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1 # 月光記
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2 # 使用者815215051411
、土豆洗乾淨去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝乾水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。完成。
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3 # 劉老師
土豆絲擦絲泡水去澱粉
步驟 2
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開鍋焯水，大概兩分鐘，土豆絲變透明即可，撈出，泡涼水裡
步驟 3
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花椒，幹辣椒準備好，蔥切絲，蒜拍碎
步驟 4
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油熱下蔥，蒜，花椒，幹辣椒炒香（配圖有誤差，不要放姜！）
步驟 5
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土豆絲加蠔油，醬油，將炒熱的油倒入
土豆洗淨切絲，然後用水淘洗幾遍（洗去多餘澱粉），然後泡上；坐鍋水，開了後把土豆絲放進去焯十五秒左右（土豆絲放進去後不要等水開，那樣就爛了）然後把水潷乾淨