聽說挺慘的…

從御膳房一路顛簸到驗毒上桌，好像大部分都冷了…還不能吃時令食材…以防之後突然想吃而沒貨…

清朝是離咱們最近的封建王朝了，拿清朝來說，電視上那都是忽悠人的，皇帝要吃飯，一般只有他自己和幾個伺候的太監，像太后啊皇后啊什麼的，都是各吃各的，伙食標準得比皇上低。而且太監也不是在那陪皇上喝酒划拳的，像韋小寶那樣稱兄道弟的肯定不行，大概就是皇上吃著你看著，皇上坐著你站著，太監得先比皇上吃，每道菜嘗一口，太監不倒，皇上吃了就沒事。雖然有點風險啥的，但皇上吃那些都是硬菜，不光過嘴癮，還能噁心皇上，你都拿沾了口水的筷子劃拉過一遍了，皇上能吃舒服才有鬼。而且每頓飯都好幾十甚至上百道菜，等太監嘗完了，黃花菜都涼了，好不容易動幾筷子，太監一看，媽呀這可不行，吃多了撐著就完了，就趕緊勸皇上，少吃飯，多運動，龍體要緊，然後就收了，我覺得皇上肯定常年腸胃不好。

古代皇帝伙食如何？

那您得看哪個時期的皇帝了，像秦始皇這樣的至尊寶，山珍海味都是咱想象不到的，但如果你硬是要去想象一下的話，你可以參考一下中國國家領導招待外華人時的國宴，全國乃至全球的最高標準!

而如果是亂世時期的皇帝，例如劉協之類的，曹操給他喝口雞湯都眼淚嘩嘩的流～～

一國之君的皇帝，為了和下屬搞好關係，也常常請客。只不過，皇帝請客稱為“賜食”。所謂“賜食”，就是皇帝籠絡或獎賞下屬，而賞賜的一頓飯或吃的東西。不過，吃皇帝請的飯並不是一件舒服的事情。

　　《史記》記載說，西漢初年有一個大臣名叫石奮，他的姐姐是劉邦的小老婆。石奮退休後，“上時賜食於家，必稽首俯伏而食之，如在上前。”皇帝請石奮吃飯，石奮要跪趴在地上吃。“賜食”是恩寵。受賜者必須恭敬，跪趴著，肯定吃得不舒服。

　　三國才子曹植在《謝明帝賜食表》中說：“近得賜御食，拜表謝恩。尋奉手詔，愍臣瘦弱。奉詔之日，涕泣橫流。雖文武二帝所以愍憐於臣，不復過於明詔。”

　　儘管魏明帝曹叡是曹植的侄子，但侄子是皇帝，就算是叔長侄少，君臣關係也必須分清。因此，得到“賜食”後，曹植要上表謝恩。

　　當然，皇帝賜食下屬，也有真情流露的時候。唐太宗的宰相杜如晦死後，唐太宗悲痛不已，“後太宗嘗新瓜美，愴然悼之，輟其半，使置之靈座。”這半瓜之賜，出於一個皇帝的真情，非常難得。

　　唐玄宗召見李白並看了他的文章後，“帝賜食，親為調羹，有詔供奉翰林。”唐玄宗因為愛才請李白的客，也是出於真情。

　　“太祖時，百官朝退，必賜食於廷。蓋用法雖嚴，而馭臣有禮。且其事每日賜對無間寒暑，即恤勞亦宜然。至末年賜亦漸疏，唯每月朔望日。各衙門大小堂上官俱有支援酒饌，歷文昭章三朝皆然。

　　直至正統七年，光祿卿奈亨始奏罷之。惟元旦、冬至兩大節筵宴，禮部奏請舉行。其他如立春則吃春餅，正月元夕吃元宵圓子，四月八吃不落莢，五月端午吃粽子，九月重陽吃糕，臘月八日吃臘面，俱光祿先期上聞。

　　……

　　至若萬壽聖節、郊祀慶成，則有大燕。太后聖誕、皇后令誕、太子千秋，俱賜壽麵，又不再此例。”

