將銀鯧魚殺好，內臟、魚鰓清理乾淨，洗淨；

取一塊姜，將姜洗淨，切成絲狀；

開火，鍋里加適量的食用油，將薑絲入鍋炒香；

將銀鯧魚下入鍋裡，兩面煎一下；加入適量的水，煮開；

加入適量的生抽和蠔油調味好，滷煮至熟即可

做法步驟

1、買來的銀鯧魚去除內臟洗淨後打上花刀，塗抹少許鹽和生抽

2、準備好蔥段，薑片，蒜瓣，花椒。大料，紅辣椒，

3、炒鍋加熱後，加入比平時做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的調料爆香

4、加入鯧魚稍微過一下油，也就是煎一下，這裡注意不需要煎的兩面微黃哈，只是單純的過過熱油罷了

5、加入適量清水，生抽，高度白酒以及少許糖大火燒開後小火慢慢燉，不需要蓋鍋蓋哦，高度白酒可以換做料酒，我個人喜歡高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、將熟的時候根據自家口味適當加鹽調味兒，盛出裝盤。很鮮嫩哦

心情故事

兒子喜歡肉，還喜歡海魚。常買的一般都是黃花魚，帶魚，偏口等。最近打算買點兒魚回家油炸，趕集看到新鮮的銀鯧魚，和攤主聊了幾句，攤主說這個新鮮，炸著吃可惜了，回家就那麼一燒就好。於是回家做起來，果然鮮美。 銀鯧是名貴的海產魚類，銀鯧魚肉質細嫩且刺少，尤其適於老年人和兒童食用。對於消化不良、貧血、筋骨痠痛等病症有輔助療效。