冬季修剪的步驟可分為一看、二想、三動手、四檢查。

看樹形、看樹勢、看品種。這些直觀因素是修剪方案形成的基礎。除以上三看外，還要看樹體間各部分的勢力平衡情況與鄰株間樹冠大小的關係。即所謂：“內部擺平，鄰里照顧”。

透過想，形成具體的修剪方案，為動手修剪制定準確方案。

修剪要有順序，一般是先去掉雜亂枝，形成一個大致的框架，再由上而下或由下而上地對骨幹枝和結果母枝進行修剪。修剪時要注意掌握好“先長後短，先多後少”的原則。這主要是針對結果母枝而言。動手修剪後還要進行對結果母枝與骨幹枝的綁紮。綁紮方法要根據長枝平綁、中枝傾斜綁、短枝不綁的原則去做。

先檢查骨幹枝的修剪，如角度、架面的佔有率等。再檢查每一個結果部位的母枝修剪情況，包括剪留長度，枝組的位置、方向等。 

葡萄冬剪是對其管理中的重要環節。冬季剪枝可以有利於來年葡萄萌芽生長，及促其茁壯生長，提高其抗性及產質量等。

關於適時冬剪我不十分贊同書上所說的：葡萄落葉後十天二十天等是冬剪的最佳時段；或是立冬後即可冬剪；亦或更玄乎的說應選擇夜間環境溫度達至零下2度甚至更低適合各剪等等。

實際上我認為具備冬剪的條件：由於大棚內的溫度一般高於外部環境溫度，故大棚裡的葡萄自然落葉會比外界生長的葡萄要晚。但為了不影響對其修剪，我們可在霜降前對其葉片施噴有益微生物菌劑，或對長勢依然強勁的噴施乙烯利促其衰化落葉。以參照其技條上半部分逐漸皸（jun）縮，枝條下部顏色變深，其杆表皮變得粗糙，皮裂紋溝粗大，這樣的外在參照顯現，是冬剪的好時機。

因葡萄品種的差異，和架型選擇的不同，及管理模式的不一樣等，其成花位置也會不同。所以對其修剪並沒有完全統一的標準。

根據以往的經驗積累，及大部分種植戶的共識，一般的做法是：1.短梢品種（成花位置較靠下的），一般以兩三芽在果穗下方開剪；2.中梢品種（結果位置稍高的）一般以剪口開於果穗或果千穗上一截，留有四至五芽方為最佳。3.長梢品種（結果位置相對於前二種最高的）以七至八芽修剪，修剪時剪口在穗上二至四節處。

無論哪一種修剪方法留枝都是必要的。留枝量的多少關係到修剪的質量及來年葡萄的產質量。

留枝量一般是以葡萄的畝產及上市量的多少來折算的。在這裡我們不妨以一般常態的冬暖式大棚成果量來估算，其單穗約。.75公斤（其市場保有值比較走快，也就是說上市比較暢銷），以畝產約3000串折算其畝產量約2250公斤。以此棚為例每枝留2個壯芽，故建議留枝為1600至1700為宜。

我列舉的大棚是正常普遍化的冬暖式大棚。至於其它形式的大棚應根據實際來進行估算，從而確定留枝量。

總結，由於葡萄的品種較多，其中也不泛特殊品種，對其修剪留枝等要根據實際情況實地進行估算，從而確定修剪方法及修剪量。

大棚葡萄冬季修剪，因地域的不同而定，葡萄剪枝的步驟並不複雜，在我們北方，大棚葡萄和露地葡萄修剪都是先看、觀察葡萄樹的形狀看看那些地方需要動手修剪 、在觀察的過程中腦子裡大概形成了一個大概的框架，有了框架以後，口要動手修剪。

修剪葡萄 、對與樹形，樹勢、也要考慮其的外觀，從幼枝時。就對它的長勢有一個大概的輪廓，一個好的果農，對自己的每一株果樹都瞭如指掌，只有熟悉了它們，才能掌握好它們的需求。

修剪大棚葡萄，還要考慮樹體間各枝體之間的通透性，當枝繁葉茂時，考慮它的光照和通風情況，平衡鄰株間樹冠的大小，空間，給所有枝體一個自由發揮的間隙 ，葡萄樹經過一系列的觀察以後，在腦子裡制定準確方案。 按樹形順序，先從上到下，先去掉雜亂枝葉，大致的框架就出來了。

