、排水方便，要先挖畦溝，畦寬1m，長度不限，深15cm，兩畦中間留50cm的通道；先要在畦底撒上一些石灰粉，然後把脫去塑膠袋的菌筒排放在畦內，菌筒之間間隔5cm，用覆土材料覆蓋，覆土厚度在3至4cm；畦上搭建弓形棚，棚上用塑膠薄膜和草簾覆蓋，用來增溫、保溼；

（2）、覆土初期要加大溫差刺激，白天噴水覆蓋薄膜增溫保溼，到了傍晚要揭開薄膜，通風降溫、降溼，加大晝夜溫差，促進菇蕾迅速形成；

（3）、在出菇期間必須要調控好溫度、溼度，當溫度超過出菇期適宜的溫度範圍時，要加厚棚上覆蓋物，並噴水降溫，若溫度降低至25℃時，應增加日照保溫，空氣的溼度要保持在90%左右，初組成要經常保持溼潤狀態，發現積水要及時排除，這種出菇方法簡單、方便、省時、省工。

4、病蟲害防治；長根菇子實體發生的時候氣溫較高，容易受到病蟲害的侵害，特別是採用脫袋覆土出菇，易發生蛞蝓蟲害，子實體會被咬傷，嚴重影響產品質量，要根據蛞蝓晝伏夜出的習性採取人工捕殺，保持栽培場所幹淨衛生，在蛞蝓經常出沒的地方，四周撒上石灰，是蟲害無法進入危害子實體。

5、採收加工；剛菌蓋展開，菇體八分熟時，就要及時採摘，採摘時用手握住菌柄下面輕輕向上拔起，用工具清除基部的雜物，就可以上市鮮銷，也可以用烘乾機烘乾製成乾製品銷售。