姜 5個大蔥 2根幹辣椒段 2大把辣椒麵 5大把左香葉 2大把片白豆蔻 1大把香葉 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮（掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁（香料） 1大把草果 10個花椒麵 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤
米粉紅湯底料的做法步驟
步驟 1
space
油里加入半根大蔥段，3個生薑，熬成水樣，(影片是還沒熬好的！)
步驟 2
放入紅油郫縣豆瓣醬2大桶
步驟 3
翻1分鐘左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分鐘左右，火別太大了，容易糊鍋(千萬不能粘鍋了)
步驟 4
炒到辣椒皮膚髮黃，倒入簍篩中，把紅油和香料分開。
步驟 5
紅油放涼，裝入無水無油乾淨的容器裡，儲存。
步驟 6
取一個乾淨的鍋倒入菜子油，放半根大蔥，2個生薑，油熬好了，關火，放入辣椒段，辣椒麵，花椒麵，花椒粒！備用
步驟 7
舀5勺剛炸好的豆瓣醬和香料！加入清水開火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！
步驟 8
熬到辣椒粒都發漲，落到鍋底下去了，就取一個細篩，將紅油瀝到一個乾淨的盆裡！
步驟 9
把盆裡瀝出的紅油放入鍋裡熬，熬到沒有水聲，米粉紅油就做好了！ 剩下鍋裡的湯可以拿來煮麻辣燙，或者火鍋之類的
步驟 10
牛肉，切粒，水煮放點大蔥，姜，花椒粒，去血沫，瀝出來
步驟 11
鍋中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉乾了，在鏟子上沙沙響就行
姜 5個大蔥 2根幹辣椒段 2大把辣椒麵 5大把左香葉 2大把片白豆蔻 1大把香葉 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮（掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁（香料） 1大把草果 10個花椒麵 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤
米粉紅湯底料的做法步驟
步驟 1
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油里加入半根大蔥段，3個生薑，熬成水樣，(影片是還沒熬好的！)
步驟 2
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放入紅油郫縣豆瓣醬2大桶
步驟 3
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翻1分鐘左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分鐘左右，火別太大了，容易糊鍋(千萬不能粘鍋了)
步驟 4
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炒到辣椒皮膚髮黃，倒入簍篩中，把紅油和香料分開。
步驟 5
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紅油放涼，裝入無水無油乾淨的容器裡，儲存。
步驟 6
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取一個乾淨的鍋倒入菜子油，放半根大蔥，2個生薑，油熬好了，關火，放入辣椒段，辣椒麵，花椒麵，花椒粒！備用
步驟 7
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舀5勺剛炸好的豆瓣醬和香料！加入清水開火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！
步驟 8
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熬到辣椒粒都發漲，落到鍋底下去了，就取一個細篩，將紅油瀝到一個乾淨的盆裡！
步驟 9
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把盆裡瀝出的紅油放入鍋裡熬，熬到沒有水聲，米粉紅油就做好了！ 剩下鍋裡的湯可以拿來煮麻辣燙，或者火鍋之類的
步驟 10
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牛肉，切粒，水煮放點大蔥，姜，花椒粒，去血沫，瀝出來
步驟 11
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鍋中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉乾了，在鏟子上沙沙響就行