在過去的5年時間裡，傳統中國茶和奶茶兩股力量各自延伸，終於在“新茶飲”的奇點交匯，一場大爆炸開始醞釀。異軍突起的中國新式茶飲，在品質上注重健康，在外觀上注重顏值，在產品上推陳出新，在環境上不斷擴大茶飲店面積，同時合理定價，成為世界茶飲業的一隻新生力量。

初現的端倪，表現為因味茶、喜茶、奈雪的茶三個億元級別的融資事件。

2015年前麥當勞中國區副Quattroporte繆欽創辦因味茶，5億元的啟動資金，來自以京東創始人劉強東為代表的中歐系。隨後，因味茶控股了重慶的嫩綠茶，後者由“火鍋皇后”何永智獨生女廖韋佳於2010年創辦；2016年8月，喜茶獲得了由IDG和個人投資者何伯權超過1億的融資；2017年初，奈雪的茶獲得天圖資本過億元投資。

此外，鄭州的荼啡茶、長沙的茶顏悅色、上海的茶香書香、以及廣深地區的813、本宮的茶，都在各自的區域市場上深耕多年，伺機而出。

在製作方面，不同於傳統奶茶店用奶粉沖泡奶茶的做法，新式茶飲更多的是用原葉煮泡而成，鮮奶原來也都升級為進口品牌，在果味奶茶上，也都是在客戶下單之後，現場採用鮮果製作而成，並不斷加入年輕人喜歡的新元素。這些都使得奶茶的成本大大提高，售價也高達20-30元左右/杯。

根據新思界研究中心釋出的《2017年中國新式茶飲市場深度調研報告》顯示，2016年，中國衝調類熱飲（速溶咖啡、茶、果珍等）銷售額1200億元，同比增長5.0%，預計2021年銷售額1502億元；2016年，咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比增長8.2%，預計2021年，咖啡及其他飲品店銷售額將達1476億元；預計新式茶飲潛在規模約400~500億元。

以喜茶、奈雪の茶為典型代表的產品派新式茶飲對消費者喜好理解深入，產品創新能力強，定價合理，以年輕消費群體為目標客群，受眾廣泛；同時藉助資本的力量快速擴張，憑藉規模優勢提升供應鏈控制力，強化差異性和盈利能力，形成良性迴圈。預計未來3年左右，新式茶飲將誕生全國性連鎖龍頭。

新思界行業研究員分析稱，新式茶飲進入壁壘較低，行業爆發式增長吸引了眾多進入者，行業高度分散，競爭激烈，加上資本注入，迫使這個行業提前進入擴張期，而重視品質和迅速擴張之間的矛盾一直是餐飲品牌發展過程中面臨的最大挑戰，未來無論個人投資者還是機構投資者，風險都在急劇增加。

新思界提供最新、最全面、最有深度的行業分析及投資建議。

對於任何一個企業，從0到1是最難的過程，好的產品就是那個1，有了好的產品，營銷、品牌、渠道都是1後面的若干個0。 喜茶的成功最初在於其創始團隊對產品本身的打磨做到了差異性，加之適當的定價策略與營銷手段，配合不斷對產品的更新迭代逐漸樹立了在消費者心目中無可取代的地位。至於僱沒僱人排隊其實都不是重點。

不難發現，現在真的是“網紅當道”，很多人“非網紅不買”。

比如AdBright廣告君有個同事，就對“網紅”產品著了魔——天天網購各種“網紅”零食、衣服、護膚品，外出吃飯喝水要去“網紅”店，在家下廚也要參照“網紅”食譜做。雖然有點極端，不過，同事對“網紅”產品依賴也從側面反映出當下流行的一種生活方式。

至於喜茶，奶是普通的奶，茶也是普通的茶，為什麼改個名字叫“喜茶”就大獲成功，成了網紅？

歸功結底，還是在於它的營銷手段非一般的高。

從產品包裝上來看，喜茶顯然是衝著做網紅去的，它瞄準的客戶是年輕人，抓住年輕人“不喝一次就out”的弱點，貫徹執行“顏值比口味更重要”。

在這個看臉的時代，包裝的精美是毋庸置疑的，好看的東西曬圖也是必要的。再加上喜茶店面裝修“高大上”的設計風格，文藝的茶品名字、以及小清新的風格，足以成為網紅們的自拍勝地。畢竟在現代人眼裡，“在哪裡喝”比 “喝什麼”重要多了。



店內控制：在別的店，做好了一杯之後就叫來使用者拿。如果要控制店內滿滿的人，不能這麼幹。喜茶是做好8杯再同時叫人來拿，這樣，就可以把人積壓在店內，讓店內隨時滿滿的等候取單的人。

店外控制：再小的星巴克，也會有2臺收銀機。喜茶明知會排隊，卻只放一臺收銀機，也不接入任何移動支付，這樣肯定會排隊。

不得不說喜茶真把飢餓營銷做到了極致。



喜茶成為今天的網紅，最最重要的還是其網路營銷，引發裂變式的社交傳播，讓消費者進行免費的二次傳播。



毋庸置疑，喜茶是成功的。這其中的營銷套路和消費者心理，也需要我們認真思考。因為，打造爆款和網紅只是暫時的商業營銷模式，如何長久的抓住消費者才是產品面臨的永久性挑戰。