　　明太祖朱元璋算是個勤奮的皇帝，他每天上班處理公務，下屬們跟著忙活，朱元璋過意不去，他請客是經常的事情，吃喝的食物也很豐盛。

　　到了明朝萬曆年間，皇帝長期不辦公，就不經常請下屬們的客了，下屬們只能等著太后、太子過生日時混幾口吃喝。此外，就是逢年過節弄點元宵、春餅、粽子等。因此，做下屬的若是一味指望著皇帝請客來一飽口福，是很不靠譜的。

　　清朝的名臣林則徐也曾受道光帝賜食，他的日記記載：“幫貴差曹正全回楚，奉到恩賞御書‘福’字、‘壽’字兩幅，鹿肉一總封，恭設香案敬領。”當時，林則徐是湖廣總督，以節儉名世的道光帝能請他吃鹿肉，很不容易了。

說實話，古代的御膳其實挺難吃的，跟大家想象的那種精緻完全不同。若說美食，還得是民間的富貴人家吃得好。

皇帝們每餐吃啥，其實都會記錄存檔。像是清朝就有完整的膳底檔，記錄著皇帝的日常伙食。

以乾隆皇帝為例。在大家的想象中，乾隆爺每餐吃的應該都是滿漢全席大宴吧，其實也不然。例如，嘉慶四年（1799）正月初二日，也就是乾隆去世的前一天，太上皇進早膳的內容如下：

正月初二辰初二刻，養心殿進早膳。用填漆花膳桌擺。

燕窩紅白鴨子鮮熱鍋一品、山藥薰鴨子一品、炒雞肉片燉豆腐熱鍋一品，羊肉片一品（五福琺琅碗）。

清蒸關東鴨子鹿尾攢盤一品，糊豬肉攢盤一品，竹節小饅首一品，孫泥額勞白糕一品，螺獅包子豆爾饅首一品，年年糕一品。

青白玉無蓋葵花盒小菜一品，琺琅碟小菜四品，鹹肉一碟。隨送野雞粥一品，鴨子粥未用。

湯膳碗為金蓋三陽開泰琺琅碗。克食四桌，餑餑十五品一桌，餑餑一品、菜二品、乳酪五品，共一桌，盤肉七盤一桌，羊肉二方一桌。

看看這些吃食，雖然有燕窩這樣的好的食材，但整體做法其實比較單一，無非都是野雞、野鴨的熱鍋子，再加上滿人每餐吃的餑餑（餃子）。

事實上，乾隆爺每餐吃得差不多。

名目都是像——

燕窩雞羹鍋燒鵝熱鍋、鴨子火薰白菜豆腐熱鍋、肥雞拆肘子熱鍋、野鴨肉丸子燉豆腐熱鍋、燕窩攢絲肥雞熱鍋、燕窩掛爐鴨子野意熱鍋

就是各種熱鍋子，搭配燕窩、鴨子、雞肉的來回組合，一吃吃六十年，想必大家都受不了吧。

相對來講，還是民間吃的更雅緻豐富。像是與乾隆同時代的文人袁枚，他也是一個美食家。如果大家讀讀袁枚的《隨園食單》，最後會發現還是民間吃得好。

總而言之，皇帝吃得很一般。

皇帝的伙食當然是全國第一了。

慈禧太后一次吃100道以上的菜，其他皇帝也差不多。

溥儀曾回憶自己吃飯。

因為溥儀懂事的時候，滿清已經倒臺了，所以吃飯的排場也減小了。

即便如此，也非常嚇人。

溥儀曾經描述這個大場面：到了吃飯的時間——並無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳！”跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲“傳膳！”殿上太監又把這話傳給鵠立在養心門外的太監，他再傳給候在西長街的御膳房太監……這樣一直傳進了御膳房裡面。不等回聲消失，一個猶如過嫁妝的行列已經走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿裡，由套上白袖頭的小太監接過，在東暖閣擺好。

