為好豬肉大料姜，冰糖，鹽，花椒，白酒，醬油等，然後把肉洗乾淨切開，然後用水去調，把裡邊的麼和一些個東西撇入到外面，然後肉放在盆裡，加入調料燕上一天醃製好後將肉放入放入鍋中燉25分鐘左右最後要小火慢燉收汁，然後就即可食用。

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食材展示，柚子皮20克，叉燒醬50克，豬裡脊肉400克，蜂蜜15ml，五香粉、紅燒汁、大蒜粉各十克。

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豬肉切厚片，柚子皮切碎，將叉燒醬、紅燒汁，大蒜粉和柚子皮混合均勻，加入豬肉片拌勻，醃製2小時。

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將豬肉放入烤盤，放入烤箱180度，烤20分鐘，取出刷上蜂蜜，再250度烤5分鐘，烤至表面焦紅即可。

精五花肉 2000g 、 大料（八角） 2個 、 姜 十多片 、 冰糖 300克 、 鹽 20克 、 花椒 二十粒 、 白酒（麴酒） 三兩 、 醬油 50毫升 、 紅曲米 五十克（這個很重要顏色和叉燒的味道都靠它）

烹飪步驟

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準備好所有食材和調料

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五花肉切塊，水焯一下，去血水

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肉放盆裡，所有調料加入，醃製至少二十四小時。

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醃製好的肉入鍋，加適量清水沒過肉，開始20分鐘大火燉.

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之後中火燉

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最後階段小火慢燉，收汁，肉顏色紅亮就好

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這種狀態就是好了

用料五花肉一斤叉燒醬一匙蒜一小個辣椒一個蔥一條油少許

1/11 準備好食物，（叉燒醬，五花肉，蒜）

2/11 五花肉洗乾淨，去掉皮，（可以把肥的白肉去掉點）

3/11 蒜剁蒜蓉，一湯匙叉燒醬，（如果肉多的話叉燒醬就放多點）

4/11 用筷子均勻，靜放（五花肉用筷子扎幾下）

5/11 封好護鮮漠放冰箱（第二天再煮）

首先把豬肉洗乾淨，材料承重備好，準備醃漬肉。

生薑大蒜切片即可，把蜂蜜和蠔油以及叉燒醬攪拌均勻倒入一個乾淨的盆子裡，帶上一次性手套，輕輕按摩豬肉，讓豬肉全部沾滿醬汁，然後包上保鮮膜，放冰箱醃漬2小時以上。隔夜更好。

烤盤上鋪一層錫紙，取出醃製好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的醃料汁，然後再刷上一層蜂蜜。烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）

烘烤過程中，每15分鐘翻面一次，刷一次醃料汁，最後15分鐘注意觀察上色情況，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是好了，不熟就再烤一會。好了就出爐，冷卻片刻即可切片裝盤這次我選擇了豬裡脊和梅花肉兩種肉來做叉燒，從口感上來看，梅花肉更勝一籌，肉質更嫩，裡脊肉有點柴。