那些說喜茶不好喝，很一般，我這邊不排隊的朋友，我敢說你們回答這個問題一定會帶“黑”屬性、

因為你們是站在一個食品的角度來看待喜茶，而人家喜茶一直把自己當成產品來設計自己。

不是說你們不配喝喜茶，而是從這個角度來看，喜茶的目標使用者根本不是你們，，，

這道理就跟，網上那些炫目到爆炸的頁遊廣告一樣，看不起這些廣告的人很多，但人家依然賺錢。人家就沒有設計嗎？人家就沒有審美嗎？人家的目標使用者定位根本就不在你，你再瞧不起人家，人家一樣把70-80金領使用者的錢賺得滿滿的。

說回喜茶。不愛喝喜茶的人，說喜茶不好喝，其實除了喜茶，我相信生活中也不會對這些高糖冷料有多鍾情，其本人在社交網路上的人設也不會多麼樂於分享與活躍。他們有自己的更為獨特的生活方式，有自己專屬的取悅自己的娛樂方式。喝茶，旅遊，釣魚，飲酒，香菸。。blahblah。。。舉例不完...

so....喜茶火是因為他有對得起目標群體的口味，顏值，包裝和品牌價值。它包含著符合目標群體分享基因的屬性。

喜茶的商業模式決定了，必須要火才可以維持運轉。

然後，開放加盟。因為品牌火爆，加盟費據說都要在7位數以上，而且還要排隊。

所以說，賺取加盟費，管理費和原材料費，才是喜茶的商業模式。

加盟商，在付出高額加盟費之後。還要付一筆不菲的房租轉讓費，和押金。因為公司對地址是有很高的要求。地點好，房租，轉讓費少不了。

即便是奶茶店開門營業，天天生意火爆，但是因為高昂的運營成本，60%的加盟商是無法實現盈利。 剩下40%也只有在1年半之後才可以回本。但是，2年合約期到之後，又要面臨續約和房租續租的問題。

然鵝，奶茶品牌都是有生命週期的，一般是2-3年，以後就會有新的品牌出現佔領市場。

而這些新的品牌，也非常有可能是同樣的公司，只是換了一個包裝，再進行下一輪割韭菜。

所以，想要加盟任何品牌，一定要算好成本，尤其是隱形成本！

2012年，喜茶起源於廣東江門，由於無法註冊商標，就在2015年改為喜茶厚HEYTEA

在眾多奶茶品牌中，有很多品牌的奶茶能夠脫穎而出成為奶茶行業數一數二的品牌，喜茶就是其中一個，為什麼喜茶能夠力壓群雄，得到眾多消費者的認可？

貨真價實，銷售得當，成功引起人的好奇心，有了嘗試，味道夠絕，那麼，不會少了關注的，中國差不多14億人口，吃的文化經久不衰，

喜茶為什麼這麼火？真的這麼好喝嗎？

喜茶最近很火，真的很好喝嗎？都有些什麼特色的飲品呢 ... 展開描述

回答

共14個回答

AdBright廣告

關注

說實話，現在這個時代，一款飲品好不好喝已經不重要了，好不好看才是更重要的。

因為……

不難發現，現在是“網紅當道”，很多人“非網紅不買”。最明顯的例子就是：喜茶。

奶是普通的奶，茶也是普通的茶，為什麼改個名字叫“喜茶”就大獲成功，火到一塌糊塗？好不容易排隊2小時才買到的喜茶，不是先嚐嘗味道，而是拿出手機拍照？

為什麼這麼火？不得不說喜茶的營銷做得真好！

1.產品營銷：顏值比口味重要

從產品包裝上來看，喜茶顯然是衝著做網紅去的，它瞄準的客戶是年輕人，抓住年輕人“不喝一次就out”的弱點，貫徹執行“顏值比口味更重要”。

在這個看臉的時代，包裝的精美是毋庸置疑的，好看的東西曬圖也是必要的。再加上喜茶店面裝修“高大上”的設計風格，文藝的茶品名字、以及小清新的風格，足以成為網紅們的自拍勝地。畢竟在現代人眼裡，“在哪裡喝”比 “喝什麼”重要多了。

2.飢餓營銷：保持神秘感

店內控制：在別的店，做好了一杯之後就叫來使用者拿。如果要控制店內滿滿的人，不能這麼幹。喜茶是做好8杯再同時叫人來拿，這樣，就可以把人積壓在店內，讓店內隨時滿滿的等候取單的人。