溥儀每頓的菜餚固定有30種以上。

根據他自己抄的菜譜，如下：

口蘑肥雞　三鮮鴨子　五綹雞絲　燉肉　燉肚肺　肉片燉 　　白菜　黃燜羊肉　羊肉燉菠菜豆腐　櫻桃肉山藥　爐肉燉 　　白菜　羊肉片川小蘿蔔　鴨條溜海參　鴨丁溜葛仙米　燒 　　茨菇　肉片燜玉蘭片　羊肉絲燜跑躂絲　炸春捲　黃韭菜 　　炒肉　燻肘花小肚　滷煮豆腐　燻乾絲　烹掐菜　花椒油 　　炒白菜絲　五香乾　祭神肉片湯　白煮塞勒　烹白內

這些菜餚擺成2大桌，冬天還會有一桌火鍋（宮內人很喜歡吃火鍋），另外還有一桌是點心、一桌米膳、一桌粥品，共7桌。

但是，溥儀卻不喜歡吃這些東西。

這些菜餚更換的種類不多，大體就是幾種型別，早就吃膩了。

而溥儀實際上吃的，是太后和太妃們自己御廚的菜。當年這些長輩為了表示尊敬皇上，每次皇上吃飯都會讓自己的御廚做菜。

這些廚師都是今天特一級甚至超一級廚師，普通老百姓再有錢也請不到他們。

而他們用的食材，也是全國最高檔的。

這些御廚所做的菜餚，都是中國美食中的精品。

所以，溥儀每頓除了30多個固定的菜餚以外，還有太后或者太妃送的20個精緻菜餚。

這樣來算，溥儀每頓飯至少有50多個菜。

吃飯之前，必須由嘗膳的太監先吃過，防止有人下毒。在餐具裡面都會放著銀牌，有毒就會變黑。

就為了溥儀一個人吃飯，要花費多少食材？

皇上的每日菜肉二十二斤，每月共六百六十斤 　　　　

湯肉五斤　每月共一百五十斤 　　　　

豬油一斤　每月共三十斤 　　　　

肥雞二隻　每月共六十隻 　　　　

肥鴨三隻　每月共九十隻 　　　　

蒸雞三隻　每月共九十隻 。

看看，皇帝1個月要使用660斤食材，光是雞鴨就要240只。

而當時溥儀才5歲而已！他吃飯，基本只是略吃幾筷子，有時候支援一個饅頭，一塊燒餅，或者一碗粥。

古代皇帝的伙食，今天確切可見可品嚐的，要算是清朝皇帝吃的“滿漢全席”了。宮廷皇家筵席中原是分“滿席”和“漢席”的。

滿席以餑餑及乾鮮果品為主，配以北方的野味火鍋，漢席以菜餚為主，煎炒烹炸，在宮裡是不合著用的。

到晚清，宮廷食譜傳出，民間酒樓中開始有了“滿漢全席”的宴席名稱。民國以來，許多大城市都有經營，發展成為高檔大型筵席，並流傳至香港、東南亞，日本也有專營“滿漢全席”宴的。

一般人們都認這是離我們最近的皇帝們常吃的宮廷筵食品。滿漢全席所用菜點有多種滿族風味，其他都是漢族名菜名點，包括冷熱菜餚甜鹹麵點、乾鮮果品上百種組成。

清初滿洲人剛入關，皇帝皇親們也還保留了傳統的飲食習慣，這些習慣的食品到“滿漢全席”流入民間後已不多見了。

《紅樓夢》中烏進孝往京城送年貢，記載的都是滿洲人在東北時愛吃的東西，其中就有狍子肉、鹿肉、野雞、飛龍等野味。

在清初幾代皇帝中都保留了冬天吃鹿肉的習慣。當時黑龍江地區每年農曆十一月向都要向皇室進貢，貢品為野豬，細鱗魚、鱒魚等。

滿族先世女真人在金代，皇帝吃的是用木碟盛放的十幾種肉食，據《欽定滿洲源流考》記載有:豬、羊、雞、鹿、兔、狼、麂、獐、狐狸、牛、馬、鵝、雁、魚、鴨等肉或燔或烹或生臠以芥蒜汁清沃，陸續供列。