其實修剪葡萄樹，大棚和露地對骨幹枝和結果母枝的修剪都差不多 ，葡萄樹剪枝，先從大枝長枝開始，邊修剪變觀察，大枝剪修後再把短枝，多餘的小枝剪去 ，對結果母枝的修剪，主要考慮其營養的供給。不要讓多餘的枝條和結果母枝爭營養。

葡萄修剪後，還要分出結果母枝與骨幹枝，對其分類綁紮。做到讓長枝平綁、中枝傾斜綁紮、短枝儘量不綁，考慮到各層次之間的平衡， 骨幹枝的修剪，考慮具體的角度、肢體的長勢，佔有率等。還要仔細檢查每母枝的修剪情況，修剪的長短，留枝的後期處理，綁紮枝組的位置、長向的走勢等。

葡萄在我們北方，果實下架之後就把葉片和枝條都剪下來，為了保持營養和水分，為來年的豐產打下堅實的基礎，大地葡萄樹為了抗擊嚴寒，要挖坑把樹埋進去過冬，來年開春再放出來，葡萄樹是需要搭架而依附其生長的植物，果實受大眾喜愛，長勢優美，品種多，口感好，是一年四季都吃不厭蔬果之一。

3個牙口為一組，3個牙口為一組，3個牙口為一組！

看樹形、看樹勢、看品種。這些直觀因素是修剪方案形成的基礎。除以上三看外，還要看樹體間各部分的勢力平衡情況與鄰株間樹冠大小的關係。即所謂：“內部擺平，鄰里照顧”。

透過想，形成具體的修剪方案，為動手修剪制定準確方案。

修剪要有順序，一般是先去掉雜亂枝，形成一個大致的框架，再由上而下或由下而上地對骨幹枝和結果母枝進行修剪。修剪時要注意掌握好“先長後短，先多後少”的原則。這主要是針對結果母枝而言。動手修剪後還要進行對結果母枝與骨幹枝的綁紮。綁紮方法要根據長枝平綁、中枝傾斜綁、短枝不綁的原則去做。

先檢查骨幹枝的修剪，如角度、架面的佔有率等。再檢查每一個結果部位的母枝修剪情況，包括剪留長度，枝組的位置、方向等

最重要的事情說三遍，3個牙口為一組，3個牙口為一組，3個牙口為一組！

大棚葡萄的冬剪要分品種，一般進大棚的都是中短梢品種，所以冬剪的時候，也就中短梢修剪就夠了。這只是理論上的剪法，實際生產中要受到很多外部因素的制約。

1.冬暖式大棚無法短截

冬暖式大棚的萌芽期在每年的元旦前後，冬至的節氣我們都知道是一年中光照時間最短的日子，這時萌芽很難發育出飽滿和完善的花芽與枝條。接下來的小雪和大雪更是地溫寡照，這樣的條件下，葡萄能完成葉片和果穗的發育就不錯了，花芽的質量會很差。

2.每年夏天賣葡萄，有經驗的農戶會在賣完葡萄後把枝條剪掉，我們見他平茬。剪掉後再發新芽，讓新梢發育成花芽，冬剪的時候就用這些花芽來結果。

3.按照規律新梢發育出新的花芽並完成老化需要90天左右，每年秋分後溫度和光照就很難滿足花芽發育的要求了，所以我們從秋分（10月24）倒推90天時間的話是6.24號。也就是說必須在6.24以前出來的新梢才能確保發育成熟，再晚就要看天看運氣了。

4.我們知道冬天發的芽質量不好，如果冬剪留的很低的話在夏剪後再萌芽就會很弱，所以冬剪留的太短就沒果，實際生產中大家更喜歡冬剪留長。如果在平茬的時候儘量不選擇較弱的芽，而是往上留，這幾年我用立春前後發的芽平茬，發的枝條明顯壯實。這樣夏剪留的高，冬剪就留的低一些，總體高度是一樣的，但萌芽明顯有勁，結果明顯多。

葡萄冬季修剪技術要點與大家分享一下。

一、架式與樹形

葡萄種植，一般採用籬架。無論是雙十字V形架還是雙主蔓單臂立架均屬於籬架栽培。籬架在南方一般是無主幹，從地面直接培養2-4根主蔓，主蔓上著生結果母枝。每年冬季對結果母枝進行短截更新（可以是單枝更新，也可以是雙枝更新，主要看架面空間大小）。主蔓在正常情況下只做區域性調整，如果勢力衰退或者是擴大樹冠就要做大的調整，甚至於對主蔓全部更新。

