新鮮白皮蘿蔔頭10千克，鹽1.0——1.3千克，甜麵醬1.8千克，瓜甜醬1.2千克 ，甜醬油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。

蘿蔔去掉頭尾、根、須,洗淨,置陰涼處晾乾,入缸醃製。一層蘿蔔一層鹽,頂部多放些食鹽。在頂部壓上石塊,第三天倒1次缸,隔兩天再翻缸1次，連翻3次。

約過15——20天取出,在清水中浸泡,4小時後取出控幹裝進布袋，每10斤鮮蘿蔔可出5——6斤鹹坯,然後放入醬液中浸泡。

醬液配料為每10千克鹹蘿蔔頭用甜麵醬3千克,瓜甜醬2千克，3天后提包1次(提包就是將布袋從醬液中取出來,再放進去),以後每隔兩天提包1次。第三次提包後,再醃製4-5天,取出布袋,倒出蘿蔔頭,瀝乾鹹汁。

然後入缸,澆上衝滷。衝滷用料為:每10千克鹹蘿蔔頭用甜醬油3千克、白糖1.5千克、味精50克。

滷水具體作法:將醬油,白糖、糖精混合燒沸,待冷卻到50℃時,放入 味精,攪拌均勻,澆在蘿蔔頭上。

第二天翻1次缸，翻倒兩次後再浸泡5~6天后即成。

1.準備一個乾淨的容器，白蘿蔔1根，洗淨去掉頭尾在去皮

2.白蘿蔔先切塊，在切條，加入適量鹽淹至15分鐘淹出水分，攥幹放在無水無油的容器中

3.加入5克鹽、30克白糖、60克白醋，加點小米辣和10粒花椒、一袋泡椒，最後加涼白開沒過蘿蔔條，拌勻密封1到2天就可以吃了