可見一歺中各種野味非常豐富，這也養成女真人體格強壯，善搏殺的特性。滿洲入主中原，受漢族飲食習俗和烹飪技術影響，加上統治地位和物質保證，皇帝及宮廷膳食浮華考究，奢華日盛。

如:1862年12月30日，剛繼位的皇帝載淳除夕前晚膳食譜為:大碗菜四品：燕窩“萬”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞，燕窩“如”字鍋燒鴨子，燕窩“意”字什錦雞絲。

中碗菜四品：燕窩溜鴨條、攢絲雞蛋、攢絲翅子、溜鴨腰。碟菜四品：燕窩炒爐鴨絲、炒野鴨瓜、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋。

中盤二品:白糖油糕、如意卷。燕窩八仙湯。皇帝餐桌上一頓飯幾十個品種，而且任何人不能與皇帝同桌用膳，除非特例。一個人面對五光十色的菜餚、聽著花裡胡哨的菜名，吃得香才怪。

在古代，皇帝可所以說是讓多少人都夢寐以求想要去做到的位置，為了做皇上更有很多人是不辭手段的。當皇帝真的那麼吸引人嗎？是個有腦子的人都知道，皇帝是真的很誘人，做皇帝不僅可以號令天下，榮華富貴，後宮佳麗，而且在個那個百姓的無限制的壓榨和吃不飽穿不暖的時代，中重要的就是皇帝可以隨意的吃山珍海味，大魚大肉。

不得不說古代的皇帝的伙食那自然是沒得說，那麼大的桌子都給擺滿，滿滿一桌子的好菜皆是為皇帝所準備的，好不讓人羨慕。但是皇帝有一點比較悲慘的是，因為我們知道皇帝的桌子上是基本上不存在素菜，他們吃的都是葷菜，天天叫你吃葷不吃素對於現在的我們來說根本是無法接受的，只有葷素搭配才是最佳

其次就是皇上吃的菜都不是一個一個端上去的，而是等到全部做好子才將其端上去，那我們知道皇上一大桌子的菜等全部都做好之後，那前面的菜早就已經都涼了，所以皇帝吃的菜大多數是冷菜，儘管是山珍海味，大魚大肉也是沒有一口熱乎菜吃的舒服啊。

清朝的光緒有名無實的假皇帝，手上沒有一點的實權，所以他的膳食是最差的了，跟普通的老百姓大致差不多。明朝由於朱元璋出身低微尋常的百姓，所以明朝皇帝的膳食大多是一些日常的小菜。膳食最豐富的要數宋朝，半夜如果餓了的話還有一些點心可以吃。

在不少人的心目中，皇帝貴為一國之主，所享受到自然也是權貴最高級別規格的待遇，整日裡食用的莫不是山珍海味，相信對於大部分讀者來講，最熟悉的莫過於那桌滿漢全席，滿漢全席的名氣不小，但真正見過的想必是寥寥無幾。

皇帝每天的伙食標準到底有多好呢？雖然皇帝貴為一國之主，享用的都是最好的東西，但有時候，皇帝吃飯也很是肉疼，因為，由於虛報賬目，加上中間的各級轉運費用，皇帝食用的食物竟然比民間甚至能高出上千倍！