當前葡萄管理上突出的問題是：主蔓低，樹形亂，大枝多，架面擁擠，結果母枝延伸太長，結果部位得不到固定。目前這一類的成齡樹應進行改造。

1.間挖過密株或過密行。籬架要求行距在2.5-3米，行距小於這個標準時光照，通風不良，既影響產量又影響品質。株距大小按照品種、長勢、樹齡而定。以巨峰、藤稔為例，籬架種植結果第二年株距應在3米左右，結果第三年、第四年時應擴大到5-6米。棚架行距應在4.5-6米之間，行距小時應挖掉過密行。

2.主蔓（主幹）抬高，達到離地面1米以上，最好1.3-1.5米。主蔓（主幹）低不利於病蟲害的防治，還會惡化園內的通風光照條件

3.培養固定的結果枝組。葡萄和桃子、梨、蘋果一樣，要想穩產一定要有固定的結果部位（枝組）。葡萄因為是蔓性植物，它的結果部位必須是伴隨著架面（空間）而存在的。所以結果枝組要培養建造在適宜的架面鐵絲上。目前生產上流行的是一味的把結果母枝向前放，而不留後路，使架面一年生枝，二年生枝，甚至三、四年生的枝條交叉重疊捆在一起，形成一種捆綁式修剪，造成架面紊亂，樹勢衰退，品質不良。

二、修剪原則與方法

1.先看後剪――修剪要對症下藥，堅持先看後剪的原則。看的內容很多，主要是三個方面：

一是看品種：不同品種有不同的剪法。比如選留結果母枝，巨峰系（歐美雜交種）宜選擇直徑0.6cm左右的一年生成熟枝條，粗度大於0.8cm，特別是大於1cm時，屬於徒長枝，最好不用做結果母枝。而無核白雞心（歐亞種）宜選擇直徑1cm以上的一年生成熟枝做結果母枝，最好達到1.2cm左右。有的品種易成花，結果效能好，母枝剪留長度，以及留芽量等都可以留得短一些，少一些，反之，則要留得長一些，多一些。

二是看樹勢：即便是同一品種，長勢不同，修剪輕重、方法也不能一樣。如幼樹易長旺，應輕剪長留，以長梢修剪，超長梢修剪為主；成齡樹長勢有的中庸，有的健壯，有的則出現衰退。健壯樹以中、長梢修剪為主，衰退樹以中短梢修剪為主。留芽量也不能一樣。健壯樹宜留多一點，衰退樹宜留少一點。樹勢不光是“剪”出來的，而且是“管”出來的。冬季修剪只是“管”字中的一個環節（是重要環節），還有土肥水管理、病蟲害防治，產量的控制等等都是重要的管理內容。

三是看架面：所謂看架面就是看空間的大小，能容納多少根母枝，多少個芽眼。既要看一株葡萄樹所佔有架面的大小，又要看相鄰葡萄樹之間的架面。內容量大的架面可以多放一些結果母枝，多留一些芽眼；反之則少放少留。中國有一句俗話說“看菜吃飯”，意思是菜、飯之間應該相互搭配，相互協調，葡萄修剪也有類似的道理。當前葡萄修剪中最大的問題是架面太亂，鄰里關係不清，往往一株葡萄樹的架面上，被來自近鄰或遠鄰的枝條（包括一年生、二年生、甚至三年生枝）所佔據，而自己的枝條又要遠遠的伸到別的葡萄樹的架面中去。

葡萄是蔓性植物，看似修剪容易，隨便把枝條拉來拉去都可以，但實際上是沒有弄懂修剪。中國的蘋果、梨、桃子修剪都很講究，特別是蘋果，對修剪研究很多，特別在枝組的培養與修剪上應該為葡萄修剪所借鑑。

2.先長後短――葡萄冬季修剪中對結果母枝以及主蔓帶頭枝的剪留長度應本著先長後短的原則。因為從工作順序上看，是先剪後綁（先修剪，後綁紮），如果不留有餘地，一剪定乾坤之後，等綁在架面上時如果顯得短了就會造成架面的浪費。當然，長度的選留還要看母枝本身的粗度，以及綁紮方法，直綁、斜綁、平綁對母枝長度要求不完全一樣，直綁最短，斜綁、平綁居中。

3.先多後少――對於一株葡萄樹的修剪，前後可分為初剪和復剪兩個過程，就象我們做工作一樣，做完以後要檢查一遍。初修剪過程中結果母枝（包括結果枝組）要適當多留一點，如確實架面容納不下時（一般是在綁紮過程中發現），應在復剪時去掉。

