自己在家就可以製作的酸奶，簡單又美味

讓我們一起來看看製作過程吧！

1, 把準備裝酸奶的塑膠盒與其蓋子用開水燙一燙,消毒殺菌(殺死有害細菌)

2,將牛奶倒入消毒好的盒子內,加入白糖;

(可以根據自己喜歡控制糖量，我第一次做的時候糖放少了，有點酸)

3,將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱);當然沒有微波爐，也可以用奶鍋在爐子上燒至這個溫度，再倒入盒子（奶鍋也得消毒，較麻煩）

4,加熱好的牛奶中倒入酸奶,並攪拌均勻;（攪拌的筷子也要消毒）

5,將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜.

酸奶製作的原理是將牛奶消毒後接入乳酸菌種發酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：

　　1，乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不新增果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發酵，但那畢竟不難得。

　　2，消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細菌，所以只能儘可能地來操作了。主要是把相關容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。

　　3，發酵的溫度和時間：乳酸菌發酵的最佳溫度是30~40度左右；而發酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。