將蔥薑蒜洗淨，蔥薑切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

2

冬筍洗淨切片，五花肉切片備用。

3

草魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然後頂刀切成兩釐米厚的魚塊，放入器皿中備用。

4

用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓勻醃製10分鐘。

5

鍋內下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然後改中火，放入醃好的魚塊，小火炸至外焦裡嫩，放入漏勺控油備用。

6

鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。

7

放入冬筍片，然後放炸好的魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。

8

大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜，一道美味可口

1、準備薑片5g，蔥段10g，新鮮魚肉切塊；2、起鍋放入油5ml，倒入薑片、蔥段、幹辣椒5g，八角1個大火爆香後倒入老抽3g，清水200ml；3、倒入魚塊，翻炒均勻，中火燉10分鐘，鹽2g、白砂糖2g，大火收汁4、出鍋，完成。

魚塊用鹽生薑料酒醃製一個小時，油熱放幹辣椒花椒爆香 ，加魚塊煎至兩面金黃 加鹽料酒生抽老抽醋加水煮一個小時

魚洗淨，晾乾

2、魚切成小塊，用鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製半個小時左右，用保鮮膜封好

3、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻

4、鍋裡倒入油，又可以多一點，把魚塊煎至兩面都呈金黃色撈出

5、換鍋把煎魚塊的油到少量，先將生薑，蒜，幹辣椒爆香

6、倒入魚塊翻炒一下，加水

7、水開後加入鹽，白糖，醋，老抽，大火煮1分鐘換小火

8、湯汁變得粘稠時倒入青椒，用鏟子翻動一下，加入味精

9、出鍋裝盤