4.先早後晚――指品種間修剪的順序，按照枝條成熟的順序來講，一般是早熟品種採收早，枝條成熟早，可早修剪；中熟品種居中；晚熟葡萄採收晚，落葉晚（一般大棚葡萄的晚熟品種屬於歐亞種），枝條成熟晚，修剪宜晚。

三、留芽量與留枝量

葡萄留芽量代表葡萄修剪量。留芽多，亦輕，留芽少，亦重。適合的留芽量標準，是樹勢穩定，產量穩定，品質優良的保證。所以對每個品種，每種樹勢，不同樹齡，確定適宜的留芽量是很重要的。在上海郊區就一般品種而言，留芽量的標準可以用留梢量來推算，其標準是冬季留芽量的2――2.5倍。也就是說夏季每畝地需要留梢4000――5000根時，冬季留芽的下限是8000個，上限是12500個。以巨峰為例，露地栽培（常規栽培）時，如果要保障品質優良，每畝地產量宜控制在1500kg－1750kg，如果每穗葡萄0.5kg重，每畝地需留3000穗至3500穗。按梢/穗1.2：1－1.4：1計算，每畝留梢3600根至5000根（5000根以下）。由此推算，冬季修剪每畝留芽產量在8000個至10000個足夠（按萌芽、成枝率50%計算）。

大棚葡萄因為光照較差，空間利用面積為常規栽培的85％左右，所以產量應控制在1000kg以下/畝，留梢量在2800根至3000根之間，冬季剪留芽量6000個至8000個足夠。

一般樹勢較旺的留芽量宜多，留枝量宜少（修剪宜輕），枝/芽大；樹勢較弱的，按同樣留產標準，留枝量宜多，枝/芽小。由此而言，絕對留芽量的多少並不完全代表修剪量的輕重。留枝量與留芽量的合理配比，才能確保葡萄樹勢壯而不旺，穩產優質。

四．與葡萄相關的兩項工作：

1.清園――葡萄冬季修剪中需要注意與清園相結合。如剪去枯枝，殘樁，卷鬚，果梗等。同時還要注意在選留結果母枝時不用帶病蟲害的枝條。如患有黑痘病的一年生枝條上邊會有凹陷不規則的細小病斑；患有白腐病的枝條會出現病皮呈絲狀縱裂與木質部分離的現象，葡萄透翅蛾危害的枝條，如不枯死時會在蛀孔處有大量蟲糞排出，修剪時不僅要剪掉，還需將病蟲枝集中燒燬。

2. 間挖――這項工作前面已經講過，其意義和作用非常重大。如果植株密集，勢必架面太擠。在生產上要講究有效枝葉量（合理的葉面積係數），而不是枝葉越多越好。有的認為植株間挖以後，會影響產量，比如原來一畝地200株葡萄，會有2000kg左右的產量，間挖一半剩100株，可能就達不到2000kg產量。先不說每畝地產2000kg是否合理，能否達到優質，就產量而言，每畝100株葡萄也完全能夠達到上述產量。二十世紀九十年代上海農學院植科系果樹專業本科畢業生曾在馬陸園藝場做過調查，大株距籬架栽培的巨峰，每畝44株，其花序量超過1萬隻，在控產條件下，每年畝產達到1750kg。何況現在的葡萄市場屬於買方市場。如果不能優質，產量再高也是無效勞動。

間挖一定要及時，按照一定的計劃做到先密後稀，如果間挖不及時，已經造成鬱閉，間挖翌年就可能給產量帶來一定的影響，但這只是一年的事情，只要間挖過，把樹形，樹勢培養好，產量就會上升穩定，質量也會提高。

正如題主所說，大棚葡萄在冬季管理中剪枝很重要，冬剪一般是在葡萄樹休眠的時候進行，修剪的方法有很多種，根據大棚葡萄的樹形，選擇正確的方法，可以使葡萄樹的佈局更加合理，提高採摘期的產量。

1、確定樹形：在葡萄幼樹期的時候，透過剪枝可以提前使葡萄樹成形，可以確定枝蔓的主次分明，營養集中供應，縮短生長週期，為早期豐產打下基礎。對於成年的葡萄樹，將多餘的乾枯枝條和徒長枝剪除，改善了大棚的環境，增加了葡萄架的空間，對於延緩葡萄早衰有很大的作用。

2、枝條分佈均勻：葡萄樹到了休眠期，適時進行冬剪，可以調節枝條和芽眼數量，將結果枝修剪到合適的長度，緩和了葡萄植株的極性生長，在葡萄架面上合理分佈，避免內膛光禿，可以使架面上均勻的結出葡萄。