店外控制：再小的星巴克，也會有2臺收銀機。喜茶明知會排隊，卻只放一臺收銀機，也不接入任何移動支付，這樣肯定會排隊。

不得不說喜茶真把飢餓營銷做到了極致。

3.網路營銷：社交裂變

喜茶成為今天的網紅，不僅僅是由於以上兩種營銷手法，最最重要的還是它的網路營銷手段，引發裂變式的社交傳播，讓消費者進行免費的二次傳播。

毋庸置疑，喜茶是成功的。

至於題主的第二個問題：真的那麼好喝嗎？對於喜茶來說，已經不重要了。

展開閱讀全文

贊同2

鉛筆道

關注

喜茶的火爆是一二線城市消費升級的必然結果，喜茶本是廣東江門的一家小奶茶店，但卻在一線城市上海走紅，長長的隊伍說明了上海的青年男女對他的青睞，這甚至成為了上海的特產，將其他一些奶茶品牌如一點點的消費頻率也升高了。

消費升級首先就是從產業鏈的原材料端進行升級，喜茶的所使用的原材料茶葉每斤的採購價上百，精選的高品質茶葉抱住了茶飲品質的標準化，也讓口味挑剔的上海年輕人們認可了喜茶的口感，隊伍成為了一種社會現象，也成為了喜茶的營銷符號。

喜茶有芝士茗茶，水果茶，咖啡等多種口味，將奶蓋變成芝士蓋，讓茶中的甜香更為濃郁，同時，由於大多數年輕人不喜歡茶飲的苦澀味道，所以芝士蓋的甜味能夠在其中進行相應的中和，同時，由於奶茶都是現做，溫熱的口感也會給使用者相應的正向激勵，往往茶飲在溫熱的時候口感更佳綿長溫和，這也是大多數喜茶門店在售賣後提醒顧客要在30分鐘內引用的原因，防止芝士和茶溫度降低之後口感變硬變澀，影響產品口碑。

餐飲產品的護城河其實不是優質的口感，而是能不能將口感標準化，即每一家喜茶店都可以保證最好吃的那一家店的水準，除了配方之外（其實喜茶的配方在業內並不算是保密和特殊），更重要的是原材料的採購標準化和製作過程的高度標準，這還需要每家門店在製作工具上進行進一步標準化，這也是喜茶今後是否能將目前的熱度持續下去的一大挑戰。

新的冷飲模式！把傳統用奶精和香精勾對的茶飲改成了！使用上好的原材料和上好的水果！作為基礎！再加上標準化的製作流程！這保證了口味的突出和口味的統一！這是做連鎖店的第一步！

第二：選址方面往往在很旺的商圈！人口密度大且消費能力突出的地方選址！

第三：策劃營銷方面前期炒作排隊很厲害！來吸引人的眼球！讓人感到好奇從而來排隊！華人有個習慣！就是那裡人多！就往哪裡跑！這也做到我們餐飲賺錢的另外一步！有人氣才有財氣！先想辦法前期把人氣做起來！後期在考慮怎麼吸金！往往很多人做餐飲一開業就想賺很多錢！不想搞什麼活動做噱頭！或者捨不得出錢搞人氣！又或者活動內容牛頭不對馬嘴！最後只能落到第一月開業爆場！第三個月虧本的狀態！

第三點：我們做好餐飲前面的開業策劃和營銷！同時管理一定要跟得上！我的理解是前期餐飲靠的是營銷策劃！裝修！口味！吸引客人的眼球！後期一定靠的是管理！管理包含很多！味道啊！服務啊！衛生啊！標準化啊！利潤啊！等等！最關鍵是就是兩個字（執行）二字。可往往所有管理者！能做到這點就少之又少！前面有新鮮感！後面就和員工打成一團了！領導不想領導！員工不像員工！最後面就什麼指令和標準化都是一句空話！所以啊！管理這兩個字說起來容易！堅持一直做起來就是難上加難！我認為的是！一個管理者不管對與錯！只要去落實領導者的每一個方案！我覺得這個店！有一半的成功機會！如果什麼都落實不了！那幾本就是零的機會！

我是一個從事了12年餐飲的90後！從地攤到現在公司創立幾個專案！手上操作過的店面上百家！有商場的！有街邊店！有快餐店！這些都是用金錢和汗水買回來的經驗！！連鎖講得講得就是五個字！（標準化和執行）我還有很多很多關於餐飲當面的經驗！以後有機會我在和你們分享！小弟獻醜了！如果大家有不同意見！請分享

喜茶是奶茶品類裡面的文化品牌，站在最高點上，定位核定價，還有他的做事情的邏輯都是圍繞著這個區做的。

以產品為中心，現在比較好評的兩款茶飲，是在創業之初把產品當重心，並且在當時就研究出來，一直深受客戶喜愛的。這一點交給我們的就是以產品為中心，以產品為重。

食材和運營成本很重，敢花錢這一點是很多人不敢做的，食材這一塊比一點點要好很多，並且把盈利的錢都運營到營運方面，導致純利潤很低，大家滿意度很高。這一點告訴我們的是以客戶為中心，花心思，用心讓客戶滿意。

以上兩點就足夠我們一般的小店，或者三五家店的夥伴去深思學習的。一家店能開多大，在於看老闆以什麼為重心，顯然喜茶火，是因為喜茶對客戶足夠用心思了。