皇帝久居深宮，並不知道某些食物的價格，比如說雞蛋，在民間只要兩文錢，但是到了皇帝那裡，就足足需要幾十兩銀子，生生的貴了幾千倍。

滿清的皇帝每日可以食用兩餐，分別是早餐和晚餐，早餐在每日清晨食用，而晚餐則在每日的下午食用。

當然了，在正餐之外，還會有額外的用餐時間。

宮中皇帝的飲食每日都是極為細緻的，首先是皇帝吃過的樣式，絕對是種類繁多，不管皇帝想要吃如何的口味，都能做出來。

清朝時期，專門為皇帝制作食物的地方名曰御膳房，御膳房中，有著來自全國各地的珍惜食材，特別是清朝皇帝，因出身東北地區，所以不少都極為喜愛東北地區產出的熊掌等食物。

尋常人家，平日裡烹煮的可能只是一碗米飯，幾個小菜，清朝皇帝則不然，清朝皇帝每日的正餐都會擺滿幾張桌子，不管吃不吃的下，總歸都是要擺上去的。

清朝皇帝每日的食物包羅永珍，不僅僅是炒菜，還有火鍋，米飯，點心，麵食，湯粥等。

每日皇帝進膳的菜品種類，不輸於某些如今的某些自助餐。

清朝的御膳房中的廚師數目都是極多的，總共合計有著數百名廚師每日專門負責為皇帝做飯享用。

雖說菜品豐富，但皇帝卻是很少食用，首先是到了清朝末年，皇帝的飲食基本上都歸幾名貴妃們管理，貴妃們送什麼，皇帝就吃什麼，這時候，御膳房依舊在準備食物，但是御膳房的食物基本上都是不會動的。

首先是宮女太監，宮中的宮女太監們可以享用這些剩菜剩飯，宮中宮女太監數目眾多，但即使是如此數目，也就無法將這些食物盡皆享用。

最終這些食物還會被售賣給城外的小百姓，只有這樣，才能將這些食物全部處理掉。

當然了，並非所有皇帝都是窮奢極侈的，清朝的皇帝大多飲食都是極為奢侈，但也有些皇帝則是以勤儉出名，但總的來說，皇帝每日要投在食物上的費用都是一筆天文數字。

古代帝王的伙食其實沒有人們臆想的那麼好，帝王的伙食大多吃的是一個講究，也就是更注重禮儀規制的形式，而不是具體的菜餚。

唐·王勃《滕王閣序》：“閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家。”就可以看出皇室貴族吃飯的時候非常講究儀式感，即使吃個家常便飯也要搞得人心惶惶、複雜繁瑣。

每個帝王對待伙食的看法是不同的，有的主張一切從簡，有的主張形式主義。

很多人一說到皇帝必然想到的是富麗堂皇、珠光寶氣、美食珍饈的生活。但是歷史上有這樣一位皇帝，一生節儉至極。每次要求後廚做飯的時候，只做自己一個人的標準，一碗粥加兩個小菜。

公主回孃家，沒吃上飯

話說有一會，金世宗的大女兒豫國公主沒事回趟孃家看望父親。趕巧豫國公主一路邊走邊玩，順便給父皇置辦點禮物，不知不覺到達宮裡的時候，正好是晌午。

金世宗完顏雍剛好坐下，拿起筷子吃飯。大女兒風塵僕僕來到父皇面前，完顏雍放下筷子招呼閨女過來吃飯。

豫國公主一看，父皇的伙食九四一碗粥加兩個小菜，自己是個女子欠欠巴巴剛夠吃的，父女二人一同吃這點午飯肯定不夠。

豫國公主幹脆說，自己在路上的時候吃過，現在不餓。

金世宗非常難為，女兒回家一趟居然自己連頓飯都沒招待，後廚又熄火了，實在不好意思再讓僕人們忙碌。

金世宗聽後喊著兩個大臣一起吃，兩個大臣不知道世宗皇帝節儉，到跟前一看，還是一碗粥、兩個小菜，這哪夠三個人吃的，趕緊說自己不餓，請陛下用膳。

喜歡清朝宮廷戲的網友們都知道，清朝皇帝的伙食規模是最大的，多則三五十道菜，稀里嘩啦全上，桌子直徑有2米。

很多人會不理解，皇帝一個人能吃的過來這麼多飯菜，認為皇家的生活真是奢侈浪費。

其實不然，滿漢全席是一種禮制，三五十道菜當中僅有十道八道是真正的皇帝食用的菜，九成以上屬於“看菜”。

什麼是看菜，看菜就是湊數的菜。很多菜距離皇帝有一米多遠，胳膊肯定夠不著，有一些菜輪番著上了很多次，有可能甚至長毛了也要上。

所以，但凡不是昏庸的君主，其實他們的生活起居、日常伙食沒有想象中那麼奢侈，甚至很多都不如一些富商豪強。只是礙於封建禮制，必須要遵循一定的伙食程式而已。由此可見，當皇帝也是件十分辛苦的事，至少吃飯都不能放開豪爽地吃。