3、促進枝蔓復壯更新：葡萄經過冬剪，衰老幹枯的枝條剪除以後，可以平衡樹勢，促進結果枝蔓的復壯更新，保持健壯生長，提高坐果率，並延長大棚葡萄的生長年限和採摘期。冬季修剪要在合適的時間進行，通常是在12月下旬開始修剪，直到萌芽前的2個月內完成比較合適，避免葡萄枝條出現傷流的現象。

1、基本方法

（1）短截：是將葡萄的枝條剪去一段，再留一段的方法，這種方法大多是針對生長了一年時間的葡萄枝蔓。短截的長短可以根據葡萄的生長情況來定，枝條上面只留1個芽的是極短梢修剪，留2~3個芽的是短梢修剪，留4~7個芽的就是中梢梢剪，而留7~11個芽的就是長梢修剪。

（2）疏剪：把葡萄樹上的枝蔓從基部剪除，不用保留的修剪方法就稱為疏剪，包括生長了一年和多年的葡萄樹。透過疏剪的方法，可以把葡萄架上面過於密集的枝條剪除，增加了架面的光照面積，使營養集中供應給可以的結果枝。葡萄樹上面的一些老枝、病枝、徒長枝經過疏剪以後，有效阻止了病蟲害的傳播，發病的機率會降低，將生長出來的新梢培養成健壯的結果枝，葡萄的樹勢更加平衡，有利於提高葡萄的產量。

（3）縮剪：已經生長了兩年時間的枝蔓，要剪去一段，再留下一段的剪枝方法稱為縮剪，其實這種剪枝方法和短截有點相似。葡萄枝蔓經過縮剪，枝蔓前面一段老枝剪除，將後面的新枝留下來，經過培養繼續生長，可以更新枝蔓的轉勢，避免葡萄樹在結果的時候出現外移。將一些生長得比較旺盛的枝蔓進行縮減，可以改善樹體結構，改善葡萄的光照效果，以利於果實著色。

2、枝蔓的更新

（1）更新結果枝　

① 中長梢修剪雙枝更新：按照結果枝生長所需要的長度進行修剪，在周圍選擇一個健壯的新梢留2個芽後進行短截，修剪成預備枝來培養，到了第二冬剪的時候，預備枝就已經培養成了結果枝，再用之前相同的方法，選擇新的預備枝，原來的結果枝就可以回縮處理，以後每一年修剪的時候，就可以用這種方法。透過雙枝更新，可以避免葡萄結果的時候出現外移，造成葡萄樹下面光禿。在採用雙枝更新時，選擇結果枝和預備枝時，一定要選留生長比較健壯的枝條，結果枝要在預備枝的上面。

② 單枝更新：冬季修剪時一般只留結果枝，不留預備枝。等葡萄開始萌芽後，找一個健壯的新梢，作為結果枝來培養，冬季修剪要適當保留一部分，但是單枝更新以後，也不能留得太長，用短梢修剪的方法很合適。

（2）多年生長枝蔓的更新

① 大更新：只要是從基部剪除主枝的修剪方式，就被稱為大更新，在沒有進行大更新時，要重點培養從基部生長出來的新枝，可以作為新的枝蔓，當新的枝蔓生長到一定的程度，就可以將老的主枝進行大更新處理，用新枝來替代。

② 小更新：對主枝上面的側枝從基部剪除，就被稱為小更新，這種方法適合用在肥水不足的葡萄樹，側枝一般4~5年的時候就要進行一次小更新，一般是採用回縮的修剪方法。

（3）中、長梢為主結合短梢的混合修剪法

混合修剪：葡萄在進行冬剪的時候，選擇的修剪方法要參考葡萄的品種和生長特性來定，在南方地區，冬季修剪通常是採用以中、長梢為主，再結合短梢進行修剪，這種修剪方法被稱為混合修剪，在操作的時候，剪留的長度都是根據結果枝的節數的芽眼來衡量。

葡萄冬季修剪之前，先要觀察葡萄的長勢，看架式和樹形以及周圍的環境，適合哪種修剪方法更合理。確定好樹形和修剪方法後，剪枝的過程中儘量要疏除病枝、枯枝、徒長枝，根據修剪的標準，確定合適的枝蔓保留量。在剪截只有一年生長時間的枝蔓時，剪口要適當與節部保持一定的距離，以使剪口的位置能萌發新芽。疏枝的時候，剪口的位置不要太靠近結果母枝，以免影響營養吸收。因為每個種植戶的栽培方式和修剪方法都不同，要根據修剪的一些專業技術，在平時的操作中要加強學習並運用到實際的工作中。