按照配方揉好水油皮和油酥皮，讓麵糰鬆弛半小時，時間充裕的話越久越好

2/25 糯米粉，加入細砂糖，慢慢倒入牛奶，攪拌成麵糊，直到可以提起拉絲，麵糊落去碗中有紋理但是紋理馬上消失的狀態即可

3/25 麵糊放入矮碗中（避免夾生），大火蒸20分鐘（中途不要開蓋），蒸好後將底部颳起避免冷卻後凝固刮不起來，手沾上炒好的熟糯米粉，揉成麵糰，分成四個劑子

4/25 鹹蛋黃放在烤盤上

5/25 因為使用的真空蛋黃，用白酒刷蛋黃去腥，新鮮鹹蛋黃不需要

6/25 180度烤5分鐘至蛋黃半變色，微微出油

7/25 豆沙分成25g每個的小球

8/25 豆沙壓扁，包住蛋黃

9/25 處理一下外皮，油酥皮和水油皮分成四個小球

10/25 水油皮擀扁，包進油酥皮，用虎口慢慢包上去

11/25 水油皮和油酥皮中間不能有空隙，最終包成小球

12/25 把包好的麵皮擀成牛舌型，從中間擀向兩端，不要從一端擀到另一端

13/25 牛舌型麵皮捲起來

14/25 卷好麵皮，蓋上保鮮膜，靜置十分鐘

15/25 把雪媚娘皮擀開

16/25 放入豆沙蛋黃餡料

17/25 包好雪媚娘

18/25 把靜置好的麵皮卷再次擀開，也是從中間擀到兩端

19/25 擀開後再捲起來

20/25 繼續靜置10分鐘

21/25 靜置完後，把麵皮卷中間往裡壓，兩端的圈圈往中間壓

22/25 麵皮擀大後，虎口掐住，包入餡料

23/25 刷蛋黃液，撒芝麻

24/25 175度中層烤30分鐘（根據自己烤箱性格適當調整）

25/25 完成啦~豬油做的皮特別酥，蛋黃流油，口感豐富

1、主料：黃油（油皮）100克、中筋麵粉（油皮）250克、水（油皮）100克、糖粉（油皮）15克、低筋麵粉（油酥）200克、黃油（油酥）100克。

2、輔料：鹹蛋黃20顆、油性紅豆沙300克、糯米粉120克、澱粉36克、玉米油30克、水140克、糖粉40克。

3、將蛋黃刷白酒放入烤箱180度，烤3分鐘後取出備用

4、先來做餡，做雪媚娘，將糯米粉120g，澱粉36g，糖粉40g 倒入容器中

5、倒入水140g，玉米油30g充分攪拌，不能有顆粒。

6、將攪好的麵粉糊過篩，更加細膩。

7、放入將過篩好的麵糊放入蒸鍋，把水燒開，轉中小火慢慢蒸，25分鐘左右。

8、蒸好的雪媚娘取出，晾涼。

9、雪媚娘涼到不燙手後，後分成15g左右一個的小團。將豆沙也分成15個左右一個的團，餡的材料都準備好，蛋黃、豆沙、雪媚娘。

10、取一團紅豆沙擀開包住蛋黃。

11、然後取一份雪媚娘擀開包住豆沙蛋黃。

12、這樣雪媚娘豆沙蛋黃餡就做好了。

13、再來做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成團。

14、混合油酥的材料，合成團。

15、這是油皮和油酥麵糰。

16、分別分成20等份。

17、取一塊油皮，擀平，然後將油酥放在油皮中間包起來。

18、將所有包好的麵糰 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

19、鬆弛好後取一個麵糰擀成長橢圓形，然後由下往上捲起來。

20、所有的這樣卷好的樣子，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

21、將鬆弛好的面卷取一個出來，用手按扁，然後用擀麵杖再次擀長，接著再次由上而下的捲起。

22、這是第二次卷好的狀態，蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘。

23、餡和皮都準備好了。

24、將鬆弛好的面卷取出，用拇指在中間壓一下 然後將卷的兩端對夾起來。

25、然後擀成一張圓皮。

26、接著將雪媚娘豆沙蛋黃餡放入，用虎口慢慢向裡收，捏緊收口。

27、將所有的包好。

28、在表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

29、放入預熱好的烤箱上下火165度，中層，烘烤30分鐘左右。