酸辣包菜的醃製方法？

用料：包菜1只；白醋60ml；涼白開40ml；鹽2小勺；白糖10勺；紅辣椒3個

酸辣包菜的醃製方法

1、把包菜一瓣瓣剝開，洗乾淨

2、鍋裡燒開水，把大片的包菜撕小一點後放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟

3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水

4、過完冷水的包菜用手擠出多餘的水分

5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻

6、放入適量紅辣椒，加入10調羹白糖

7、加入60ml白醋，40ml涼白開，之後用筷子充分攪拌，攪拌均勻後蓋上蓋子放著讓它靜置幾個小時，待其入味。

8、三四個小時後就可以吃啦。

1、食材：包菜：200g、油適量、鹽適量、蘋果適量、大蒜適量、韓式辣椒醬適量。

2、包菜掰成一塊塊的。

3、清洗乾淨包菜。

4、然後在包菜中加入適量鹽醃製半個小時。

5、醃製後的包菜會出很多水，用力把裡面的水攥掉。

6、在包菜中加入一個蘋果擦絲。

7、砸適量蒜蓉。

8、把砸好的蒜蓉倒入包菜內。

9、加入兩大勺韓式辣椒醬。

醃捲心菜第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗淨，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗淨備用

醃捲心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝乾水分備用

醃捲心菜第三步：將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分佈在捲心菜上面，不用太多不然會導致醃製出來的捲心菜過鹹，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝乾)，撒上鹽後醃製一段時間

醃捲心菜第四步：將醃製一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是醃製的捲心菜味道不會太鹹，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因為食材分佈不均勻，捲心菜醃製的不夠入味

醃捲心菜第五步：等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使醃製的捲心菜儲存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。